潘 超 潘 登

(1，2. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科技學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128)

籃球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)非周期性、復(fù)雜多變、攻守轉(zhuǎn)換迅速、速度快、強(qiáng)度大的運(yùn)動(dòng)。一般要求運(yùn)動(dòng)員在專(zhuān)項(xiàng)速度、整體力量、耐力、彈跳力等方面都具備較高的整體素質(zhì)。糖是籃球運(yùn)動(dòng)中有氧、無(wú)氧供能的主要能源，也是最理想的能源物質(zhì)，具有耗氧量小、供能效率高等特點(diǎn)。人體血液中血糖濃度必須保持一定的水平，若血糖濃度下降就會(huì)引起中樞疲勞。糖在人體內(nèi)主要以肝糖原、肌糖原的形式儲(chǔ)備，糖原的儲(chǔ)備與運(yùn)動(dòng)員體能的保持有重要的關(guān)系。1—2小時(shí)的大強(qiáng)度訓(xùn)練和比賽會(huì)使運(yùn)動(dòng)員糖原儲(chǔ)備大量消耗，而普通的膳食不足以保證其恢復(fù)至原有的水平，合理補(bǔ)充果糖能夠提高運(yùn)動(dòng)能力，延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的出現(xiàn)，還能促進(jìn)運(yùn)動(dòng)或疲勞的恢復(fù)。必須高度重視提高高職院?；@球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)糖

原的儲(chǔ)備與運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)，以便保證有效節(jié)省肌糖原消耗，推遲疲勞發(fā)生的時(shí)間，提高運(yùn)動(dòng)能力。

一、研究對(duì)象與方法

(一)研究對(duì)象

本研究選取14名湖南大眾傳媒職業(yè)技術(shù)學(xué)院男子籃球隊(duì)隊(duì)員，訓(xùn)練年限2—7年，平均年齡18—21歲。分成身高均等的兩組，一組作為補(bǔ)充果糖制劑組的研究對(duì)象，另一組為實(shí)驗(yàn)對(duì)照組。所有運(yùn)動(dòng)員均自愿參加測(cè)試，受試者無(wú)心血管系統(tǒng)、肝腎疾病史和肺病史。集練期間運(yùn)動(dòng)員飲食由教練組統(tǒng)一安排，對(duì)隊(duì)員的飲食、起居做嚴(yán)格控制。兩組隊(duì)員的身高、體重、年齡、訓(xùn)練年限均無(wú)顯著性差異P>0.05。實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組基本情況見(jiàn)表1。

表1 補(bǔ)充果糖制劑實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組基本情況表

(二)研究方法

湖南大眾傳媒職業(yè)技術(shù)學(xué)院男子籃球隊(duì)，為備戰(zhàn)2009年11月16—22日在湖南師范大學(xué)舉行的CUBA大學(xué)生籃球聯(lián)賽，籃球隊(duì)全體隊(duì)員于2009年8月29日—9月29日，進(jìn)行了為期1個(gè)月集中訓(xùn)練。其中周一至周六每天訓(xùn)練2次(早晚各1次)，周日休息，主要

是以身體素質(zhì)訓(xùn)練為主。本實(shí)驗(yàn)以這一個(gè)月的集訓(xùn)周期為研究時(shí)段，以周訓(xùn)練計(jì)劃為單位，訓(xùn)練相同計(jì)劃的4周。實(shí)驗(yàn)組采用果糖制劑，每天早、中、晚每人服用200毫升(按1：3的比例加水沖兌)。全隊(duì)生理生化指標(biāo)測(cè)定的時(shí)間是每周一早訓(xùn)前。

(三)指標(biāo)測(cè)試時(shí)間、方法與儀器

血樣本分別采集于9月5日、9月12日、9月19日、9月26日、9月30日晨7:00-8:00，抽取肘靜脈血4毫升。2毫升全血注入玻璃試管，靜置1小時(shí)后以3500·分離心8分鐘，取上清液備用，20微升全血加入高鐵氰化鉀試劑，用血紅蛋白分析儀，進(jìn)行血紅蛋白的測(cè)定；35微升血清用Eppendof半自動(dòng)生化分析儀(德國(guó))進(jìn)行肌酸激酶、血尿素的測(cè)定。檢測(cè)方法：采用由Talke和Schuberrt提出的酶學(xué)方法，酶反應(yīng)速度與樣本中尿素的含量成正比，在340nm測(cè)定固定時(shí)間間隔內(nèi)NADH吸光度下降速度，從而計(jì)算出樣本中血尿素的含量。

