侯智勇 盧雪松

(四川烹飪高等?？茖W(xué)校，四川 成都 610100)

近年來，隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施和國內(nèi)大眾旅游、商務(wù)旅游的不斷發(fā)展，給烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇。但在發(fā)展過程中又暴露出諸多問題，如行業(yè)監(jiān)管部門不明確、人力資源缺乏、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等。因此，如何正確認(rèn)識烏市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的現(xiàn)狀和問題，更好更快地發(fā)展高品質(zhì)的經(jīng)濟(jì)型酒店，以適應(yīng)烏魯木齊市大眾旅游和商務(wù)市場發(fā)展的需要，是本文研究的出發(fā)點(diǎn)和最終目的。

1 烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

自2005年6月，烏市第一家經(jīng)濟(jì)型酒店“宜居快捷”開張以來，目前已有25個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌企業(yè)進(jìn)駐烏市，主要為快捷酒店、商務(wù)酒店、青年旅舍三種形式。雖已逐步形成多家國際、國內(nèi)、本土的經(jīng)濟(jì)型酒店“跑馬圈地”的競爭格局［1］，但從2009年各省經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店按客房規(guī)模排名來看，新疆經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店客房規(guī)模最低(見圖1)。

圖1 2009年各省經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店按客房規(guī)模排名

數(shù)據(jù)來源:盈蝶咨詢收錄于2009年12月31日，數(shù)據(jù)樣本只采集了客房總數(shù)在1000間以上的省份。

1.1 區(qū)位現(xiàn)狀分析

目前，烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店主要分布于高校周邊、城區(qū)景點(diǎn)附近及城市商業(yè)集中區(qū)周邊，充分體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)型酒店的主要客源分類:高校學(xué)生、大眾旅游客人及商務(wù)旅游客人。［2］

1.1.1 高校周邊

近年來，大學(xué)附近已成為酒店考慮的熱點(diǎn)區(qū)域。部分經(jīng)濟(jì)型酒店主要選擇在新疆大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、新疆師范大學(xué)、新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)等高校周邊，如烏魯木齊格林豪泰(新華南路店)、如家快捷(西北路店)毗鄰新疆大學(xué);新疆醫(yī)科大學(xué)周邊主要有如家快捷(醫(yī)科大店)、蘇豪商務(wù)酒店、佳美快捷酒店;新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)附近有如家快捷(鐵路局店)、錦江之星等。

1.1.2 城區(qū)景點(diǎn)附近

這類酒店主要集中在紅山、水上樂園、國際大巴扎、天山南山、水磨溝公園、雅瑪里克山、人民公園、自治區(qū)博物館、九龍生態(tài)園等著名景點(diǎn)。代表性酒店有宜居快捷、A家快捷、八音和速8酒店、佳美快捷、新疆烏魯木齊麥田國際青年旅舍，主要客源是國內(nèi)外旅游者和背包游客。

1.1.3 城市商業(yè)集中區(qū)

這類酒店主要集中在友好商業(yè)區(qū)、華凌商業(yè)區(qū)、大西門商業(yè)區(qū)、鐵路局商業(yè)區(qū)。代表性酒店有格林豪泰、如家快捷、天天快捷、八音和速8酒店、99金航快捷酒店、金地快捷酒店等。這類酒店的主要客源是中低端的商務(wù)游客。

1.2 特征現(xiàn)狀分析

1.2.1 客房規(guī)模

從圖2中可以看出，烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店客房數(shù)量大多在100－200間，部分經(jīng)濟(jì)型酒店的客房規(guī)模在50－100間，均為中小型酒店，主要是因?yàn)楸就两?jīng)濟(jì)型酒店大多為單體酒店，這樣的客房規(guī)模有利于管理和節(jié)約成本，更有利于保證較高的入住率和良好的投資回報(bào)率。近年來，隨著烏魯木齊市小戶型樓盤的不斷開發(fā)，曾一度導(dǎo)致小戶型項(xiàng)目的空置率也逐漸增大，但隨著經(jīng)濟(jì)型酒店與房地產(chǎn)項(xiàng)目的“聯(lián)姻”，開始掀起將一些小戶型項(xiàng)目改造成經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店的熱潮，這種經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店模式，以巨大的價(jià)格優(yōu)勢彌補(bǔ)了市場空白，正受到越來越多投資者的青睞。

