吳 萍 朱定秀

（巢湖學(xué)院歷史旅游文化系，安徽 巢湖 238000）

旅游管理專業(yè)的特色建設(shè)探討
——以巢湖學(xué)院為例

吳 萍 朱定秀

（巢湖學(xué)院歷史旅游文化系，安徽 巢湖 238000）

本文以巢湖學(xué)院為例，探討了旅游管理專業(yè)的特色建設(shè)，從四個方面深入細(xì)致地進行分析，即培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)定位、課程體系、專業(yè)實踐教學(xué)及師資隊伍，提出了一系列特色建設(shè)策略，以供參考。

旅游管理；特色建設(shè)；課程設(shè)置

我國旅游高等教育起步較晚，于上個世紀(jì)七十年代末才開始，至今只有三十余年的時間。旅游管理專業(yè)的學(xué)科地位和知識體系逐步完善，已從初始摸索的階段進入規(guī)范化建設(shè)的階段。但因高校類型不同,辦學(xué)定位、辦學(xué)條件、學(xué)科水平不盡相同,偏面強調(diào)規(guī)范化而忽略個性化則缺乏科學(xué)，只有將規(guī)范化與個性化相結(jié)合,走特色化發(fā)展的道路，才能將旅游管理專業(yè)的建設(shè)做好做強。

巢湖學(xué)院是一所地方本科院校，2003年開設(shè)旅游管理專業(yè)，第一年招收學(xué)生53名，隨后每年招生人數(shù)略有增加，到2010年，招生人數(shù)增加到150人，經(jīng)過近8年的發(fā)展，已積累了豐富的辦學(xué)經(jīng)驗。本專業(yè)自創(chuàng)辦以來，為區(qū)域旅游經(jīng)濟輸送了340名畢業(yè)生，在安徽本省尤其是巢湖地區(qū)旅游企業(yè)和旅游管理部門中，我校畢業(yè)生占有一定比例，近幾年本專業(yè)畢業(yè)生約有三分之一到江蘇、浙江、上海等地區(qū)就業(yè)。隨著本專業(yè)畢業(yè)生在長三角地區(qū)就業(yè)人數(shù)的增加，影響力逐步上升，長三角地區(qū)的許多旅游企業(yè)主動上門，尋求畢業(yè)生，近三年畢業(yè)生就業(yè)率均在99%左右。無論從專業(yè)招生情況、學(xué)生在校表現(xiàn)狀況還是就業(yè)情況，本專業(yè)的學(xué)生都得到了社會的認(rèn)同。盡管如此，我們在辦學(xué)模式上，仍需要更多的探索與嘗試，逐步完善教學(xué)體系，并深入打造本專業(yè)的特色建設(shè)，本文就以下幾個方面對旅游管理專業(yè)特色建設(shè)進行探討。

1 培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)定位以區(qū)域特色為準(zhǔn)繩

作為一所地方型、應(yīng)用型本科院校,巢湖學(xué)院培養(yǎng)的是地方經(jīng)濟、城市發(fā)展所需要的應(yīng)用型人才。因此，巢湖學(xué)院的旅游管理專業(yè)特色建設(shè)要在人才培養(yǎng)方案中,將“培養(yǎng)合格人才、促進地方經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展”作為首要指導(dǎo)思想，為巢湖及其它地區(qū)迅速發(fā)展的溫泉休閑旅游業(yè)輸送專門的人才，為安徽及至全國正處于文化旅游時期的文化導(dǎo)游人才的培養(yǎng)提供需求，為本地和長三角地區(qū)正趨于國際化發(fā)展的酒店管理業(yè)輸送合格人才。根據(jù)旅游發(fā)展產(chǎn)業(yè)需求和所處旅游業(yè)區(qū)位資源及人才需求狀況，并結(jié)合我校的院系師資資源特征，旅游管理專業(yè)未來的戰(zhàn)略發(fā)展主要定位于以下三大方向：

1.1 依托歷史學(xué)科資源優(yōu)勢，基于巢湖地方旅游市場和安徽文化大省以及來源于發(fā)達地區(qū)旅游文化市場的人才需求信息，繼續(xù)夯實“文化旅游”方向的人才培養(yǎng)。

