王云

一、農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目的提出

由于農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地區(qū)域化、易腐性以及配送的復雜性，很多連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品實行本地化采購，對農(nóng)產(chǎn)品的渠道控制變?nèi)趿?，連鎖超市的連鎖優(yōu)勢也變?nèi)趿?。因此，隨著連鎖超市的快速拓展，越來越多的連鎖超市嘗試加強農(nóng)產(chǎn)品的中央采購，加強對農(nóng)產(chǎn)品的渠道控制。

農(nóng)產(chǎn)品的中央采購項目是連鎖超市利用自身連鎖的規(guī)模、市場信息、管理等方面的優(yōu)勢，實行源頭采購，選擇合適的農(nóng)產(chǎn)品，對該農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通的全過程進行集中統(tǒng)一操作和監(jiān)控，將優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品配送到連鎖超市各個分店，并執(zhí)行統(tǒng)一營銷的采購方式。

由于農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，很多連鎖超市在實施農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目時遇到了各種困難和問題。本文對影響農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目實施的重要環(huán)節(jié)和相關(guān)問題進行研究，為連鎖超市更好地實施農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目提供有益的借鑒。

二、農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目的優(yōu)點與難點

1.農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目的優(yōu)點

（1）利用連鎖超市強大的信息處理能力，以信息為載體，將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個流通主體有效整合

連鎖超市有強大的信息處理系統(tǒng)，通過計算機將顧客的信息，包括興趣、愛好、消費習慣、滿意程度等進行有效統(tǒng)計和預測，挖掘顧客的潛在需求；同時搜集市場競爭信息和價格信息，并對這些信息進行處理和加工。然后與供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)共享，幫助企業(yè)決策，使得農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)定制化、規(guī)?；?、標準化，便于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費市場的有效對接。

（2）建立以訂單為牽引、以消費者購買為驅(qū)動力的農(nóng)產(chǎn)品流通模式

中央采購項目是從響應(yīng)顧客需求開始，以連鎖超市獲得訂單為牽引，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)從以前的盲目生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)楦鶕?jù)訂單進行生產(chǎn)。因此，農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目是以訂單“拉動”整個供應(yīng)鏈的運作，以客戶需求為導向進行生產(chǎn)、流通。

（3）有利于確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

由于農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品大多采用本地化采購，很難實現(xiàn)統(tǒng)一采購，采購的渠道多來自于銷地的批發(fā)市場，很難溯源，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題存在一定的隱患。

農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目根據(jù)消費者的需要組織農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)，貫穿于產(chǎn)前的種子、種苗、化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的選用，產(chǎn)中的種植技術(shù)規(guī)程，到產(chǎn)后的加工、包裝和產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗，把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通的全過程納入規(guī)范化、標準化的軌道，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化。

（4）有利于連鎖超市建立自己的質(zhì)量體系和農(nóng)產(chǎn)品品牌

農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目根據(jù)消費者的需求生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，建立生產(chǎn)標準，并將成品按標準進行分級，實行編碼和包裝標識的標準化管理，進行品質(zhì)標準化和規(guī)格化管理，并有效監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通過程，建立自身的質(zhì)量體系和農(nóng)產(chǎn)品品牌，消費者能夠放心購買，有利于建立消費者對超市更好的忠誠度。

（5）有利于連鎖超市制定統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品價格體系，體現(xiàn)價格優(yōu)勢

中央采購項目將采購數(shù)量集中，克服了分散采購的劣勢，且進行批量采購，有明顯的價格優(yōu)勢，此外考慮不同地方的消費能力，又對商品進行分級，同時兼顧一些二三線城市零星分店的消費特點，制定統(tǒng)一的價格體系，體現(xiàn)連鎖超市的價格優(yōu)勢。

