文 敏 賈 剛 李 霞 王康寧

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所,雅安 625014)

銀耳多糖對生長肥育豬生產(chǎn)性能、免疫功能及肉質(zhì)的影響

文 敏 賈 剛 李 霞 王康寧*

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所,雅安 625014)

本研究旨在考察銀耳多糖(TP)對生長肥育豬生產(chǎn)性能、免疫功能及肉質(zhì)的影響,并與抗生素的效果進(jìn)行比較。本試驗采用單項分類設(shè)計,將24頭去勢杜×長×大仔豬[(10.01±0.65)kg]按體重相近的原則隨機(jī)分為對照組、抗生素組(恩拉霉素+硫酸抗敵素,ANT組)和銀耳多糖組(TP組)。結(jié)果顯示:1)20 kg前TP組的平均日增重(ADG)略低于ANT組,此后顯著高于ANT組(P＜0.05);TP組較對照組顯著提高了各階段的ADG,降低了全期料肉比(P＜0.05)。2)TP組血清IGF-Ⅰ濃度較ANT組不斷提高,112 d達(dá)顯著水平(P＜0.05),且各階段均顯著高于對照組(P＜0.05)。3)較之ANT,TP能顯著提高各階段淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率(LTR)和血清白細(xì)胞介素-2濃度(P＜0.01);與對照組相比,TP可不同程度地提高LTR以及血清IgG濃度(P＜0.05)。4)與ANT相比,TP能顯著降低肌肉滴水損失和亮度L*值(P＜0.05),提高肌內(nèi)脂肪含量;較之對照組,TP可顯著提高眼肌面積和pH,降低黃度b*值(P＜0.05)。結(jié)果表明,TP可以提高生長肥育豬各階段的生產(chǎn)性能,其促生長效果優(yōu)于抗生素,并且還具有提高免疫功能和改善肉質(zhì)的作用。

銀耳多糖;生長肥育豬;生產(chǎn)性能;免疫功能;肉質(zhì)

隨著生活水平提高,人們對畜禽產(chǎn)品的需求開始從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變,更加關(guān)心食品的安全與品質(zhì)。因此,尋求高效、安全,又能改進(jìn)肉質(zhì)的抗生素替代品是目前研究的熱點(diǎn)。在斷奶仔豬上的研究發(fā)現(xiàn),銀耳多糖(Tremellapolysaccharides,TP)可提高仔豬生產(chǎn)性能,以0.4%的添加劑量為最佳[1],促生長效果與抗生素相當(dāng);TP還具有改善腸道微生態(tài),促進(jìn)腸粘膜生長,增強(qiáng)免疫功能,提高血清抗氧化酶活力的功能[1-3]。但TP能否促進(jìn)生長肥育豬生長,其效果能否達(dá)到或者超過抗生素,能否改善免疫功能和肉質(zhì)尚不清楚。本試驗擬比較TP、抗生素(恩拉霉素+硫酸抗敵素,ANT)及不添加TP與ANT飼糧對生長肥育豬生產(chǎn)性能、免疫功能及肉質(zhì)的影響,以探討 TP對生長肥育豬的促生長效果及其能否改進(jìn)免疫功能與肉質(zhì),從而為 TP在生產(chǎn)上的應(yīng)用提供依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計

試驗采用單項分類設(shè)計,將24頭日齡相近、平均體重為(10.01±0.65)kg的杜×長×大雜交仔豬(公母各半、全部去勢)按照體重相近的原則,分配到3個處理中,每個處理8個重復(fù),每個重復(fù)1頭豬。3個處理分別為對照組、抗生素組(20 mg/kg恩拉霉素+40 mg/kg硫酸抗敵素)和銀耳多糖組(4 000m g/kg TP)。

1.2 試驗飼糧和飼養(yǎng)管理

銀耳多糖是采用深層液體發(fā)酵,經(jīng)分離、純化所獲得的干粉末,多糖含量為56.7%,由四川禾本生物工程有限公司提供。試驗飼糧參照美國 NRC(1998)豬的營養(yǎng)需要配制。試驗在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所試驗場進(jìn)行,試豬自由采食和飲水,按常規(guī)進(jìn)行免疫及驅(qū)蟲,各處理平均體重達(dá)100 kg時結(jié)束試驗。

