劉義滿 柯衛(wèi)東 鐘 蘭 李雙梅 朱紅蓮

茭白 （Zizania latifolia Turcz.）〔Zizania caduciflora（Turcz.）Hand.-Mazz.〕原產(chǎn)我國，又叫篙芭、茭筍、篙筍、茭白筍、篙芭筍、茭荀、茭瓜等，是一種重要的水生蔬菜。世界范圍內，作為蔬菜用的栽培茭白除分布于我國外，還分布在日本、泰國、緬甸、越南等國家，但以我國茭白品種資源和栽培技術經(jīng)驗最豐富、栽培利用歷史最悠久、栽培面積最大、總產(chǎn)量最高。我國臺灣的茭白系200多年前從大陸引種，日本的茭白系從我國臺灣及杭州等地引進。東南亞等國家的茭白品種，大多直接或間接引自我國，例如，筆者在考察緬甸勃生（Pathein）地區(qū)的茭白時，當?shù)厝司徒榻B說是大約70多年前由華人引種而至。我國茭白主產(chǎn)區(qū)在浙江、安徽、上海、湖北、江蘇、福建等地。就品種類型而言，我國長江下游地區(qū)的江浙一帶，茭白品種資源最豐富。歷史上，茭白引種基本是向南進行，但近20 a（年）來，我國黃淮以北地區(qū)已先后進行了茭白北移栽培。不過，如果不注意引種來源地和目的地之間的氣候條件差別、不注意品種特性，則可能出現(xiàn)不能正常孕茭，或經(jīng)濟產(chǎn)量較低甚至沒有經(jīng)濟產(chǎn)量的現(xiàn)象。如何根據(jù)引種目的地的氣候特點和茭白品種特性，確定具體的北移品種和相應的栽培技術，是值得研究的問題。

1 茭白北移栽培的定義

廣義上講，所謂茭白北移栽培是指將茭白從緯度較低的南部地區(qū)向緯度較高的北部地區(qū)引種栽培。茭白原本是一種南方蔬菜，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)在長江中下游流域。目前引種實踐中，茭白北移栽培主要是將茭白從緯度較低的長江中下游流域向緯度較高的黃淮流域及其以北地區(qū)引種栽培。

2 茭白北移栽培時應考慮的技術因素

2.1 氣候條件 茭白北移過程中，引種來源地和目的地的氣候差異，尤其是生長期間的氣候條件差異應該作為重要考慮因素。總體而言，我國南方春季氣溫回升比北方早，夏季南北氣溫差別較小，秋季北方氣溫下降較快，冬季南北氣溫差異較大。影響茭白北移的主要氣候因素可以用氣候學上的春夏季節(jié)長短來衡量。氣候學上，常以每5 d（天）的日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上的開始日作為春季開始日，以每5 d（天）的日平均氣溫穩(wěn)定在22℃以下的開始日作為秋季的開始。

這里，春季開始日的指標溫度可以作為茭白大田定植時期的主要參考指標。一般產(chǎn)區(qū)茭白大多在春季開始日后10～20 d（天）內分墩定植；而秋季開始日則可以作為秋茭開始孕茭及始收期的重要參考。在長江中下游的平原地區(qū)，一般茭白品種的秋茭采收期大多在秋季開始日前20 d（天）至秋季開始日后40 d（天）內。據(jù)此，可以初步估算茭白北移栽培后的生育期長短，并初步推算北移后的茭白生育期。我國部分地區(qū)春季開始日和秋季開始日見表1。另外，引種來源地和目的地的日照，尤其是日照長度變化和差異，也是重要因素。

2.2 品種特性 茭白休眠芽開始萌發(fā)的平均氣溫一般為5℃，適溫15～20℃，平均氣溫10℃時茭白植株已經(jīng)大量萌發(fā)。分蘗適溫20～30℃。孕茭適溫15～25℃，低于10℃或高于30℃不能正常孕茭，其中低溫型雙季茭（如蘇州地區(qū)茭白品種）孕茭適溫為18～21℃，高溫型雙季茭品種（如無錫地區(qū)茭白品種）孕茭適溫為22～26℃。5℃以下則進入休眠期。一般認為單季茭為短日照孕茭，而雙季茭為低溫孕茭，其對溫度的敏感性決定了熟性的早晚。

