張 俊 葉元土 蔡春芳 尹曉靜 金素雅 殷永風(fēng) 肖順應(yīng)

（蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院,蘇州 215123）

水產(chǎn)飼料中需要有一定量的淀粉原料來滿足養(yǎng)殖魚類對(duì)糖類的營(yíng)養(yǎng)需要以及顆粒飼料加工方面的需要,而小麥?zhǔn)侵饕牡矸垲愶暳显现?。在我?guó),小麥?zhǔn)侵饕Z食作物之一,播種面積和產(chǎn)量?jī)H次于水稻,資源量大且易于儲(chǔ)存[1]。從有效淀粉含量和飼料原料質(zhì)量控制量等方面分析,小麥粉較次粉、小麥麩等飼料原料有一定優(yōu)勢(shì),而在原料價(jià)格方面較面粉和α-淀粉也有優(yōu)勢(shì)。草魚（Ctenopharyngodon idellus）屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬,是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一,在水產(chǎn)養(yǎng)殖中占有極為重要的地位。我國(guó)對(duì)草魚主要營(yíng)養(yǎng)素需求量的研究早在“六五”期間就已經(jīng)開始。近年來對(duì)草魚的研究主要集中在遺傳、細(xì)胞學(xué)、病害防治以及添加劑等方面,但有關(guān)小麥的膨化處理在草魚飼料中應(yīng)用效果的研究還未見報(bào)道。已有的一些研究表明,許多魚類可以很好的利用淀粉,并且通過對(duì)淀粉進(jìn)行加工處理如糊化和膨化可以提高淀粉的利用率[2-4];但也有研究表明,糊化并不能提高魚類對(duì)淀粉的利用[5-7]。本試驗(yàn)擬在16%和32%2個(gè)添加水平下,通過分析比較生小麥和膨化小麥在草魚上的飼喂效果,為草魚實(shí)用生產(chǎn)配方的設(shè)計(jì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用小麥為白皮小麥。小麥的膨化采用常規(guī)膨化飼料生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行濕法膨化加工,溫度132℃、壓強(qiáng)為1.51～4.05 MPa。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼料

本試驗(yàn)所用草魚購(gòu)于江蘇省溧陽(yáng)市水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng),為池塘養(yǎng)殖的1冬齡魚種。試驗(yàn)魚經(jīng)1周暫養(yǎng)、馴化后,選擇初始均重為27.8 g、體格健壯的魚種180尾,隨機(jī)分為4組（16%生小麥組、16%膨化小麥組、32%生小麥組、32%膨化小麥組）,每組設(shè)3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)15尾。

試驗(yàn)飼料由常規(guī)實(shí)用飼料原料組成,主要為生小麥、膨化小麥、進(jìn)口魚粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、肉骨粉、豆油、預(yù)混料等,其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。飼料原料經(jīng)粉碎過60目篩,混合均勻,經(jīng)小型顆粒飼料機(jī)制粒加工成直徑3.0mm的顆粒飼料,制粒溫度在65～70℃、持續(xù)時(shí)間約40 s。風(fēng)干后置于4℃保存?zhèn)溆谩?/p>

表1 試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Composition and nutrient levels o f experimen tal diets（air-dry basis）

1.3 飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖設(shè)施為室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng),以重復(fù)為單位飼養(yǎng)于養(yǎng)殖缸內(nèi),單缸直徑70 cm,養(yǎng)殖容積0.23 m3,以曝氣自來水為水源,養(yǎng)殖水體經(jīng)過沉淀過濾除去糞便等雜質(zhì)后回流到蓄水池,再經(jīng)過增氧后由水泵抽回到各養(yǎng)殖缸內(nèi)。養(yǎng)殖期間每天放水排污,定期使用水博士水質(zhì)測(cè)定盒測(cè)量水質(zhì)。養(yǎng)殖試驗(yàn)時(shí)間為2008-03-25—2008-05-25。

