納添倉

（青海省農(nóng)林科學(xué)院，青海西寧，810016）

1 青海高原馬鈴薯特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大意義

馬鈴薯是青海省重要的高產(chǎn)糧菜兼用優(yōu)勢作物，在全省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。青海省因海拔高、風(fēng)速大、日照長、氣候冷涼和傳毒介體少等特點，種薯質(zhì)量享譽全國，歷來是我國主要的馬鈴薯種薯和商品薯生產(chǎn)基地之一。青海省馬鈴薯70%的種植基地位于東部貧困山區(qū)，長期以來，青海省馬鈴薯除作為產(chǎn)區(qū)農(nóng)民口糧外，90%以鮮薯銷售。馬鈴薯加工產(chǎn)品多為粗制品，加工深度不夠，設(shè)備、規(guī)模、工藝技術(shù)的科技含量等方面落后，生產(chǎn)的加工產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，經(jīng)濟效益不高，使青海省馬鈴薯資源優(yōu)勢未能得到充分體現(xiàn)。因此，抓住當(dāng)前我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最佳時機，搶先占領(lǐng)國內(nèi)市場重點發(fā)展薯條、馬鈴薯精淀粉和馬鈴薯全粉等精深加工產(chǎn)品，通過產(chǎn)品深加工增值以帶動和促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化的快速向前發(fā)展，是積極帶動青海省貧困地區(qū)經(jīng)濟快速發(fā)展的一條有效途徑，對增加產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入，帶動貧困地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，推動青海省全面建設(shè)小康社會的整體進程具有重大意義。

2 青海省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 青海省馬鈴薯的育種現(xiàn)狀

青海省開展馬鈴薯育種工作已有40多a歷史，育種水平全國領(lǐng)先，先后選育出青薯系列、互薯系列、民薯系列、南薯系列、高原系列等馬鈴薯新品種30多個，有些品種還被推廣到陜西、寧夏、甘肅、新疆等?。▍^(qū)），為全省馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展作出了巨大貢獻。近年來，我省各地不斷調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，加大了馬鈴薯優(yōu)良品種的推廣力度，特別是脫毒馬鈴薯推廣種植面積和產(chǎn)量逐年增加。在新品種育成推廣的同時，我省還先后推廣了一系列先進的栽培技術(shù)、防治病蟲技術(shù)和留種技術(shù)。我省馬鈴薯莖尖脫毒繁種技術(shù)研究也在全國起步較早，通過歐援項目的實施，馬鈴薯脫毒快繁技術(shù)的完善和推廣，取得了令人矚目的顯著成績。育種單位雖致力于選育與市場需求相適應(yīng)的加工型品種和高淀粉品種，并已形成以高產(chǎn)、高淀粉、油炸加工為主的系列優(yōu)良品種，但因缺乏品種的統(tǒng)一規(guī)劃、布局和完善的推廣體系，導(dǎo)致青海馬鈴薯種植難以形成規(guī)模。

2.2 青海省馬鈴薯生產(chǎn)狀況

青海省具有發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的獨特自然地理優(yōu)勢，是我國馬鈴薯種薯和商品薯生產(chǎn)基地之一，生產(chǎn)的種薯和商品薯以塊大、整齊、干物質(zhì)含量高、表面光滑無污染、退化輕等特性享譽國內(nèi)外，暢銷各地。

馬鈴薯種植面積從1999年的4.41萬hm2增加到2008年的9.06萬hm2，種植面積增加了104.2%?？偖a(chǎn)量從1999年的73.9萬t增加到 2008年的191.7萬t，總產(chǎn)量增加了159.4%。單產(chǎn)水平總體呈逐年增長趨勢，2008年平均單產(chǎn)達(dá)1 410 kg/667 m2，與1999年的1 166.5 kg/667 m2相比，單產(chǎn)提高20.9%（表 1）。

表1 1999-2008年青海省馬鈴薯種植面積、總產(chǎn)量及平均單產(chǎn)

