孫 葉 王偉群

（蘇州大學(xué)材料與化學(xué)化工學(xué)部 江蘇 蘇州 215123）

一、地方文化與化學(xué)的關(guān)系

文化是一個多定義的名詞。狹義的文化特指人類的知識創(chuàng)造活動，是用概念、范疇、法則等抽象形式建構(gòu)的理論觀念體系。廣義的文化則是與自然相對的人化，它是在歷史發(fā)展過程中人類形成的物質(zhì)及精神力量的積累程度和表現(xiàn)方式的確證。化學(xué)是一種文化，文化視野下的化學(xué)教育是人文和科學(xué)的融合。

“地方”這一概念帶有地域性、本土性的特點(diǎn)。我國地域遼闊，民族眾多，即使在一省內(nèi)，各地市的社會、自然條件也可能有較大差別，故而“地方”可以指一個省、一個市，也可以指區(qū)、縣或?qū)W區(qū)甚至更小的地方。地方文化是在當(dāng)?shù)靥囟ǖ臍v史、宗教和地理環(huán)境下人們在生活中積累的物質(zhì)和精神財富。地方文化具有極強(qiáng)的地方特色，利用地方文化資源開發(fā)教學(xué)資源，不僅能滿足不同地域的學(xué)生學(xué)習(xí)差異性的要求，同時可以使學(xué)生在學(xué)習(xí)文化、感受文化、領(lǐng)悟文化的過程中學(xué)會創(chuàng)造文化，這對地方文化的傳承和發(fā)展將起到重要的作用。

文化資源的存在形式各有不同。要對其進(jìn)行開發(fā)利用，首先要對零散的地方文化資源中的鄉(xiāng)土文化和風(fēng)土人情等進(jìn)行了解。為了使掌握的地方文化資源信息是最全面的，有時甚至還要通過實(shí)地的參觀對其進(jìn)行進(jìn)一步的考察。地方文化資源的來源十分廣泛，大致可分為人文歷史資源、自然環(huán)境資源、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源、文獻(xiàn)資源四類。

人文歷史資源包括歷史文物、人物傳說、風(fēng)俗習(xí)慣等。在各類人文歷史資源中都蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)教學(xué)資源。如：博物館中的陶瓷、金銀銅器等文物；古文化遺址、古窯址、古墓葬、歷代名人勝跡等；歷史掌故和人物傳說中的化學(xué)人物；各地的風(fēng)俗習(xí)慣中的飲食文化等，其中包涵了多樣的化學(xué)內(nèi)容。

自然環(huán)境資源通常包括礦物資源、土地資源、水資源、氣候資源和生物資源等。在礦物資源、土地資源和水資源的成分鑒定及檢測中，化學(xué)的檢驗(yàn)方法起著至關(guān)重要的作用，而在生物資源中也蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)教學(xué)資源。

“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”指被各群體、團(tuán)體、有時為個人所視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識體系和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場所［1］。包括：口頭傳統(tǒng)和表述、表演藝術(shù)、社會風(fēng)俗、禮儀、節(jié)慶、有關(guān)自然界和宇宙的知識和實(shí)踐、傳統(tǒng)的手工藝技能等。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)由人類以口頭或動作方式相傳，具有民族歷史積淀和廣泛、突出的代表性。在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源中，口頭表述的有關(guān)自然界和宇宙的知識、造紙術(shù)、印刷術(shù)、制堿工藝等傳統(tǒng)技藝中，都有化學(xué)的影子，而在節(jié)慶活動中的服飾文化和制造氣氛的煙花爆竹文化中更是離不開化學(xué)。

所謂的文獻(xiàn)資源是迄今為止積累、存儲下來的文獻(xiàn)之總和，是社會上廣泛分布的文獻(xiàn)的集合，是物化了的知識財富的存在形式［2］。大量的以史籍文獻(xiàn)形式出現(xiàn)的精神文化遺產(chǎn)資源，不僅實(shí)錄了有關(guān)文物、建筑群、遺址產(chǎn)生的來龍去脈，而且記載了不同歷史時期人類為生存發(fā)展而從事的各項(xiàng)社會實(shí)踐活動及其成果；而以影視傳媒和網(wǎng)絡(luò)形式出現(xiàn)的文獻(xiàn)資源，更是為歷史的記錄增添了一份色彩和活力。在史籍文獻(xiàn)如地方史、地方志和地方文化宣傳片、地方網(wǎng)站資源中，不乏有對化學(xué)技術(shù)、化學(xué)發(fā)展的記載。