表1 飼糧配方及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Tab le 1 Composition and nutrient levels of basal diets(air-d ry basis) %

1.3 指標(biāo)測定

每2周對試豬稱重1次并記錄耗料量,計算各處理各階段的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料肉比(F/G)。

試驗第28、70、112天清晨,從每個處理選取接近平均體重的5頭豬進(jìn)行前腔靜脈采血。用M TT法[4]測定外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率(lymphocyte transformation rates,LTR),用 ELISA試劑盒(美國GBD公司)檢測血清白細(xì)胞介素-2(inter leukin-2,IL-2)和類胰島素生長因子(insulin-like growth factor-Ⅰ,IGF-Ⅰ),血清免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)用免疫透射比濁法試劑盒(浙江伊利康公司)測定。

各處理平均體重達(dá)到100 kg時,每組選體重相近的5頭豬電擊放血屠宰,測定下列指標(biāo)。胴體重:宰后去頭、蹄、尾及內(nèi)臟,保留板油和腎臟的軀體重量;屠宰率(dressing percentage,DP)(%)=(胴體重/宰前重)× 100;背膘厚(back fat thickness,BFT):測量左半胴體6～7肋肩部最厚處、胸腰結(jié)合處和腰薦結(jié)合處的膘厚,計算平均值;眼肌面積(loin eye area,LEA):測量左邊胴體最末胸椎與第一腰椎結(jié)合處背最長肌橫斷面的寬和厚,眼肌面積(cm2)=眼肌寬度×眼肌厚度×0. 7;肌肉滴水損失(d rip loss)參照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1333—2007《畜禽肉品質(zhì)測定方法》測定;pH用酸度儀(pH-STAR,SFK-Technology)測定;肉色(亮度 L*值、紅度 a*值、黃度 b*值)用色差計(CR-300,M INOLTA)測定;肌內(nèi)脂肪(in tram uscular fat,IMF)用索式抽提法測定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理

數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行整理,用SPSS 11.5軟件進(jìn)行方差分析,差異顯著的指標(biāo)采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。試驗結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié) 果

2.1 銀耳多糖對生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響

如表2所示,從全期看,TP組的生產(chǎn)性能優(yōu)于ANT組。對于ADG,在10～20 kg階段,TP組略低于ANT組,但較對照組有所提高(P＞0.05);20～50 kg階段,TP組的ADG顯著高于 ANT組(P＜0.05),并極顯著高于對照組(P＜0.01),ANT組顯著高于對照組(P＜0.05);在50～100 kg階段,TP組ADG顯著高于ANT組和對照組(P＜0.05);試驗全期(10～100 kg)TP組的 ADG較ANT組有所提高(P=0.12),極顯著高于對照組(P＜0.01)。TP組的全期 F/G顯著低于對照組(P＜0.05),但其他各階段各處理間差異不顯著(P＞0.05)。在10～20 kg階段,ANT組的ADFI顯著高于對照組(P＜0.05);20～50 kg階段TP組的ADFI顯著高于對照組(P＜0.05);其余各階段各處理間無顯著差異(P＞0.05)。

表2 銀耳多糖對生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響Table 2 Effects of TP on performance of grow ing-finishing pigs g

2.2 銀耳多糖對生長肥育豬血清IGF-Ⅰ濃度的影響

從表3可以看出,隨著添加時間延長,TP組IGF-Ⅰ濃度較ANT組不斷提高,在試驗第112天顯著高于ANT組(P＜0.05);試驗測定的3個時間點(diǎn),TP組IGF-Ⅰ濃度均顯著高于對照組(P＜0.05);ANT組IGF-Ⅰ濃度在試驗早期顯著高于對照組(P＜0.05),但隨著添加時間延長,這種差異不斷縮小,至112 d時已無顯著差異(P＞0.05)。

表3 銀耳多糖對生長肥育豬血清中類胰島素生長因子的影響Tab le 3 Ef fects of TP on serum IGF-Ⅰlevel of growing-finishing pigs ng/m L

