毛文星,蘇效良,張興文

(山西省畜牧獸醫(yī)局,太原 030001)

從大面上說,中國奶牛業(yè)的快速發(fā)展是從農(nóng)戶散養(yǎng)開始的。進(jìn)入上世紀(jì)90年代,奶類消費(fèi)有一個(gè)快速增長期,原料奶市場開始興旺,不少農(nóng)戶就嘗試著養(yǎng)奶牛,一戶養(yǎng)二三頭,一戶養(yǎng)了其他戶就跟著養(yǎng),幾年時(shí)間就形成了“小規(guī)模,大群體”的格局。初時(shí)農(nóng)戶們按照過去養(yǎng)役牛的辦法養(yǎng)奶牛,用自產(chǎn)的農(nóng)作物秸稈做“粗飼料”,用自產(chǎn)的玉米再加點(diǎn)餅粕做“精料”,產(chǎn)奶上不去,就多多加精料,這就形成了“秸稈+高精料”的飼養(yǎng)模式,這種模式雖然單產(chǎn)只有4 000 kg左右,效益不是太好,但由于秸稈、玉米都是自己地里產(chǎn)的,不用花錢從市場上買,即使買點(diǎn)也是就近調(diào)劑,農(nóng)戶算帳還是有一定的效益。所以近幾年專業(yè)部門盡管辦了很多培訓(xùn),做了很多宣傳,還搞了典型示范,但改變不是很大。

農(nóng)作物秸稈對于奶牛只能轉(zhuǎn)化為較低水平的產(chǎn)能,因?yàn)樵谧魑镒訉?shí)完熟過程中,秸稈的可消化營養(yǎng)物質(zhì)大部分已輸送到子實(shí)之中。雖然半個(gè)多世紀(jì)以來,國內(nèi)外的科學(xué)家一直致力于把秸稈中難以被利用的木質(zhì)素、纖維素和半纖維素加以分解,釋放成可被奶牛消化、吸收的養(yǎng)分,但至今沒有取得大的成效。沒有優(yōu)質(zhì)的飼料,要使奶牛優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)是難以實(shí)現(xiàn)的。我國奶牛平均單產(chǎn)4 000 kg,而美國則2倍于此?！胺N瓜得瓜,種豆得豆”,企圖“種稗得稻”是常規(guī)所不可能的。

與散養(yǎng)戶的“秸稈+高精料”模式不同,許多大中型奶牛場則是按奶牛的營養(yǎng)需要,實(shí)施“全株玉米青貯+苜蓿+低精料”的飼養(yǎng)模式。根據(jù)農(nóng)業(yè)部奶?？萍既霊魧＜医M在河北保定市蠡縣、高陽、定州的實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn),不少奶牛養(yǎng)殖戶已開始嘗試?yán)谩叭暧衩浊噘A飼料”,專家組對此進(jìn)行了重點(diǎn)考察和效益分析。調(diào)查的結(jié)論是,秸稈利用方式與奶牛單產(chǎn)存在密切關(guān)系,飼喂普通的干秸稈,奶牛單產(chǎn)只在4 000 kg左右徘徊。飼喂去掉棒子后的秸稈青貯,單產(chǎn)在5 000 kg左右,飼喂全株玉米青貯,奶牛單產(chǎn)很容易達(dá)6 000 kg以上。飼養(yǎng)全株玉米青貯飼料的效益非常明顯。

再一個(gè)是苜蓿干草。苜蓿是一種非常優(yōu)良的植物性蛋白質(zhì)飼料,粗蛋白質(zhì)含量高,消化率高,富含維生素和各種礦物質(zhì),苜蓿干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)含量在18%以上,各種氨基酸占6%,苜蓿單位面積粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量是糧食作物的2倍,用苜蓿干草飼喂奶?？娠@著提高奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶品質(zhì),還可減少因?yàn)檫^多精料引起的奶牛瘤胃酸中毒等代謝疾病,延長奶牛利用年限,提高經(jīng)濟(jì)效益。

