■本刊記者 趙玉潔

加強產(chǎn)業(yè)鏈合作，再創(chuàng)行業(yè)輝煌
——第十屆中國面制品大會機械裝備與掛面企業(yè)論壇在京召開

■本刊記者 趙玉潔

機械設(shè)備是面制品行業(yè)近年的投資熱點，對方便米粉、粉絲及非油炸面裝備的研究與應(yīng)用，已經(jīng)起步并大量投入使用。而設(shè)備的國產(chǎn)化和知識產(chǎn)權(quán)的自主化，也為行業(yè)節(jié)約了成本。同時，中國的掛面行業(yè)在十年的發(fā)展歷程中，不論是生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備，還是產(chǎn)品品種、品牌、企業(yè)管理，都發(fā)生了深刻的變革與創(chuàng)新，局部創(chuàng)新已達到國際水平。

由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會主辦的“第十屆中國面制品大會”于2010年9月8～10日在北京友誼賓館成功召開。同期舉辦的機械裝備與掛面企業(yè)論壇堪稱此次會議的一大亮點，吸引了數(shù)百位業(yè)內(nèi)人士悉數(shù)到場，氣氛十分熱烈。

本次論壇由河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院常務(wù)副院長陸啟玉教授和克明面業(yè)股份有限公司總經(jīng)理陳克忠共同主持。來自全國100多家機械裝備及掛面企業(yè)的中高層管理者參與其中，就中國掛面行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢、掛面生產(chǎn)中遇到的實際問題、掛面設(shè)備的創(chuàng)新及節(jié)能減排等進行了踴躍的交流和分享。

面制品大會至今已經(jīng)成功舉辦了十屆，在過去的十年中，為適應(yīng)人們生活水平的提高和對健康飲食的需要，我國掛面企業(yè)不斷開發(fā)先進的技術(shù)、設(shè)備和生產(chǎn)工藝，以更加嚴格、科學(xué)的管理方法去管理企業(yè)，不但提高了掛面的品質(zhì)，而且降低了加工成本，生產(chǎn)出不同檔次、品種豐富、適應(yīng)各層次消費群體的掛面。掛面行業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)形成了較為完善的科學(xué)生產(chǎn)體系，并有了完備的細分品種。掛面，也從單一原料的果腹、低檔次產(chǎn)品，發(fā)展成為集營養(yǎng)、功能、保健、美味、方便于一身的中高檔產(chǎn)品。掛面產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟和人們生活中的影響力得到了逐步擴大，掛面企業(yè)也在承擔著越來越重大的社會責(zé)任。

陳克忠在充分肯定這些成就的同時，也指出行業(yè)仍然存在著一些令人憂慮的問題，如行業(yè)秩序不夠規(guī)范、競爭方式不夠良性、行業(yè)發(fā)展不夠理性等，以上這些問題雖然暫時還沒有對整個行業(yè)產(chǎn)生致命的影響，但卻已影響到掛面品類的形象和行業(yè)的健康發(fā)展，應(yīng)當引起全行業(yè)的高度重視。他呼吁，掛面企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變競爭理念，開展良性有序的競爭，逐步實現(xiàn)行業(yè)競爭的透明化。一方面要加強信息的溝通，實現(xiàn)行業(yè)數(shù)據(jù)公開共享，另一方面要加強技術(shù)的合作，促進技術(shù)進步，發(fā)揮每個企業(yè)在不同技術(shù)階段、不同技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的競爭優(yōu)勢，以促進整個掛面產(chǎn)業(yè)的全面繁榮和全面發(fā)展。

近年來，掛面這一中國傳統(tǒng)主食產(chǎn)品的產(chǎn)銷規(guī)模均獲得較大成長。產(chǎn)業(yè)隊伍發(fā)生了巨大變化，不僅業(yè)內(nèi)企業(yè)隨著產(chǎn)業(yè)的擴張日益壯大，許多知名企業(yè)也紛紛進軍到掛面行業(yè)。這使得掛面企業(yè)對掛面裝備提出了新的要求。同時，隨著國家和地方政府對節(jié)能減排的量化控制日益重視，掛面裝備如何適應(yīng)節(jié)能減排要求亦越來越被重視。對此，湖南金健面制品有限責(zé)任公司董事長李子清和河南東方食品機械設(shè)備有限公司總經(jīng)理魏明東根據(jù)企業(yè)多年的實踐經(jīng)驗和個人對行業(yè)的了解，就掛面設(shè)備的創(chuàng)新與節(jié)能減排談了很多切身體會，提出應(yīng)由設(shè)備制造企業(yè)與掛面生產(chǎn)企業(yè)緊密配合，重點從提高設(shè)備的自動化、系統(tǒng)性和完整性，提高設(shè)備的衛(wèi)生與安全防護標準，加快自動包裝設(shè)備的研制，針對掛面的原料特性進行工藝創(chuàng)新，順應(yīng)節(jié)能減排要求進行創(chuàng)新，提高生產(chǎn)線的穩(wěn)定性與可靠性等方面改進。

