山東 劉峰

高職院校旅游英語(yǔ)教材的選擇和有效利用

山東 劉峰

我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展催生了大量的高職旅游管理專業(yè)，但是高職旅游教育目前仍處于初級(jí)階段，教材的建設(shè)還未成體系，其實(shí)用性和科學(xué)性尚有欠缺。市面上旅游英語(yǔ)教材雖然很多，但真正適合旅游專業(yè)學(xué)生和涉外旅游企業(yè)需要的教材卻鳳毛麟角，如何選擇和有效利用旅游英語(yǔ)教材，保質(zhì)保量地完成技能型、實(shí)踐型涉外旅游人才的培養(yǎng)目標(biāo)是擺在每個(gè)旅游英語(yǔ)教師面前急需解決的問題。

旅游英語(yǔ)教材；學(xué)生和企業(yè)需求；有效利用

引言

教材，《辭?！方忉尀椤案鶕?jù)教學(xué)大綱和實(shí)際需要，為師生教學(xué)應(yīng)用而編選的內(nèi)容，主要有教科書、講義、講授提綱等”。教材是課程內(nèi)容的載體，教材選擇和運(yùn)用直接影響著課程內(nèi)容的選擇和組織，甚至整個(gè)課程開發(fā)與實(shí)施的成敗。我國(guó)傳統(tǒng)的課程實(shí)施屬于忠實(shí)取向的課程實(shí)施，即教材由中央統(tǒng)一編制、審定，并在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一使用。教師的任務(wù)就是在組織教學(xué)時(shí)，根據(jù)教學(xué)大綱的詳細(xì)規(guī)定適當(dāng)增減教材內(nèi)容而已，更多的是忠實(shí)地實(shí)施國(guó)家統(tǒng)一的教材。我國(guó)的高職高專教育體系中沒有全國(guó)統(tǒng)一規(guī)劃教材，隨著高職旅游專業(yè)招生規(guī)模的迅速發(fā)展和擴(kuò)大，對(duì)旅游英語(yǔ)教材的需求量也是日益增加，催生了大量的旅游英語(yǔ)教材。目前我國(guó)的旅游英語(yǔ)教材呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的多樣化趨勢(shì)，市面上僅各級(jí)各類高職高專規(guī)劃旅游英語(yǔ)教材就有上百種，更不要說各個(gè)院校老師自己編寫的教材了，這為教師拓寬了教材選擇空間，同時(shí)也必然要求教師拋棄過去固有的教材觀，并對(duì)豐富多樣的教材做出選擇。怎樣挑選出符合高職旅游專業(yè)學(xué)生及用人單位需求的教材確實(shí)是值得探索的問題。高職教材普遍以學(xué)校為基地、以學(xué)校為基礎(chǔ)、以學(xué)校為主體。事實(shí)在對(duì)待教材問題上，要根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)生的發(fā)展需要以及市場(chǎng)對(duì)人才的需求，對(duì)現(xiàn)存的各種教學(xué)材料進(jìn)行研究和整合，進(jìn)行合理的調(diào)整和改編，甚至是完全創(chuàng)新的自主選擇和運(yùn)用。

一、旅游英語(yǔ)教材的現(xiàn)狀

世界貿(mào)易組織預(yù)測(cè)：到2020年底，中國(guó)將成為世界第一旅游大國(guó)，迅速崛起的中國(guó)旅游業(yè)需要大量的涉外旅游人才，各級(jí)各類高等院?；径奸_設(shè)了旅游管理或旅游英語(yǔ)專業(yè) (目前我國(guó)開設(shè)旅游專業(yè)的高等院校有811所，在校生44萬人)，專業(yè)教學(xué)必須要有合適的教材，于是各種旅游英語(yǔ)教材應(yīng)運(yùn)而生，總體來看，這類教材的主要特點(diǎn)如下：

1.種類繁多

各學(xué)院使用的旅游英語(yǔ)教材都是自己在市面上挑選的，有原版教材，有根據(jù)原版改編的教材，更多的是各級(jí)各類規(guī)劃教材，這些教材數(shù)量眾多，各大院校（如北京大學(xué)、清華大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、人大、東北財(cái)大、山東大學(xué)等），各大出版社（如世界圖書公司、旅游出版社、高教社、電子工業(yè)出版社等），都出版了旅游英語(yǔ)教材。各級(jí)政府部門也出面組織旅游英語(yǔ)教材的編寫，如教育部、各省市旅游局等國(guó)家和地方各級(jí)規(guī)劃教材都雨后春筍般地冒了出來，這些教材又不斷地改版、增刪內(nèi)容，這一現(xiàn)象給學(xué)校和教師帶來了充足的資料，但也帶來了相當(dāng)?shù)穆闊S多老師竟然感嘆：“教材雖然種類繁多，但仔細(xì)挑選卻沒有真正合適的”。