據(jù)國家牧草產(chǎn)業(yè)研發(fā)體系首席科學(xué)家韓建國教授介紹,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)在2001年就與北京三元集團(tuán)合作,率先在國內(nèi)研發(fā)出苜蓿干草日糧飼養(yǎng)高產(chǎn)奶牛技術(shù),證明給日產(chǎn)奶30 kg以上的高產(chǎn)奶牛每天飼喂9 kg苜蓿干草可使奶牛單產(chǎn)由7 000 kg提高到9 000 kg以上,原料奶質(zhì)量達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。從2002年起到現(xiàn)在,北京三元集團(tuán)全面推廣此項(xiàng)技術(shù),2萬頭泌乳牛大量吃苜蓿干草,奶牛單產(chǎn)由2001年7 500 kg提高到9 000 kg以上。足見優(yōu)質(zhì)苜蓿為奶牛提供充足蛋白質(zhì)飼料的重要性。山西、河北等地示范推廣的結(jié)果表明,只需保證每天每頭牛飼喂苜蓿干草6 kg以上,并合理改善日糧結(jié)構(gòu),減少精料用量,奶牛單產(chǎn)就能增加2 000 kg以上,生產(chǎn)出遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料奶。

在“全株玉米青貯+苜蓿干草+低精料”的飼養(yǎng)模式中,發(fā)展苜蓿種植是一個(gè)難點(diǎn),也是重點(diǎn)。

在奶牛養(yǎng)殖向規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的新形勢下,轉(zhuǎn)變奶牛的飼養(yǎng)模式,即實(shí)施“全株玉米青貯+苜蓿+低精料”的飼養(yǎng)模式已成“勢在必行”之勢,否則,規(guī)模化徒具形式,集約化無從談起,標(biāo)準(zhǔn)化也成一句口號。

實(shí)施“全株玉米青貯+苜蓿干草+低精料”的飼養(yǎng)模式的基礎(chǔ)是發(fā)展飼料種植。在以獲取動(dòng)物蛋白、動(dòng)物營養(yǎng)為主的現(xiàn)代化奶業(yè)國家,飼料作物是種植業(yè)的主體,種植是按照奶牛業(yè)和其他草食畜的發(fā)展需要來安排的?，F(xiàn)在我國有了規(guī)模奶牛場(養(yǎng)殖小區(qū))等實(shí)施種植的主體,可以說發(fā)展飼料種植的條件已經(jīng)成熟,發(fā)展飼料種植“正逢其時(shí)”。

發(fā)展飼料種植的相關(guān)問題簡述如下。

1 調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)

要由現(xiàn)在的糧食、經(jīng)濟(jì)作物的“二元”結(jié)構(gòu)調(diào)整為糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物的“三元”結(jié)構(gòu)。調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式的一個(gè)主要方面。

科學(xué)合理的草田輪作體系,可以建立占耕地面積約20%的豐產(chǎn)草地,其土壤的有機(jī)質(zhì)含量可以提高20%,每畝地能增加氨素6.7～10.0 kg。國內(nèi)外科學(xué)試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐都證明,草田輪作,在收獲大量優(yōu)質(zhì)的草畜產(chǎn)品的同時(shí),糧食產(chǎn)量不僅沒有減少,反而有所提高,再次證明了種草肥田的獨(dú)特功效,說明草田輪作是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的治本之策。

按照發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)的實(shí)際需要,應(yīng)在規(guī)模奶牛場(養(yǎng)殖小區(qū))周圍建立專用的青貯玉米種植區(qū),使用青貯玉米專用品種,與拉巴豆混合播種,施用無害化生物有機(jī)肥,置備大中型的青貯玉米收獲和切割機(jī)械。在氣候適宜的地區(qū),可以一年種兩季青貯玉米,或者一季青大麥,一季青玉米,努力提高土地的產(chǎn)出率。

苜蓿應(yīng)作為一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營。選擇耕地面積寬的地方,規(guī)模化種植,機(jī)械化耕作,企業(yè)化經(jīng)營,市場化運(yùn)作,形成若干大的草業(yè)集團(tuán)。各地政府要出臺優(yōu)惠政策,鼓勵(lì)苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對種植戶的直接補(bǔ)貼應(yīng)與種糧相同。國家開發(fā)銀行應(yīng)給予低息貸款支持。以滿足重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)奶業(yè)發(fā)展對苜蓿干草的需要。

2 飼料作物的范圍和生產(chǎn)目標(biāo)

飼料作物包括糧谷精飼料、青刈鮮喂的青綠多汁飼料,人工種植的一年生和多年生牧草,用于青貯與干制加工的粗飼料。只有各種飼料科學(xué)搭配的完全營養(yǎng)日糧才能充分發(fā)揮良種奶牛的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的遺傳特性,保障奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

