俄英別力克 王禮亮

（西南大學文學院 重慶 400715）

蒙古族的骨頭文化

俄英別力克 王禮亮

（西南大學文學院 重慶 400715）

通過對昭蘇縣的民風民俗的實地考察，獲得大量的可靠資料，從中選擇了有關蒙古族骨頭文化的一部分，做了一些簡單的介紹和闡述。

骨頭文化；羊拐；肩胛；骶骨；牛腿

昭蘇縣地處新疆伊犁哈薩克自治州西南端，是一個多個民族雜居的蒙古族自治縣。在所管轄的九鄉(xiāng)一鎮(zhèn)范圍內(nèi)，住著哈薩克、蒙古、漢、維吾爾、回、柯爾克孜、塔吉克、烏茲別克、錫伯、俄羅斯、塔塔爾等21個少數(shù)民族。其中的蒙古族是游牧民族，長期逐水草而搬遷，在他們的日常生活當中少不了吃牛羊肉，喝奶茶奶酒，長期的飲食習慣慢慢的形成了一定的文化。

蒙古人吃肉啃骨頭，有很多講究和禁忌。細分起來種類有這些，有的屬于煮法、擺法解剖范圍；有的是某部分不給某些人吃，某部分專給某種些人吃，某部分到了某種年齡才能吃的?！胺嵌Y勿食”的說法在蒙古人吃肉啃骨頭的時候得到充分的應征。還有一種就是根據(jù)骨頭具有的“特異功能”來吃，伴隨著這些功能，又有一些有趣的故事。

一、羊拐趣話

羊拐是指在連接牛羊后蹄和小腿的地方，有一塊游離的骨頭很特殊，漢語稱為“躁骨”，俗稱羊拐，蒙古語音譯為“沙阿”，意譯作“髀石”。這種骨頭的特殊性就表現(xiàn)在它有寬有窄、有凸有凹、有正有側，六面六個形狀，所以蒙古人形容羊拐說：“高高山上綿羊走，深深谷地山羊過，向陽灘上駿馬跑，背風彎里黃牛臥。倒立起來叫不順，正立抓個大駱駝?！庇米约菏煜さ奈逍蟮拿Q給羊拐的各面命名了。

牧區(qū)的孩子的童年里有著羊拐的回憶，長到三四歲時，家長就把它拿出來，讓孩子辨認哪面有什么牲畜；再大一點兒，就可以做羊拐的游戲了。羊拐在這里成了友誼的見證者。1983年在內(nèi)蒙古巴林右旗清理一座遼代古墓時，曾發(fā)現(xiàn)九玫拐骨。牛拐骨一枚，山、綿羊拐骨七枚，還有一枚鋼鑄的仿綿羊拐骨。由此看來，北方游牧部落很早就開始接觸羊拐了。

蒙古人喜歡吃羊肉，在草原上有些有關羊肉的說法。有一說是這樣的：“瑪瑙珊瑚稀世寶，牲畜之中肉是寶，肉之中拐骨是寶”，可見羊拐在他們心目中是多么的重要。逢年過節(jié)，辦紅白喜事的時候，人們屠殺多少牲畜，都會把拐骨保存起來。不僅保存自家的，還要把贏取別人的也一同裝在皮袋里，有的多達幾百幾千枚，因為又有一說“拐多之家牛羊多”。一到冬閑季節(jié)，不論男女老少，都提著羊拐袋子玩耍起來，用自己的羊拐去碰對方的羊拐，兩人事先規(guī)定好碰撞幾回，就輪流碰撞，把每次由于碰撞而產(chǎn)生的距離用腳步或者是用手掌量好，結束時看誰的累積起來的距離大，誰就是贏家；有時會畫一個圈，不規(guī)定碰撞的次數(shù)，只要碰出了圈外，就是贏家。他們會把贏得對方羊拐看作一大樂事，所以牧民中有“玩羊拐也是一技”的說法。

