張祖堂，邱春錦，盧翠香，龔國楨，蔡開地，黃金華

（1.福建省莆田市農(nóng)科所，福建 莆田 351144；2.福建省莆田市黃石水南，福建 莆田 351144；3.福建省莆田市荔城區(qū)土肥站，福建 莆田 351100；4.福建省莆田市荔城區(qū)農(nóng)技站，福建 莆田 351100）

雙孢蘑菇在中國的栽培，基本上還以人工為主，堆料發(fā)酵是蘑菇生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不管是一次發(fā)酵還是二次發(fā)酵的前發(fā)酵，傳統(tǒng)上料堆寬度都要求1.8 m～2.0 m，筆者在實踐的基礎(chǔ)上對培養(yǎng)料前發(fā)酵工藝進(jìn)行了創(chuàng)新，變大堆料為小堆料，變單堆為貼堆，在生產(chǎn)應(yīng)用上已取得初步成效[1－6]，為進(jìn)一步驗證貼堆對培養(yǎng)料品質(zhì)、蘑菇產(chǎn)量等因素的影響，以及獲得最合理貼堆寬度，做如下對比試驗。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株

福建農(nóng)科院食用菌所提供的As2796。

1.1.2 試驗料堆配方

試驗料堆配方見表1。投料量及配比為稻草2800 kg、牛糞 500 kg、尿素 40 kg、過磷酸鈣 90 kg、石膏 90 kg、碳酸鈣40 kg、石灰60 kg。料堆體積38.64 m3，適栽面積144 m2。

1.1.3 菇房及其它

在田園搭建的竹架塑料菇房，兩豎共12層架，面積144 m2；覆土材料就地取田園土，覆土厚度3.5 cm；菌種采用麥粒菌種，750 mL標(biāo)準(zhǔn)瓶，播種量每144 m2播種120瓶。

表1 不同處理的培養(yǎng)料的堆料方式

1.2 試驗方法

大堆料寬度為1.8 m （CK），于2009年10月25日按《雙孢蘑菇栽培規(guī)程》的要求進(jìn)行提前單獨預(yù)堆，10月27日，翻堆后，單獨建堆，寬度1.8 m，高度1.5 m。與此同時， 小堆料按不同寬度 0.6 m （A）、0.8 m （B）、1.0 m（C）、1.2 m （D），進(jìn)行貼堆建堆，即把料建成條垛式料堆，一層稻草，一層牛糞，不加其它輔料，如砌磚式盡量垂直，堆到高度1.5 m。然后，貼靠已建成的料堆，并排再堆成同樣規(guī)格的小料堆，接著再貼堆，根據(jù)需要堆成若干個條垛狀并排緊貼又相對獨立的小料堆群。料堆群建成后，每天淋水2次，每次水從料堆中不斷流出時止。10月30日、11月2日、11月5日分3次對所有的料堆進(jìn)行翻堆，寬度1.8 m的料堆翻堆時單獨建堆，其它的料堆仍然采用并排貼靠堆法，翻建堆過程中添加化肥和其它輔料。比較不同處理的培養(yǎng)料的前發(fā)酵情況，統(tǒng)計用工情況。11月7日，前發(fā)酵結(jié)束，培養(yǎng)料進(jìn)菇房后發(fā)酵，后發(fā)酵分2次進(jìn)行，其它操作和管理方法按 《雙孢蘑菇栽培規(guī)程》，測定不同料堆寬度、蘑菇產(chǎn)量情況。

2 結(jié)果與分析

2.1 前發(fā)酵不同料堆的用工成本

前發(fā)酵不同料堆用工情況見表2。

表2 前發(fā)酵堆料用工情況

從表1和表2可以看出，以堆制3500 kg培養(yǎng)料計，貼堆前發(fā)酵比大堆前發(fā)酵可節(jié)約用工成本180元～200元，節(jié)約用工成本，這是因為貼堆料少1次翻堆，堆小好翻且便于流水作業(yè)。

2.2 前發(fā)酵結(jié)束后不同堆料發(fā)酵質(zhì)量的比較

發(fā)酵結(jié)束后不同堆料發(fā)酵質(zhì)量的比較情況見表3、表4及圖 1。

表3 前發(fā)酵結(jié)束后堆料的消耗情況

表4 前發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料非量化指標(biāo)

從表3和表4可以看出，小堆料貼堆發(fā)酵與大堆前發(fā)酵相比，發(fā)酵更均勻、適熟。這是因為小堆與小堆之間并排貼在一起，減少了料表皮面積，而堆與堆之間隔縫又巧妙地解決發(fā)酵中通氣問題，減少嫌氣發(fā)酵，按照料堆橫斷面分層理論[2]，貼堆能減少干燥層Ⅰ和嫌氣層Ⅲ的比值，而顯著提高好氣發(fā)酵層Ⅱ的分量 （圖1），使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻，發(fā)酵效果顯著提高。

圖1 大堆單堆與小堆貼料料堆橫斷面比較圖

2.3 培養(yǎng)料貼堆前發(fā)酵對雙孢蘑菇的增產(chǎn)效應(yīng)

各處理產(chǎn)量情況見表5。

表5 各處理產(chǎn)量

從表5可以看出，與大堆前發(fā)酵相比，貼堆前發(fā)酵能有效地提高雙孢蘑菇單產(chǎn)。其中，寬度0.8 m的貼堆產(chǎn)量最高，為11.92 kg·m－2，平均生物學(xué)效率達(dá)49.04%，與對照相比，單產(chǎn)提高2.99 kg·m－2；寬度1.0 m的貼堆產(chǎn)量11.84 kg·m－2，二者與對照差異達(dá)極顯著水平；寬度0.6 m和 1.2 m 的貼堆產(chǎn)量分別為 11.15 kg·m－2和 10.35 kg·m－2，與對照差異達(dá)顯著水平。

3 小結(jié)

貼堆前發(fā)酵采用并排貼靠式小堆群，料堆窄，翻料省力，料堆貼靠一起，便于流水作業(yè)，可以降低用工成本。

貼堆前發(fā)酵堆與堆之間并排貼在一起，減少了料表皮面積，又巧妙地解決發(fā)酵中通氣問題，顯著提高好氣發(fā)酵層的分量，發(fā)酵效果和蘑菇單產(chǎn)得以提高。貼堆寬度以0.8 m為宜。

[1]王賢樵.雙孢蘑菇栽培規(guī)程[R].福建省計量局，1990.

[2]黃年來.自修食用菌學(xué)[M].南京：南京大學(xué)出版社，1987.

[3]張祖堂，龔國楨.雙孢蘑菇培養(yǎng)料貼堆再發(fā)酵技術(shù)[J].中國食用菌， 2009， 28(2)： 29－30.

[4]李宇偉，連瑞麗.雙孢蘑菇堆肥發(fā)酵技術(shù)關(guān)鍵及改進(jìn)[J].中國食用菌， 2008， 27(2)： 65－66.

[5]蔡開地，黃金華.蘑菇三次發(fā)酵高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)[J].中國食用菌， 2008， 27(1)： 29， 33.

[6]馬琴，王海旺.蘑菇培養(yǎng)料酵素菌發(fā)酵與二次發(fā)酵的對比試驗[J].食用菌， 2005， 25(3)： 23－24.