2.教材的層次定位模糊

許多的教材都定位在面向高等學(xué)校（或高職高專）旅游管理專業(yè)、旅游英語(yǔ)專業(yè)、英語(yǔ)專業(yè)或其他有志于從事涉外旅游工作的人士，如此寬泛的讀者群讓人不禁認(rèn)為這不是教材，而是一本普及讀物。絕大部分教材對(duì)學(xué)習(xí)它的學(xué)生英語(yǔ)水平?jīng)]有入門要求，也沒有明確的目標(biāo)設(shè)定。我國(guó)高職的現(xiàn)狀是招收來的學(xué)生英語(yǔ)水平有天壤之別，從高考英語(yǔ)單科成績(jī)來看，我們學(xué)院最高分是128分，滿分150分，最低的學(xué)生僅得二三十分，如此大的英語(yǔ)水平差異需要教材對(duì)學(xué)生英語(yǔ)水平的準(zhǔn)確定位。否則對(duì)某些學(xué)生來講就是聽天書，對(duì)另外的學(xué)生來講就是浪費(fèi)時(shí)間。

3.教材結(jié)構(gòu)多樣

從編寫體例和結(jié)構(gòu)來看，主要有以下幾大類：根據(jù)旅游活動(dòng)各環(huán)節(jié)，即吃住行游購(gòu)?qiáng)事糜瘟貋砭帉懀鐥钊A主編的《實(shí)用旅游英語(yǔ)》；按照游客從入境到出境全過程的順序編寫，如V.Wordall的《飯店專業(yè)英語(yǔ)》；根據(jù)涉外飯店各部門各崗位分類編寫，如郭兆康趙寶國(guó)主編的《飯店實(shí)用英語(yǔ)》；還有的從旅游文化和旅游景點(diǎn)的角度編寫，如陸志寶的《導(dǎo)游英語(yǔ)》；還有的將旅游英語(yǔ)細(xì)化到各部門，有前廳英語(yǔ)、客房英語(yǔ)、餐飲英語(yǔ)、廚房英語(yǔ)等，從種類上看，簡(jiǎn)直是五花八門。

二、存在的問題

我們有這么多的旅游英語(yǔ)教材可供選擇，為什么老師們還感嘆沒有合適教材呢？分析一下，我們發(fā)現(xiàn)教材存在著諸多問題：

1.教材與人才培養(yǎng)目標(biāo)不符

我國(guó)各大高職高專的旅游管理或旅游英語(yǔ)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)基本上都包括培養(yǎng)具備豐富的旅游專業(yè)知識(shí)和過硬的外語(yǔ)交流能力的旅游業(yè)專門人才，實(shí)際上，現(xiàn)有的教材主要還是沿襲學(xué)科本位的老原則，培養(yǎng)的學(xué)生還是以知識(shí)型的人才為主，這與培養(yǎng)應(yīng)用型、實(shí)踐型的職業(yè)人才不相符。

2.與學(xué)生的實(shí)際水平不一致

高職院校從生源來看，高考總分都不高，但是相當(dāng)一部分學(xué)生的英語(yǔ)單科成績(jī)很高，又有相當(dāng)大的一批學(xué)生對(duì)英語(yǔ)基本是一竅不通，現(xiàn)有的教材既沒有明確面向?qū)W生的英語(yǔ)層次，又沒有按難易程度進(jìn)行階梯式設(shè)計(jì)。造成的結(jié)果是不能與學(xué)生的實(shí)際水平接軌，難易度的把握沒有統(tǒng)一依據(jù)，沒有階梯性和銜接性。另外，對(duì)于學(xué)生將來的人生成長(zhǎng)和成才的遞進(jìn)式教材少之又少，老師們自然難以取舍。

3.教材與市場(chǎng)脫節(jié)

Lambert-Beer定律視粒子的散射過程與吸收過程等同，該方法局限于粒子的單次散射條件.在實(shí)際傳輸過程中，吸收現(xiàn)象使得光子不再向前傳播，造成了能量的衰減.散射則是通過改變光子的行進(jìn)方向，使接收到的粒子數(shù)減少，造成探測(cè)到的能量減小.而粒子經(jīng)過多次散射后可能被接收到，這種多次散射情況會(huì)對(duì)透過率產(chǎn)生貢獻(xiàn)，卻不能被Lambert-Beer定律計(jì)算得出.