為了加重分量做“老子兒”用，人們會給羊拐灌銅或鑄銅，將羊拐挖空，灌以鉛或銅，就成了銅灌的羊拐。這里有一種玩法，幾個人圍成一圈，每人出相同數(shù)量的羊拐，互相混和起來，然后將其抓起，拋散而下，看上面出現(xiàn)的形狀，在相同者之間用小指劃一下，將一枚彈向另一枚，彈中者取其歸為己有。如彈不準或彈到別的子兒上，則算失敗，就輪到下一位再拋再彈。這樣循環(huán)往復，直到贏得對手羊拐沒有為止。還有的只出四枚老子兒，讓在座的人輪流拋擲。如果四枚落下，出現(xiàn)“四只綿羊”，就是“四個一樣”的面，就向坐在上首的人要四枚羊拐。如果出現(xiàn)四匹馬，便是“四十匹黃馬”，向上首的人要四十枚羊拐……如此這般按規(guī)則進行。此外還有“賽馬”、“摔跤”、“猜羊拐”等各式各樣的玩法，還有許多增加情趣的規(guī)定。為了增加一些玩法，他們剛開始時用右手，再玩時就得用左手。一般人用右手彈慣了，彈開時用了右手，再彈時還要用左手，就被別人制止了，這樣無形中吃了一虧。

二、肩胛趣話

和羊拐相比起來，肩胛的趣話就很多了，下面我們一一做個簡單的介紹。

(1)“肩胛骨，大家吃”。在家里招待客人的時候，都要把肩胛骨留在最后，由客人中的一位把上面的肉剔下來，根據(jù)在座的人數(shù)，切成許多小條，分給每一個人吃，而后自己把肩胛上的肉，啃得盡光，將一條長條綿羊尾巴和一杯酒放在肩胛上，獻給在座的民間祝贊家，請他祝頌肩胛。于是祝贊家就津津有味地把肩胛骨從里到外祝頌一番。之后對主人贊揚道：愿這肩胛的主人，升官發(fā)財，幸?？鞓?，孩子成器，牲畜成群，資產(chǎn)豐厚，善及鄉(xiāng)民等等。祝頌完畢后，將那一條長條綿羊尾巴兩口氣吸進肚里，把那杯酒一口喝干。

肩胛骨為何獲此殊譽，必須和眾人一起分享呢？原來有這樣的背景，相傳一位老獵人，打獵時總是騎一匹白馬，也總是滿載而歸。有個巴音(財主)看上了老獵人的馬，換也不給，要也不給，便起了惡意。有一天晚上，那個巴音就騎上自己的黑馬去老獵人家做客，老獵人擺下“肩胛宴”(這里有胸椎、前腿、肩胛和羊頭)招待他，那巴音把肩胛上的肉一人全吃了。半夜風雪交加，巴音推脫說外出解手，把老獵人的馬弄死了。第二天一早，他告訴老獵人說：“不好了，剛才我看見您的馬絆死了。”老獵人說：“我活了七十歲，肩胛上的肉從未獨吃過，哪會出現(xiàn)這樣事情?！迸苋ヒ豢矗凰赖氖前鸵舻暮隈R。原來昨夜雪大風緊，他的黑馬身上落了冰霜，誤認為是老獵人的白馬，結果落了個自食其果。從那以后，便形成了大家吃肩胛骨的鄉(xiāng)俗。

這種鄉(xiāng)俗幾乎遍及整個蒙古地區(qū)，各地的傳說也各有千秋。錫林郭勒的傳說似乎更富有戲劇性：一個獵人到山中打獵，午間自烤野物飲酒。這時有兩個強盜潛來，趴在獵人頭頂?shù)膽已峦涤U，他倆的頭影照在獵人的茶碗里。獵人看到這“杯中賊影”并不害怕，便把肩胛上的肉割下好多塊，順口說道：“肩胛骨，大家吃嘛，來吃!”。東西南北撤出去，張三李四喚一通。強盜以為崖底人多，怕吃眼前虧，便逃之天天。從那以后，就形成了不能獨食肩胛骨的風俗。