（6）有利于連鎖超市顧客提高對水果原產(chǎn)地的意識

現(xiàn)在連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地非?；靵y，尤其在產(chǎn)地的標注方面更為混亂，且缺乏真實性，顧客也缺乏這方面的意識。在發(fā)達國家，每個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地都有清晰的標注，不同產(chǎn)地的商品也有明顯的價格差異。農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目挑選最優(yōu)的產(chǎn)地，進行采摘、分級、包裝，并對農(nóng)產(chǎn)品進行正確的標注，提高商品的價值。

2.農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目的難點

（1）對中央采購項目與門店溝通的能力要求極高

連鎖超市根據(jù)不同區(qū)域的經(jīng)濟特點和分店的分布，設(shè)置區(qū)域采購辦公室，并考慮到農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，在一些二三線的城市還增設(shè)了城市采購辦公室。中央采購項目實施必須與區(qū)域采購、城市采購進行很好的溝通與協(xié)調(diào)，克服利益分歧，才能保證中央采購項目順利開展。

（2）對中央采購項目的統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)能力要求極高

由于連鎖超市分店較多，分布在全國不同級別的城市，不同城市的經(jīng)濟狀況和不同分店的具體情況又存在差異,對中央采購項目所需的品種、等級以及對價格的接受程度都有所不同，要求中央采購項目的服務(wù)支持力度也不一樣。因此，連鎖超市運作中央采購項目時必須考慮不同區(qū)域不同分店的特點和需求，進行很好的統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

（3）對于物流和服務(wù)的要求非常高

中央采購項目對配送物流服務(wù)的要求非常高，首先農(nóng)產(chǎn)品是易腐商品，其次連鎖超市分店分布在各個區(qū)域不同的城市，且分布密集情況也大不相同。因此，中央采購項目不僅要考慮配送物流服務(wù)的要求，而且必須考慮物流的成本，并對物流和服務(wù)的環(huán)節(jié)仔細研究，妥善安排，才能使中央采購項目得以順利執(zhí)行。

三、農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目運行中存在的主要問題

很多連鎖超市都嘗試過農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目，如沃爾瑪、家樂福、麥德龍等，由于農(nóng)產(chǎn)品不同于一般普通商品，生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)都有自己的特殊性，因此，農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目的有效實施特別需要注意以下幾個問題。

1.協(xié)議流通是連鎖超市有效監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通的主要運作模式

連鎖超市中央采購項目必須對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通的全過程進行集中統(tǒng)一操作和監(jiān)控，將優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品配送到連鎖超市各個分店。但由于農(nóng)業(yè)特殊性，如農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)分散、規(guī)模經(jīng)濟有限、特有的生物生產(chǎn)過程、特殊管理能力的需要、高價值土地和特殊的政治、文化、社會環(huán)境等因素以及農(nóng)產(chǎn)品的易腐性和配送的難度，連鎖超市一般都不愿直接控制農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通，而是與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通相關(guān)的主要主體通過協(xié)議進行合作，并借助于外部認證和信息技術(shù)手段的管理來實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通的有效控制。

2、中央采購項目的物流成本需有效控制

我國農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)幕A(chǔ)設(shè)施現(xiàn)狀落后，致使農(nóng)產(chǎn)品物流的效率較低。許多從事農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)钠髽I(yè)運輸手段單一，網(wǎng)絡(luò)不完善，貨運汽車空駛率高，返空現(xiàn)象嚴重，而且有些地區(qū)交通阻塞頻繁發(fā)生，造成相當大損耗。此外，連鎖超市分店在不同區(qū)域和城市的分布也不均勻，有的分店所在的城市較偏，且分店也少，配送成本相對比較高。因此，中央采購項目必須對物流的成本進行統(tǒng)一規(guī)劃和計算。

