每個周五的早上，在位于北京市西郊鳳凰嶺腳下的“小毛驢市民農(nóng)園”，石嫣和她的同事都要將新收獲的蔬菜裝箱。這些蔬菜要在第二天送到北京市的36個農(nóng)場普通會員的家中。
　　在每個客戶箱子里還放有一份《小毛驢市民農(nóng)園CSA簡報》。簡報上除了印有配送蔬菜的清單、蔬菜保存的知識和菜譜等，還有農(nóng)場里一周發(fā)生的大事。石嫣說，這種社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式(簡稱CSA)，可以讓生產(chǎn)者和消費者直接對接，消費者可以監(jiān)督生產(chǎn)過程，目的是讓大家吃得更安全。
　　
　　嘗試社區(qū)支持農(nóng)業(yè)
　　
　　石嫣嘗試在北京做小毛驢市民農(nóng)園，源于兩年出國“務(wù)農(nóng)”的經(jīng)歷。作為中國人民大學(xué)的博士生，她被派往美國明尼蘇達(dá)州的一個CSA農(nóng)場做實習(xí)生。
　　社區(qū)支持農(nóng)業(yè)在美國已經(jīng)運作20多年，目前有2000多家農(nóng)場。在種植季節(jié)之初，消費者預(yù)付給農(nóng)民一年種植的收益，農(nóng)民使用生態(tài)可持續(xù)的種植方式，向消費者提供安全的食品。這樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式省去了中間商環(huán)節(jié)，農(nóng)民和消費者建立了直接聯(lián)系，在互相信任的基礎(chǔ)上，農(nóng)民增加了收益，消費者得到了有機農(nóng)產(chǎn)品。
　　這種模式給了石嫣很大的啟發(fā)。2009年4月，她把在美國學(xué)到的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式搬到了北京，在鳳凰嶺腳下的20畝地投人運營。
　　小毛驢農(nóng)園的會員分為兩種，一種是普通份額，農(nóng)園為普通份額的會員提供從6月至10月大約20周的有機蔬菜供應(yīng)，會員預(yù)先支付2500元(若自取，為2000元)費用；另外一種是勞動份額，會員為得到大約30平米地的租用權(quán)，而付出1000元的費用。勞動份額的會員可以隨意在自己租用的土地上種植蔬菜和其他農(nóng)產(chǎn)品，由農(nóng)場來提供技術(shù)支持。
　　“開始擔(dān)心招不滿會員名額。沒想到在大家的口口相傳下，預(yù)計的50多戶會員很快招募完畢，其中有17名是勞動份額”。石嫣說。即便如此，在開始運作的時候，還是出現(xiàn)了一點小小的摩擦。“去年6月初，我們提供給會員的蔬菜都是葉菜，沒有黃瓜、西紅柿，因此有些會員有了意見?！钡陶f，Hjy3UBO/SFiDRw/Wfi4zyw==“正是因為不提倡反季節(jié)蔬菜，才出現(xiàn)了這樣的情況?！痹诟鷷T解釋清楚之后，大部分會員表示理解并支持這種模式。
　　不過，農(nóng)園已經(jīng)開始考慮上幾個蔬菜大棚，但是，大棚里要選擇種一些不易生病的蔬菜品種，以確保在種植中不用使用農(nóng)藥。
　　小毛驢農(nóng)園的地是由當(dāng)?shù)卮寮w提供的，石嫣他們只是經(jīng)營方，只收取一定的管理費用，農(nóng)園的收入最終歸村子所有?！澳壳盎灸苓_(dá)到持平?！笔陶f。
　　由于農(nóng)園的土地有限，還有很多人在排隊想成為會員。因此，石嫣他們考慮，今年把會員的數(shù)量增加到150-200戶，但土地考慮以租的方式來進(jìn)行。“我能感覺到村里有顧慮，他們對這種方式能否盈利不太確定?！?br/>　　除了雇有10多名當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，農(nóng)園里還接受來自各地的大學(xué)生實習(xí)生以及志愿者，有些志愿者從美國、香港等地過來。還有很多人對小毛驢的經(jīng)營模式很感興趣，不斷有人從全國各地前來參觀。據(jù)石嫣所知，已經(jīng)有西安和廈門的參觀者，在當(dāng)?shù)刈饬说兀蛩銖?fù)制“小毛驢”的運作模式。而石嫣也希望這種模式在全國越多越好。
　　
　　食品安全日益受關(guān)注
　　
　　“5年前，兒子出生后，我開始關(guān)注有機食物，一方面是因為食品安全問題比較嚴(yán)重，另一方面跟自己本身研究這個領(lǐng)域也有關(guān)系”。中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授呂亞榮說。
　　目前呂亞榮是小毛驢農(nóng)園的勞動份額會員。每到周末，她都會帶著兒子和家人，來侍弄自己的菜園。她笑稱，由于很多人沒有租到地，經(jīng)常有人跑到她家的地里義務(wù)勞動。
　　在中國，有很多年輕的媽媽跟她一樣，在有了孩子之后對食品安全的問題更加關(guān)注。程水仙是一個1周歲女孩的母親，在孩子出生后，她開始關(guān)注超市里的有機蔬菜和有機農(nóng)產(chǎn)品?！坝袡C蔬菜基本上要比普通蔬菜貴出好幾倍甚至近10倍。但考慮到安全因素，我的很多朋友都在給孩子買”。她說，“中國的父母最合得在孩子身上花錢”。
