陳麗新，黃卓忠，韋仕巖

（廣西農(nóng)業(yè)科學院微生物研究所食用菌研究室，廣西 南寧 530007）

隨著 “一年兩收”技術(shù)的成功推廣，廣西葡萄生產(chǎn)迅猛發(fā)展，2009年種植面積已達17萬畝，年總產(chǎn)量從上世紀末的4×104t增加到1.7×105t，廣西已由傳統(tǒng)的葡萄禁區(qū)變成了新興的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。葡萄在生產(chǎn)過程由于修剪會產(chǎn)生大量的葡萄枝，人們習慣把這些枝條當作廢品進行焚燒，不僅污染了空氣，而且沒有做到物盡其用。此外，隨著產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，廣西食用菌生產(chǎn)受到了原料短缺問題的嚴重制約[1]。利用葡萄枝栽培食用菌的技術(shù)研究，不僅可使葡萄產(chǎn)業(yè)變廢為寶，同時又為食用菌生產(chǎn)提供充足的原料。為此，以葡萄枝為基本原料，進行秀珍菇栽培試驗研究，旨在為葡萄產(chǎn)業(yè)提供提高附加值、解決空氣污染的行之有效的新措施，同時又為食用菌標準化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供新型的優(yōu)質(zhì)原料。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

夏秀珍，廣西農(nóng)業(yè)科學院微生物研究所食用菌研究室保存；母種、原種及栽培種按常規(guī)方法制作。

1.2 供試原料

葡萄枝采自廣西農(nóng)業(yè)科學院雙季葡萄示范園，經(jīng)曬干、粉碎備用。甘蔗渣、米糠、石灰、石膏等材料由市場上購買。

1.3 供試培養(yǎng)基配方

試驗共設(shè)計4個配方：配方1為葡萄枝粉72%、甘蔗渣18%、米糠7%、石灰2%、石膏1%；配方2為葡萄枝粉54%、甘蔗渣36%、米糠7%、石灰2%、石膏1%；配方3為葡萄枝粉36%、甘蔗渣54%、米糠7%、石灰2%、石膏1%；配方4為對照 （常規(guī)配方），甘蔗渣45%、雜木屑45%、米糠7%、石灰2%、石膏1%。4月17日接種，5月6日移入出菇房，進行出菇管理，5月12日采收第一潮菇。

1.4 試驗方法

1.4.1 營養(yǎng)成分分析

對葡萄枝進行全碳、全氮、全磷、全鉀、全鈣、碳氮比、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、有機質(zhì)和無氮浸出物等成分分析。各成分的檢測方法為：全碳、有機質(zhì)：重鉻酸鉀容量法；全氮、粗蛋白：H2SO4－H2O2消煮－蒸餾法； 全磷：H2SO4－H2O2消煮－鉬銻抗比色法； 全鉀：H2SO4－H2O2消煮－火焰光度計法；全鈣：灰化－鹽酸溶解－原子吸收廣譜法；粗灰分：干灰化法；粗脂肪：GB5512－85；粗纖維：酸洗滌法。

1.4.2 不同配方對菌絲生長及產(chǎn)量影響的比較試驗

每試驗配方制作菌袋50袋，每袋以1.0 kg干料計算，重復(fù)3次。根據(jù)各配方比例及制袋量分別稱取各種原料。葡萄枝和甘蔗渣提前預(yù)濕，常規(guī)方法拌料 （培養(yǎng)基含水量均控制在65%左右，pH值8.0～8.5，每配方均要用石灰水把pH調(diào)至所需的范圍），裝袋 （使用規(guī)格為23 cm×43 cm的聚乙烯筒料袋），100℃常壓滅菌8 h～12 h。冷卻后按無菌操作規(guī)程兩頭接種，然后置于培養(yǎng)室內(nèi)，25℃～28℃下進行發(fā)菌培養(yǎng)。觀察記錄各培養(yǎng)基配方中秀珍菇菌絲生長速度 （采用直線生長測量法）、菌絲生長勢和密度 （分別將不同處理的菌絲生長情況相互比較，用 “+”號表示菌絲密度和生長勢強弱）。菌絲長滿后，繼續(xù)培養(yǎng)直到少量黃水出現(xiàn)，隨后轉(zhuǎn)入出菇房內(nèi)進行出菇管理，觀察記錄子實體發(fā)生情況及產(chǎn)量，記錄統(tǒng)計各處理前三潮菇的產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 主要成分分析結(jié)果