2.3 青海省馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，我省馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展較快，威思頓、綠源、樂都嘉寶等加工企業(yè)已建成投產(chǎn)。作為國家級和省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的青海威思頓公司，先后在西寧、民和、湟中、互助建立分廠，現(xiàn)擁有年產(chǎn)2萬t馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線3條和年產(chǎn)1萬t馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線2條，生產(chǎn)的威思頓牌馬鈴薯精淀粉憑借優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量在行業(yè)中具有較高的知名度。目前全省上規(guī)模的馬鈴薯加工企業(yè)有9家；2008年，全省馬鈴薯加工淀粉不足10萬t，轉(zhuǎn)化馬鈴薯70多萬t，加工能力僅相當(dāng)于鮮薯總產(chǎn)量的8%。加工的產(chǎn)品有精淀粉、普通淀粉、薯片和粉絲、粉皮等簡單副食品。設(shè)計生產(chǎn)能力1萬t的全粉生產(chǎn)線2010年投產(chǎn)，5 000 t冷凍薯條生產(chǎn)線正在建設(shè)。

3 青海省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

通過青海省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)調(diào)研，我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)存在以下主要問題：高產(chǎn)品種多，專用、優(yōu)質(zhì)、抗旱、食用及加工兼用型品種少；優(yōu)質(zhì)合格種薯難以直接到達(dá)農(nóng)戶手中；傳統(tǒng)栽培方式多，現(xiàn)代高產(chǎn)綜合配套栽培技術(shù)缺乏；傳統(tǒng)儲存方式多，現(xiàn)代儲存方式少，特別是缺乏大中型儲存窖藏技術(shù)；馬鈴薯栽培過程中基本不用機械；馬鈴薯銷售以自由銷售為主，合同定單銷售少；農(nóng)民馬鈴薯生產(chǎn)協(xié)會少，且缺乏有效的組織與管理；馬鈴薯加工以淀粉低端產(chǎn)品為主，加工比例小，缺乏高端馬鈴薯產(chǎn)品的加工企業(yè)和加工技術(shù)。

4 青海省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及采取措施

針對青海省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在的問題，今后馬鈴薯產(chǎn)業(yè)應(yīng)向以下方向發(fā)展：一是加快培育適合市場需求和人們生活需要的優(yōu)良品種。如培育高淀粉、高干物質(zhì)、低還原糖的優(yōu)質(zhì)加工品種以及適于出口外銷的早熟、鮮食品種。二是加快推廣優(yōu)良品種和種薯的種植面積。三是把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收致富的主要途徑加以培植，并使其成為我省的支柱產(chǎn)業(yè)，努力使青海逐步成為全國重要的馬鈴薯種植基地。四是加快加工專用型馬鈴薯基地建設(shè)。五是加大馬鈴薯深加工的開發(fā)力度，開發(fā)高附加值的馬鈴薯高端產(chǎn)品，提高馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率。

4.1 進一步培育滿足多種用途和市場需求的品種

目前青海省已培育出高產(chǎn)、早熟、高淀粉及油炸加工型四大系列的品種20余個，可滿足不同消費市場的需求。但在馬鈴薯種植方面品種結(jié)構(gòu)不太合理，高產(chǎn)、晚熟品種多，優(yōu)良加工品種種植面積少、規(guī)模小，造成品種選育同種植相脫節(jié)，品種與目前市場脫節(jié)，小生產(chǎn)與大市場矛盾突出的局面，嚴(yán)重阻礙我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

馬鈴薯新品種育種目標(biāo)：耐貯運鮮薯食用品種，特別是早熟鮮薯食用和鮮薯出口品種；適應(yīng)我省的加工用品種，全粉、淀粉、薯片、薯條加工專用品種；抗病品種，栽培適應(yīng)性和抗病性尤其是晚疫病抗性和病毒病抗性。