二、地方文化背景中化學(xué)教學(xué)資源的開發(fā)方法

在每類資源中都有與化學(xué)相關(guān)的資源存在，只是他們以不同的形態(tài)存在。在對地方文化資源進(jìn)行初步分類整理后，我們獲得了很多和化學(xué)相關(guān)的資源。這些資源要運(yùn)用于化學(xué)教學(xué)中，就必須與教材內(nèi)容進(jìn)行聯(lián)系，進(jìn)行取舍，提取出可以利用的部分，拓展教學(xué)的內(nèi)容。

以蘇州的地方文化資源為例：蘇州是我國重要的一座歷史文化名城，一向被認(rèn)為是人文薈萃之地和文物之都，地方文化資源豐富而多樣。我們以蘇州的地方文化資源為背景開發(fā)化學(xué)教學(xué)資源，步驟如下：

1．整理蘇州的地方文化資源，找出與化學(xué)相關(guān)的內(nèi)容。

首先通過對蘇州的各種資源進(jìn)行了解和整理，按照人文歷史資源、自然環(huán)境資源和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源和文獻(xiàn)資源對其進(jìn)行分類。蘇州的人文歷史資源主要包括博物館資源、園林資源、遺址資源等；自然環(huán)境資源包括湖泊資源、礦物資源（包括金山石資源、陽山高嶺土資源）、濕地資源、碧螺春茶葉資源等；蘇州的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源包括表演藝術(shù)昆曲、傳統(tǒng)音樂古琴；傳統(tǒng)知識技藝包括蘇州宋錦、蘇州緙絲、蘇州香山幫傳統(tǒng)建筑營造技藝、陸慕御窯金磚制作技藝；禮儀與節(jié)慶活動等。

其次在這些資源中找出與化學(xué)相關(guān)的內(nèi)容。如：蘇州博物館里有大量的陶瓷和金屬器皿展品，里面蘊(yùn)含了豐富的陶瓷和金屬冶煉的化學(xué)知識；水資源蘊(yùn)含著豐富的水化學(xué)和微量元素的化學(xué)知識，濕地資源里蘊(yùn)含著豐富的生物化學(xué)內(nèi)容；在絲綢染色工藝、國畫顏料制作、蘇州仿古銅器制作技藝、桃花塢木板年畫、陸慕御窯金磚制作工藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源里蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)工藝技術(shù)。而地方史籍、地方文獻(xiàn)、地方網(wǎng)站和傳媒中，可以找到與化學(xué)相關(guān)的人物、歷史事件、故事傳說。具體分類見下圖。

2．分析地方文化資源中與化學(xué)相關(guān)的內(nèi)容，確定其對應(yīng)的教材內(nèi)容。

在第一步整理的基礎(chǔ)上，確定它們與教材內(nèi)容的相關(guān)性。我們例舉了蘇州地方文化資源中的某些與化學(xué)教學(xué)相關(guān)內(nèi)容，確定它們在江蘇教育出版社出版的高中化學(xué)教材中的位置，便于教師在化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行應(yīng)用。具體內(nèi)容見下圖。

圖1 蘇州地方文化資源中的化學(xué)資源及其在教材中對應(yīng)的知識點(diǎn)

蘇州是中國古代最早的煉丹活動中心之一，穹窿山、西山和觀前街的玄妙觀都有古代煉丹的傳說。結(jié)合必修1專題1“化學(xué)家眼中的物質(zhì)世界”的第二單元“研究物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)方法”的教學(xué)，可介紹煉丹和煉金是化學(xué)實(shí)驗(yàn)的最原始形式，讓學(xué)生了解中國煉丹包括蘇州煉丹對化學(xué)發(fā)展的貢獻(xiàn)。

蘇州歷史悠久，蘇州歷史博物館的館藏文物記載了蘇州自2萬年前舊石器時代至明清時期的社會發(fā)展歷史概貌，有一些也是中國化學(xué)工藝發(fā)展的標(biāo)本。必修1專題3“從礦物到基礎(chǔ)材料”第三單元“含硅礦物和信息材料”和選修教材“化學(xué)與生活”的專題3“豐富多彩的生活材料”的第二單元“功能各異的無機(jī)非金屬材料”，是對無機(jī)非金屬材料硅的性質(zhì)及硅酸鹽礦物和硅酸鹽產(chǎn)品的教學(xué)。結(jié)合這部分內(nèi)容的教學(xué)，可對博物館中的古代陶瓷胚體的演變、陶瓷釉色的變化、陶瓷制作工藝的改良等介紹，讓學(xué)生了解中國陶瓷技術(shù)發(fā)展和化學(xué)工藝發(fā)展的關(guān)系。結(jié)合必修1專題3“從礦物到基礎(chǔ)材料”的第二單元“鐵銅的獲取及應(yīng)用”的教學(xué)，可利用博物館中展出的青銅器、金銀飾品、文獻(xiàn)資源中干將莫邪鑄劍的傳說等幫助學(xué)生了解青銅器的演變，體會鐵、銅的冶煉對人類文明的重要影響，體會蘇州悠久的冶金歷史和引人注目的成就。

