蟲茶，對(duì)很多人來說是比較陌生的。它是一種很奇特的制法，即利用生物法制成的一種速溶飲料。蟲茶就是用蟲屎泡成的茶，在我國(guó)的華南地區(qū)就出產(chǎn)蟲茶。人們把采摘來的化香樹葉或某些野生苦茶葉經(jīng)開水燙一下，再曬至六七成千，然后把葉子逐層放進(jìn)大竹簍或大木桶里，每層葉子厚約四五寸，每隔一層澆上適量的淘米水，蓋上蓋子讓其自然發(fā)酵。一個(gè)多星期后打開蓋子，發(fā)酵的葉子便會(huì)散發(fā)出一種特有的氣味。這時(shí)把大竹簍或大木桶放到敞開窗戶的房間里或閣樓上，這種氣味就會(huì)招引來大批的“化香夜蛾”(屬鱗翅目夜蛾科，又叫弓須亥夜蛾，其幼蟲喜食各種化香葉，主要分布在粵桂地區(qū))或“米縞螟”(屬鱗翅目螟蛾科，又叫米黑蟲，其幼蟲喜食各種苦茶葉，主要分布在湘黔地區(qū))的飛蛾來此安營(yíng)扎寨，產(chǎn)卵繁衍。當(dāng)卵孵化成幼蟲時(shí)，這些幼蟲特別愛吃發(fā)酵后腐爛的葉子，并排泄出一粒粒比菜籽還要小的黑綠色蟲屎，直徑約一毫米左右。蟲茶一般在每年初冬采收、過篩、曬干后貯藏。通常每百斤葉子可產(chǎn)蟲茶三十多斤。
　　沖泡蟲茶時(shí)，往往是先將開水倒入杯中(為便于觀賞，可用無色玻璃杯)，后向杯中水面撒人數(shù)十粒蟲茶，蓋上杯蓋。也可先放蟲茶再倒進(jìn)沸水。蟲茶粒先是漂浮于水面如點(diǎn)點(diǎn)繁星，等吸足水后便徐徐下沉如紅綢飄舞，邊下沉邊溶化，釋放出一絲絲很細(xì)的似紅絲線般的茶汁出來，等蟲茶粒溶化完就可以開始飲用了。蟲茶茶湯色澤泛紅，醇香宜人，滋味濃郁甘冽，飲之沁人肺腑，令人頓覺神清氣爽。
　　蟲茶的奇特之處不僅在于它是一種純生物制法(生物體內(nèi)代謝)，最重要的是它還具有營(yíng)養(yǎng)保健和藥用價(jià)值。據(jù)科學(xué)研究表明，蟲茶中除含有豐富的類黃酮、維生素、糖類、咖啡堿、粗蛋白、粗脂肪和鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素外，還含有人體所需的18種氨基酸和昆蟲激素類、活血止血類物質(zhì)，因而蟲茶更顯得神奇而珍貴。常飲蟲茶，對(duì)養(yǎng)生健身大有裨益。值得指出的是，蟲茶中含有人體不能自身合成而必須依賴從食物中攝取的8種氨基酸：賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸。這些氨基酸占氨基酸總量的34.43％。因此蟲茶是補(bǔ)充人體氨基酸不足的最佳天然保健飲料。同時(shí)，蟲茶還具有提神益思、消食去膩、靜心明目、順氣解表、養(yǎng)胃健脾、生津止渴、解脂降壓、清熱解毒、散瘀止血等多種功效，尤其是對(duì)牙齦出血、痔出血、腹瀉等疾病有著一定的醫(yī)療作用。
　　位于我國(guó)湖南省西南部的城步苗族自治縣五嶺山區(qū)的苗族同胞們，尤為愛飲蟲茶，據(jù)說，那里出產(chǎn)和引用蟲茶已有上千年的歷史了。蟲茶是當(dāng)?shù)鼐用褡钕矏鄣膫鹘y(tǒng)保健養(yǎng)生飲料，因而，那里所產(chǎn)的蟲茶品質(zhì)也最為有名，又被單獨(dú)稱之為“城步蟲茶”。蟲茶是純生物制法所得，因此天然無污染，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異，堪稱是集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療、藥用于一體的特種速溶飲料茶。蟲茶隨泡即溶，飲用方便，在注重現(xiàn)代養(yǎng)生的今天，它不愧是優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生佳品。
　　
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