品種資源的研究利用：應(yīng)用多種育種技術(shù)，將各種種質(zhì)的特異優(yōu)良基因轉(zhuǎn)育到綜合農(nóng)藝性狀優(yōu)良的育種材料中，創(chuàng)造綜合多種優(yōu)良性狀和抗病性的種質(zhì)資源，并有效地應(yīng)用于育種中，提高育種效率和水平。應(yīng)大力開展二倍體育種，引入更多的優(yōu)良野生資源，在二倍體水平基礎(chǔ)上更有效地篩選和改良目的性狀，得到綜合多種優(yōu)良性狀、穩(wěn)定發(fā)生高頻率2n配子的材料，用于育種。

專用馬鈴薯新品種的選育技術(shù)：重視育種基礎(chǔ)理論和高效育種技術(shù)的研究，特別是高新技術(shù)在馬鈴薯育種中的應(yīng)用，針對不同的育種目標(biāo)性狀采用倍性育種、基因工程、細(xì)胞工程和分子標(biāo)記輔助育種等現(xiàn)代生物技術(shù)和常規(guī)育種技術(shù)有機結(jié)合的方法，研究主要性狀的遺傳規(guī)律和高效的育種后代評價、抗病蟲鑒定技術(shù)和早世代選擇技術(shù)，構(gòu)建抗晚疫病、抗病毒病、高淀粉、高產(chǎn)和加工品質(zhì)等改良群體，建立高效育種技術(shù)平臺，提高育種效率，加速新品種選育進程。

4.2 合理調(diào)整品種布局，積極發(fā)展與地區(qū)特點和市場需求相適應(yīng)的多樣化優(yōu)良品種

青海省自然生態(tài)條件復(fù)雜，因此，在品種布局上要統(tǒng)一規(guī)劃、區(qū)域開發(fā)，在既考慮品種的市場需求，又充分發(fā)揮當(dāng)?shù)刈匀粭l件優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，圍繞市場需求和青海省馬鈴薯區(qū)域布局，確立4個特色鮮明的區(qū)域化布局生產(chǎn)基地，使每一個品種均得到合理開發(fā)。

①河湟流域川水區(qū)鮮薯和食品加工原料生產(chǎn)基地 以民和、樂都、平安、西寧的湟水流域川水地為主，發(fā)展優(yōu)質(zhì)早熟菜用型品種和食品加工型專用品種；以早熟品種費烏瑞它、早大白，中熟品種樂薯1號，食品加工型品種大西洋、夏坡第、青薯6號為主，生產(chǎn)食用鮮薯和薯片、薯條等高端產(chǎn)品加工原料薯。

②高位山旱陰濕區(qū)優(yōu)質(zhì)菜用型鮮薯和種薯生產(chǎn)基地 以東部農(nóng)業(yè)區(qū)高位山旱地為主，發(fā)展晚熟鮮食品種和種薯；以青薯168、下寨65、青薯2號、樂薯1號、民薯2號、青薯9號等品種為主，生產(chǎn)內(nèi)外銷食用鮮薯和種薯。

③干旱半干旱區(qū)高淀粉型加工原料薯生產(chǎn)基地 以東部農(nóng)業(yè)區(qū)干旱半干旱地為主，發(fā)展高淀粉加工原料薯；以下寨65、青薯2號、樂薯1號、民薯2號、青薯6號等品種為主，生產(chǎn)加工原料薯。

④柴達(dá)木盆地高位水地種薯生產(chǎn)基地 以柴達(dá)木盆地高位水地為主，發(fā)展早熟和食品加工型種薯；以費烏瑞它、早大白、大西洋、夏坡第等品種為主，生產(chǎn)南方冬作馬鈴薯種薯。

