浙 江 楊柳青/文

下酒菜三款

浙 江 楊柳青/文

農(nóng)家小溪魚

1.原料：新鮮小溪魚500 g，面粉50 g，生粉150 g，自制椒鹽。

2.制作要點：小溪魚要先腌入味，再掛糊。要炸脆后再撒上椒鹽。

3.成菜特點：酥脆可口，鮮香味濃，下酒佳肴。

油爆河蝦

1.原料：河蝦 400 g，蒜米、姜米、蔥末、干辣椒各15 g。

2.制作要點：先將河蝦下六成熱油炸，時間要短。再將小料煸香后爆炒調(diào)味即可。

3.成菜特點：色澤誘人，鮮香味美。

椒鹽茶樹菇

1.原料：新鮮茶樹菇500 g，土豆300 g，玉米淀粉150 g。

2.制作要點：先將土豆炸脆后墊底，茶樹菇改刀后拍上玉米淀粉，下熱油鍋中炸脆，再煸香小料，撒上椒鹽即可。

3.成菜特色：口感獨特，香味濃郁，下酒佳肴。