圖2 烏魯木齊市主要經(jīng)濟(jì)型酒店客房規(guī)模圖

數(shù)據(jù)來源:根據(jù)相關(guān)經(jīng)濟(jì)型酒店預(yù)定網(wǎng)絡(luò)的相關(guān)數(shù)據(jù)整理而成。

1.2.2 客房價(jià)格

如圖3所示，烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)間的房價(jià)主要在100－200元/間(天)之間。在商旅顧客可接受的心理價(jià)位中，76%是處于100－200元/間(天)(見圖4)。因此，烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店房價(jià)大致符合商旅顧客的可接受價(jià)位。

圖3 烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店主流房價(jià)圖

但是，烏市經(jīng)濟(jì)型酒店之間的價(jià)格差異性較大，如紅山新世紀(jì)商務(wù)酒店的房價(jià)達(dá)到220元/間(天)，但99金航快捷酒店、天天快捷酒店、金地快捷酒店、白樺林國際青年旅舍卻低于100元/間(天)。出現(xiàn)價(jià)格差異較大的主要原因是酒店配置檔次和管理品質(zhì)的差異，也說明了經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)缺乏統(tǒng)一定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。［3］

圖4 商旅顧客可接受的心理價(jià)位

1.2.3 客房面積

如圖5所示，79%的商旅顧客希望經(jīng)濟(jì)型酒店客房面積在15－25m2左右。目前，烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店的客房面積大多在25－50m2之間(見圖6)，能滿足顧客對客房面積的基本要求。

圖5 商旅顧客對房間大小的要求

圖6 烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店客房面積對比圖

1.2.4 客房類型

表1 烏魯木齊市主要經(jīng)濟(jì)型酒店的客房類型統(tǒng)計(jì)表

從表1可知，烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店的客房類型多樣化，主要有單人間、標(biāo)準(zhǔn)間、多人間、套房，其中根據(jù)設(shè)施設(shè)備的豪華程度，很多酒店又分為豪華、普通、商務(wù)幾種檔次。值得一提的是，近來比較流行的一些青年旅舍，房間類型中多人間較多，甚至有十人間，客房價(jià)格相對較低，主要客源為青年學(xué)生。

1.2.5 配套設(shè)施

烏魯木齊市部分經(jīng)濟(jì)型酒店除客房設(shè)施外，還提供了其他配套設(shè)施，如餐廳、康樂保健設(shè)施、會(huì)議設(shè)施等，并主要提供預(yù)訂票務(wù)、早餐、會(huì)議、保健、汽車租賃等服務(wù)(見表2)。

表2 烏魯木齊市部分經(jīng)濟(jì)型酒店配套服務(wù)一覽表

2 烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店存在的問題

2.1 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管難，競爭格局無序［4］

目前，我國經(jīng)濟(jì)型飯店領(lǐng)域的首部國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營規(guī)范》，是由中國飯店協(xié)會(huì)主持起草，由商務(wù)部于2009年2月正式頒布實(shí)施的。但經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)監(jiān)管部門到底是歸口旅游行政管理部門還是商業(yè)行政管理部門，缺乏有效的劃分和管理。當(dāng)這些社會(huì)酒店、個(gè)體酒店由于服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、安全保障措施等引起客人投訴時(shí)，由哪個(gè)行政部門為消費(fèi)者維權(quán)，難以界定。更因缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管，導(dǎo)致烏市經(jīng)濟(jì)型酒店市場競爭格局無序，給烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管帶來了很大的難度。

