宋 亮，張建平，韓曉磊，徐建榮

（1.蘇州大學(xué) 基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院，江蘇 蘇州 215123；

2.常熟理工學(xué)院 生物與食品工程學(xué)院，江蘇 常熟 215500）

克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）隸屬于節(jié)肢動物門（Arthropoda），甲殼綱（Crustacea），十足目（Orgerdecapoda），爬行亞目（Reptantia），螯蝦科（Cambaridae），原螯蝦屬（Procambarus）.原產(chǎn)于南美洲，經(jīng)日本引入我國后，其種群在我國眾多省市快速繁殖壯大，已成為很多地區(qū)的優(yōu)勢種群[1].該蝦肉質(zhì)細膩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，頗受廣大群眾的喜愛[2].同時，克氏原螯蝦也是我國重要的出口水產(chǎn)品之一，在我國內(nèi)陸漁業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中有著舉足輕重的地位[3]．

克氏原螯蝦作為一種世界性食用蝦類，經(jīng)濟效益良好，在國內(nèi)外都有廣闊的消費市場.美國的克氏原螯蝦年消費量在6-8萬噸，自給量不足1/3，西歐年消費克氏原螯蝦也達6-8萬噸，而自給量僅占總消費量的20%；在國內(nèi)市場上，以“盱胎龍蝦”為代表的克氏原螯蝦也已進入各大小城市，消費量與日俱增[4]．

但是，克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中也出現(xiàn)了較多問題，筆者通過調(diào)研對克氏原鰲蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展提出了獨特的看法．

1 克氏原螯蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 克氏原螯蝦育苗技術(shù)

隨著國內(nèi)外對克氏原螯蝦食用需求量的增加，僅僅依靠捕撈野生蝦已遠遠不能滿足市場需求，克氏原螯蝦的養(yǎng)殖已逐漸向著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，進而苗種問題也成為該產(chǎn)業(yè)急需突破的瓶頸.如何培育規(guī)格大、成活率高、生長快速、抗病性強的克氏原螯蝦苗種就成為擺在很多科研人員面前的一大難題．

1.1.1 育苗技術(shù)研究進展

溫室大棚、人工誘導(dǎo)、網(wǎng)箱培育等方法為育苗技術(shù)的改進奠定了基礎(chǔ).劉偉杰等[5]利用克氏原螯蝦需水產(chǎn)卵的習(xí)性，采取冬季降低水位，春季抬高水位的方法迫使克氏原螯蝦同步產(chǎn)卵以獲得規(guī)格相當(dāng)?shù)奈r苗，但是此方法產(chǎn)出的蝦苗規(guī)格較小，死亡率高.舒新亞等[6]通過控制光照的方法（遮光處理）使雌蝦抱卵率平均達到81%，接近對照組的2倍；同時采用鹽水（1%）浸泡和去掉雌蝦單側(cè)眼柄使雌蝦平均抱卵率提高了20%以上；同時他還提出了“控制光照、控制水溫、控制水位、改善水質(zhì)、加強投喂”的“五位一體”人工誘導(dǎo)法.呂佳等[7]研究表明，27-30℃是受精卵孵化速度和孵化率達到最高的溫度范圍，最有利于親蝦性腺發(fā)育的光照周期為光照：黑暗=16：8.此外，利用孕酮等外源性物質(zhì)刺激克氏原螯蝦大顎器分泌促性腺發(fā)育激素，調(diào)控克氏原螯蝦的性腺發(fā)育使大量雌蝦同步產(chǎn)卵，為人工育苗增添了新的技術(shù)與方法[8]．

1.1.2 育苗技術(shù)主要問題

克氏原螯蝦人工育苗已有所突破，但規(guī)模化生產(chǎn)尚處在初級階段，有待進一步深入.當(dāng)前主要面臨如下問題：一是野生資源捕撈過度，種質(zhì)嚴(yán)重退化，很多養(yǎng)殖戶沒有特定的苗種供給，基本靠本地蝦自繁自衍；加之野生蝦的過度捕撈減少了克氏原螯蝦不同群體間基因交流的機會，近親繁殖頻繁導(dǎo)致種質(zhì)嚴(yán)重退化，克氏原螯蝦后代規(guī)格變小，生長減慢，抗病力降低等[9].二是克氏原螯蝦繁殖生物學(xué)基礎(chǔ)研究不夠完善，限制了人工育苗技術(shù)的發(fā)展[10,11].三是規(guī)?；缂夹g(shù)仍處于萌芽狀態(tài)，大規(guī)模育苗場所較少且設(shè)備不夠齊全.四是缺少大量專業(yè)技術(shù)人員，嚴(yán)重阻礙了育苗技術(shù)的進一步發(fā)展．