掛面生產(chǎn)企業(yè)與掛面包裝機械制造企業(yè)的發(fā)展相互依存，相互制約。關(guān)注兩大行業(yè)的發(fā)展勢態(tài)，提高經(jīng)濟效益，做大做強，是全行業(yè)共同關(guān)注的問題。青島?？萍央娮釉O(shè)備制造有限公司董事長兼總經(jīng)理柳先知、中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院研究員李世巖分別就《掛面包裝自動化設(shè)備的研制與開發(fā)》、《掛面自動化生產(chǎn)與節(jié)能》做了精彩演講，提出掛面設(shè)備及生產(chǎn)工藝技術(shù)水平的高低，直接關(guān)系到該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。沒有高性能的設(shè)備，就沒有高質(zhì)量的產(chǎn)品，也就無法實現(xiàn)節(jié)能降耗、提高生產(chǎn)率、降低成本和減少勞動強度。

在未來的經(jīng)營發(fā)展過程中，國內(nèi)的包裝機械制造廠家，首先要在生產(chǎn)中不斷完善產(chǎn)品性能，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性，向客戶提供高質(zhì)量產(chǎn)品；其次要有創(chuàng)新意識，不斷引進高技術(shù)人才，建立研發(fā)團隊，使掛面包裝設(shè)備實現(xiàn)高精度、高效率、高智能自動化；同時要建立完善高效的售后服務(wù)機制，讓客戶用的省心、放心。掛面包裝機械自動化進程的發(fā)展，將從硬件上開拓掛面企業(yè)的發(fā)展空間，為掛面企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益，促進掛面相關(guān)企業(yè)實現(xiàn)良性發(fā)展。

作為我國掛面行業(yè)的專家，陸啟玉教授針對目前掛面行業(yè)新技術(shù)及新產(chǎn)品開發(fā)的走勢，對掛面行業(yè)裝備的發(fā)展趨勢進行了預(yù)測。他表示，在共性新裝置方面，面粉散裝倉發(fā)放系統(tǒng)、在線篩粉系統(tǒng)、主要原輔料自動定量系統(tǒng)、烘房溫度濕度控制系統(tǒng)、在線檢測儀器等成為開發(fā)的重點；另外，高效、節(jié)能全自動掛面生產(chǎn)線的開發(fā)方面，連續(xù)和面系統(tǒng)、高單機產(chǎn)量制面機組、高效率烘房、新能源系統(tǒng)、定量切斷面頭回收系統(tǒng)、碎頭處理系統(tǒng)及高效率包裝機成為研究的重點領(lǐng)域；隨著全自動保鮮濕切面生產(chǎn)成為眾多掛面生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的新熱點，真空和面系統(tǒng)、連續(xù)折疊壓延系統(tǒng)、高水分壓延機組、面帶防粘系統(tǒng)、自動定量包裝系統(tǒng)、干燥系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)的研發(fā)將成為該行業(yè)領(lǐng)域未來的發(fā)展方向。

隨后，論壇進入現(xiàn)場互動環(huán)節(jié)，代表們各抒己見，群策群力，將場上氣氛推向高潮。以產(chǎn)品為代表的掛面企業(yè)提出了對設(shè)備企業(yè)的要求和呼吁，并希望今后國家和協(xié)會能夠支持這一訴求。設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的代表也紛紛表示，作為面制品行業(yè)上游企業(yè)，傾聽下游企業(yè)的訴求對自身產(chǎn)品的改進和開發(fā)都具有非?，F(xiàn)實的意義。針對熱議的食品添加劑使用問題，陸啟玉指出，添加劑是一把雙刃劍，從目前普通消費者的認知程度來看問題往往有失公允，掛面企業(yè)應(yīng)做到正確對待并及時披露這一問題，不要因為一次事件讓企業(yè)倒下。企業(yè)之間也要加強溝通達成共識，不能只考慮自身的利益，而要權(quán)衡整個行業(yè)的發(fā)展前景。同時希望協(xié)會今后多組織企業(yè)學(xué)習(xí)國家相關(guān)政策、法律法規(guī)，以保證行業(yè)健康、持續(xù)、穩(wěn)定地發(fā)展下去，只有行業(yè)發(fā)展了，企業(yè)才有生存的空間。