陳寶寬 潘秀萍 蘇生平 臧晟鴻 陳愛國

落葵原產(chǎn)于印度，為落葵科落葵屬一年生纏繞性草本植物，葉片近圓形，肥厚而黏滑，像木耳，俗稱木耳菜。落葵喜溫暖高濕環(huán)境，耐熱耐濕性較強(qiáng)，不耐寒。種子發(fā)芽適溫20℃左右；生育適溫25～30℃，低于20℃生長緩慢，15℃以下生長不良，35℃以上高溫且肥料充足時(shí)，仍可生長良好。落葵很少發(fā)生病蟲害，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的保健蔬菜。以幼苗、嫩梢、嫩葉為食用部分。無論炒食還是做湯，均清香爽滑可口，深受消費(fèi)者的喜愛。落葵富含VA、VB、VC和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。落葵的鈣含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。近年來，位于黃海之濱的江蘇省東臺(tái)市城郊菜農(nóng)采用落葵—扁豆栽培模式，取得較好效益。667m2產(chǎn)落葵2000～2500kg，收入 5500～6 500 元；扁豆1 000～1 200 kg，收入 3 000～3 200 元，合計(jì) 667 m2收入 8 500～9 700元。

1 品種選擇

適合大棚栽培的落葵品種有淡綠色圓葉品種。扁豆品種為三紅扁豆，即：紅花、紅莖、紅莢。

2 落葵栽培要點(diǎn)

2.1 種子處理

落葵的種殼厚而堅(jiān)硬，播種前要浸種催芽。把種子充分浸泡在水中1～2天，待種子充分吸水后在30℃下催芽。在催芽期間每隔24 h檢查1次出芽率。將種子倒入30℃清水中清洗，并對(duì)包裹種子的棉布進(jìn)行清洗。將清洗好的種子撈出重新用棉布包好繼續(xù)催芽，種子全部露白時(shí)播種。

2.2 施肥整地

2月上旬，每667 m2施腐熟的有機(jī)肥2 500～3 000 kg，45%硫酸鉀復(fù)合肥 25～30 kg，過磷酸鈣 50 kg。然后進(jìn)行翻耕，使有機(jī)肥均勻拌入土中。一般翻耕2遍，使土壤疏松透氣，然后整地作畦。種植落葵一般情況下用100 cm寬的菜畦。為了使土壤更加精細(xì)，用耙子將大土塊砸碎，將畦面耬平。作好的畦，要使畦面高低一致，無大土塊。播種前5～7天將大棚封閉，保持高溫以消毒滅菌與提高地溫。

2.3 精細(xì)播種

矮化密植栽培的播種方法為條播，行距18～20 cm，開播種溝時(shí)保持溝與溝平行，溝開得不要太深。2月下旬至3月上旬精細(xì)播種，每667 m2干種用量為6～8 kg。播種完成后要覆土1～1.5 cm厚。為了出苗快、齊，播種后還要澆透底水并覆蓋地膜、關(guān)閉大棚。

2.4 加強(qiáng)田間管理

播種后棚內(nèi)溫度應(yīng)保持在30℃左右，一般1周左右出苗，10～12天齊苗。幼苗出齊苗后應(yīng)降低棚內(nèi)溫度，但不可低于18℃，落葵生長期間最好將大棚中的溫度控制在25～30℃。春季氣溫低時(shí)可在大棚上加蓋草簾，白天打開草簾增加日照，提高棚內(nèi)溫度；夜晚放下草簾對(duì)大棚進(jìn)行保溫。當(dāng)白天棚內(nèi)溫度高于30℃時(shí)可打開棚膜降溫。幼苗長出1～2片真葉時(shí)，要間去細(xì)弱苗，保留強(qiáng)壯苗，一般苗間距為2～3 cm。為了增加土壤的透氣性，利于落葵根系下扎，用三齒耙中耕，深度為2 cm左右。3～4片真葉時(shí)追肥1次，每667 m2施尿素5～7.5 kg，45%硫酸鉀復(fù)合肥5 kg。追肥后要澆1次透水。當(dāng)苗長出4～5片真葉時(shí)進(jìn)行定苗，定苗間距為10～12 cm。定苗時(shí)去小留大，去弱留強(qiáng)。定苗時(shí)用手指捏住苗莖的根部將苗從土中拔出，切不要用力拔葉片或莖的上部，以防將幼苗拔斷；同時(shí)要將畦中的雜草拔除，將間下的幼苗集中起來上市銷售。定苗后中耕培土，并施肥澆水，每667 m2施尿素7.5 kg，45%硫酸鉀復(fù)合肥8～10 kg，均勻撒施在畦中，然后澆一遍透水。一般在采收1～2次后，667 m2追施尿素 10～15 kg。落葵栽培的整個(gè)過程中不可缺肥，否則梢老、葉小，品質(zhì)差。每次采摘后要結(jié)合追肥灌水1次，以保持土壤濕潤，遇干旱時(shí)應(yīng)增加灌水次數(shù)。