2.3 銀耳多糖對生長肥育豬免疫功能的影響

由表4可見,在試驗測定的3個時間點(diǎn),TP組各項指標(biāo)均高于ANT組和對照組,而ANT組與對照組間差異較小。對于LTR,TP組在3個時間點(diǎn)均高于ANT組和對照組,第28和112天達(dá)到顯著水平(P＜0.05),ANT組與對照組間無顯著差異(P＞0.05);IL-2變化規(guī)律與LTR類似,TP組各時間點(diǎn)的IL-2均顯著高于ANT組(P＜0.05),高于對照組(P＞0.05),而ANT組略低于對照組(P＞0.05);血清IgG含量隨日齡的增加呈上升趨勢,TP組在70 d后顯著或極顯著(P＜0.01)高于ANT組和對照組,ANT組在第112天極顯著高于對照組(P＜0.01)。

表4 銀耳多糖和對生長肥育豬免疫機(jī)能的影響Tab le 4 Effects of TP on immune function of growing-finishing pigs

2.4 銀耳多糖對肥育豬肉質(zhì)的影響

由表5可以看出,TP組肉質(zhì)指標(biāo)優(yōu)于ANT組,較對照組也有所改善。TP組滴水損失、L*值均顯著低于ANT組(P＜0.05),b*值也有降低的趨勢(P=0.062),肌內(nèi)脂肪含量顯著高于 ANT組(P＜0.05)。與對照組相比,TP可顯著提高眼肌面積和pH,降低b*值(P＜0.05),其他指標(biāo)差異不顯著(P＞0.05)。ANT組滴水損失和眼肌面積均顯著高于對照組,而肌內(nèi)脂肪含量顯著低于對照組(P＜0.05)。

表5 銀耳多糖對生長肥育豬胴體性狀和肉質(zhì)的影響Table 5 Effects of TP on carcass traits and meat quality of grow ing-finishing pigs

3 討 論

3.1 對生產(chǎn)性能的影響

本試驗中,TP在10～20 kg階段促生長的效果略低于ANT。吳玉玲[2]、傅祖良[3]在斷奶仔豬7～20 kg的試驗中也有類似的情況,說明TP改善腸道菌群和免疫力存在一個適應(yīng)過程,不如ANT直接快速。在20 kg之后,TP的促生長效果逐漸超過ANT,可能與其提高了血液中IGF-Ⅰ濃度有關(guān)。本試驗中TP和ANT均能提高血清IGF-Ⅰ濃度,但ANT組IGF-Ⅰ濃度在70 d后與對照組基本無差異,表明TP的效果更為持續(xù),明顯優(yōu)于ANT。鄒健[1]、傅祖良[3]在斷奶仔豬上的研究發(fā)現(xiàn),TP能夠促進(jìn)腸道乳酸桿菌和雙歧桿菌的增殖,抑制大腸桿菌生長,減少仔豬腹瀉[1-2];并能增加腸絨毛高度,降低隱窩深度,有利于動物的健康和促進(jìn)養(yǎng)分的吸收,從而提高生產(chǎn)性能。本試驗還發(fā)現(xiàn),TP能夠改善試豬生長肥育階段的免疫功能,這也有利于動物生長。

3.2 對免疫功能的影響

本試驗結(jié)果表明,TP較ANT能夠提高生長肥育豬各階段LTR、IL-2和IgG水平,對免疫功能有改善作用,與傅祖良[3]在斷奶仔豬上的研究結(jié)果一致。TP提高血清IL-2的水平可能是通過提高IL-2基因的轉(zhuǎn)錄與表達(dá)實(shí)現(xiàn)的[5-6]。試驗證明,TP能夠提高淋巴細(xì)胞內(nèi)蛋白激酶 C(PKC)的活性[7],而PKC能夠激活淋巴細(xì)胞中的cAMP反應(yīng)元件結(jié)合蛋白,并使其與IL-2的啟動子結(jié)合[8],從而促進(jìn)IL-2表達(dá)。IL-2具有廣譜免疫增強(qiáng)活性,能促進(jìn)細(xì)胞毒性T前體細(xì)胞分化為細(xì)胞毒性T細(xì)胞,激活B細(xì)胞增殖分化分泌抗體,并促進(jìn)自然殺傷細(xì)胞功能及干擾素釋放。所以,TP組血清IL-2水平的提高也直接促進(jìn)了LTR的升高[9]。本試驗TP能夠提高血清中IgG含量的結(jié)果與吳玉玲[2]的試驗結(jié)果一致。