3.中央采購項目農(nóng)產(chǎn)品配送必須保證質(zhì)量

很多連鎖超市中央采購項目因不能保證配送的質(zhì)量而最終無法順利實施。在中國，現(xiàn)代化冷藏儲運基礎(chǔ)設(shè)施嚴重滯后，我國農(nóng)產(chǎn)品物流以常溫物流或自然物流為主，農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流還沒有普及，造成農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中產(chǎn)生巨大的損失。據(jù)統(tǒng)計，常溫物流過程中果蔬約損失20%～30%，而發(fā)達國家的果蔬損失率則控制在5%以下。[1]因此，由于農(nóng)產(chǎn)品易腐爛、易損傷等特點，運作農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目時，必須使用冷鏈進行運輸和配送，同時根據(jù)分店所在的位置規(guī)劃最佳的配送線路，控制好物流配送的時間和距離。

4.中央采購項目需要連鎖分店全力配合

中央采購項目是由連鎖超市總部進行統(tǒng)一采購并配送到全國的各個分店，從產(chǎn)地到全國各個地區(qū)的分店，由于運輸配送的復雜性，如難以避免的中轉(zhuǎn)和換車，即使采用冷鏈運輸和配送，農(nóng)產(chǎn)品的貨架期也明顯變短。因此，中央采購項目需要分店全力配合，收到配送的農(nóng)產(chǎn)品后，立即最大化陳列和促銷，盡快銷售完畢，將損耗降到最小。

四、農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目的運行設(shè)計

連鎖超市在設(shè)計農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈時，必須考慮產(chǎn)品特性、技術(shù)支持、營銷與競爭、組織成熟度、公共政策等方面的障礙因素，需要對消除這些障礙的實際成本與實現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的潛在利益之間進行權(quán)衡與選擇。[2]農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目是統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送到全國不同區(qū)域的各個分店，在運作設(shè)計時必須仔細規(guī)劃以下幾個環(huán)節(jié)。

1.品種選擇

（1）必須保證有一定的銷售量。

（2）必須具備一定時間的貨架期，能夠滿足安全地從產(chǎn)地配送到分店和分店快速銷售所需的時間。

（3）在全國范圍內(nèi)應(yīng)該有一定的認可度和美譽度，大部分消費者都喜歡食用。

（4）貨源產(chǎn)地已形成一定的產(chǎn)地特色和種植面積，能夠按質(zhì)按量地穩(wěn)定供應(yīng)。

（5）產(chǎn)地必須配套冷藏和貯存的設(shè)施。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)通常有一定的周期性，如水果的季節(jié)性，因此，必須對農(nóng)產(chǎn)品進行冷藏和貯存，才能按質(zhì)按量穩(wěn)定供應(yīng)。

2.采購和渠道設(shè)計

（1）合適的貨源產(chǎn)地

中央采購項目選擇的貨源產(chǎn)地應(yīng)當具備以下條件：規(guī)范的企業(yè)法人代表，具備農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營許可證、食品安全生產(chǎn)經(jīng)營許可證、農(nóng)產(chǎn)品認證（有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證）、良好農(nóng)業(yè)認證(GAP)以及IS09000（質(zhì)量保證體系)等資質(zhì)認證，能夠按照連鎖超市標準和要求來組織生產(chǎn)。

（2）與貨源產(chǎn)地的合作方式

連鎖超市中央采購項目與貨源產(chǎn)地合作主要有兩種模式，即超市+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶模式和超市+農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)+農(nóng)戶模式。

《農(nóng)民專業(yè)合作社法》頒布實施后，農(nóng)民專業(yè)合作社數(shù)量快速增加，為超市對接農(nóng)民提供了一個良好的基礎(chǔ)。合作社把分散的農(nóng)戶組織起來，為農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，增強了農(nóng)民的市場談判能力，保護了農(nóng)民的利益，但我國農(nóng)民專業(yè)合作社還面臨眾多的挑戰(zhàn)。首先是農(nóng)民專業(yè)合作社規(guī)模小，限制了農(nóng)民專業(yè)合作社的農(nóng)產(chǎn)品加工和存儲能力。其次，專業(yè)合作社的負責人大多是農(nóng)村能人大戶、經(jīng)紀人、批發(fā)商、村干部和地方農(nóng)技服務(wù)人員，其中很少有人受過現(xiàn)代化組織管理方面的培訓，容易導致合作社內(nèi)部管理過于松散。[3]因此，與農(nóng)民專業(yè)合作社的合作在具體實施中必須考慮周全。