4.3 加強馬鈴薯應(yīng)用技術(shù)的研究，完善種薯推廣體系建設(shè)，加快種薯的普及速度

科技進步是我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵和重要支撐，因此，要進一步加大對新技術(shù)研究的力度，加強對馬鈴薯栽培技術(shù)及主要病蟲害的預(yù)測、防治技術(shù)研究。在選育適合市場需求品種的同時，進一步完善種薯推廣體系建設(shè)和馬鈴薯質(zhì)量檢測體系和制度的建設(shè)，加快種薯推廣和普及。

4.4 實行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；N植，營造品牌優(yōu)勢，提高我省馬鈴薯產(chǎn)品競爭力

只有將農(nóng)戶組織起來，建立大規(guī)模的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯生產(chǎn)基地，采用先進的栽培技術(shù)，建立對整個種植具有約束力的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系與質(zhì)量管理體系，進行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能實現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。按照市場及加工企業(yè)對馬鈴薯質(zhì)量的要求，制定出馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的栽培技術(shù)規(guī)程，并對農(nóng)民進行必要的技術(shù)培訓(xùn)，以確保馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)質(zhì)安全。做到播種、施肥、田間管理、病蟲害防治、收獲貯藏等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)統(tǒng)一操作標(biāo)準(zhǔn)，及時到位。使馬鈴薯生產(chǎn)由過去追求產(chǎn)量最大化而轉(zhuǎn)變到追求質(zhì)量效益最大化的軌道上來。同時大力創(chuàng)造條件，實行訂單種植、合同收購，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，增加農(nóng)民收入，并有效防范和降低市場風(fēng)險。在實行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；N植的基礎(chǔ)上，通過不斷增加科技含量，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，大力發(fā)展精品馬鈴薯，積極打造自己的馬鈴薯品牌，從而提高我省馬鈴薯在國內(nèi)外市場的知名度和競爭力。

4.5 完善市場營銷體系，建立市場信息網(wǎng)絡(luò)，幫助農(nóng)民實現(xiàn)增收

通過市場，農(nóng)民不僅銷售出自己的馬鈴薯產(chǎn)品，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的轉(zhuǎn)化，而且可以直接感受市場變化，獲取市場信息，及時調(diào)整自己的種植計劃。市場是將農(nóng)村家庭經(jīng)營式的小生產(chǎn)與馬鈴薯大產(chǎn)業(yè)聯(lián)系起來的紐帶。我省馬鈴薯流通中介企業(yè)不能與農(nóng)民形成穩(wěn)定的購銷關(guān)系，實行訂單生產(chǎn)。為了進一步完善我省馬鈴薯市場體系，促進馬鈴薯產(chǎn)品銷售暢通，應(yīng)加大市場信息基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，逐步將市場信息網(wǎng)絡(luò)向鄉(xiāng)村特別是種植和運銷大戶、農(nóng)民專業(yè)協(xié)會、公司延伸，提高農(nóng)民參與市場競爭和抗御市場風(fēng)險的雙重能力。同時應(yīng)積極扶持一批流通中介企業(yè)，在市場管理、資金信貸、稅收、運輸?shù)确矫娼o予一定的優(yōu)惠和支持，使其也真正發(fā)展成為帶動我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。

4.6 發(fā)展精深加工、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，全面提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和效益

隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)向縱深層次發(fā)展，馬鈴薯加工業(yè)將成為消化我省馬鈴薯的重要出路之一。所以，發(fā)展馬鈴薯加工業(yè)，特別是發(fā)展科技含量高、附加值高的精深加工業(yè)，對極大地延伸馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)品多次增值，提高馬鈴薯產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和經(jīng)濟效益，具有十分重要的意義。根據(jù)省內(nèi)現(xiàn)有加工業(yè)基礎(chǔ)和國內(nèi)外市場需求，我省目前宜重點發(fā)展以食品加工為主要方向的馬鈴薯全粉 （雪花粉、顆粒粉）及其制品，速凍薯條、復(fù)合薯片等產(chǎn)品加工。建議擴大興辦一批馬鈴薯精深加工企業(yè)，形成規(guī)模優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。