盡管糧食作物與飼料作物“異曲同工”,同樣的功能是通過光合作用提供人類生存、發(fā)展必需的食物與營養(yǎng)。不同的是,糧食作物的生產(chǎn)目標(biāo)是,收獲完熟的子實(shí)、直接為人類提供食物。飼料作物是以大量綠色營養(yǎng)體為生產(chǎn)目標(biāo),以青嫩富于全面可消化營養(yǎng)和豐富的活性物質(zhì)提供給奶牛和其它草食畜利用轉(zhuǎn)化,生產(chǎn)奶類和肉食、蛋品供人類食用。

現(xiàn)在的糧食播種面積中,約有40%用作糧食飼料,用以發(fā)展畜牧業(yè)。但是用40%的耕地面積生產(chǎn)的糧食用作畜牧業(yè)的精飼料,子實(shí)收獲后的秸稈作粗飼料,絕不同于在相應(yīng)的耕地面積上按照畜牧業(yè)的特點(diǎn)和營養(yǎng)需求安排種植各類飼料作物。后者所提供的總營養(yǎng)物質(zhì)必定高于前者,其營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化效能也顯著高于前者。以玉米為例,乳臘熟期獲得全株玉米青貯要比完熟期的玉米子實(shí)和干秸稈提供給奶?？衫玫臓I養(yǎng)要高出50%,在步入現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)新階段的今天,再以糧食作物兼作飼料,在經(jīng)濟(jì)上不可取,資源上有浪費(fèi),科學(xué)上也是滯后的。

3 有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化

現(xiàn)在我國種植業(yè)的生產(chǎn)方式面臨必須改變的境地。由于人多地少,土地資源開發(fā)已接近極限,化肥、農(nóng)藥的施用成為提高耕地產(chǎn)出水平的重要途徑,使得我國成為世界上使用化肥、農(nóng)藥數(shù)量最大的國家。我國占世界10%的耕地卻消費(fèi)世界30%的化肥、單位耕地面積的化肥投入量是世界平均用量的2.8倍。農(nóng)藥超過130萬t,單位面積用量是世界平均水平的3倍。

為了扭轉(zhuǎn)目前的農(nóng)業(yè)發(fā)展所面臨的困境,必須從思想觀念到具體措施上作出根本性的改變。一是發(fā)展飼料作物,糧草結(jié)合,引草入田;二是農(nóng)牧整合,用綠色農(nóng)業(yè)微生物系統(tǒng)工程發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。

飼料生產(chǎn)以綠色莖葉營養(yǎng)為目標(biāo),在作物營養(yǎng)生長的高峰階段收割,其地上生物數(shù)量最大化的同時(shí),也是地下根系量生長的盛期,此時(shí)地上、地下的積累都要優(yōu)于子實(shí)完熟期莖根枯萎時(shí)所含的營養(yǎng)。特別是生物固氮的功能使能流、物流在田間農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中得以相對平衡而良性運(yùn)行,有利于增加土壤有機(jī)質(zhì),有利于土地的保育。

我國耕地的中低產(chǎn)田占總耕地的60%以上,在各類農(nóng)區(qū)的中低產(chǎn)田改造中要大力“引草入田”,以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高蛋白苜蓿為重點(diǎn),納入糧經(jīng)飼輪作系統(tǒng),建立科學(xué)規(guī)范的農(nóng)作制度,既考慮耕地農(nóng)作體系的安全、豐產(chǎn)、增效,又要兼顧耕地的培肥,充分發(fā)揮飼草在耕地肥力上用養(yǎng)結(jié)合的功能。飼草不僅在畜牧業(yè)發(fā)展上作用重大,而且在農(nóng)業(yè)水土保持、石漠化、荒漠化治理,中低產(chǎn)田改造上具有獨(dú)特功能。對暫時(shí)不可利用或難以利用的荒漠、濕地、鹽堿灘、灘涂等土地資源要以生物措施和工程措施結(jié)合進(jìn)行改造、利用。

要實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合,對奶牛養(yǎng)殖和其他畜禽飼養(yǎng)要與種植業(yè)按照發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念有效進(jìn)行整合。特別是對奶牛和其他畜禽的糞便,要采用“微生物好氧高溫堆肥法”,大力生產(chǎn)生物有機(jī)肥。這種新型的堆肥方法是,把糞便和其他廢棄有機(jī)物混合起來,通過加入堆肥專用綠色農(nóng)用微生物,提高堆肥效率,通過好氧高溫使其在十幾天內(nèi)迅速腐熟,高溫還可殺滅病原體和雜草種子,生產(chǎn)出來的有機(jī)肥肥效高、無臭味,是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的有效方法。農(nóng)田通過增施生物有機(jī)肥,逐漸減少化肥、農(nóng)藥的施用量,可提高土壤的有機(jī)質(zhì)含量,提高土壤肥力,改善土壤結(jié)構(gòu),形成良性循環(huán)。有機(jī)肥不僅可以解決土壤貧瘠問題,還可極大改善農(nóng)村、農(nóng)業(yè)的生態(tài)環(huán)境,是一個(gè)一舉多得的舉措。