　　但是，有機食品不菲的價格，目前還基本只能被中等收入以上的家庭所考慮。根據(jù)小毛驢農(nóng)園做的調(diào)查，他們的會員在小毛驢購買蔬菜的費用平均占其家庭年收入的2％。
　　即便如此，中國的消費者在消費的過程中還是表現(xiàn)出了“中國特色”。石嫣在她的招募書中特意加了一個附加說明，保證在20周供應(yīng)期內(nèi)提供400斤蔬菜的供應(yīng)。“在美國的時候，還真沒有客戶問過菜的重量問題，但中國的客戶好多人問到底折食多少錢一斤?！闭鬯阆聛?，平均5塊錢一斤的菜雖然比市場上的普通蔬菜貴，但卻比超市里的有機蔬菜便宜。因此，大家更樂意接受這樣的結(jié)論。
　　綠色和平組織食品與農(nóng)業(yè)項目主任羅媛楠認(rèn)為，消費者對超市中的有機食品最大的擔(dān)心是，“花了這么多錢，但還不能完全信任”。消費者不可能人人都拿著買到的有機食品去做認(rèn)證，因此她認(rèn)為，超市在保證有機食品的品質(zhì)上有不可推卸的責(zé)任。
　　石嫣和她的團(tuán)隊也對國外有機食品發(fā)展的歷程進(jìn)行了研究。她說，無論在哪個國家，一般都是由中產(chǎn)階級先開始反思環(huán)境和食品安全的問題。雖然現(xiàn)在中國能夠達(dá)到中等收入的人已經(jīng)很多，但有這種意識的人相對還比較少。她認(rèn)為這跟“中國所處的發(fā)展階段有關(guān)系”。歐美發(fā)達(dá)國家由于工業(yè)化早，對環(huán)境的破壞也早，必然會更早引起社會對這個問題的關(guān)注?！安贿^中國的中產(chǎn)階級關(guān)注環(huán)境和食品安全問題也是必然趨勢，而且中國會很快進(jìn)入這個趨勢?！笔陶f。
　　
　　市場需要培育
　　
　　石嫣認(rèn)為，做社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式是在宣揚一種理念，就是市民要支持農(nóng)民進(jìn)行生態(tài)農(nóng)業(yè)種植，要和農(nóng)民共擔(dān)生態(tài)農(nóng)業(yè)的風(fēng)險，農(nóng)民則需要使用健康的耕作方式，生產(chǎn)健康的農(nóng)產(chǎn)品。
　　盡管預(yù)先付費這種模式，在中國推廣起來仍然存在一定的難度。小毛驢農(nóng)園由于是北京市海淀區(qū)政府、中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院和另外一家公司共建的產(chǎn)學(xué)研基地，這種身份比單槍匹馬的農(nóng)戶更能取得消費者的信任。
　　“其實，愿意從事有機生產(chǎn)的農(nóng)民挺多的，但并不見得每個這樣的農(nóng)戶都能生存下來?！绷_媛楠說，“他們一是不知道怎么去種，二是不知道該如何推廣。”他們調(diào)查了全國一些經(jīng)營有機農(nóng)業(yè)的農(nóng)場或農(nóng)戶，生存得好的并不算多。
　　而石嫣認(rèn)為這其中的原因是，消費者雖然意識到了食品安全的問題。但容易完全從自身需求出發(fā)，無法與農(nóng)戶對接。“互助關(guān)系是需要消費者這一方努力的?！笔陶f，“消費者要在安全、是否能隨時獲取以及多樣化品種之間做出選擇?！彼J(rèn)為，如果消費者想隨時吃到多品種的蔬菜，就必須接受長途運輸來的產(chǎn)品，而為了在運輸過程中保鮮，他們則必須接受農(nóng)藥和添加劑。
　　跟機械化、規(guī)?；a(chǎn)相比，石嫣認(rèn)為“解決食品安全問題的關(guān)鍵是縮短從生產(chǎn)到消費的距離，讓生產(chǎn)和消費方的信息能夠?qū)ΨQ起來，消費者很容易追蹤到產(chǎn)品的源頭，消費者要關(guān)注為自己提供食品的生產(chǎn)者，關(guān)注自己吃的東西是從什么地方來的”。
　　“在國內(nèi)，有機產(chǎn)品和普通產(chǎn)品的差價很大，原因之一就是消費者覺得貴，不愿意買。這反過來又導(dǎo)致有機種植的規(guī)模小，價格降不下來?！绷_媛楠分析。根據(jù)他們所做的調(diào)查，在北京，有八成的消費者愿意為有機食品付出普通產(chǎn)品2-3倍的價格，但不是5倍甚至10倍。
　　除了消費者，生產(chǎn)者對于有機農(nóng)業(yè)的認(rèn)識也有待提高。在前來與小毛驢農(nóng)園談合作的多家公司中，石嫣認(rèn)為，絕大多數(shù)公司都只是看到了有機農(nóng)業(yè)可能帶來的利潤，而沒有看到有機農(nóng)業(yè)是個需要長期投資的行業(yè)?！稗r(nóng)業(yè)的循環(huán)過程很長，但大部分?jǐn)M投資者都很在意前一兩年的收益?！笔陶f，“至少需要3-5年的時間，才能在生產(chǎn)者和消費者之間建立深層次的信任關(guān)系，才能真正恢復(fù)生態(tài)和環(huán)境，到那時候才能真正盈利”。
　　羅媛楠指出，“常規(guī)生產(chǎn)和有機生產(chǎn)其實是短期利益和長期利益之間的博弈，政府可能會擔(dān)心短期內(nèi)是否有足夠的糧食供應(yīng)市場。但從常規(guī)生產(chǎn)到有機生產(chǎn)需要一定的轉(zhuǎn)換期。越晚轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)換期則越長