2.2 規(guī)模擴(kuò)張加快，人力資源匱乏

在烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量規(guī)模增大、設(shè)施檔次提高、競爭日益激烈的情況下，行業(yè)由數(shù)量競爭轉(zhuǎn)向質(zhì)量競爭，其發(fā)展的瓶頸便是人力資源的匱乏。烏魯木齊佳美快捷酒店一位經(jīng)理表示:“這幾年服務(wù)人員越來越難招，連酒店中層管理人員都開始有缺口?！苯?jīng)濟(jì)型酒店為降低人力資源成本，人員配置精簡，層次少，通常是一人多崗，這就要求員工的綜合能力要比較高。從目前我國的酒店人才市場來看，酒店人才的培養(yǎng)跟不上酒店迅速擴(kuò)張、發(fā)展的需要。經(jīng)濟(jì)型酒店人員跳槽頻繁，流失現(xiàn)象嚴(yán)重，培養(yǎng)“全能”素質(zhì)的管理者任重而道遠(yuǎn)。

2.3 連鎖化程度低，品牌化意識弱

烏市經(jīng)濟(jì)型酒店起步較晚，連鎖化、品牌化程度較低。其中，就客房總量而言，單體經(jīng)濟(jì)型酒店占據(jù)了市場總量的60%以上。烏市單體酒店大多是從以前的招待所、家庭旅館改造而來，單打獨(dú)斗，由于受資金實(shí)力、建筑面積、經(jīng)營模式等多方面因素的制約，難以形成競爭優(yōu)勢，同時(shí)，經(jīng)營者品牌意識弱，缺乏品牌創(chuàng)新。近年來，隨著國際、國內(nèi)連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店紛紛進(jìn)駐烏魯木齊市，迅速搶占市場，加劇了烏市經(jīng)濟(jì)型酒店市場的競爭。許多本土單體酒店生存壓力加大，面臨生死存亡的關(guān)鍵時(shí)刻。

2.4 產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，無差異化優(yōu)勢

烏市大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品特色不突出，產(chǎn)品和服務(wù)大致相同，如在客房規(guī)模、客房價(jià)格、客房面積、客房類型、配套服務(wù)等方面，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，難以在一定區(qū)域形成較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。對高校學(xué)生、大眾旅游客人及商務(wù)旅游客人等客源細(xì)分市場定位不明確，缺乏特色化產(chǎn)品和服務(wù)，導(dǎo)致差異化優(yōu)勢丟失。

3 烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展對策

3.1 加快行業(yè)規(guī)范監(jiān)管，規(guī)范市場發(fā)展

由于經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)管理部門尚不明晰，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)范化程度不高。適時(shí)適度地對烏市經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行規(guī)范監(jiān)管，已成為保障烏市經(jīng)濟(jì)型酒店健康發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)《經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)要求，制定具體的《烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營規(guī)范條例》，對屬于烏市經(jīng)濟(jì)型酒店范疇的酒店進(jìn)行安全、衛(wèi)生、環(huán)保、服務(wù)等方面的監(jiān)督檢查。同時(shí)，可參考旅游飯店星評標(biāo)準(zhǔn)，建立健全烏市經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)經(jīng)營規(guī)范的督察評估工作，以保證烏市經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)市場穩(wěn)定而有序發(fā)展。

3.2 校企聯(lián)合，加大人才培養(yǎng)力度

隨著烏市經(jīng)濟(jì)型酒店擴(kuò)張速度加快，需要盡早彌補(bǔ)人力資源上的短缺。首先，要加大校企合作力度，創(chuàng)造適合經(jīng)濟(jì)型酒店人才成長的環(huán)境。酒店可以主動(dòng)與各高校聯(lián)系，建立校企合作項(xiàng)目，實(shí)行訂單式培養(yǎng)模式，通過設(shè)立酒店專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金、無息貸款資助、學(xué)生實(shí)習(xí)幫扶、贊助開展冠名技能比賽等多種形式，加強(qiáng)在校大學(xué)生對烏市經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的認(rèn)識，鼓勵(lì)學(xué)生到酒店工作，為酒店的發(fā)展儲(chǔ)備人才。其次，注重人才培養(yǎng)工作。吸引和留住人才一直是酒店服務(wù)行業(yè)的難題，經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)的特殊性使其相對星級酒店更難留住人才，其中一個(gè)很大的原因就在于很多單體經(jīng)濟(jì)型酒店的員工培訓(xùn)機(jī)會(huì)少，發(fā)展空間狹窄。作為烏市單體經(jīng)濟(jì)型酒店，管理人員應(yīng)該從大中專院校挑選優(yōu)秀的畢業(yè)學(xué)生，進(jìn)行針對性地教育和培訓(xùn)，并提供一些實(shí)踐崗位見習(xí)，豐富其一線服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)的交流和學(xué)習(xí)，在工作中表現(xiàn)優(yōu)秀者要給予晉升機(jī)會(huì)等。目前烏市高校的經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)剛剛起步，教學(xué)培養(yǎng)方案、理論研究和師資方面還亟待完善。［5］