1.2 基于地方經(jīng)濟和長三角旅游市場酒店業(yè)的人才需求以及順應(yīng)旅游市場國際化的需求，做強“酒店管理”方向的內(nèi)涵建設(shè)，培養(yǎng)具創(chuàng)新意識，有國際化視野和較強的實踐技能的人才，密切與旅游市場的聯(lián)系，加強與國外大學(xué)的交流合作。

1.3 發(fā)揮地方旅游區(qū)位優(yōu)勢，依據(jù)巢湖地區(qū)豐富的溫泉資源的開發(fā)，以及溫泉休閑度假旅游的快速發(fā)展，著力打造“溫泉休閑”特色方向的人才培養(yǎng)。

探索新型旅游人才培養(yǎng)模式，根據(jù)行業(yè)反饋意見及建議，及時調(diào)整不適應(yīng)特色專業(yè)建設(shè)的問題，建立吸收用人單位參與人才培養(yǎng)的有效機制，形成教學(xué)、科研和社會實踐有機結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，采取“3+1”的校企合作培養(yǎng)和“2+2”的國際聯(lián)合培養(yǎng)模式。我校已與韓國全州大學(xué)建立了酒店管理專業(yè)的交換生協(xié)議 （于2010年選派五名學(xué)生赴全州大學(xué)學(xué)習(xí)），為部分優(yōu)秀學(xué)生的進一步深造打開了一條通道，受到了學(xué)生的廣泛歡迎。

2 課程體系特色建設(shè)

2.1 優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)體系

在已有的“平臺+模塊”式的課程體系中，進一步優(yōu)化公共基礎(chǔ)課程平臺、學(xué)科和專業(yè)基礎(chǔ)課程平臺、專業(yè)方向課程平臺和拓展課程平臺的模塊課程建設(shè)。優(yōu)化各類課程之間的學(xué)時比例，課時配比上首先要把握必修課和選修課的比例，選修課總學(xué)時與專業(yè)總課時的比例可以提高到40%左右；其次是理論課總學(xué)時與實踐課程總學(xué)時的比例，要減少理論課總學(xué)時，把實踐課總學(xué)時提高到占總課時的35%以上。突出夯實基礎(chǔ)，突出專業(yè)主干課程，突出創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)。

2.2 強化課程設(shè)置科學(xué)性，建設(shè)精品課程

合理改革教學(xué)內(nèi)容，減少現(xiàn)有課程間教學(xué)內(nèi)容的簡單重復(fù)，站在旅游學(xué)科發(fā)展前沿，充分了解反映社會需求的相關(guān)課程的最新科研成果和發(fā)展趨勢，保證課程教學(xué)內(nèi)容的先進性和前沿性，鼓勵教師積極申報校級和省級重點課程。課程建設(shè)上，按平臺+模塊方式進行的課程體系建設(shè)，滿足學(xué)生多樣化、個性化的學(xué)習(xí)要求，完善學(xué)分制，靈活設(shè)置專業(yè)必修、選修和特色化課程，加大學(xué)生學(xué)習(xí)的自由度，將促進學(xué)生學(xué)習(xí)主觀能動性的發(fā)揮，進一步增強學(xué)生專業(yè)適應(yīng)性，提升學(xué)生的就業(yè)競爭力。將 《旅游文化》、《飯店管理原理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游管理信息系統(tǒng)》、《餐飲管理》等課程建成校級精品課程和優(yōu)秀課程，力爭一門建成為省級精品課程。

2.3 根據(jù)巢湖地域特色，增設(shè)相應(yīng)專業(yè)選修課程

巢湖地區(qū)旅游資源豐富，尤以溫泉著名，有市區(qū)的半湯、廬江的湯池、和縣的香泉三大溫泉，目前湯池和香泉度假區(qū)發(fā)展已初具規(guī)模，半湯溫泉旅游區(qū)已進入開發(fā)階段。巢湖市旅游局在“十二五”旅游規(guī)劃中，擬將巢湖打造成集溫泉療養(yǎng)與體育休閑為一體的度假型旅游目的地。依此地域背景優(yōu)勢與旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢，可在專業(yè)選修課中增設(shè)SPA溫泉課程、體育旅游學(xué)、休閑與游憩概論、休閑心理學(xué)等,拓寬旅游專業(yè)課程內(nèi)涵,服務(wù)于地方旅游經(jīng)濟。