2.5 病害防治

可選用65%的甲霉靈800倍液、50%速克靈1 000倍液、50%撲海因1 000倍液或15%腐霉利煙劑300 g/667 m2防治灰霉病；夏季雨水較多，撤棚后落葵容易生蛇眼病、紫斑病，可用75%百菌清600倍液+70%甲基托布津800倍液防治。

2.6 采收

矮化密植栽培落葵以采收嫩梢為主，當(dāng)苗高30 cm時(shí)第一次采收，采收時(shí)留3～4片葉，將上部的嫩梢用手掐下，選留2條強(qiáng)壯的側(cè)枝，其余的側(cè)枝都抹去。第二次采收側(cè)枝上的嫩梢，采收標(biāo)準(zhǔn)和第一次相同，此次采收后要留2～4個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽。7～10天采收1次。在落葵的生長旺期可選留5～8個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽；在落葵生長中后期應(yīng)及時(shí)抹去花蕾；到采收末期，植株生長勢(shì)已經(jīng)減弱，此時(shí)采收后應(yīng)選留1～2個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽，這種管理有利于使落葵葉大、梢肥、莖壯，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。一般采收期3個(gè)月，每667 m2可采收2 500 kg左右。

3 扁豆栽培要點(diǎn)

3.1 育苗

選用市場適銷、適口性好的三紅（紅花、紅莖、紅莢）扁豆品種，分別于2月上旬和3月中旬利用大棚套小棚進(jìn)行營養(yǎng)缽育苗，每缽點(diǎn)播2～3粒。育苗期間控制澆水，防止土溫過低爛種死苗；晴天適當(dāng)通風(fēng)換氣，夜晚小棚上加蓋草苫保溫防凍；外界夜間氣溫低于-5℃時(shí)，要在小棚草苫上加蓋一層舊薄膜或無紡布保溫。

3.2 巧寄扁豆

第1期扁豆于3月下旬套栽在大棚中間走道兩側(cè)的落葵行間，一個(gè)大棚套栽2行扁豆，株距1 m，行距1 m。覆蓋方式為大棚套小棚，夜間小棚加蓋草苫。第2期扁豆于4月中旬，撤去大棚內(nèi)小棚薄膜，將扁豆苗套栽于鋼管架下內(nèi)側(cè)15～20 cm處，每根鋼腳旁栽1穴，計(jì)栽2行。至此，整個(gè)大棚落葵共套栽4行扁豆，每667 m2栽450穴左右。

3.3 肥水管理

6月中旬落葵采收后期，扁豆進(jìn)入開花結(jié)莢盛期，每667 m2追施45%三元復(fù)合肥15 kg加尿素10 kg，以促進(jìn)豆莢快速生長。

3.4 生化調(diào)節(jié)

扁豆初花期，選用花蕾寶3 000倍液或5 mg/L防落素液噴花穗，每5～7天1次，連噴3～4次，可提高扁豆結(jié)莢率。扁豆采收嫩莢后花穗較少時(shí)，可用15%多效唑8 g對(duì)水10 kg噴灑葉面，能增加扁豆莖粗、縮短新生蔓的節(jié)間距、增加莢質(zhì)量。

3.5 整枝吊蔓

第1期扁豆甩蔓后，每株扁豆苗用一透明塑料繩吊蔓，注意不要讓主蔓1次爬到棚頂，在龍頭即將爬到棚頂時(shí)落蔓。第2期套栽的扁豆抽蔓后，可牽蔓上鋼管，鋼管之間用繩拉成網(wǎng)狀，便于扁豆中后期爬蔓。通常將扁豆第1花穗以下的側(cè)芽全部抹去，若主蔓中上部各葉腋中花芽旁混生葉芽時(shí)，應(yīng)及時(shí)將葉芽抽生的側(cè)枝打去；若無花芽只有葉芽萌發(fā)時(shí)，則只留1～2片葉摘心，側(cè)枝上即可形成一花穗。主蔓長到2 m左右時(shí)摘心，促發(fā)側(cè)枝。

3.6 病蟲害防治

扁豆主要有蚜蟲、紅蜘蛛、潛葉蠅、豆莢螟等為害，病害較少。選用70%吡蟲啉5 000倍液防治蚜蟲，用15%掃螨凈2 000倍液防治紅蜘蛛；用2.5%綠色功夫菊酯1 000倍液、10%除盡1 500倍液或15%安打3 000倍液交替噴灑防治豆莢螟、斜紋夜蛾等抗性害蟲。上市前5～7天停止用藥。

3.7 及時(shí)采收

扁豆5月上旬上市，采收以莢面豆粒處剛剛顯露而未鼓起為宜，7月底騰茬清田。