當(dāng)前，食品安全已成為世界各國都要面臨的重大公共問題，不斷引發(fā)媒體和消費者的關(guān)注。

為了提高政府機(jī)關(guān)、專業(yè)機(jī)構(gòu)、各類媒體、生產(chǎn)企業(yè)及其工作人員和消費者對“風(fēng)險交流”的重視，推動我國食品安全領(lǐng)域的科學(xué)、客觀和可持續(xù)的“風(fēng)險交流”策略，為今后實施較為長期和系統(tǒng)的科普工作奠定基礎(chǔ)，國際生命科學(xué)學(xué)會（ILSI）中國辦事處、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與《環(huán)球》雜志社于2010年12月15日在北京共同舉辦了首屆“食品安全風(fēng)險交流論壇”。

來自衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國務(wù)院食安辦、北京市工商局、北京市出入境檢驗檢疫局等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、上海海洋大學(xué)等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的專家，以及媒體和食品企業(yè)代表共計50余人參加了本次論壇。論壇由中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石主持。

與會代表一致認(rèn)為，中國當(dāng)前食品安全風(fēng)險交流比較薄弱，對公眾食品安全科普力度低，很多科學(xué)信息沒有能夠在相關(guān)機(jī)構(gòu)、團(tuán)體和個人之間及時的溝通，造成認(rèn)識和行動上的不一致，不利于食品安全問題的解決。

陳君石院士指出，在食品安全方面，風(fēng)險不同于危害。食品危害是食品中存在的致癌物、重金屬、農(nóng)藥殘留等，會對健康產(chǎn)生不良影響；食品風(fēng)險則客觀存在，只能通過有效管理將食品風(fēng)險控制在可接受的范圍內(nèi)，控制各種危害產(chǎn)生不良作用的可能性及其強(qiáng)度。應(yīng)對食品風(fēng)險，應(yīng)進(jìn)行風(fēng)險評估，引入風(fēng)險交流機(jī)制，使食品安全信息在政府、學(xué)術(shù)界、食品行業(yè)、媒體和消費者之間得到及時、準(zhǔn)確、透明的溝通、以消除公眾對飲食安全的信任缺失。

專家指出，消費者中產(chǎn)生的一些不必要的恐慌是由于缺乏食品安全常識以及不熟悉食品生產(chǎn)重要環(huán)節(jié)引起的，而這種不必要的恐慌卻對整個市場經(jīng)濟(jì)秩序造成了混亂，同時也使生產(chǎn)者和經(jīng)營者承受了巨大壓力。

針對食品安全事件，美國國際食品信息中心總裁施密特在論壇上介紹了美國應(yīng)對食品風(fēng)險交流的一些狀況。他所在的國際食品信息中心使命是向健康專業(yè)人員、媒體人士、教育人員、政府官員和大眾有效傳播關(guān)于食品安全和營養(yǎng)方面的科學(xué)信息。該組織專門制定了針對新聞從業(yè)人員的資源指南，為媒體提供300多位專家的聯(lián)系方式，以便于及時、準(zhǔn)確向公眾傳播科學(xué)的食品安全信息。

與會專家建議，有關(guān)部門需設(shè)立專業(yè)風(fēng)險交流機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)政府、專家、企業(yè)、媒體各方的信息交流與溝通，借鑒國際經(jīng)驗，加大對食品安全風(fēng)險交流的投入。