2.4 根據(jù)旅游企業(yè)需求，開設(shè)相應(yīng)專業(yè)技能課程

我校與多家飯店集團（如開元、亞灣）先后建立合作培訓(xùn)計劃，根據(jù)企業(yè)需求調(diào)整培養(yǎng)方案，開設(shè)相應(yīng)的專業(yè)技能課程。為使所學(xué)內(nèi)容與企業(yè)需求同步，在整個教學(xué)過程中做到“三個協(xié)調(diào)”，即：專業(yè)課程設(shè)置與企業(yè)需求相協(xié)調(diào)、技能訓(xùn)練與崗位要求相協(xié)調(diào)、培養(yǎng)目標(biāo)與用人標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。在辦學(xué)實踐中，企校雙方圍繞“人才標(biāo)準(zhǔn)”這一核心問題，共同把握人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、共同確定課程內(nèi)容、共同開展技能實訓(xùn)，企業(yè)優(yōu)先選拔錄用優(yōu)秀畢業(yè)生。企業(yè)參與學(xué)校專業(yè)建設(shè)的核心內(nèi)容--課程體系建設(shè)，對于市場需求分析、用工標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)崗位能力分析等具體內(nèi)容的確定，企業(yè)人力資源部等部門均參與意見。

2.5 依托師資力量，開設(shè)旅游專業(yè)雙語課程

深化專業(yè)雙語教學(xué)改革，探索適合本專業(yè)的雙語教學(xué)模式。旅游管理專業(yè)本身涉外性強，所培養(yǎng)出來的學(xué)生必須具備較強的專業(yè)外語口頭和書面表達能力，能夠自如地在漢語思維和英語思維之問做自由轉(zhuǎn)換。這樣的學(xué)生是非常受用人單位歡迎的，他們一般能夠在社會上謀求到收入比較可觀的職業(yè)。從此意義上講，雙語教學(xué)的實施可以在一定程度上提高學(xué)生的就業(yè)率。旅游管理專業(yè)的雙語教學(xué)課程可先從專業(yè)選修課中選取某門課程進行嘗試，如國際飯店業(yè)，在取得一定良好效果的基礎(chǔ)上，再逐步推向旅游社會學(xué)、旅游文化、會展概論等選修課。在教學(xué)計劃中應(yīng)把雙語課程安排在第三或第四學(xué)年，同時注重外語基礎(chǔ)課學(xué)時和雙語課程學(xué)時的比重。

3 實踐教學(xué)特色建設(shè)

按照“基本技能層、綜合應(yīng)用能力層、管理實踐與創(chuàng)新能力層”三個層次來構(gòu)建“三層次”旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系。包括建立校內(nèi)集酒店、導(dǎo)游、景觀、旅游規(guī)劃等一體的模擬實訓(xùn)室，建立多類型實習(xí)基地體系，新增景區(qū)實習(xí)平臺，旅游規(guī)劃實習(xí)平臺，旅游體驗設(shè)計實習(xí)平臺等，同時對實踐教學(xué)的各個環(huán)節(jié)進行更深入的完善。

3.1 拓寬實訓(xùn)領(lǐng)域，多渠道增強學(xué)生實踐能力

建設(shè)校內(nèi)專業(yè)仿真模擬實訓(xùn)室，在校內(nèi)開展模擬實習(xí)，強化管理和服務(wù)基本功，為正式校外專業(yè)實習(xí)作思想、技能上的準(zhǔn)備。同時引進社會資源，與巢湖區(qū)域內(nèi)旅游企業(yè)合作建設(shè)生產(chǎn)性實訓(xùn)室，校內(nèi)、校外實訓(xùn)相結(jié)合，保證課程實驗教學(xué)的有序進行。如組織學(xué)生到經(jīng)營管理規(guī)范、社會知名度較好的飯店、旅行社、溫泉度假村、景區(qū)進行參觀、體驗、學(xué)習(xí)、模擬實訓(xùn)等，實現(xiàn)教學(xué)、實踐、實習(xí)真正結(jié)合，滿足創(chuàng)建實踐教學(xué)特色的需要。