3.3 對肉質(zhì)的影響

TP較ANT能夠降低滴水損失,提高肉色評分和肌內(nèi)脂肪含量;較對照組能夠顯著提高眼肌面積、pH和肉色評分,這無疑對改善肉質(zhì)是有利的。杜炳旺[10]發(fā)現(xiàn)在貴妃雞飼糧中添加殼聚糖能提高胸肌pH,并降低乳酸脫氫酶(LDH)活力。LDH是糖酵解過程中催化丙酮酸還原成乳酸的關(guān)鍵酶。由此推測,TP可能通過調(diào)控LDH活力,提高肌肉pH。宰后肌肉pH下降,當(dāng)接近肌肉蛋白質(zhì)等電點(diǎn)時,蛋白質(zhì)與水的結(jié)合力下降,滴水損失增加。因此,提高pH是TP降低滴水損失的重要原因之一。TP還可能通過提高組織中抗氧化酶活力[1,11],減少細(xì)胞膜損傷來達(dá)到降低滴水損失的效果[12-13]。肉樣系水力較差時,表面滲出液體較多,可導(dǎo)致肉樣L*值升高。TP較 ANT顯著降低 L*值(P＜0.05),與ANT組滴水損失高的結(jié)果一致。TP降低肌肉b*值的結(jié)果與詹勇[14]在肥育豬飼糧中添加糖萜素-Ⅱ的效果一致。TP組肌內(nèi)脂肪含量的提高有助于改善豬肉的嫩度和適口性。本試驗表明,TP不但促生長效果優(yōu)于ANT,對肉質(zhì)也存在明顯的改善作用。

4 結(jié) 論

①TP和ANT均能促進(jìn)生長,但試驗中后期,ANT的作用降低,而TP效果更為顯著,在20 kg以后,TP促生長效果明顯優(yōu)于ANT。

②TP能夠提高生長肥育豬各階段淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、血清中IL-2和IgG的水平,對免疫功能具有改善作用。

③TP較ANT和對照能不同程度地提高背最長肌pH、肉色評分和肌內(nèi)脂肪含量,降低滴水損失,表明TP具有改善豬肉品質(zhì)的作用。

[1] 鄒健.銀耳多糖對斷奶仔豬生產(chǎn)性能和腸道菌群及免疫功能的影響[D].碩士畢業(yè)論文.雅安:四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2006.

[2] 吳玉玲.銀耳多糖替代喹烯酮和高銅對斷奶仔豬生產(chǎn)性能及免疫功能影響[D].碩士學(xué)位論文.雅安:四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2006.

[3] 傅祖良,王康寧,吳仿琪,等.銀耳孢子發(fā)酵物及與pGRF基因質(zhì)粒合用對斷奶仔豬生長、部分免疫指標(biāo)及腸道菌群的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2009,21(5):777-783.

[4] MOSMANN T.Rapid colorimetric assay for cellular growth and cytotoxicity assays[J].Journal of Imm unology Methods,1983,65:55-63.

[5] 崔金鶯,林志彬.銀耳多糖對小鼠IL-2、IL-6、TNF-α活性及其mRNA表達(dá)的影響[J].北京醫(yī)科大學(xué)學(xué)報,1996,28(4):244-248.

[6] 馬莉,林志彬.銀耳多糖對小鼠脾細(xì)胞產(chǎn)生白細(xì)胞介素-2(IL-2)的影響[J].藥學(xué)學(xué)報,1992,27(1):1-4.

[7] 胡庭俊,梁紀(jì)蘭,程富勝,等.銀耳多糖對小鼠脾臟淋巴細(xì)胞蛋白激酶C活性的影響[J].中草藥,2005,36(1):81-84.

[8] ELENA E S,YUANG T J,GEORGEC T.Protein kinase C-θparticipates in the activation of cyclic AMP-responsive element-binding p rotein and its subsequent binding to the-180 site of the IL-2 prom oter in normal hum an T lym phocytes[J].The Journal of Immunology,2001,166:5665-5674.