葡萄枝的主要營養(yǎng)成分分析結(jié)果見表1。

從表1的數(shù)據(jù)分析，葡萄枝所含的碳源、氮源以及其他主要相關(guān)成分等均比較適合一般食用菌利用，對比其他食用菌栽培原材料的基本成分，其碳氮比與食用菌栽培用量最大效果最好的棉籽殼 （40.9）接近，因此，具備替代成為食用菌主要栽培原材料的利用潛力。

表1 葡萄枝的主要營養(yǎng)成分

2.2 不同培養(yǎng)基配方對秀珍菇菌絲生長的影響

葡萄枝不同配方栽培秀珍菇菌絲生長情況見表2。

表2 葡萄枝不同配方栽培秀珍菇菌絲生長情況

由表2可知，秀珍菇菌絲在這4種培養(yǎng)基上均能生長，但差異較大。

2.2.1 菌絲長勢

秀珍菇菌絲在各配方培養(yǎng)基上的生長勢、色澤、密度有一定差異。在配方1、配方2、配方3上的菌絲表現(xiàn)出較好的生長勢，菌絲生長旺盛、前端整齊、潔白濃密、粗壯有力；在配方4上的菌絲長勢表現(xiàn)一般，前端不夠整齊、菌絲較為稀疏、顏色偏淡。

2.2.2 菌絲生長速度

由表2可知，在供試的4個處理培養(yǎng)基中，秀珍菇菌絲在配方4培養(yǎng)基上生長最快，日平均生長速度為8.67 mm·d－1，在配方1培養(yǎng)基上生長最慢，日平均生長速度為7.38 mm·d－1， 生長速度從快到慢依次為配方 4、 配方 3、配方2、配方1。

2.3 不同培養(yǎng)基配方對秀珍菇產(chǎn)量的影響

不同培養(yǎng)基配方對秀珍菇產(chǎn)量的影響見表3。

表3 不同培養(yǎng)基秀珍菇產(chǎn)量差異顯著性比較 （新復(fù)極差法）

試驗結(jié)果表明，秀珍菇平均產(chǎn)量以配方1最高，生物學效率達82.2%，產(chǎn)量極顯著高于其他3個配方；其次是配方2，產(chǎn)量極顯著高于配方3、配方4；產(chǎn)量最低的是配方4，生物學效率只有50.49%，極顯著低于其他配方。

3 結(jié)果與討論

成分分析和培養(yǎng)料配方試驗結(jié)果表明，葡萄枝栽培秀珍菇確實可行，其自身的物理性狀和基本成分均適合食用菌的分解利用，根據(jù)其碳氮比含量單獨或與其他基料按照一定配比組合，完全可以滿足秀珍菇菌絲生長和子實體生長發(fā)育的營養(yǎng)要求，表現(xiàn)出菌絲生長勢強，外觀潔白、濃密的良好特征。因此，只要處理得當，葡萄枝是一種非常優(yōu)良、經(jīng)濟的食用菌栽培原材料。

試驗結(jié)果表明，葡萄枝屑完全可替代雜木屑作為主料栽培秀珍菇，但葡萄枝與甘蔗渣不同配比的培養(yǎng)基上，其菌絲生長和鮮菇產(chǎn)量表現(xiàn)不同。盡管秀珍菇菌絲在對照配方 （甘蔗渣與雜木屑混合配方）上生長速度最快，但菌絲長勢和鮮菇生物轉(zhuǎn)化率均比其他配方差，而在添加葡萄枝屑的配方上雖然菌絲生長速度稍慢，但菌絲長勢旺，潔白、粗壯，生物轉(zhuǎn)化率也極顯著高于對照配方，因此，綜合考慮秀珍菇菌絲生長、生物轉(zhuǎn)化率以及生產(chǎn)實際，生產(chǎn)上可以考慮利用配方1或配方2進行秀珍菇栽培 （葡萄枝粉54%～72%、甘蔗渣18%～36%、米糠7%、石灰2%、石膏1%），這樣既有效利用了廢棄葡萄枝屑，又保證了秀珍菇產(chǎn)量的穩(wěn)定性。

葡萄枝是否適用于栽培其他食用菌尚有待于進一步試驗研究。

綜上所述，在實際生產(chǎn)中，完全可以利用葡萄生產(chǎn)的廢棄物葡萄枝代替原料不充足、生產(chǎn)質(zhì)量差的雜木屑來栽培秀珍菇，它既有利于降低廢棄物對環(huán)境的污染，保護生態(tài)環(huán)境，又有利于菌業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

[1]鄒丹蓉，陳玨，許梅玲，等.葡萄枝屑栽培杏鮑菇試驗初探[M].上海：上海農(nóng)業(yè)科技，2009.