目前北移栽培的品種基本為單季茭品種。根據(jù)常規(guī)的引種理論，短日照作物北移栽培后，采收期往往延遲。不過，有關日照長短對于茭白孕茭的影響還缺乏研究。我國臺灣地區(qū)茭白栽培中，夜間補充光照已經(jīng)成為一項新技術推廣應用。光照設施架高4 m，光源為400 W鹵素燈或鈉燈，每667 m2設置2盞燈，每天延長光照4～6 h（小時），甚至全夜光照，植株長高后停止夜間光照，盛產(chǎn)期可提早30～60 d（天）。夜間光照期間植株不結茭，只有夜間停止光照后才能結茭（黃慶三，2009）。而溫度對單季茭孕茭的作用也是非常大的。實踐中，一些單季茭北移栽培后，由于北方秋季降溫較快，其采收期往往也會提早。對于雙季茭品種而言，隨著北移程度增加，夏茭孕茭結茭的可能性降低，甚至不能形成夏茭，只能產(chǎn)生秋茭。類似于長江中下游地區(qū)的茭白高山栽培，海拔升高至800 m以上時，雙季茭品種不能形成夏茭而只能形成秋茭的情形（壽森炎等，2009）。有人提出，雙季茭品種由南向北引種，以低溫孕茭型品種為宜，且引種至淮河流域以北時，由于春季氣溫回升較遲，植株生長量較小，難以形成夏茭而只能采收一次秋茭（趙有為，1999）。其實，雙季茭品種能否北移過淮河，關鍵還是要看引種來源地和目的地的氣候差別。例如山東濟南，雖然其地理位置位于淮河以北，屬于黃河流域，但對茭白而言，濟南的春夏氣候與南方的南京、合肥、杭州類似，也可以種植采收雙季茭。另外，如果引種來源地的秋茭成熟期過晚（10月中下旬～11月上旬），則北移栽培時，可能會因為北方秋季氣溫下降較快，低于適宜的孕茭溫度，而導致產(chǎn)量過低甚至沒有經(jīng)濟產(chǎn)量。建議在開展茭白北移栽培時，應優(yōu)先選擇在長江流域熟性較早的單季茭品種，以10月上旬以前成熟的品種為宜。

表1 我國部分地區(qū)的平均春季和秋季開始日（張家誠和林之光，1985）

3 茭白北移栽培的成功實例

多年來我國北方部分地區(qū)已經(jīng)先后開展過茭白北移栽培，取得大量實踐經(jīng)驗。在開展茭白北移栽培之前，可以通過考察類似品種在同緯度引種目的地的表現(xiàn)，為具體的北移栽培提供參考。

①北京：北京市引種茭白的歷史較長，在通州區(qū)的臺湖鎮(zhèn)、牛堡屯鎮(zhèn)等地，茭白種植已經(jīng)形成規(guī)模，為我國北方主要的茭白產(chǎn)區(qū)。北京通州區(qū)的茭白種植者主要是安徽無為縣農(nóng)民，在當?shù)胤N植茭白的歷史已有約20年。據(jù)介紹，2009年北京通州區(qū)茭白栽培面積為200～250 hm2，品種為引自安徽的單季茭品種。他們曾經(jīng)引進雙季茭品種在北京種植，但表現(xiàn)不佳，只能結一季茭白，現(xiàn)已不栽培。定植用茭白種苗有種墩分墩苗和游茭苗兩種形態(tài)，主要為種墩。為了保護定植用游茭苗根系，不直接拔取，而是采用高壓水沖取。寬窄行定植，種墩分墩苗寬行行距約80 cm，窄行行距約50 cm，株距約40 cm；游茭苗寬行行距100 cm，窄行行距約50 cm，株距約25 cm，每穴1株。定植期為4月下旬～5月中下旬。實行一年定植、三年栽培模式（分別稱頭年茭、二年茭、三年茭）。頭年茭單個肉質莖較大，采收期為9月下旬～10月初，可持續(xù)10～15 d（天）；二年茭和三年茭單個肉質莖較小，采收期為9月上旬～10月上旬，可持續(xù)1個月左右。頭年茭病蟲害較輕，每年用藥1次；二年茭和三年茭病蟲害較重，每年用藥2～3次，主要防治二化螟、茭白胡麻斑病、茭白紋枯病。每667 m2產(chǎn)量1 400～1 500 kg，以二年茭產(chǎn)量最高。

②山東：濟南市種植茭白的歷史也非常悠久，1949年以前大明湖一帶就有茭白栽培，而且茭白曾經(jīng)與蓮藕、蒲菜并稱為濟南的三大名菜。據(jù)《山東省蔬菜品種資源目錄》介紹，濟南茭白有2個品種，其一為四季茭白，株高100～130 cm，生長期3月中旬～10月下旬，采收期6月中旬～9月下旬，單個凈茭質量50～100 g，表皮乳白色有淺綠，肉質疏松，每667 m2產(chǎn)量450～600 kg；其二為秋季茭白，株高250～270 cm，生長期3月中旬～10月下旬，采收期10月下旬，單個凈茭質量100～150 g，表皮乳白色，肉質緊，每667 m2產(chǎn)量650～700 kg。另有資料介紹，濟南種植蘇州雙季茭品種時，可于6月上旬采收夏茭，9月下旬采收秋茭（小佬，2009）。

③天津：天津市北辰區(qū)采用來自安徽巢湖和江蘇蘇州的單季茭品種，5月上旬～5月底定植，行距60～100 cm，株距25～30 cm。9月上旬開始采收，每 667 m2產(chǎn)量 1 500 kg（王金川，2001）。天津市寶坻區(qū)大口屯鎮(zhèn)石辛莊村2007年茭白面積已達33.3 hm2。

④遼寧：大連市所轄普蘭店市1997年從江蘇地區(qū)引種茭白獲得成功，1998年栽種20 hm2。5月定植，秋季采收，每667 m2產(chǎn)量1 500 kg（宋玉黎和譚麗華，1999）。另外，遼寧盤錦也曾引種茭白，5月中下旬定植，國慶節(jié)前后采收。