與連鎖超市合作的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)必須具備以下條件。第一，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)進行有效控制，必須按照連鎖超市的訂單要求進行生產(chǎn)，能夠幫助農(nóng)民進行土壤檢測，給予農(nóng)民技術(shù)指導，從品種引進到行距、株距，再到用藥、施肥，農(nóng)戶必須嚴格按照無公害、綠色、有機生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行種植，嚴格控制農(nóng)藥、化肥等的使用。第二，能夠進行訂單處理、檢疫檢測、冷藏儲存、分級、包裝等流通加工。第三，有強大的物流配送能力，能將農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)保量穩(wěn)定地運輸和配送。第四，有強大的物流信息服務(wù)功能，能夠?qū)ε渌托畔ⅰ⒂唵涡畔⑦M行整合與處理，滿足銜接生產(chǎn)、銷售、流通和消費等環(huán)節(jié)的需要。

3.倉儲與配送控制

中央采購項目的實施必須保證配送到全國每家分店的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，不僅優(yōu)質(zhì)，而且要穩(wěn)定，因此對倉儲與物流服務(wù)的要求非常高。

由于倉儲與配送設(shè)施的建設(shè)需要大量資金，我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的倉儲與配送設(shè)施的建設(shè)一直滯后。中央政府一直加大力度支持農(nóng)產(chǎn)品基地和流通設(shè)施的建設(shè)，加快農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)、物流配送系統(tǒng)和快速檢測系統(tǒng)的建設(shè)。商務(wù)部先在河北、吉林、浙江等十五個省試點，采取以獎代補方式予以支持。按照《商務(wù)部、財政部、農(nóng)業(yè)部關(guān)于做好農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對接”試點工作的通知》，在試點地區(qū)實施鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)或農(nóng)產(chǎn)品配送中心項目原則上按每個150萬元的標準予以支持。為建設(shè)覆蓋農(nóng)產(chǎn)品流通全程的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈和物流配送系統(tǒng)，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的流通基礎(chǔ)設(shè)施水平，2006年以來，商務(wù)部、財政部累計安排3億元資金，共支持164家農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)建設(shè)與改造農(nóng)產(chǎn)品冷鏈和配送中心項目277個。2009年，中央財政安排4億元在全國建設(shè)200個農(nóng)超對接項目，發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地到超市的冷鏈系統(tǒng)、物流配送系統(tǒng)和快速檢測系統(tǒng)，[4]這些措施更加有利于“農(nóng)超對接”和連鎖超市中央采購項目的實施。

4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與價格的聯(lián)動機制

目前，農(nóng)產(chǎn)品安全問題越來越受到重視。隨著環(huán)境不斷受到污染，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中不斷增加農(nóng)藥、化肥和除草劑等化學物質(zhì)的使用，假冒偽劣、食品標識濫用的違法生產(chǎn)經(jīng)營等行為屢禁不止，讓消費者對農(nóng)產(chǎn)品安全問題愈加擔憂，對安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的呼聲不斷提高。安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，是指一部分被區(qū)分出來，生長環(huán)境被嚴格確認為安全，采用科學的方法，合理使用農(nóng)藥（沒有農(nóng)藥殘留和不對環(huán)境污染），食用部位無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，具有正常的色、香、味等感官性狀，可以確保正常食用后不會對人體致病和致害的農(nóng)產(chǎn)品。[5]