蘇州的飲食習(xí)慣是一種極具地方特色的文化。結(jié)合必修2專題3“有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用”的第二單元 “食品中的有機(jī)化合物”和選修1《化學(xué)與生活》專題2“營養(yǎng)均衡與人體健康”中對糖類、油脂、蛋白質(zhì)等的教學(xué)，可介紹蘇州特色飲食中的化學(xué)知識：如陸稿薦的醬汁肉、萬山蹄等的紅燒秘訣與氨基酸與糖的反應(yīng)有關(guān)，東吳酒廠的冬釀酒是糖中的淀粉發(fā)酵的中間產(chǎn)物，臭豆腐的香味來自蛋白質(zhì)的分解，等等。也可以結(jié)合蘇州名茶碧螺春探討茶葉中蘊(yùn)含的化學(xué)知識如單寧酸、咖啡堿等，結(jié)合陽澄湖蟹介紹蛋白質(zhì)的營養(yǎng)。

水文化是蘇州文化的名片，保護(hù)蘇州的環(huán)境必須從保護(hù)蘇州的水資源開始。結(jié)合選修1《化學(xué)與生活》專題1“潔凈安全的生存環(huán)境”的第二單元 “水資源的合理利用”中對水質(zhì)評價與污水處理等一系列問題的教學(xué)，可以利用蘇州的文化宣傳片 “水天堂”讓學(xué)生了解蘇州水文化的整體情況；通過世界首部環(huán)保法規(guī)乾隆二年 （1737年）蘇州府頒布的 “永禁虎丘染坊碑”，了解蘇州歷史上對水資源的保護(hù)，結(jié)合太湖等水域或濕地的水體富營養(yǎng)化討論蘇州的水資源的現(xiàn)狀，讓學(xué)生更加重視對身邊水資源的保護(hù)。

蘇州是絲綢的故鄉(xiāng)，太湖流域留存有新、舊石器時代的遺址，見證著絲綢歷史的悠久。園區(qū)唯亭鎮(zhèn)草鞋山出土了六千年前的紡織品實(shí)物殘片；吳興錢山漾出土了四千七百年前的絲織品實(shí)物；吳江梅堰又出土了四千年前的大批紡輪、骨針以及帶有絲絞紋和蠶紋的陶，這都說明了蘇州古代先輩很早就掌握了養(yǎng)蠶紡絲的技術(shù)。結(jié)合必修2專題3“有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用”的第三單元 “人工合成有機(jī)化合物”和選修教材 《化學(xué)與生活》專題3“豐富多彩的生活材料”的第三單元 “高分子材料和復(fù)合材料”中對生活里廣泛應(yīng)用的合成高分子材料和復(fù)合材料的教學(xué)，可以利用蘇州絲綢博物館的資源，補(bǔ)充介紹絲的成分、絲的染色等化學(xué)知識，了解蘇州地方獨(dú)特的服飾文化。

蘇州歷史悠久，人文薈萃，歷史上有不少名人與化學(xué)相關(guān)。必修2專題3“有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用”第一單元介紹了化石燃料與有機(jī)化合物，而中國最早對石油使用的記載和 “石油”二字來自 “夢溪筆談”，它的作者北宋著名科學(xué)家、文學(xué)家沈括與蘇州有很深的淵源，青少年時期在蘇州外婆家的經(jīng)歷和接受的教育對他一輩子都有影響。在必修1專題2“從海水中獲得的化學(xué)物質(zhì)”的第二單元 “鈉、鎂及其化合物”對碳酸鈉的性質(zhì)和應(yīng)用進(jìn)行教學(xué)時，介紹了我國化學(xué)工業(yè)的奠基人侯德榜，其實(shí)發(fā)現(xiàn)侯德榜的伯樂是陳調(diào)甫，蘇州人，畢業(yè)于東吳大學(xué) （現(xiàn)蘇州大學(xué)），是中國第一位自己培養(yǎng)的化學(xué)碩士，也是我國純堿和涂料工業(yè)的奠基者之一。而最早幫助陳調(diào)甫制堿的吳次伯是在蘇州建造中國第一座汽水廠——瑞記荷蘭水 （汽水）廠的廠主。在化學(xué)1專題4“硫氮和可持續(xù)發(fā)展”中進(jìn)行磷和硫的教學(xué)時，還可介紹在蘇州建立第一座火柴廠的 “中華火柴大王”劉鴻生斗智斗勇擠掉洋火柴的事跡。這些人物的介紹，可以讓學(xué)生了解蘇州化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，樹立為家鄉(xiāng)建設(shè)服務(wù)的決心。