⑤寧夏：銀川市成功引種單季茭，品種有象牙茭、一點紅、滬優(yōu)1號等，4月下旬～5月上旬定植，8月中旬開始采收，可以采收至9月下旬，每667 m2產(chǎn)量1 500 kg，高者可達2 000 kg以上。實行一次定植（行株距1.0～1.5 m），3年栽培。定植當年的肥水管理與南方常規(guī)栽培技術基本一致。對于老茭田，于3月底每667 m2穴施有機肥300 kg，4月初灌溉水深5～7 cm，5月中旬株高30～40 cm時疏苗補苗。11月底灌60 cm深水，保護茭白種墩越冬（王燕 等，2002；陳麗霞 等，2009）。

⑥甘肅：甘肅省靖遠縣三灘鄉(xiāng)自2006年從浙江引進茭白種植，至2008年面積擴大到1.3 hm2，并計劃繼續(xù)擴大規(guī)模。采收期為9～10月（徐小杰，2008）。

⑦新疆：烏魯木齊市北郊的青格達湖鄉(xiāng)2000年開始從武漢引種茭白，獲得成功，至2007年已發(fā)展到20 hm2。采用育苗移栽法準備種苗。地溫0℃以上時，挖取種墩，置于室內；3月底，室內溫度達到10～15℃時根系開始生長；4月下旬，平均氣溫17～20℃，分墩定植，行距1～2 m，株距0.5～0.6 m；10月中下旬采收。耿燕等（2003）研究認為，烏魯木齊的積溫和熱量條件對于茭白都是比較適宜的。新疆西部察布查爾錫伯縣從2002年開始引種茭白，4月上中旬定植，每小墩3～4株苗，行距1 m，株距0.8 m，每667 m2產(chǎn)量達1 500 kg。8月底開始采收，9月為采收高峰期，10月重霜來臨時結束采收。察布查爾錫伯縣冬季平均氣溫-10℃，最低氣溫-23℃，但茭白可在田間自然越冬。采收結束后停水，翌年春季自然萌動后灌水生長（滕瀚 等，2004）。

⑧西藏：20世紀80年代中期，西藏拉薩七一農(nóng)場用塑料大棚栽培茭白，取得成功（胡頌杰，1995）。

4 茭白北移栽培中應注意的問題

①北方春季溫度上升比南方晚，而秋季降溫比南方早，導致北方茭白植株生長發(fā)育時期縮短。為了保證產(chǎn)量，早期需要增施肥料，促進植株生長。②北移后，可以采用薄膜覆蓋、設施覆蓋等措施，防止種苗凍害和提早育苗、促進早發(fā)。③對于新的引種地區(qū)、新的引進品種，要先試種、觀察，取得成功經(jīng)驗后方可推廣。目前，北移茭白品種通常為單季茭品種或用作單季茭栽培的雙季茭品種，對低溫型和夏秋兼用型雙季茭品種北移后的表現(xiàn)尤其需要進一步研究觀察。④茭白北移栽培中的田間肥水管理和病蟲防治技術，盡管與茭白常規(guī)栽培技術基本一致，但要注意結合引種目的地的實際情況。

陳麗霞，崔亞玲，朱先求．2009．引黃灌區(qū)茭白栽培技術．寧夏農(nóng)林科技，（3）：89.

耿燕，李彥華，梁云．2003．烏魯木齊北郊茭白與氣象服務．新疆氣象，26（6）：21-22.

胡頌杰．1995．西藏農(nóng)業(yè)概論．成都：四川科學技術出版社.

黃慶三．2009．茭白荀．http：//www.elite.narl.org.tw/clientQuery Action.do；jsessionid=D0C02D5DC7BAE9564BC7B2FBFA29F779?method=downLoadAttachFile&id=397&type．2009-09-15.

壽森炎，姜芳，陳淑玲，李建波，閆寧．2009．雙季茭品種高山適應性栽培研究．長江蔬菜，（16）：48-49.

宋玉黎，譚麗華．1999． 大連地區(qū)引種茭白獲得成功． 新農(nóng)業(yè)，（9）：31.

滕瀚，王燕，關向東．2004．茭白引種栽培初報．新疆農(nóng)業(yè)科技，（2）：23.

王金川．2001．北方茭白高產(chǎn)技術．北京農(nóng)業(yè)，（5）：7-8.

王燕，王甲云，洪穆峰，袁栓．2002．茭白在寧夏的表現(xiàn)及其栽培技術．寧夏農(nóng)業(yè)科技，（1）：10-11.

小佬．2009．茭白．http：//www.payssq.cn/Article_Show.asp?ArticleID=711．2009-09-07.

徐小杰．2008． 靖遠三灘鄉(xiāng)試種茭白成功． 甘肅農(nóng)民報，2008-10-28.

張家誠，林之光．1985．中國氣候．上海：上海科學技術出版社.

趙有為．1999．中國水生蔬菜．北京：中國農(nóng)業(yè)出版社.