編寫教材的主要是院校的專家和教師（包括雙師型教師），在編寫的過程中很多人沒有做充分的市場(chǎng)調(diào)研，在課文內(nèi)容和結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)方面不太考慮涉外旅游企業(yè)的中長(zhǎng)期人才需求，教材編寫沒有前瞻性，教材內(nèi)容陳舊，有些還是根據(jù)十幾年前的材料改編出來的。

4.實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)缺失

雖然很多教材強(qiáng)調(diào)使用情景教學(xué)和交際法教學(xué)，但是從課文的內(nèi)容和練習(xí)的設(shè)計(jì)上，還是以課堂講授為主，學(xué)生練習(xí)為輔的形式。實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)涉及很少，甚至沒有，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了培養(yǎng)具備職業(yè)技能的高職人才的需要。

三、旅游英語(yǔ)教材的選擇和有效利用

現(xiàn)代教學(xué)理論認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)教學(xué)最優(yōu)化，就必須實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)最優(yōu)化和教學(xué)過程最優(yōu)化，教材的分析和有效利用正是實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程最優(yōu)化的重要內(nèi)容和手段。站在教學(xué)大綱的高度去研究教材，指向教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。在教材的選擇和使用過程中，我們應(yīng)主要考慮以下因素：

1.滿足各方需求

（1）學(xué)生的需求

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教學(xué)就是培養(yǎng)學(xué)生各方面知識(shí)和能力的過程，滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)、就業(yè)以及人生長(zhǎng)期發(fā)展的需求是每個(gè)教育工作者的責(zé)任。通過調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)，高職學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的需求主要集中在快速有效提高英語(yǔ)交際能力方面，大多數(shù)學(xué)生對(duì)于語(yǔ)法、閱讀和寫作能力的提高需求不強(qiáng)烈，但是從學(xué)生的將來人生發(fā)展來看，閱讀和寫作能力又是不可或缺的。同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，高職院校里學(xué)生的英語(yǔ)入學(xué)水平差距很大，高考英語(yǔ)單科成績(jī)?cè)?0-130分之間，這就要求我們?cè)谶x擇教材時(shí)考慮學(xué)生的需求和水平差異，讓各個(gè)水平的學(xué)生都在學(xué)習(xí)中受益。

（2）企業(yè)的需求

涉外旅游企業(yè)是學(xué)生就業(yè)的主要方向，我們的人才培養(yǎng)目標(biāo)和具體方案是根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才的中短期需求制定的。我們要與企業(yè)保持密切聯(lián)系，經(jīng)常深入地了解行業(yè)需求。通過課題組的調(diào)研，涉外旅游企業(yè)對(duì)人才的具體要求是：掌握流利的外語(yǔ)（聽說能力為主）、具備有效溝通和解決問題的能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)。企業(yè)對(duì)學(xué)生的操作技能要求并不是很高，他們認(rèn)為這些可以在短期訓(xùn)練中解決。我們需要設(shè)置大量的模擬情景訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)精神和解決各種常規(guī)和突發(fā)問題的能力。因此，選材時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注有大量工作場(chǎng)景訓(xùn)練和案例講解的教材。

（3）學(xué)院的需求

學(xué)院是人才培養(yǎng)的搖籃，要對(duì)全社會(huì)和學(xué)生人生發(fā)展負(fù)責(zé)，所以在選擇教材時(shí)，我們必須符合學(xué)院人才培養(yǎng)規(guī)劃，科學(xué)有效地培養(yǎng)人才。目前，旅游英語(yǔ)教材存在的問題主要是針對(duì)性不強(qiáng),重理論知識(shí)、輕社會(huì)實(shí)踐。在教材的選擇方面,應(yīng)根據(jù)課程體系要求,圍繞專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃,突出實(shí)用、強(qiáng)調(diào)人格培養(yǎng)的特點(diǎn),以滿足課程體系和教學(xué)模式對(duì)語(yǔ)言交際能力培養(yǎng)的需要。教材的選擇應(yīng)由易到難逐步過渡。