(四)統(tǒng)計(jì)方法

研究的起止時(shí)問(wèn)為2009年8月29日—9月30日。全部數(shù)據(jù)采用SPSS 12.0統(tǒng)計(jì)軟件處理，并計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)差，經(jīng)統(tǒng)計(jì)方法采用配對(duì)t檢驗(yàn)和相關(guān)分析，P<0.05表示顯著性差異，P<0.01表示有極顯著性差異。

二、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

本實(shí)驗(yàn)選取血紅蛋白(Hb)、血尿素(BUN)、肌酸激酶(CK)三項(xiàng)指標(biāo)的平均值來(lái)反映高職院?；@球運(yùn)動(dòng)員生化指標(biāo)的變化特點(diǎn)和規(guī)律(見(jiàn)表2)。

表2 高職籃球運(yùn)動(dòng)員生化指標(biāo)(血紅蛋白、血尿素、肌酸激酶)

注：“*”代表同組別第一周和第二周的對(duì)比，“*”p<0.05 ，“**”p<0.01；“#”代表各周差距之間對(duì)比，“#”p<0.05 ，“##” p<0.01

如表2所示，籃球?qū)嶒?yàn)組運(yùn)動(dòng)員的血紅蛋白(Hb)平均值整體上是先下降后上升。對(duì)照組整體上是先顯著下降后緩慢回升(采用配對(duì)t檢驗(yàn)為3.11，差異具有顯著性，P<0.05)。尿素氮(BUN)平均值整體上緩慢上升但并不顯著。對(duì)照組整體顯著上升后緩慢回升(第二周和第一周采用配對(duì)t檢驗(yàn)值為3.72，具有極顯著性差異，組間采用配對(duì)t檢驗(yàn)，也具有顯著性差異 P<0.05)。肌酸激酶(CK)指標(biāo)實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組變化處在一個(gè)波動(dòng)狀態(tài)之中。實(shí)驗(yàn)組(CK)指標(biāo)是一個(gè)緩慢上升再下降的過(guò)程，對(duì)照組(CK)指標(biāo)則是一個(gè)上升的趨勢(shì)(對(duì)照組第四周和第一周組間顯著性檢驗(yàn)采用配對(duì)t檢驗(yàn)值為分別19.64，具有顯著性差異，P<0.01)。

三、果糖制劑對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員三項(xiàng)指標(biāo)的影響

(一)果糖制劑對(duì)血紅蛋白(Hb)的影響

血紅蛋白Hb在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練界是衡量機(jī)體機(jī)能狀態(tài)的指標(biāo)，俗稱(chēng)血色素，主要成分是紅細(xì)胞。紅細(xì)胞的主要功能是運(yùn)輸氧氣和作為二氧化碳的載體，而且能恒定機(jī)體PH值維持酸堿平衡，它直接影響人體身體機(jī)能，對(duì)機(jī)體運(yùn)動(dòng)有很大的影響。運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白含量越高，結(jié)合氧的能力越強(qiáng)，輸送氧就越多，就越有助于有氧代謝過(guò)程，這樣運(yùn)動(dòng)員的耐力就好。在我國(guó)優(yōu)秀青年男子籃球運(yùn)動(dòng)員中(CBA籃球聯(lián)賽)，所有運(yùn)動(dòng)員的血紅蛋白水平都高于140g·L，他們的血紅蛋白平均值為152.6g·L，基本接近目前認(rèn)為的運(yùn)動(dòng)員最佳血紅蛋白含量160g·L。