4 推薦幾種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼料作物

4.1 紫花苜蓿 紫花苜蓿是一種耐寒耐旱豆科植物,是優(yōu)良的植物性蛋白質(zhì)飼料,粗蛋白含量高、消化率高、富含維生素和各種礦物質(zhì)。苜蓿干物質(zhì)粗蛋白含量在18%以上,各種氨基酸占6%。苜蓿單位面積粗蛋白產(chǎn)量是糧食作物的2倍,1 kg苜蓿草粉相當(dāng)于0.5 kg精飼料的營養(yǎng)價(jià)值。

用優(yōu)質(zhì)的苜蓿植物蛋白飼料轉(zhuǎn)化牛奶蛋白是最好的技術(shù)方法,不僅可顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量,而且使乳脂肪和乳蛋白率常年保持在3.6%和3.2%以上,飼料成本也比使用豆粕低很多,能使奶業(yè)減輕對昂貴豆粕的依賴,節(jié)本增效。還可減少因過多吃精料引起的代謝疾病,延長奶牛利用年限,提高整體的經(jīng)濟(jì)效益。

適宜種植紫花苜蓿的地域很廣,在我國長江以北地區(qū)都可播種?？梢詥为?dú)播種,也可用作放牧和曬制干草的混合播種,用作土地改良和防止土壤侵蝕的效果也很好。苜蓿早春生長,夏末開花,收割后的再生能力非常強(qiáng)。

在北方地區(qū),良種管理?xiàng)l件下,一年可刈割3～4次,干草產(chǎn)量可達(dá)15 000 kg/hm2以上。

此外，土地貢獻(xiàn)率相對處于低水平且趨勢緩和，也反映了單純地依靠增加土地面積的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不能夠促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而應(yīng)該在現(xiàn)有的耕地上精耕細(xì)作以提高農(nóng)業(yè)技術(shù)效率。勞動(dòng)力的貢獻(xiàn)率在多數(shù)年份為負(fù)值，反映出這種勞動(dòng)要素投入型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也不利于農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的提高。

4.2 青貯專用玉米——奧玉5102

1)植株高大粗壯,株高320 cm左右,穗長25 cm左右。

2)綜合抗性好。

3)生育期。春播出苗至乳熟中期105 d左右,全生育期(即出苗至籽粒成熟)130～135 d。

4)生物產(chǎn)量高。一般畝產(chǎn)(指莖、葉、穗鮮重)5 000 kg以上,較一般品種增產(chǎn)20%以上。

5)營養(yǎng)價(jià)值高。葉片寬大、肥厚、稠密、葉色深綠、莖稈粗壯,糧飼兼用。經(jīng)檢測全株中性洗滌纖維42.77%,酸性洗滌纖維21.42%,粗蛋白質(zhì) 9.43%,木質(zhì)素低,消化利用率高,營養(yǎng)價(jià)值極高。

6)適宜國內(nèi)各玉米生態(tài)區(qū)專用青貯玉米種植。許多地方推廣青貯玉米+拉巴豆種植模式。兩行玉米套種一行拉巴豆,拉巴豆依附和纏繞在玉米植株上螺旋式生長,拉巴豆的固氮作用可提高青貯玉米的產(chǎn)量,二者互生互長,相互促進(jìn)。青貯玉米畝產(chǎn)5 000 kg,拉巴豆產(chǎn)量2 000 kg,比單播增產(chǎn)30%左右。收割后一并制作青貯飼料。拉巴豆風(fēng)干物中粗蛋白22.78%,營養(yǎng)價(jià)值全面,生物轉(zhuǎn)化率高。

4.3 飼用甜高粱

1)甜高粱莖稈富含糖分,營養(yǎng)價(jià)值高,植株高大,每畝可產(chǎn)青飼料6 000～10 000 kg,被譽(yù)為“高能作物”。適口性好,飼料轉(zhuǎn)化率高,青貯后酸甜適宜,奶牛喜歡采食。經(jīng)有關(guān)單位在北京等地對奶牛進(jìn)行的飼喂試驗(yàn)表明,飼喂青貯甜高粱比普通常規(guī)飼料日增產(chǎn)鮮奶805 kg。