3.2 實習(xí)模式的完善——從“4+1+3”轉(zhuǎn)變到“5+1+2”

目前我校旅游管理學(xué)生實習(xí)模式為：前4個學(xué)期在校學(xué)習(xí)各類理論課程，第5個學(xué)期到旅游企業(yè)實習(xí)，第6個學(xué)期回校繼續(xù)理論課的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文的設(shè)計，即“4+1+3”模式。這種模式使學(xué)生過早地將自己轉(zhuǎn)換為社會人，實習(xí)回來后很難再專心地學(xué)習(xí)或者對專業(yè)學(xué)習(xí)進行逃避，表現(xiàn)為逃課等方式。鑒于此種弊端，有的學(xué)校采取“零適應(yīng)”畢業(yè)實習(xí)模式，即將實習(xí)環(huán)節(jié)安排在畢業(yè)前的一個學(xué)期 （第7學(xué)期），與就業(yè)工作聯(lián)系在一起，但此種模式又不利于本科生的考研復(fù)習(xí)。為避免以上兩種弊端，宜采取“5+1+2”實習(xí)模式，即將實習(xí)安排到第6個學(xué)期，此種創(chuàng)新模式是針對旅游管理專業(yè)理論與實踐緊密聯(lián)系的特點，在學(xué)生校外實習(xí)前5個學(xué)期充分將旅游管理的專業(yè)知識傳授給學(xué)生，并在校內(nèi)進行基本的技能訓(xùn)練。然后通過學(xué)生校外實訓(xùn)的1學(xué)期，聘請校外實訓(xùn)基地的培訓(xùn)人員將一些旅游管理專業(yè)技能在學(xué)生的校外實訓(xùn)中進行傳授。最后,在學(xué)生進行校外實訓(xùn)后，如果感到某一方面的知識比較欠缺，還可以利用返校后的最后兩個學(xué)期充分學(xué)習(xí)。

3.3 完善實習(xí)基地建設(shè)

我校目前已與多家酒店集團建立了良好的合作關(guān)系，并建有11個實習(xí)基地。以后還應(yīng)進一步拓展校外實習(xí)基地的區(qū)域范圍和層次，滿足學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)需要，可以從以下幾個方面來考慮實習(xí)基地的進一步完善：

3.3.1 盡量選擇分布在北京、上海、南京、杭州等經(jīng)濟發(fā)達城市的飯店；因為經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)飯店業(yè)發(fā)展程度較高，高星級飯店集中，能為學(xué)生的實習(xí)提供較好的外部環(huán)境。

3.3.2 盡量選擇星級較高的飯店；因為在酒店行業(yè)，尤其是對高星級酒店而言，有個不成文的規(guī)定：更喜歡招聘那些具備在同等級豪華酒店工作經(jīng)驗的求職者。即由高星酒店跳到低星或三星酒店易，反之則難。學(xué)生到高起點、高質(zhì)量企業(yè)有利于學(xué)生就業(yè)前就養(yǎng)成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)與管理理念，并使他們終身受益。

3.3.3 調(diào)整和鞏固已建立實習(xí)協(xié)議的飯店基地，利用人才優(yōu)勢，與不同檔次旅游企業(yè)單位建立合作伙伴關(guān)系。國內(nèi)開元旅業(yè)集團旗下的飯店多年來一直是我校旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)的主陣地，自2008年后學(xué)校通過與專業(yè)的酒店管理公司的合作做出了有益的探索，部分自身條件較優(yōu)秀的學(xué)生被安排到國際著名品牌的飯店集團實習(xí)，如美國的萬豪集團、喜來登集團及法國的雅高集團。學(xué)生走出去，到國際知名旅游企業(yè)實習(xí)，對于提高學(xué)生的實習(xí)積極性，掌握先進的管理和服務(wù)理念、方法和技能，提高外語水平，開拓視野有莫大的益處。在充分發(fā)揮其自身能力的同時，也為將來的就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

3.3.4 盡量選擇綜合性較強的旅游企業(yè)；如選擇集景區(qū)景點、休閑娛樂、酒店于一體集團化企業(yè)，可綜合培養(yǎng)學(xué)生實踐能力。