由表2可以看出，高職籃球運(yùn)動(dòng)員的血紅蛋白含量值處于較高水平，只是在實(shí)驗(yàn)的第二周之后出現(xiàn)了顯著下降。通常如果出現(xiàn)血紅蛋白值降低(男子低于12g·100ml，女子低于11g·100ml)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降，可診斷為運(yùn)動(dòng)性貧血。在正常情況下，人體的血紅蛋白保持相對(duì)穩(wěn)定，但在訓(xùn)練和比賽期間，受運(yùn)動(dòng)負(fù)荷、營(yíng)養(yǎng)、休息等因素影響運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白的含量會(huì)出現(xiàn)不同的變化。在大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練的開(kāi)始時(shí)期，血紅蛋白含量容易出現(xiàn)的下降，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的訓(xùn)練后，機(jī)體逐步適應(yīng)了運(yùn)動(dòng)量，這時(shí)體內(nèi)血紅蛋白含量又會(huì)上升。已有許多研究證實(shí)，在大運(yùn)動(dòng)量初期，由于紅細(xì)胞破壞增多，血紅蛋白顯著下降，但當(dāng)人體適應(yīng)之后，血紅蛋白則逐步回升。本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果也符合這一變化規(guī)律。第二周的訓(xùn)練中，血紅蛋白的含量顯著下降，但進(jìn)入第三周之后，Hb值便開(kāi)始逐步回升，最后第四周達(dá)到最大值。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，運(yùn)動(dòng)員Hb值表現(xiàn)為先降后升，然后趨于穩(wěn)定，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)員經(jīng)歷了一個(gè)對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷量由不適應(yīng)到適應(yīng)的過(guò)程。也進(jìn)一步說(shuō)明本次訓(xùn)練過(guò)程，盡管時(shí)間長(zhǎng)、負(fù)荷較大、對(duì)運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的刺激作用較大，但仍處于運(yùn)動(dòng)員能夠耐受的范圍內(nèi)。但是實(shí)驗(yàn)中筆者也發(fā)現(xiàn)，個(gè)別運(yùn)動(dòng)員的血紅蛋白的含量水平始終波動(dòng)很大，與全隊(duì)整體水平變化趨勢(shì)不符合，說(shuō)明其可能對(duì)運(yùn)動(dòng)量不適應(yīng)或是機(jī)能狀態(tài)不佳。從表2看出實(shí)驗(yàn)組的下降幅度明顯低于對(duì)照組，且第四周的上升量明顯高于對(duì)照組(相對(duì)第一周實(shí)驗(yàn)組上升了1.39·100ml-1，對(duì)照組只上升了0.22·100ml-1)，筆者認(rèn)為是實(shí)驗(yàn)組補(bǔ)充果糖制劑后促進(jìn)了運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的積極恢復(fù)，防止血紅蛋白的明顯下降，維持紅細(xì)胞功能，從而對(duì)身體素質(zhì)和體能耐力有明顯的促進(jìn)作用。

(二)果糖制劑對(duì)血尿素(BUN)的影響

血尿素(BUN)是機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)(Pro)新陳代謝的產(chǎn)物，長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，體內(nèi)Pro的分解代謝明顯加快，從而導(dǎo)致BUN含量顯著增高，其含量的高低，在一定程度上反映體內(nèi)代謝狀況。用測(cè)定血液BUN的濃度來(lái)評(píng)定運(yùn)動(dòng)員對(duì)運(yùn)動(dòng)量的承受力和疲勞程度十分敏感。所以現(xiàn)階段血液BUN濃度變化值可為運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的疲勞監(jiān)測(cè)和對(duì)運(yùn)動(dòng)員機(jī)能狀態(tài)的評(píng)定提供重要的參考依據(jù)。已有研究證明運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可引起的血液BUN含量變化，且與持續(xù)時(shí)間、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、個(gè)體特點(diǎn)及運(yùn)動(dòng)類(lèi)型有密切關(guān)系。還有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能狀況相同、運(yùn)動(dòng)負(fù)荷量維持不變時(shí)，血尿素BUN值的升高往往與營(yíng)養(yǎng)膳食有關(guān)。由于籃球運(yùn)動(dòng)員錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)觀念，認(rèn)為蛋白質(zhì)、脂肪是運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)中應(yīng)攝入最多的營(yíng)養(yǎng)素，造成籃球運(yùn)動(dòng)員對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的過(guò)量攝入，然而過(guò)多的蛋白質(zhì)在體內(nèi)降解，也會(huì)引起血尿素的升高，且高脂高蛋白膳食會(huì)加重肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)引起體液的酸化等許多不利影響。籃球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或比賽中的主要能源物質(zhì)是糖，而高脂高蛋白膳食會(huì)引起籃球運(yùn)動(dòng)員糖攝入過(guò)少，這樣膳食營(yíng)養(yǎng)的不合理攝入嚴(yán)重地影響了運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果。