2)飼用甜高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿3大適應(yīng)特點(diǎn),因此對播種地塊的選擇要求不十分嚴(yán)格,但在肥沃的沙壤土產(chǎn)量最高。

3)甜高粱分蘗能力很強(qiáng),第1次分蘗可達(dá)5～10株,隨著刈割次數(shù)增加,分蘗也增加,最高的分蘗可達(dá)30株,即越割越密,當(dāng)植株長到1 m以上高度時(shí),即可進(jìn)行第1次刈割,以刺激二茬高產(chǎn)。以后每隔25～30 d即可刈割1次。植株在1.2～1.5 m時(shí),植株中粗蛋白質(zhì)含量最高,粗纖維含量適中,適宜奶牛采食,而且產(chǎn)奶增幅明顯。每次刈割要追施尿素3～5 kg/畝。

4)甜高粱的利用:

首先適時(shí)刈割,作為青飼料直接飼喂奶牛。要鍘碎飼喂,特別是6、7、8月份用甜高粱飼喂奶牛,對牛的后期健康有明顯的好處。

第二,可以制作青貯。刈割后晾曬一定時(shí)間,使水分降到65%～70%時(shí)青貯效果最佳。可裹包青貯,壓塊青貯或窖貯。

第三,也可曬制成青干草,供冬春季飼喂。

還有一點(diǎn)供大家參考。畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的澳大利亞農(nóng)民,利用甜高粱放牧奶牛,不喂青飼料,同樣可以保證5 000 kg以上的產(chǎn)奶水平。研究表明,用甜高粱喂奶牛完全可以單一飼喂,但要注意牛的適應(yīng)期,用逐步加大比例的辦法,20 d后即可全部用甜高粱飼喂奶牛。

5)甜高粱的青綠葉中含有氰糖甙,生長階段被水解后產(chǎn)生有害物質(zhì)氫氰酸,奶牛食用后有中毒危險(xiǎn),制作青貯后有毒成分會(huì)降解。另在雨天時(shí)不要刈割和晾曬。

4.4 大葉速生槐 大葉速生槐堪稱“飼料之王”,在諸類飼料植物中,大葉速生槐集優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗旱耐寒、易繁易管、經(jīng)濟(jì)價(jià)值與生態(tài)效益于一體的高產(chǎn)蛋白飼料物種。經(jīng)在不同生態(tài)環(huán)境和自然條件下種植,大葉速生槐的適應(yīng)性很廣,特別在西部農(nóng)牧區(qū)、荒漠區(qū)和生態(tài)脆弱的退牧區(qū)種植,其抗旱速生豐產(chǎn)性能遙居各類植物之首。

大葉速生槐在目前我國開發(fā)的非常規(guī)飼料中,可謂是速生、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的超級枝葉飼料植物,概括起來有如下特點(diǎn):

一是生長速度快。當(dāng)年種植生長高度可達(dá)3 m,溫濕度適宜,日生長可達(dá)2～3 cm。生長速度是普通刺槐的2～3倍。

二是產(chǎn)量高。大葉速生槐葉片寬大肥厚,畝產(chǎn)鮮莖葉可達(dá)1萬～2萬 kg。每頭牛按日食15 kg,只羊日食5 kg鮮莖葉計(jì),栽植1畝大葉速生槐可養(yǎng)2～4頭牛或6～12只羊。

三是營養(yǎng)價(jià)值高。大葉速生槐的干莖葉中含粗蛋白質(zhì)21%～25%,2 kg槐葉粉相當(dāng)于1 kg豆粕的粗蛋白含量。含粗脂肪4.0%～5.5%,粗纖維11%～15%。還富含多種維生素,礦物質(zhì)微量元素和多種氨基酸。

四是適口性好,消化率高,各類畜禽都愛吃。

五是種植容易。埋根繁殖,成活率達(dá)95%,種植當(dāng)年即可郁閉,生產(chǎn)費(fèi)用僅是一般牧草的10%。

六是抗性強(qiáng),在年降水量200 mm的地區(qū),同樣可以種植,生長良好,具有顯著的抗旱高產(chǎn)特性。

七是兼具飼料、綠化、景觀、改善生態(tài)環(huán)境等多種功效。

大葉速生槐莖葉的飼用辦法,可以采摘鮮喂,可以集中采摘制作青貯、半干青貯飼料,可以曬制成干草,也可曬干粉碎后作為高蛋白飼料原料配制全價(jià)飼料。