建立在家庭經(jīng)營基礎(chǔ)上的小規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和以農(nóng)貿(mào)市場為主體的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式，由于交易的無序和多次性，很難為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。連鎖超市與傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場相比，具備經(jīng)營質(zhì)量優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的客觀條件，[6]對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有強大的控制力，能夠有效監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通的每個過程，并利用信息技術(shù)和標識系統(tǒng)對農(nóng)產(chǎn)品進行有效地跟蹤和溯源，[7]建立自身的質(zhì)量體系和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。

連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目使連鎖超市發(fā)揮積極作用，采用信息通信技術(shù)和供應(yīng)鏈管理思想，通過信息傳導、渠道建設(shè)、質(zhì)量控制和物流保障，使農(nóng)產(chǎn)品流通相對穩(wěn)定和安全（見圖1），關(guān)鍵環(huán)節(jié)主要為生產(chǎn)階段和流通階段。

（1）生產(chǎn)階段

連鎖超市發(fā)揮管理、資金、技術(shù)與人才等方面的優(yōu)勢，實行源頭采購，根據(jù)連鎖超市消費者的需求，對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)進行有效監(jiān)控和指導，提供產(chǎn)前信息指導、產(chǎn)品需求規(guī)劃、農(nóng)資供應(yīng)、種植技術(shù)指導、田間管理支持、產(chǎn)后采摘、加工技術(shù)指導和管理等，保證農(nóng)產(chǎn)品達到超市消費者的要求。

（2）流通階段

連鎖超市作為第一負責人，負責跟蹤從生產(chǎn)基地到零售網(wǎng)點的包裝加工、全程物流配送、倉儲、檢驗檢測、保鮮直至送達到消費者手中。

農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目須建立質(zhì)量與價格聯(lián)動機制的價格體系。一方面，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品采用區(qū)別于普通農(nóng)產(chǎn)品的方式生產(chǎn)和流通，投入的物質(zhì)成本和管理成本大，價格高于普通農(nóng)產(chǎn)品。另一方面，農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目根據(jù)分店所在區(qū)域的經(jīng)濟不平衡性，制定農(nóng)產(chǎn)品的級別標準，經(jīng)濟發(fā)展相對薄弱的區(qū)域選擇較低的級別，價格可確定在較低的水平；經(jīng)濟相對發(fā)達的區(qū)域選擇較高的級別，價格也相應(yīng)地確定在較高的水平。

五、配套措施

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的流通模式、交易機制使交易雙方多為競爭關(guān)系，沒有或很少存在合作與協(xié)同關(guān)系，買方和賣方信息不對稱，對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮儲運、加工、包裝、分級等商品處理設(shè)備缺失或管理不規(guī)范，導致農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)損耗大，流通成本高，同時質(zhì)量監(jiān)測儀器的缺少或簡陋無法保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，消費者的消費安全無法保障。連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目實行源頭采購，利用連鎖超市的強大控制力量，有效監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、流通的各個環(huán)節(jié)，保證優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品從“田園到餐桌”安全流通。但在中國，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通的環(huán)節(jié)中還存在一些特別薄弱的環(huán)節(jié)，需要有政府的支持和一系列的配套措施，才能使優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品更好地生產(chǎn)、加工、流通。

1.政府加大力度協(xié)助和完善農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與物流配送

（1）扶持農(nóng)村營銷大戶、農(nóng)村合作經(jīng)濟組織和農(nóng)民經(jīng)紀人，鼓勵各組織間的聯(lián)合，運用管理和信息技術(shù)將它們連接在一起，更有效地服務(wù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

（2）發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的作用，鼓勵龍頭企業(yè)進行內(nèi)部各環(huán)節(jié) (如生產(chǎn)部門、運輸部門、銷售部門)整合優(yōu)化，積極引進和借鑒發(fā)達地區(qū)與國外物流企業(yè)的管理、技術(shù)和經(jīng)驗，充分利用運輸、商業(yè)企業(yè)在市場信息、銷售網(wǎng)絡(luò)和運銷經(jīng)營等方面的特長與優(yōu)勢，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)合得更為緊密、高效。

