江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 易中華

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 馬秋剛 計(jì) 成

北京農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系 王曉霞

大豆寡糖主要來(lái)源于乙醇溶液浸提脫脂大豆的可溶物。研究發(fā)現(xiàn)，乙醇浸提前后豆粕中大豆寡糖含量變化很大，且氨基酸的組成略有差異（李正明和王蘭君，1998；Campbell等，1985）。 Leske 等（1993）發(fā)現(xiàn)，大豆寡糖可降低飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。但Slominski等（1994）發(fā)現(xiàn)，乙醇浸提豆粕的氮較正真代謝能（TMEn）值較普通豆粕無(wú)顯著變化。本試驗(yàn)旨在研究玉米-大豆?jié)饪s蛋白型低寡糖含量飼糧中添加不同劑量大豆寡糖 （水蘇糖含量為83.7%）對(duì)肉仔雞營(yíng)養(yǎng)素利用率的影響，為大豆寡糖的深入研究提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 大豆寡糖購(gòu)自中國(guó)科學(xué)院食品發(fā)酵研究所，其中水蘇糖含量為83.7%；大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品購(gòu)自秦皇島金海食品工業(yè)公司，粗蛋白質(zhì)含量的實(shí)測(cè)值為65.83%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用192只1日齡AA肉公雞，隨機(jī)分成4個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只雞，各組分別飼喂基礎(chǔ)日糧中添加0、0.50%、1.00%、2.00%大豆寡糖的試驗(yàn)日糧。本試驗(yàn)將肉仔雞生長(zhǎng)階段劃分為1～21日齡和22～42日齡。參照NRC（1994）家禽營(yíng)養(yǎng)需要配制玉米-大豆?jié)饪s蛋白型基礎(chǔ)日糧，不含任何抗生素，以粉料形式飼喂。各階段基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)雞籠養(yǎng)，自由采食和飲水，飼養(yǎng)管理和免疫程序參照《AA肉仔雞飼養(yǎng)手冊(cè)》進(jìn)行。

1.3 樣品采集 分別在試驗(yàn)第15～20天和第36～41天，肉仔雞改喂均勻混入0.5%硅藻土和0.3%Cr2O3指示劑雙標(biāo)記的4種試驗(yàn)日糧，預(yù)試3 d后收糞3 d；以籠為單位，用集糞盤(pán)收集正試期間新鮮糞樣，剔除毛屑雜物，每100 g鮮糞加入10%H2SO410 mL，充分混勻，于65～70℃鼓風(fēng)烘干至恒重，回潮，粉碎后制成風(fēng)干樣品。

表1 肉仔雞的基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（以飼喂?fàn)顟B(tài)為基礎(chǔ)）

1.4 測(cè)試指標(biāo)及方法 采用GB/T 6432-94法測(cè)定粗蛋白質(zhì)含量，采用HPLC方法測(cè)定氨基酸含量（計(jì)成等，1988）。用酸不溶灰分標(biāo)記法計(jì)算粗蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率，計(jì)算公式如下：

營(yíng)養(yǎng)素利用率=[1-（糞中營(yíng)養(yǎng)素含量×日糧酸不溶灰分含量）/（日糧營(yíng)養(yǎng)素含量×糞中酸不溶灰分含量）]×100%。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 16.0軟件中的One-Way ANOVA程序?qū)?shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，采用Duncan’s方法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。試驗(yàn)結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

各處理組肉仔雞粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀利用率結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，21日齡時(shí)0.50%大豆寡糖添加組肉仔雞粗蛋白質(zhì)表觀利用率顯著高于2.00%大豆寡糖添加組（P<0.05），其余各處理組間差異均不顯著（P>0.05）；大豆寡糖對(duì)肉仔雞粗蛋白質(zhì)表觀利用率的影響程度21日齡大于42日齡。

本試驗(yàn)在氨基酸測(cè)定過(guò)程中，精氨酸由于受到氨的干擾而無(wú)法準(zhǔn)確測(cè)出，甘氨酸在酸處理過(guò)程中可通過(guò)尿酸合成，變異系數(shù)較大，因此以上兩種氨基酸沒(méi)有在結(jié)果中列出。由表2可見(jiàn)，與對(duì)照組相比，在添加0.50%大豆寡糖可普遍提高1～42日齡肉仔雞氨基酸的表觀利用率，但差異不顯著（P>0.05）；添加1.00%大豆寡糖，普遍降低21日齡肉仔雞氨基酸的表觀利用率，但差異不顯著（P>0.05），對(duì)42日齡肉仔雞氨基酸表觀利用率影響較?。≒>0.05）；除天門(mén)冬氨酸（Asp）、絲氨酸（Ser）、賴氨酸（Lys）和組氨酸（His）外，添加 2.00%大豆寡糖，顯著降低21日齡肉仔雞其余氨基酸的表觀利用率（P<0.05）；顯著降低42日齡肉仔雞谷氨酸（Glu）、酪氨酸（Tyr）、脯氨酸（Pro）和組氨酸（His）的表觀利用率（P<0.05），但對(duì)其余氨基酸的表觀利用率影響差異不顯著（P>0.05）。