1.2 克氏原螯蝦養(yǎng)殖模式

1.2.1 單養(yǎng)模式

單養(yǎng)模式主要是利用閑置土地和不宜種植經(jīng)濟作物的小農(nóng)場，靠種植飼草作物和青飼料養(yǎng)殖克氏原螯蝦.此模式最先由美國路易斯安那州的研究人員使用[12].在國內(nèi)，池塘和稻田單養(yǎng)模式比較普遍，這種模式重點在于池塘和稻田的修建、水體中水生植物的種植及人工飼料的投喂[13].另外，江蘇建湖縣蔣營鎮(zhèn)的河道流水生態(tài)養(yǎng)殖模式、江蘇盱眙縣洪澤湖沿岸的湖蕩圍欄養(yǎng)殖模式和環(huán)鄱陽湖區(qū)低洼田養(yǎng)殖模式都是將一些空余土地和洼地進行改造后用于養(yǎng)殖克氏原螯蝦，此類模式養(yǎng)殖經(jīng)濟效益不高，影響了廣大養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性．

1.2.2 混養(yǎng)模式

混養(yǎng)模式是將克氏原螯蝦養(yǎng)殖與其他經(jīng)濟動植物的養(yǎng)殖或種植相結(jié)合的模式.其中，一類是克氏原螯蝦與經(jīng)濟農(nóng)作物混養(yǎng).該養(yǎng)殖模式充分利用土地，將種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合起來，達到經(jīng)濟農(nóng)作物和克氏原螯蝦雙豐收的目的，具有投資少，見效快，效益高等特點，適合大小規(guī)模養(yǎng)殖，主要有稻-蝦-稻輪作養(yǎng)殖模式、稻-蝦-豆或稻-蝦-休耕養(yǎng)殖模式[14]、茭白套養(yǎng)模式、藕田養(yǎng)殖模式、蝦林結(jié)合養(yǎng)殖模式等.另一類是克氏原螯蝦與魚類或者蟹類混養(yǎng).根據(jù)克氏原螯蝦與魚類、蟹類的不同生活習(xí)性，充分利用水體空間以獲取多種水產(chǎn)品，該模式經(jīng)濟效益良好，有一定的推廣價值.具體有克氏原螯蝦與鰱、鳙魚池塘混養(yǎng)模式，克氏原螯蝦與河蟹混養(yǎng)模式等.這類混養(yǎng)生態(tài)模式，由生物食物鏈促成無公害、綠色或有機食品產(chǎn)業(yè)鏈的形成，實現(xiàn)經(jīng)濟、社會和生態(tài)三個效益并舉的良性循環(huán)．

1.2.3 養(yǎng)殖模式問題

克氏原螯蝦當(dāng)前主要依賴人工養(yǎng)殖以提高產(chǎn)量，所以其養(yǎng)殖模式一直是很多研究人員探索的重要問題.雖然目前已經(jīng)有多種養(yǎng)殖模式，也積累了大量的數(shù)據(jù)資料，但還是存在較多問題制約著大規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展.首先，克氏原螯蝦的養(yǎng)殖模式陳舊，多是參照魚類和其他蝦類的養(yǎng)殖模式，沒有根據(jù)克氏原螯蝦自身的生理特性去創(chuàng)新出有效的養(yǎng)殖模式.其次，很多養(yǎng)殖戶對克氏原螯蝦的養(yǎng)殖技術(shù)知之甚少，誤認為高密度養(yǎng)殖模式即可獲取高產(chǎn).然而，高密度養(yǎng)殖不但不能獲得高產(chǎn)，反而導(dǎo)致水質(zhì)惡化，蝦類疾病頻繁出現(xiàn)，影響了產(chǎn)量和質(zhì)量，也影響了整個養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.再者，由于專業(yè)人員缺乏，大規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)落后以及推廣力度不強，導(dǎo)致克氏原螯蝦規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展較為緩慢．

1.3 克氏原螯蝦疾病與控制

很多養(yǎng)殖者對克氏原螯蝦的養(yǎng)殖環(huán)境存在一些誤區(qū)，認為其既然出現(xiàn)在污水里，就能在惡劣環(huán)境下生長，以至于在養(yǎng)殖過程中忽略了對養(yǎng)殖水環(huán)境的處理，造成水體惡化，克氏原螯蝦抗病力下降，從而暴發(fā)多種疾病.白斑綜合癥（WSSV）是當(dāng)前克氏原螯蝦最為常見的疾病之一，江蘇、湖北、安徽等地先后都發(fā)生過此類病害，死亡率高達52%.另外，當(dāng)前克氏原螯蝦病害的基礎(chǔ)研究還相對薄弱，疾病爆發(fā)原因尚不明確，疾病防治也只是采用一些常規(guī)水產(chǎn)動物疾病防治手段，缺少針對克氏原螯蝦病害的有效措施，致使養(yǎng)殖產(chǎn)量銳減．

1.4 克氏原螯蝦飼料開發(fā)

