撰文/陳安*

五節(jié)芒，在本地俗稱蘆葦，屬多年生禾本科野生植物，分布于林沿荒山等空地，隨處可見，是山區(qū)菇農(nóng)最豐富的菌草資源。為了緩解菌林矛盾，永安市食用菌站從1992年開始引進(jìn)福建省農(nóng)林大學(xué)菌草技術(shù)，幾年來已形成規(guī)模。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2004年代料栽培菇類達(dá)116.2萬袋，其中香菇達(dá)40萬袋，到2010年已代料栽培香菇150萬袋，經(jīng)濟(jì)效益高于純木屑栽培?，F(xiàn)將本地以五節(jié)芒代料栽培香菇高產(chǎn)技術(shù)介紹如下。

1、五節(jié)芒營養(yǎng)成分和經(jīng)濟(jì)效益

1.1 營養(yǎng)成分

據(jù)福建省農(nóng)林大學(xué)測定，五節(jié)芒老熟莖葉營養(yǎng)成分含量為：蛋白質(zhì)3.65%，粗纖維55.1%，磷0.082%，鉀0.897%，鈣0.3%，鎂0.1%，灰分9.42%。其粗蛋白質(zhì)、脂肪、氮、磷、鉀、鈣、鎂的含量均比雜木屑高。因此，用五節(jié)芒栽培食用菌是相當(dāng)不錯(cuò)的一種原料。

1.2 經(jīng)濟(jì)效益分析

用五節(jié)芒代料栽培的香菇與純木屑栽培的香菇相比，第一能縮短生產(chǎn)周期25～30d，轉(zhuǎn)色出菇提早3～5d，出菇期縮短15～20d，且一、二潮菇集中，產(chǎn)量高，生產(chǎn)管理工費(fèi)降低18%～25%，生產(chǎn)周期生物學(xué)效率達(dá)57%～59%。第二品質(zhì)優(yōu)。據(jù)福建省農(nóng)林大學(xué)測定，用五節(jié)芒栽培的香菇比純木屑栽培的香菇蛋白質(zhì)含量高13.34%，抗癌水溶性香菇多糖含量高達(dá)1.53%，粗纖維含量低0.17%，灰分含量低1.46%。第三商品性狀好。商品菇外形美觀，菇蓋圓正，厚實(shí)，柄短，色澤上乘，口感嫩滑，適口性好。從市場鮮菇銷售情況看，在本地銷售價(jià)格一般比純木屑香菇每kg高0.40～0.60元，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。

2、五節(jié)芒代料栽培主要技術(shù)措施

2.1 選好品種，適時(shí)種植

根據(jù)香菇上市時(shí)間，合理安排制種和制袋時(shí)間。在本地一般以中溫型品種LC301-3、廣溫型品種LC9313為主。制栽培種時(shí)間一般為7月上旬，制栽培袋時(shí)間可在8月下旬至次年1月中旬進(jìn)行。

2.2 適時(shí)采割，曬干加工

五節(jié)芒莖葉生長旺盛，植株高大，宜在抽穗老化期采割，此時(shí)養(yǎng)分含量優(yōu)于木屑。建議隨采隨曬，嚴(yán)防發(fā)霉，莖葉充分曬干后，用5～6mm孔徑篩片進(jìn)行粉碎，將粉碎好的原料保持干燥狀態(tài)貯藏備用。

2.3 配制養(yǎng)料

營養(yǎng)料的配制在當(dāng)?shù)匾话惆次骞?jié)芒草粉40.0%，雜木屑35.5%，麩皮23.0%，石膏1.5%，營養(yǎng)料含水量58.0%左右。根據(jù)需要按配方逐一稱好，將稱好的五節(jié)芒草粉、雜木屑、麩皮在干凈水泥地上攪拌，堆成小山，其上撒石膏粉拌勻，最后加人適量的水，充分?jǐn)嚢杈鶆?。含水量以手握成團(tuán)，指縫無水溢出，輕放散開為宜。將配好的營養(yǎng)料立即裝入17cm×60cm或15cm×60cm聚丙烯袋中，裝料時(shí)壓緊，保持松緊一致，扎緊袋口，使其密封，進(jìn)行常規(guī)滅菌，冷卻后每一菌棒均勻用打孔器在同一方向打4個(gè)種穴，進(jìn)行無菌接種，外套塑料袋。

2.4 培養(yǎng)健壯菌絲

將接種完的菌棒隨即搬到清潔、干燥、光線暗淡的培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。培養(yǎng)室溫度控制在20～27℃，濕度75%以下，以利菌絲萌發(fā)、定植，加快生長。菌棒在室內(nèi)的排列方法采用“井”形，層數(shù)據(jù)需要而定，約10d左右進(jìn)行第一次檢查，15d左右進(jìn)行第二次檢查，看見菌絲長成白色絨毛狀并向接種口蔓延5～6cm時(shí)，將外套塑料袋脫掉供氧，促進(jìn)菌絲發(fā)達(dá)。大約40d時(shí)間，菌絲就長滿菌棒，當(dāng)60%的菌絲轉(zhuǎn)為棕色時(shí)就可移到菇棚。

2.5 選擇場地，搭建菇棚

選擇地勢平坦、陽光充足、交通方便、前茬為水稻的地塊為佳。按地形搭建簡易或塑料菇棚，菇棚大小依種植菇數(shù)量而定。菇棚內(nèi)做成幾個(gè)小畦，畦面寬100～160cm，高15～20cm的長畦，并進(jìn)行消毒，畦面上搭建放菌棒用的排架，排架寬80～150cm，高30cm，每間隔30cm訂一條竹片，長度依畦長而定，將長滿菌絲的菌棒斜放在排架上，排放完后，隨用竹片曲拱，每70～80cm一條，棚頂用塑料薄膜覆蓋。

2.6 加強(qiáng)出菇管理

菌絲發(fā)育成菇蕾，關(guān)鍵是溫差。在菇棚內(nèi)菌棒經(jīng)過7d的適應(yīng)時(shí)間，就可將薄膜脫掉。為了早出菇，白天將棚膜蓋緊，夜間將棚膜掀掉，結(jié)合噴水，白天溫度控制在22℃左右，夜晚10～12℃，將菇棚內(nèi)日夜溫差控制到10℃以上，濕度90%左右，經(jīng)3～5d的溫差刺激，就形成了菇蕾。試驗(yàn)結(jié)果第一、第二潮菇集中，明顯高于純木屑栽培。在出菇期間一定要掌握好溫濕度，及時(shí)噴淋清水，通風(fēng)換氣，同時(shí)搞好黃水處理，以防雜菌污染。

2.7 適時(shí)采收，保質(zhì)保量

一般從出現(xiàn)菇蕾到成熟需7～10d時(shí)間，以菇蓋直徑6～8cm，菌膜未破或微破時(shí)采收為好，此時(shí)采收的菇品質(zhì)好，價(jià)格高。每采完一潮菇后，及時(shí)清除表面殘根和老菌皮，停止?jié)菜?～5d，讓菌絲恢復(fù)生長，進(jìn)入下一潮菇的管理。