三、地方文化背景下化學(xué)教學(xué)資源開發(fā)要注意的問題

1．資源選擇以生為本

地方文化資源繁多復(fù)雜而零散，化學(xué)又廣泛地存在于生活之中，幾乎所有的文化資源中都有與化學(xué)相關(guān)的內(nèi)容。因此，在地方文化背景下開發(fā)化學(xué)資源時，選擇合適的資源是至關(guān)重要的，它直接影響到學(xué)生對化學(xué)的態(tài)度及其學(xué)習(xí)效果。在選擇資源時應(yīng)根據(jù)學(xué)生已有的知識情況，考慮教材中學(xué)生要學(xué)習(xí)的化學(xué)教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)先選擇學(xué)生 “熟悉而又陌生”的資源來開發(fā)。所謂 “熟悉而又陌生”是指學(xué)生對資源的存在或化學(xué)知識熟悉，但是對它們其中的一個或相互的關(guān)系不了解。這樣的內(nèi)容最容易激發(fā)學(xué)生的興趣，也容易引起學(xué)生的共鳴。

2．內(nèi)容組合兼容并蓄

相對于教材的單一存在形式來說，地方文化資源可以說是種類豐富多彩，形式多種多樣。只有在大科學(xué)的開放性視野下進(jìn)行化學(xué)教學(xué)資源的開發(fā)，才能有利于地方文化資源的整合和完整利用；只有在大科學(xué)的開放性視野下進(jìn)行化學(xué)教學(xué)資源的教學(xué)，教師才能全面的教學(xué)，學(xué)生才能更好地理解科學(xué)。因此，這類教學(xué)資源的利用不僅要注意學(xué)科間知識的融合，更要注意科學(xué)教育與人文教育的融合；不僅要加強(qiáng)學(xué)生對化學(xué)知識的學(xué)習(xí)，更要增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；不僅要加深學(xué)生對地方文化的了解，更要培養(yǎng)學(xué)生對地方文化的熱愛之情。

3．教學(xué)方式豐富多彩

在化學(xué)教學(xué)資源開發(fā)時通常所選的資源不是同一種類的。由于不同種類的資源其存在形式往往不同，也不能用同一方式對其利用，所以對各種化學(xué)教學(xué)資源教學(xué)的方式必定不同，必須采用不同的教學(xué)方式才能實(shí)現(xiàn)對地方資源的整合及合理利用。如以陶瓷為主題的化學(xué)知識涉及到了博物館陶瓷資源、御窯金磚遺址資源和高嶺土礦石資源等幾方面，這幾種資源的存在形式不同，對其開發(fā)利用的途徑也勢必不同：博物館資源和遺址資源都適合參觀學(xué)習(xí)，但又各有不同。博物館中的陶瓷資源只能觀賞，不能參與，而御窯金磚遺址資源不僅能參觀還能體驗(yàn)金磚制作；高嶺土礦石資源的存在形式不僅可以參觀，還可以通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行高嶺土成分鑒定；而對于文獻(xiàn)和網(wǎng)絡(luò)資源中的陶瓷知識則可以主張學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

總之，合理的開發(fā)利用地方文化資源中的化學(xué)教學(xué)資源，不僅能加強(qiáng)學(xué)生對化學(xué)知識的了解，加深學(xué)生對地方文化的了解，還能培養(yǎng)學(xué)生對地方文化的熱愛之情，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

［1］ 聯(lián)合國教育、科學(xué)及文化組織．保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約．巴黎．2003．10．17

［2］ 趙國忠．文獻(xiàn)資源建設(shè)的理論與實(shí)踐研究 ［M］．蘭州：甘肅民族出版社， 2005：19-20