2.理論知識(shí)和實(shí)踐技能有效結(jié)合

在教材內(nèi)容的選擇上應(yīng)該首先簡(jiǎn)要介紹旅游基礎(chǔ)知識(shí)，然后分崗位、分部門的學(xué)習(xí)旅游英語(yǔ)，最后應(yīng)該有一個(gè)歸納提高的教材讓學(xué)生總體把握所學(xué)的旅游行業(yè)技能和管理知識(shí)。任課教師應(yīng)根據(jù)自己學(xué)生學(xué)習(xí)需求的特點(diǎn)，結(jié)合用人單位對(duì)人才的需求情況，分層次分難度實(shí)施教學(xué)，教材應(yīng)博取眾家所長(zhǎng)，降低難度，形式上應(yīng)該以講義為主，根據(jù)學(xué)生和學(xué)科發(fā)展的需要，隨時(shí)增減調(diào)整。同時(shí)要給不同水平和學(xué)習(xí)需求的學(xué)生提供適合的課外閱讀書目。

3.重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練

課堂教學(xué)應(yīng)采用以模擬實(shí)訓(xùn)和鍛煉口頭交際能力為目的實(shí)踐性教學(xué)，在模擬不同工作環(huán)境，面對(duì)不同客人，解決多樣化突發(fā)問題的過程中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、敬業(yè)精神、溝通能力和良好的職業(yè)習(xí)慣。

四、小結(jié)

復(fù)旦大學(xué)校長(zhǎng)楊玉良曾經(jīng)說，現(xiàn)在幾乎沒有一個(gè)學(xué)科的高等教育有標(biāo)準(zhǔn)教材。許多人認(rèn)為寫教材是“小兒科”，體現(xiàn)不出學(xué)術(shù)水平，但實(shí)際上教材才是最難寫的書。復(fù)旦大學(xué)文史研究院院長(zhǎng)葛兆光表示，人文學(xué)科不像自然科學(xué)學(xué)科，自然科學(xué)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)還是錯(cuò)很容易搞清楚，但是人文學(xué)科沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)系統(tǒng)，容易出現(xiàn)一個(gè)問題——學(xué)生的水平參差不齊，也不好評(píng)價(jià)哪個(gè)好哪個(gè)不好，尤其是在學(xué)校的層級(jí)、教師的水準(zhǔn)和圖書館資料彼此不同的情況下，就無法保證學(xué)生共同的底線，在這樣的大背景下，旅游英語(yǔ)教材精品難尋也就不難理解了。

教材的建設(shè)是克不容緩的大問題，是保證教學(xué)質(zhì)量的決定因素，在沒有規(guī)范、統(tǒng)一、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)教材的情況下，各旅游院校只能退而求其次，融合各家所長(zhǎng)，采用講義的方式，為培養(yǎng)實(shí)踐型、能力型的旅游英語(yǔ)人才奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

【1】辭海.上海：上海辭書出版社，1979.9.p1468.

【2】楊華.實(shí)用旅游英語(yǔ).北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社,2006年9月.

【3】（美）V.Wordall.飯店專業(yè)英語(yǔ)北京：北京出版社,1988年8月.

【4】郭兆康，趙寶國(guó).飯店實(shí)用英語(yǔ)(高職高專教育旅游與飯店管理專業(yè)教材新系).大連:東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2009年6月.

【5】陸志寶.導(dǎo)游英語(yǔ).北京:旅游教育出版社,2003年6月.

【6】徐琳，單萍.旅游實(shí)用英語(yǔ).北京：電子工業(yè)出版社，2009年1月.

【7】姜麗.旅游英語(yǔ).北京：對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社，2009年7月.

【8】教育部旅游英語(yǔ)編寫組.旅游英語(yǔ).北京：高等教育出版社，2004年2月.

【注】基金項(xiàng)目：本研究系教育部高等學(xué)校高職高專英語(yǔ)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)立項(xiàng)課題“高職高專旅游專業(yè)英語(yǔ)技能需求分析”成果之一。（項(xiàng)目編號(hào)：GZGZ7610-240）。

Thispaperanalyzesand summariesthe current diversities in the tourism English teaching materials in China,based on the research,we found thatthereisnoappropriate teachingmaterial for every student and every college because the students and colleges are of different levels and it is really hard to set up a scientific textbook criteria for all the students and colleges.The author proposed the teachers and colleges should look for the right teaching materials based on theneedsofstudents,tourismenterpriseand the colleges,sothat we can cultivate the best tourism professionalsandmakebenefitsforthesociety.

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（作者單位：山東旅游職業(yè)學(xué)院旅游外語(yǔ)系）