(2)肩胛骨，能打卦。肩胛骨人畜都有，一頭通過窩骨疙疸連接前臂骨，一頭通過脆骨連接著軀干的肌肉，獨立而完整。形象的說上面有鍋、馬徑、水井、草場等牧區(qū)常見的自然和人文環(huán)境。古人就以此作為占卜的根據(jù)，發(fā)明了肩胛骨卜。占卜時先要洗手凈面，用灑奶對肩胛祝福，再向神佛祈禱，使其具備靈氣，然后才開始。占卜的肩胛，分黑白兩種。吃凈肉以后使用來占卜的，稱作白肩胛?？袃羧庖院笤贌谟脕硭阖缘?，稱作黑肩胛。肩胛骨，三角扁平，形同琵琶，故也稱琵琶骨。有說“胛”、“甲”通假，胛骨就是甲骨，那么其來歷就更早了。

肩胛占卜是否靈驗？民間有這樣的說法，在很久以前，一位好漢要娶人家可汗的公主，騎馬摔跤射箭這“好漢三技”全都勝利了，最后可汗把公主藏起來，讓好漢去猜，猜出來就把女兒嫁給他，否則就前功盡棄。好漢沒有辦法，就找他們鄉(xiāng)間一個牧民幫忙，牧民拿出一個黃山羊的肩胛骨，端詳一番，說是卦已算出，只是不敢明言，因為可汗身邊有黃黑兩位算卦先生，會算出誰向你泄露了機密，這樣我便活不成了。好漢苦苦哀求，牧民就想了個辦法：自己藏進大鐵鍋下面，對著茶壺嘴子，把機密告訴丁好漢。好漢便當駙馬。可汗不相信這是好漢自己猜出來的，便讓兩位先生占了一卦。黑臉先生說：“此乃鐵身之人所告?！秉S臉先生說；“此乃銅口之人所告?！笨珊共淮笈骸笆郎夏挠需F身銅口之人！”便把兩位算卦先生殺了，但牧民卻從此出了名，于是便傳下用肩胛占卜一法，并且以黃山羊的最為靈驗。

(3)肩胛骨，能警戒。上面的故事和做法，都說明肩胛骨有先驗之性，透著一股靈氣，具有某種暗示、警戒的作用。至今牧區(qū)有些關隘險路，往往把肩胛骨和幾根長肋骨一起掛在樹上。風吹肋骨打在肩胛上，發(fā)出丁零當啷的聲音，提醒過路人前面有危險，可要當心行進?；蛘咴诼返闹虚g，橫拉一條皮繩，把許多肩胛像旗幟一樣掛在上面，同樣起一種警戒的作用。

肩胛骨上大下小，有柄可握，薄而易響。鄉(xiāng)村孩子便在上面打兩個孔，拴上兩枚銅錢，像撥郎鼓一樣滿村里怕跑著搖。這樣雖能起到提醒的作用，但警戒的意味就沒有了。

(4)食肩胛，忌諱多。肩胛為骨中奇者，講究很多。孩子不能啃肩胛骨，晚輩不能在長輩面前啃肩胛骨，外甥不能在舅舅面前啃肩胛骨。游牧倒場時，不能把完整的肩胛骨丟在舊營盤上，一定要砸碎再扔掉，不能出售肩胛骨

三、骶骨趣話

羊的脊椎骨有許多節(jié)，最末一節(jié)叫骶骨。因為下面連著的是尾骨，吃不上勁，前面幾節(jié)脊椎的重量又壓在它上面，出的力受的苦較大，所以俗稱“受罪骨頭”，這是老名。盡管受罪，但上面的肉卻很好吃。有一次，一個出門人正在自己帳篷里啃受罪骨頭，有一個強盜來到外面，打探如何下手。此舉被出門人察覺，便靈機一動，自問自答：“要把骶骨掰開嗎？”“掰開掰開！”強盜誤認為里面至少有兩人，于是沒敢下手就走了。從那以后，受罪骨頭的身價提高一倍，變成“問答骨頭”了。而且吃這塊骨頭時，即使是一個人，也不能悄悄地吃，一定要大聲自問自答：“解開嗎？”“解開解開！”