3.3.5 拓展實習(xí)基地；主要指適應(yīng)旅游行業(yè)人才需求方向，為學(xué)生拓寬就業(yè)領(lǐng)域。橫向應(yīng)拓展景點、旅行社實習(xí)基地，可選擇有代表性的景點和旅行社，在旅游旺季人員短缺時上崗實習(xí)，同時向旅游行政、教育培訓(xùn)機構(gòu)拓寬?？v向應(yīng)從操作技能實習(xí)向管理、設(shè)計與策劃、培訓(xùn)實習(xí)等拓展。

4 師資隊伍的特色建設(shè)

師資是教育的關(guān)鍵，對尚屬年輕的旅游教育而言，師資問題更顯重要。旅游管理的主要特點是實踐應(yīng)用性強、涉外性高、信息化程度高，因此，本專業(yè)的教師也必須在這幾個方面強化，方能實現(xiàn)高層次的旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)。

4.1 通過校企合作，提升實踐應(yīng)用能力，向“雙師型”發(fā)展

積極創(chuàng)造機會讓現(xiàn)有的專職教師到旅游企業(yè)中掛職學(xué)習(xí)，盡可能獲得相應(yīng)的資格證書，增加實踐經(jīng)驗。我系曾安排兩位專業(yè)任課教師利用暑假到開元集團的五星級飯店進行一線鍛煉，并獲得了旅游飯店部門經(jīng)理崗位任職證書，提升了“雙師”素質(zhì)。今年為開設(shè)溫泉SPA課程，我系計劃再安排兩位教師到國內(nèi)知名的溫泉度假村學(xué)習(xí)鍛煉，以獲得溫泉旅游相應(yīng)的實踐知識，豐富教學(xué)內(nèi)容。旅游專業(yè)的教師在時間和精力允許的情況下，走出校園進入企業(yè)進行相關(guān)的自我提升，有的教師利用寒暑假等課余時間與巢湖當(dāng)?shù)芈眯猩缑芮新?lián)系，做些兼職的地接工作，鍛煉實際工作能力，增加實踐經(jīng)驗，并將這些經(jīng)驗和知識帶到教學(xué)中傳授給學(xué)生。

4.2 強化外語口語水平，向“雙語型”發(fā)展

旅游管理專業(yè)是一個外向型專業(yè)，要求學(xué)生具有較強的外語能力。對該專業(yè)本科生實施雙語教學(xué)，有利于提高學(xué)生的外語水平和專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟全球一體化背景下的全面發(fā)展的復(fù)合型、國際型人才。我系現(xiàn)有的教師隊伍中已有教師具備雙語教學(xué)能力，但數(shù)量仍顯不夠，還需要加快培養(yǎng)雙語師資。培養(yǎng)雙語師資首先要整合我校資源，實現(xiàn)院系之間橫向聯(lián)合，充分利用外語系和大學(xué)外語教學(xué)部的青年教師骨干，積極培養(yǎng)旅游雙語師資力量，對于有一定旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識和興趣的外語教師開展旅游學(xué)科知識培訓(xùn)，建立學(xué)科之間、學(xué)科與語言之間的互補機制。

4.3 加強橫向聯(lián)合，向“多元化”發(fā)展

和外校甚至是其它區(qū)域進行各種形式的交流，聘請高校、旅游行業(yè)的知名專家為客座教授講學(xué)或開辦系列講座；聘請旅游管理部門、旅游企業(yè)經(jīng)驗豐富的專業(yè)人士擔(dān)任兼職教師和實踐指導(dǎo)教師，形成多元化的師資來源格局。我系曾先后邀請開元集團的幾位人力資源總監(jiān)來校對旅游管理專業(yè)的學(xué)生開設(shè)飯店任職講座，上海亞灣酒店管理有限公司的總經(jīng)理曾利用周未兩天的時間對本系旅游管理學(xué)生進行密集的旅游行業(yè)職業(yè)生涯強化訓(xùn)練，收到了學(xué)生的廣泛好評。

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G647

A

1672－2868（2011）04－0137－04

2011－04－08

安徽省高等學(xué)校省級教學(xué)研究項目（項目編號：2007jyxm426）

吳萍（1966－），女，安徽巢湖人。巢湖學(xué)院歷史旅游文化系講師。

責(zé)任編輯：陳 侃