在本次研究中，血BUN值持續(xù)上升的原因是運(yùn)動(dòng)量大、運(yùn)動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)和運(yùn)動(dòng)員飲食中攝入高脂高蛋白過(guò)多。實(shí)驗(yàn)組在4周的訓(xùn)練過(guò)程中一直呈緩慢上升趨勢(shì)，而對(duì)照組則呈急速上升，特別是第二周的血尿素(BUN)含量急劇上升(相對(duì)第一周上升了1.18 nmol·L)。筆者認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)負(fù)荷量維持不變、運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能狀況相同的情況下，BUN能反映運(yùn)動(dòng)過(guò)程中能源物質(zhì)的供能情況：運(yùn)動(dòng)后BUN升高，表明運(yùn)動(dòng)中肌肉能量平衡遭到破壞，糖原消耗過(guò)多，蛋白質(zhì)、氨基酸分解代謝會(huì)顯著下降；本實(shí)驗(yàn)中補(bǔ)充果糖制劑的實(shí)驗(yàn)組相對(duì)對(duì)照組BUN升高幅度減少，意味著實(shí)驗(yàn)組在運(yùn)動(dòng)時(shí)糖供能比對(duì)照組增多，實(shí)驗(yàn)組運(yùn)動(dòng)水平相對(duì)提高。

(三)果糖制劑對(duì)肌酸激酶(CK)的影響

肌酸激酶(CK)主要分布于骨骼肌、心肌和腦組織中，其中98%存在于骨骼肌。它是是機(jī)體中ATP-CP系統(tǒng)代謝的一種重要催化劑——酶，起到催化三磷酸腺苷和磷酸肌酸之間高能磷酸鍵可逆性的轉(zhuǎn)移作用，從而保證短時(shí)間激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)能量的供應(yīng)和運(yùn)動(dòng)后ATP和CP的再合成。它是運(yùn)動(dòng)員負(fù)荷情況和機(jī)能狀態(tài)的一個(gè)重要指標(biāo)，以及現(xiàn)階段教練員對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練進(jìn)行調(diào)整的重要依據(jù)之一。因?yàn)楦邚?qiáng)度改密度力量練習(xí)后肌酸激酶CK水平升高，且訓(xùn)練的負(fù)荷量越大升高越顯著，所以CK受負(fù)荷強(qiáng)度和時(shí)間的影響最明顯。它還是催化ATP分解生成CP反應(yīng)的關(guān)鍵酶之一，肌酸+ATP→CP+ATP，這說(shuō)明ATP的合成代謝與分解代謝的關(guān)系，CK升高表明合成大于分解。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練對(duì)肌酸激酶CK活性影響顯著(P<0.01)，實(shí)驗(yàn)組(CK)指標(biāo)是一個(gè)緩慢上升再下降的過(guò)程，對(duì)照組(CK)指標(biāo)則一直處于上升態(tài)勢(shì)，在第三周后兩組數(shù)據(jù)有明顯的方面變化，筆者認(rèn)為經(jīng)過(guò)2周訓(xùn)練隊(duì)員開(kāi)始慢慢適應(yīng)了訓(xùn)練的強(qiáng)度，但是在補(bǔ)充果糖制劑的實(shí)驗(yàn)組在第三周后，CK呈下降趨勢(shì)，表明服用果糖制劑可以有效地保護(hù)肌纖維免受損傷，保證運(yùn)動(dòng)時(shí)能量補(bǔ)充和運(yùn)動(dòng)后ATP的恢復(fù)反應(yīng)，同時(shí)可以使運(yùn)動(dòng)時(shí)、運(yùn)動(dòng)后的能量供應(yīng)及轉(zhuǎn)移保持平衡。分析認(rèn)為，補(bǔ)充果糖制劑，可改善運(yùn)動(dòng)后低血糖狀況，并降低能量消耗速度，間接使細(xì)胞膜通透性降低，進(jìn)而降低血清CK濃度。

四、結(jié)論

(一)補(bǔ)充果糖制劑能促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的積極恢復(fù)，防止血紅蛋白的明顯下降、維持紅細(xì)胞功能，從而提高持續(xù)運(yùn)動(dòng)能力。

(二)補(bǔ)充果糖制劑能降低血BUN，提高運(yùn)動(dòng)水平。

(三)補(bǔ)充果糖制劑可改善運(yùn)動(dòng)后低血糖狀況，降低能量消耗速度，間接使細(xì)胞膜通透性降低，進(jìn)而降低血清CK濃度，保證運(yùn)動(dòng)時(shí)能量補(bǔ)充和運(yùn)動(dòng)后ATP的恢復(fù)反應(yīng)，還可以使運(yùn)動(dòng)時(shí)、運(yùn)動(dòng)后的能量供應(yīng)及轉(zhuǎn)移保持平衡。

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