近幾年，克氏原螯蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅速，但大多采用谷物、野雜魚、動物內(nèi)臟等飼料投喂，沒有符合克氏原螯蝦營養(yǎng)需求的專用飼料.隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，僅僅依靠天然餌料已遠不能滿足養(yǎng)殖發(fā)展的需求，研究與開發(fā)克氏原螯蝦專用飼料意義重大.關(guān)于克氏原螯蝦營養(yǎng)與飼料已有初步研究，何金星等[15]的研究發(fā)現(xiàn)，克氏原螯蝦對飼料組分的變化具有一定適應(yīng)性，動物蛋白和纖維素的營養(yǎng)意義大于淀粉，并且飼料中2%的螺旋藻添加量對成蝦增重率和不同蝦齡克氏原螯蝦含肉率的提升作用最為明顯.何吉祥等[16]的研究表明，飼料中蛋白質(zhì)含量為31.86%，能量蛋白比為35.85kJ/g時，克氏原螯蝦能獲得最大增重率，最低飼料系數(shù)，最高蛋白質(zhì)效率及最大特定生長率．

綜上所述，克氏原螯蝦養(yǎng)殖急需突破的瓶頸主要有：（1）優(yōu)質(zhì)苗種的選育有待提高；（2）健康高效的養(yǎng)殖模式需進一步完善；（3）各類爆發(fā)性疾病的控制尚需有效措施；（4）專用飼料的研發(fā)刻不容緩．

2 克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

迄今，克氏原螯蝦的人工養(yǎng)殖發(fā)展較快，湖北、江蘇和安徽是我國克氏原螯蝦養(yǎng)殖的主要省份，養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國克氏原螯蝦產(chǎn)量的80%以上，克氏原螯蝦已經(jīng)成為我國淡水特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的又一增長點.克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)目前還處于發(fā)展階段，上升空間較大，因此解決當(dāng)前存在的問題是促進該產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑．

（1）加強克氏原鰲蝦良種培育研究，通過異地交配選取后代，解決近親繁殖產(chǎn)生的種質(zhì)退化問題.擴大育苗場所面積，在特定的養(yǎng)殖區(qū)域建立專有的育苗基地以滿足當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的需要.加強對養(yǎng)殖人員的技術(shù)培訓(xùn)，提高規(guī)?；斯び缂夹g(shù)，形成一套獨特有效的育苗體系．

我們通過分子生物學(xué)方法確定繁殖群體間的遺傳距離，通過選擇性交配避免近親繁殖引起的種質(zhì)退化，通過雜交后代的選育培育生長快速、個體大、含肉率高及抗病性強的優(yōu)質(zhì)苗種以滿足規(guī)模化養(yǎng)殖的需求．

（2）成功的養(yǎng)殖模式就是養(yǎng)殖者在充分考慮養(yǎng)殖對象生活習(xí)性的前提下，設(shè)計出能盡量滿足其特殊生理和生態(tài)需求的養(yǎng)殖環(huán)境.深入研究克氏原螯蝦生長的生理特性，以便設(shè)計出最適合其生活習(xí)性的養(yǎng)殖模式；著重了解養(yǎng)殖地區(qū)的養(yǎng)殖環(huán)境條件和養(yǎng)殖習(xí)慣，針對不同地區(qū)探索創(chuàng)新出適合當(dāng)?shù)乜耸显r生長的養(yǎng)殖模式；重點發(fā)展生態(tài)、健康、低碳的高效養(yǎng)殖模式，加強標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模養(yǎng)殖模式的推廣力度．

我們在養(yǎng)殖模式改進上的主要工作是：1）根據(jù)克氏原螯蝦生長速度快，養(yǎng)殖周期短的特點采用“一塘多茬”的養(yǎng)殖模式，捕大留小，邊捕邊放.2）利用克氏原螯蝦在低溫下也能生長的習(xí)性，可與其他蝦類（如青蝦）輪養(yǎng)，在三月放入克氏原螯蝦蝦苗，在六月捕盡，再放入其他蝦苗（如青蝦）.通過多茬養(yǎng)殖和輪養(yǎng)的方式使養(yǎng)殖水面得到更充分的利用，以獲取更高的經(jīng)濟效益，促進克氏原鰲蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展．

（3）探求克氏原螯蝦爆發(fā)性疾病產(chǎn)生的原因，尋找有效的解決辦法，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖.防止疾病發(fā)生最重要的方法應(yīng)該是保證良好的養(yǎng)殖水環(huán)境，目前最常用的方法是在池塘里種植水草，以苦草、菹草、水花生為佳；水草不僅可以進行光合作用，為水中增加氧氣，而且能吸收淤泥中過多的營養(yǎng)源，調(diào)節(jié)水質(zhì)，為克氏原螯蝦的生長提供良好的水環(huán)境，減少疾病的發(fā)生，實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖．

（4）根據(jù)克氏原螯蝦的攝食習(xí)性和營養(yǎng)需求開發(fā)出適合克氏原螯蝦的專用飼料，促進克氏原螯蝦健康快速生長.克氏原螯蝦專用飼料的開發(fā)是推進該產(chǎn)業(yè)繼續(xù)升溫的關(guān)鍵步驟，特別是蝦苗料的市場更加廣闊.我們應(yīng)該根據(jù)克氏原螯蝦不同生長階段開發(fā)出相應(yīng)的營養(yǎng)成分合理的飼料以滿足其生長.飼料配方的設(shè)計在注重高效的同時一定要注意生態(tài)、健康和低碳，盡量減少飼料對水體的污染，保證養(yǎng)殖產(chǎn)品的安全，實現(xiàn)效益的最大化.

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