張玉璽

1 基本概況

2010年9～10月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)格走勢(shì)與2009年同期相反。2009年9～10月的蔬菜價(jià)格走勢(shì)是逐漸下降的，9月末比月初下降了10.50%，10月末比月初下降了16.06%；而2010年9～10月的蔬菜價(jià)格呈上漲態(tài)勢(shì)，9月末比月初上漲了10.28%，10月末比月初上漲了2.75%。

由圖1可以看出，2010年9月上半月，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)與去年同期基本持平或略低，而9月17～18日的一場(chǎng)寒流并伴隨著大幅度的降溫，使許多蔬菜的價(jià)格出現(xiàn)了上漲。9月19日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)由18日的2.18元·kg-1上漲到2.37元·kg-1，1天之內(nèi)漲幅達(dá)8.72%。9月初的價(jià)格比去年同期僅僅高出2.28%，9月末的價(jià)格則同比高出24.10%。2010年10月上半月，蔬菜加權(quán)平均價(jià)始終在高于去年同期30%左右的價(jià)位上運(yùn)行，但是10月上中旬的幾股小的寒流伴隨著低溫與連陰天，使得北京、天津及河北中部的許多露地蔬菜相繼退出北京市場(chǎng)，蔬菜價(jià)格開(kāi)始上漲。降溫過(guò)后，蔬菜的加權(quán)平均價(jià)一直在高位上運(yùn)行，至月末的價(jià)格同比上漲了61.73%。

同時(shí)，由表1可以看出，2010年9月30日與2009年同期相比，價(jià)格上漲的品種有37種，占80.43%；持平的5種；下降的4種，僅占8.70%。10月31日與2009年同期相比，價(jià)格上漲的品種有41種，占89.13%；持平的1種；下降的4種，僅占8.70%。2010年9～10月，蔬菜價(jià)格同比上漲的品種遠(yuǎn)多于下降的品種，明確地顯示出蔬菜價(jià)格逐年上漲的大趨勢(shì)，加權(quán)平均價(jià)比上一年同期下降的狀況僅僅是曇花一現(xiàn)。

圖1 新發(fā)地市場(chǎng)2010年9～10月蔬菜加權(quán)平均價(jià)與2009年同期比較

2 鮮嫩蔬菜、主流蔬菜的價(jià)格大幅上漲

由表1可以看出，2010年9月，當(dāng)月環(huán)比價(jià)格上漲幅度達(dá)到或者超過(guò)100%的蔬菜共10種，9月末比去年同期上漲幅度超過(guò)100%的有11種。同比價(jià)格翻番的品種或月環(huán)比價(jià)格翻番的品種共15種，即小白菜、小油菜、韭菜、大蒜、扁豆、黃瓜、西葫蘆、花椰菜、菠菜、萵筍、番茄、茴香、香菜、生菜、油麥菜。除大蒜之外，全部屬于鮮嫩蔬菜，說(shuō)明鮮嫩蔬菜的價(jià)格波動(dòng)最大，也是價(jià)格上漲的推手。這些蔬菜具有生長(zhǎng)期短、耐貯性差、不適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，其供應(yīng)主要依賴本地生產(chǎn)，是消費(fèi)者對(duì)價(jià)格最為敏感的蔬菜。因此，在大的中心城市及鄰近地區(qū)保護(hù)鮮嫩蔬菜的生產(chǎn)用地是一個(gè)值得重視的問(wèn)題。

2010年10月末的價(jià)格比去年同期上漲幅度達(dá)到或超過(guò)100%的蔬菜品種有21種，在這21種蔬菜中，居民日常消費(fèi)的主流蔬菜占有較大的比重，如:大白菜、甘藍(lán)、菜豆、花椰菜、白蘿卜、黃瓜、甜椒，這些蔬菜價(jià)格的大幅上漲，直接影響到居民的消費(fèi)，因此穩(wěn)定這些大眾消費(fèi)的主流蔬菜的價(jià)格應(yīng)該是地方政府的主攻方向。由于這些蔬菜在不同的季節(jié)來(lái)源于不同的產(chǎn)地，而居民一年四季都會(huì)食用這些蔬菜，因此銷售地政府與不同的主產(chǎn)區(qū)政府共同重視蔬菜供應(yīng)鏈的建立健全，才能對(duì)蔬菜價(jià)格起到穩(wěn)定的作用。

3 價(jià)格同比大幅上漲的主要原因

3.1 蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)換

自9月中旬開(kāi)始，北京市場(chǎng)的蔬菜供應(yīng)鏈面臨3個(gè)轉(zhuǎn)換:由露地菜向大棚菜的轉(zhuǎn)換，如黃瓜、番茄、茄子、西葫蘆、扁豆、豇豆、辣椒、甜椒以及部分葉菜類蔬菜；由北方菜向南方菜的轉(zhuǎn)變，如菜豆、豇豆、南瓜等；由庫(kù)外菜向貯存菜轉(zhuǎn)變，如馬鈴薯、洋蔥、金絲南瓜等。在這3個(gè)轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，生產(chǎn)費(fèi)用的上漲，勞務(wù)費(fèi)用的增加以及運(yùn)輸、保鮮費(fèi)用的增加都導(dǎo)致市場(chǎng)銷售價(jià)格的上漲，而且隨著今后氣溫的下降，加權(quán)平均價(jià)也會(huì)同步走高。

3.2 頻發(fā)的異常天氣條件引發(fā)和暴露出蔬菜供應(yīng)鏈的脆弱

9月中旬以來(lái)，北方地區(qū)提前到來(lái)的大幅度降溫，使得北京市場(chǎng)的蔬菜供應(yīng)一直比較吃緊。進(jìn)入10月份，許多蔬菜難以形成比較穩(wěn)定的主產(chǎn)地。比如菜豆，前1天還以天津的為主，之后幾天就變成以河北、遼寧、山東為主的了，上市量時(shí)斷時(shí)續(xù)，直到10月下旬廣西的菜豆上市，才形成了一個(gè)供應(yīng)的主產(chǎn)地。此外，萵筍、香菜、菠菜、芹菜、苦瓜、絲瓜等也是如此，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的主要原因是主產(chǎn)地受到天氣的影響，供應(yīng)鏈出現(xiàn)了斷口，短缺催生價(jià)格上漲。

3.3 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“大小年”現(xiàn)象屢屢重現(xiàn)

從表1可以看出，2010年10月末主流蔬菜中的大白菜、甘藍(lán)、花椰菜、白蘿卜、芹菜等的價(jià)格上漲幅度都很大，而去年同期的價(jià)格又非常低，當(dāng)時(shí)都曾出現(xiàn)了“賣難”的現(xiàn)象，因此今年價(jià)格的上漲就應(yīng)該屬于“大小年”性質(zhì)的恢復(fù)性上漲。去年同期的價(jià)格應(yīng)該屬于非正常價(jià)格，今年的上漲是市場(chǎng)那只“看不見(jiàn)的手”調(diào)節(jié)的必然結(jié)果。

表1 2010年9、10月末與月初及2009年同期常用蔬菜價(jià)格對(duì)比