2.政府加大力度支持建立高效立體的信息網(wǎng)絡(luò)平臺

要將政府、流通者、生產(chǎn)者連接起來實現(xiàn)信息共享，建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理信息系統(tǒng)，形成信息收集、匯總統(tǒng)計、加工處理、傳遞和使用的標準化和社會化，大力推進現(xiàn)代化信息處理技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通中的應(yīng)用，避免農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)決策和流通的盲目性。

3.政府加大力度支持建立安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地

農(nóng)產(chǎn)品的污染主要包括來自環(huán)境的污染和生產(chǎn)過程的污染。因此，在環(huán)境條件達到標準的地區(qū)建立安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，防止農(nóng)產(chǎn)品的污染。政府應(yīng)加大資金扶持力度，為農(nóng)戶、企業(yè)提供相應(yīng)的信息支持。加強技術(shù)研究，對各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))村的農(nóng)技站、農(nóng)辦等具體協(xié)助（縣、市)農(nóng)業(yè)的各部門進行技術(shù)培訓、生產(chǎn)示范和技術(shù)推廣工作。

4.政府加大力度對農(nóng)產(chǎn)品進行全面質(zhì)量管理，并向消費者傳遞安全農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量信息

政府應(yīng)加強優(yōu)質(zhì)作物品種的培育、引進和推廣，規(guī)范安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為，跟蹤監(jiān)控儲藏、配送和加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，建立農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標準體系、檢測體系、認證體系、技術(shù)指導服務(wù)體系和執(zhí)法監(jiān)督體系，此外，各級政府應(yīng)當利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報紙、公益廣告、專題節(jié)目的形式向消費者傳遞農(nóng)產(chǎn)品的安全信息。

六、小結(jié)

很多連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品實施本地化采購，使得連鎖超市對農(nóng)產(chǎn)品渠道控制能力變?nèi)?，制約連鎖超市充分發(fā)揮其連鎖優(yōu)勢，隨著連鎖超市的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的中央采購已勢在必行。針對很多連鎖超市在嘗試農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目時遇到的各種問題，本文研究了影響農(nóng)產(chǎn)品中央采購項目實施的一系列關(guān)鍵因素，包括農(nóng)產(chǎn)品品種和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的選擇條件、與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地合作的方式、農(nóng)產(chǎn)品倉儲與配送的要求，進而提出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與價格聯(lián)動機制，保證優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“從田園到餐桌”的安全流通，減少農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的中間環(huán)節(jié)，有效實施“農(nóng)超對接”，充分發(fā)揮連鎖超市的連鎖優(yōu)勢。

＊本文受到南華工商學院與廣州社科院合作項目“農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市流通與采購優(yōu)化的研究”（項目編號：11KH04）的專項資助。

[1]韓松.新時期我國農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)與裝備發(fā)展探析[J].中國流通經(jīng)濟，2008（5）：31-33.

[2]黃祖輝，魯柏祥，劉東英，等.中國超市經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品和供應(yīng)鏈管理的思考[J].商業(yè)經(jīng)濟與管理，2005（3）：8-9.

[3]胡定寰，楊偉民，張瑜“.農(nóng)超對接”與農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展[J].農(nóng)村經(jīng)營管理，2009（8）：12-14.

[4]姜增偉.“超市+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”是“農(nóng)超對接”的有效模式[J].中國農(nóng)民合作社，2010（1）：34.

[5]胡定寰.農(nóng)產(chǎn)品“二元結(jié)構(gòu)”論—論超市發(fā)展對農(nóng)業(yè)和食品安全的影響[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟，2005（2）：12-18.

[6]}胡定寰，F(xiàn)red Gale,Thomas Reardon.試論‘超市+農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)+農(nóng)戶’新模式 [J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，2006（1）：36-39.

[7]胡定寰，楊偉民.農(nóng)產(chǎn)品的食品安全、可追溯性與現(xiàn)代供應(yīng)鏈[J].科學決策月刊，2007（12）：14-15.