表2 日糧大豆寡糖添加水平對(duì)肉仔雞粗蛋白質(zhì)和氨基酸表觀利用率的影響 %

3 討論

大豆寡糖對(duì)家禽營(yíng)養(yǎng)素利用率影響的研究多集中于以強(qiáng)飼單一飼料原料或以單一飼料原料為蛋白質(zhì)來(lái)源的半純合日糧。本試驗(yàn)在玉米-大豆?jié)饪s蛋白低寡糖型基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量大豆寡糖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)低添加量（0.50%）大豆寡糖對(duì)肉仔雞粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀利用率有一定程度的提高作用，但高添加量（2.00%）則產(chǎn)生不利影響，尤其是對(duì)生長(zhǎng)早期階段肉仔雞。張麗英（2000）的研究表明，在玉米-大豆特殊蛋白型日糧中添加1%大豆寡糖，斷奶仔豬的有效能（DE和ME）消化率均高于對(duì)照組，但添加2%大豆寡糖組低于對(duì)照組；添加1%或2%大豆寡糖對(duì)干物質(zhì)和有機(jī)物粗蛋白質(zhì)的表觀消化率都有輕微的降低作用，本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究相似。但本試驗(yàn)結(jié)果與Coon 等（1990）、Leske 等（1993）的試驗(yàn)中水蘇糖基本表現(xiàn)為抗?fàn)I養(yǎng)作用報(bào)道有所不同。這可能是由于在本試驗(yàn)條件下，低含量大豆寡糖在肉仔雞日糧中表現(xiàn)出益生作用和對(duì)腸形態(tài)的改善作用；而強(qiáng)飼條件下很難在短期內(nèi)表現(xiàn)益生作用，在強(qiáng)飼條件下大豆寡糖更主要的是表現(xiàn)其腸內(nèi)高滲作用和快的流通速率（Coon等，1988），從而降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率。

關(guān)于α-半乳寡糖對(duì)氨基酸消化率影響的報(bào)道較少。Caugant等（1993）給犢牛分別飼喂普通豆粕和用乙醇浸提過(guò)的大豆蛋白粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)浸提后大豆蛋白的氨基酸消化率有所提高。Smiricky等（2002）對(duì)回腸瘺管生長(zhǎng)豬的研究表明，氨基酸回腸表觀和真消化率在大豆?jié)饪s蛋白日糧與豆粕日糧之間無(wú)顯著差異；大豆?jié)饪s蛋白日糧中添加9%大豆可溶物 （含棉子糖3.5%和水蘇糖11.5%）可降低粗蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率，但降幅僅為1.1%～7.4%，可能還有其他因素影響豆粕的消化率。

4 小結(jié)

在本試驗(yàn)以玉米-大豆?jié)饪s蛋白低寡糖型日糧為基礎(chǔ)日糧的條件下，低劑量（0.50%）大豆寡糖對(duì)肉仔雞粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀利用率有一定程度的提高作用，但高劑量（2.00%）則產(chǎn)生不利影響；而且生長(zhǎng)前期劑量反應(yīng)程度大于生長(zhǎng)后期。至于準(zhǔn)確評(píng)價(jià)日糧中大豆寡糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用和有益作用及其影響因素，尚需作進(jìn)一步研究。

[1]計(jì)成，錫林，戎易，等.谷物飼料中氨基酸的HPLC測(cè)定[J].北京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1988，14：349.

[2]李正明，王蘭君.植物蛋白生產(chǎn)工藝與配方[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1998.

[3]張麗英.大豆寡糖對(duì)斷奶仔豬抗?fàn)I養(yǎng)作用及機(jī)理的研究：[博士學(xué)位論文][D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2000.

[4]Campbell M F，Kraut C W，Yackel W C，et al.Soy Protein Concentrates[A].Altschul A M，Wilke H L.New Protein Foods[M].Academic Press，Inc.Orlando，F(xiàn)lorida，1985，5：301.

[5]Caugant I，Toullec R，F(xiàn)ormal M，et al.Digestibility and amino acid composition of digesta at the end of the ileum in preruminant calves fed soyabean protein[J].Reprod Nutr Dev，1993，33（4）：335～47.

[6]Coon C A，Akavanichan O，Cheng T K.The effect of oligosaccharides on the nutritive value of soybean meal[A].Lam McCann.Soybean Utilization Alternatives，Symposium Proceedings for Alternative Crops and Products[C].The Center for Alternative Crops and Products，Univ of Minnesota St Paul MN，1988.203～213.

[7]Coon，C A，Leske K L，Akavanichan O，et al.Effect of oligosaccharide-free soybean meal on true metabolizable energy and fibre digestion in adult roosters[J].Poult Sci，1990，69：787 ～ 793.

[8]Leske K L，Jevne C J，Coon C N.Effect of oligosaccharide additions on nitrogen-corrected metabolizable energy of soy protein concentrate[J].Poult Sci，1993，72：664 ～ 668.

[9]NRC.Nutrient Requriement of Poultry[S].9th Ed，National Academy Press，Washington D C，USA，1994.

[10]Slominski B A，Campbell L D，Guenter W.Oligosaccharides in canola meal and their effect on non-starch polysaccharide digestibility and true metabolizable energy in poultry[J].Poult Sci，1994，73：156～162.

[11]Smiricky M R，Grieshop C M，Albin D M，et al.The influence of soy oligosaccharides on apparent and true ileal amino acid digestibilities and fecal consistency in growing pigs[J].J Anim Sci，2002，80：2433～2441.