3.3 本土品牌塑造，注重網(wǎng)絡(luò)營銷

品牌是企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的靈魂，也是國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。目前，烏魯木齊市相對知名的本土經(jīng)濟(jì)型酒店品牌有A家快捷、益家98、佳美快捷、99金航快捷、文苑快捷、金地快捷等，數(shù)量較少，也僅僅在一定區(qū)域上有一定的影響力，還不能成為大眾所知曉的知名品牌。因此，烏市需要塑造更多的本土經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，通過提供高品質(zhì)的服務(wù)、實(shí)行規(guī)范化的管理、進(jìn)行有力的營銷宣傳等，逐漸突出對本土品牌的建設(shè)和創(chuàng)新。

同時(shí)，充分利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營銷活動(dòng)。2009年經(jīng)濟(jì)型酒店顧客未來需求分析報(bào)告顯示:67%的商旅顧客習(xí)慣使用網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂客房。網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂一則方便客戶，二則降低酒店的成本。烏魯木齊市部分經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上建立了自己的主頁，如烏魯木齊文苑快捷酒店、新疆烏魯木齊麥田國際青年旅舍等，開始直接在自己的主頁上營銷。沒有建立主頁的酒店，也可以通過專業(yè)預(yù)訂網(wǎng)進(jìn)行營銷。互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)的新疆酒店預(yù)訂網(wǎng)也不少，如新疆旅游商務(wù)網(wǎng)、新疆旅游特價(jià)網(wǎng)、烏魯木齊酒店預(yù)訂網(wǎng)等。客人可以在家通過網(wǎng)站看到不同酒店的詳細(xì)情況，了解各經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格，足不出戶，完成預(yù)訂。

3.4 避免盲目擴(kuò)張，突出差異化經(jīng)營

隨著新疆經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)抓緊時(shí)機(jī)，搶占市場。當(dāng)然，盲目擴(kuò)張并不是好事，烏市各經(jīng)濟(jì)型酒店投資者應(yīng)根據(jù)烏市經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)競爭環(huán)境，結(jié)合自身實(shí)力，適度擴(kuò)張，在注重外延發(fā)展的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)酒店內(nèi)涵建設(shè)。烏市經(jīng)濟(jì)型酒店需要明確自己的市場定位，具體瞄準(zhǔn)學(xué)生群體、大眾旅游人群、商務(wù)人群、司機(jī)客源等細(xì)分市場，進(jìn)而展開深化的特色服務(wù)，創(chuàng)建自己的差異化優(yōu)勢。［6］如在高校附近的經(jīng)濟(jì)型酒店，應(yīng)針對學(xué)生群體，開發(fā)適合這部分人群的酒店產(chǎn)品。如比較流行的一些青年旅舍，房間類型中多人間較多，甚至有十人間，客房價(jià)格相對較低，只提供客房服務(wù)，取消其他配套服務(wù)，比較適合青年學(xué)生，突出了差異化經(jīng)營優(yōu)勢。

［1］馬慧燕.烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展研究［D］.新疆師范大學(xué)，2008:10－11.

［2］徐寬志.烏魯木齊市星級酒店空間分布研究［D］.新疆大學(xué)，2009:15.

［3］楊瀘.成都經(jīng)濟(jì)型酒店研究［D］.四川師范大學(xué)，2007:31－37.

［4］曹君.武漢市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀與對策［J］.企業(yè)發(fā)展，2009(1):42－44.

［5］唐曉兵.新疆經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的SWOT分析及策略研究［J］.新疆財(cái)經(jīng)，2008(4):96－100.

［6］王鵬輝.新疆飯店業(yè)行業(yè)分析及發(fā)展對策［J］.新疆財(cái)經(jīng)，2005(2):94－96.