隨著人們的生活越來越豐富多彩，對骶骨的各個部分的稱呼有了九種：那兩根向兩邊伸張的骨頭，形狀像鳳凰的翅膀；那個連接上面脊椎、扁圓又突出的部分，形狀像好漢的額頭，還有美人指甲、駿馬獠牙、須彌山、木匠錛、馬鞍子、流水河、渡鴉喙等(各地名稱不一，但都是九種)。吃罷全羊以后，客人把問答骨頭卸開吃凈，放在盤中，遞給主人。主人站起來將盤子接過，用左手的拇指和食指把問答骨頭夾住，右手拿一根白草，指著上述各個部位，向客人一一發(fā)問?？腿巳绻艽鹕鲜鞘裁矗€能答上為什么，就算作是“蔑爾干”(智者)，博得在座賓客的賞識。比如問：這像什么形狀？答：美人的指甲。問：何以見得？答：沒有剪刀能裁布，沒有頂針能縫衣，所以才成了美人的指甲。問：這像什么形狀？答：好馬的撩牙。問：何以見得是好馬？答，沒有坐鞍能追上野驢，沒有捆肚能追上黃羊，所以才成了好馬。如果一知半解，丟三拉四，或者干脆答不上來，就會受到別人奚落，所以大家記不住那九種特征的話，千萬不要把它們單獨卸下來，悄悄放回盤里就是了，這樣或許還可以蒙混過關。

主客一一問答完畢以后，主人要問：“拿它干什么?。俊笨腿吮愦穑?/p>

皇上也吃哩，

百姓也啃哩，

門外也扔哩，

黑狗也啃哩。

說是臥象便躺哩，

說是走象便行哩。

主人：“眼下咋辦好哩？”

客人：“照原樣放倒就行哩！”這是新疆衛(wèi)拉特蒙古的風俗。如果是青海蒙古，就說：“給百姓當飯去，給皇上當膳去，這塊問答骶骨，從羔狗嘴里掏出去！”將骶骨扔進火里燒了。

四、牛腿趣話

俗話說：“父親的兒子，不吃牛腿棒子?！迸Ｍ劝糇樱锕堑乃酌?。相傳不知什么朝代，有一位父親的獨生子去走阿音——就是現(xiàn)在的長途運輸。走時趕一輛車，或牽一練駱駝，馱上皮張或食鹽，到張家口、大庫倫、呼和浩特，換點茶、布、酒、煙、糖之類，拿來自己享用，很少出售。那位獨生子是趕車去的，臨走帶了三根牛腿棒子。吃了肉后舍不得扔掉骨頭，晚上露宿在荒灘野地，就把它們順手立在車上，用來做伴壯膽。不料遇到一個歹徒，想搶劫小車上的東西，黑暗中把牛腿棒子看成人影。心想人家三四個人，我還是走為上計。于是獨生子躲過了這一難，平安回到父母身邊。從那以后，就形成了沒有兄弟姐妹的獨生子不吃橈骨的習俗。不但不吃，啃剩的骨頭也不能扔掉、不能燒火、不能喂狗，一定要在橈骨的凹窩里插進幾根芨芨棍兒，夾在蒙古包門頭東南的椽縫里，讓其繼續(xù)站崗放哨。

蒙古族由于長期的飲食和生活習慣，形成了自己獨特的骨頭文化，其中蘊含著他們對美好生活的向往，蘊含著對別人的真誠的祝福，也有對長輩的尊敬，也有對壞人壞事的警戒。同時也表現(xiàn)出了蒙古人智慧和廣闊的胸懷。

[1]芒來.蒙古人與馬——蒙古族馬文化大全[M].內(nèi)蒙古科學技術出版社,2008.

[2]巴音克西克等.昭蘇縣蒙古族文化歷史資料[M].新疆人民出版社,2008.

俄英別力克（1980-），女，蒙古族，西南大學2008級碩士，研究方向：古代漢語語法。王禮亮（1985-），男，河南信陽人，西南大學文學院2009級碩士，研究方向：中國古代文學。

2010-12-18