[9] GRANELLI-PIPERNO A,ANDRUS L,REICH E.Antibodis to interleukin 2.Effect on imm une responses in vitro andin vivo[J].The Journal of Experimen talMedicine,1984,160(3):738-750.

[10] 杜炳旺,王潤蓮,常斌,等.殼聚糖對貴妃雞肉質(zhì)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2009,21(1):113-117.

[11] 沈衛(wèi),曲丹,蔡東聯(lián),等.銀耳多糖對D-半乳糖所致衰老小鼠抗氧化能力的影響[J].中華臨床營養(yǎng)雜志,2009,17(3):158-160.

[12] GRAY JI,GOMAA E A,BUCKLEY D J.Oxidative quality and shelf life ofmeat[J].Meat Science,1996,43:111-123.

[13] 李華,曾永慶,魏述東,等.豬宰后SOD與MDA的變化及其對肉質(zhì)特性的影響[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報,2010,41(3):257-261.

[14] 詹勇,黃磊,沈水昌,等.糖萜素-Ⅱ?qū)ωi屠宰性能和肉質(zhì)的影響[J].中國畜牧雜志,2005,41(3):30-32.

*Correspond ing au thor,p rofessor,E-m ail:w kn@sicau.edu.cn

(編輯 尚彬如)

Effects ofTremellaPolysaccharides on Growth Performance,Immune Function and Meat Quality of Growing-finishing Pigs

WEN Min JIA Gang LI X ia WANG Kangning*

(Institu te of An imal Nu trition,Sichuan Agricultural University,Ya'an625014,China)

The study w as conduc ted to investigate the ef fec ts ofTremellapolysaccharides(TP)and antibiotics on the growth performance,imm une function andmeatquality of growing-finishing pigs.Twenty-four castrated Duroc×Land race×Yorkshire pigs[(10.01±0.65)kg]were random ly allocated into 3 treatments according to their body w eights.One treatm ent was the controlgroup fed basal diets,and the other two treatmentswere fed the same basal diets supplemen ted with antibiotics(Enramycin 20 mg/kg+Colistin su lfate 40mg/kg,ANT)and TP(4 000 mg/kg),respec tive ly.The results showed that:1)during the phasebefore20 kg,average daily gain(ADG)of the TPgroup w as slightly lower than thatof the ANT group,butsignificant improvement was observed thereafter(P＜0.05).Compared with the control group,TP significantly improved the ADG of pigs in each feeding phase(P＜0.05 orP＜0.01),and the F/G ratio of the whole phase w as significantly decreased(P＜0.05).2)Compared with the ANT group,serum IGF-Ⅰ concentration of the TP group was improved,and significantdifference w as observed on d 112(P＜0.05).Compared with the control group,serum IGF-Ⅰ concentration of the TP group was significantly imp roved in thew hole duration.3)Com pared with the ANT group,T lymphocy te transfer ratio and serum IL-2 concentration of the TPgroup were significantly im proved in the whole duration(P＜0.01).TP significantly imp roved the T lymphocyte transfer ratio and serum IgG concentration by differentextent com pared with the control group(P＜0.05).4)Compared with the ANT group,the content of intramuscular fat of the TP group w as significantly improved(P＜0.05),and the drip loss and L*value of the TP group were significantly decreased(P＜0.05).Compared with the con trol group,TPsupp lementation significantly imp roved the loin eye area and pH of the longissmusmusle,w hile b*value w as decreased(P＜0.05).These results indicate that TP shows a better growth prom otion effect than the antibiotics on growing-finish ing pigs,and it also has positive effects on the immune function andmeatquality of grow ing-finishing pigs.[Chinese Journa l of Anima l Nutrition,2010,22(6):1644-1649]

Tremellapo lysaccharides;growing-finishing pigs;performance;imm une function;meat quality

S828

A

1006-267X(2010)06-1644-06

10.3969/j.issn.1006-267x.2010.06.026

2010-05-10

教育部創(chuàng)新團(tuán)隊發(fā)展計劃(IRT0555)

文 敏(1984—),男,四川宜賓人,碩士研究生,主要從事豬的營養(yǎng)研究。E-mail:wenmin198404@yahoo.com.cn

*通訊作者:王康寧,研究員,博士生導(dǎo)師,E-mail:wkn@sicau.edu.cn