養(yǎng)殖期間水質(zhì)條件為:水溫20～26℃,溶解氧6.0 mg/L以上,pH 7.0～7.4,氨態(tài)氮0.20～0.40 mg/L,亞硝酸鹽氮0.05～0.10 mg/L。試驗(yàn)飼料于每天08:00、12:00、17:30各投喂1次,投喂量為各試驗(yàn)組魚體體重的2%～3%。

1.4 樣品采集和分析

養(yǎng)殖試驗(yàn)開始前,隨機(jī)取10尾魚稱重,并測(cè)定魚體粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量,用于試驗(yàn)結(jié)束后草魚蛋白質(zhì)沉積率（protein deposit rate,PDR）和脂肪沉積率（lipid deposit rate,LDR）的計(jì)算。養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束時(shí),禁食24 h,稱量魚體總重,計(jì)算成活率（survival rate,SR）、特定生長(zhǎng)率（specific grow th rate,SGR）、飼料系數(shù)（feed conversion ratio, FCR）和蛋白質(zhì)效率（protein efficiency ratio, PER）。每組隨機(jī)取3尾魚供全魚粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量測(cè)定。每組隨機(jī)取8尾魚測(cè)定魚體體重、體長(zhǎng),計(jì)算肥滿度（condition factor,CF）;將魚體解剖,稱量?jī)?nèi)臟團(tuán)、肝胰臟、腹腔脂肪的重量,計(jì)算內(nèi)臟指數(shù)（viscera index,VI）、肝胰臟指數(shù)（hepatopancreas index,HSI）和腹腔脂肪指數(shù)（celiac fat index,CFI）;取肌肉和肝胰臟分別測(cè)定粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量。每組隨機(jī)取3尾魚,摘取新鮮肝胰臟, -20℃冷凍保存,用于肝糖原含量的測(cè)定。每組隨機(jī)取5尾魚,用2m L一次性滅菌針管自尾靜脈取血,自然凝固后,3 000 r/m in、4℃離心10 m in,取血清于-80℃保存,用于血清指標(biāo)的測(cè)定。

105℃常壓干燥法測(cè)定水分含量;微量凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白質(zhì)含量;索氏抽提法測(cè)定粗脂肪含量。肝糖原含量采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒進(jìn)行測(cè)定。血清指標(biāo)的測(cè)定在東亞CHEM IX-800全自動(dòng)生化分析儀（日本）上進(jìn)行。

1.5 計(jì)算公式

成活率（%）=100×終尾數(shù)/初尾數(shù);

特定生長(zhǎng)率（%/d）=100×（ln末均重-ln初均重）/飼養(yǎng)天數(shù);

飼料系數(shù)=每缸投喂飼料總重/每缸魚體總增重;

蛋白質(zhì)效率（%）=100×每缸魚體總增重/每缸飼料蛋白質(zhì)攝入量;

蛋白質(zhì)沉積率（%）=100×（試驗(yàn)結(jié)束時(shí)魚體總重×試驗(yàn)結(jié)束時(shí)魚體粗蛋白質(zhì)含量-試驗(yàn)開始時(shí)魚體總重×試驗(yàn)開始時(shí)魚體粗蛋白質(zhì)含量）/（消耗飼料總重×飼料粗蛋白質(zhì)含量）;

脂肪沉積率（%）=100×（試驗(yàn)結(jié)束時(shí)魚體總重×試驗(yàn)結(jié)束時(shí)魚體粗脂肪含量-試驗(yàn)開始時(shí)魚體總重×試驗(yàn)開始時(shí)魚體粗脂肪含量）/（消耗飼料總重×飼料粗脂肪含量）;

肥滿度=100×體重（g）/[體長(zhǎng)（cm）]3;

內(nèi)臟指數(shù)（%）=100×內(nèi)臟重/體重;

肝胰臟指數(shù)（%）=100×肝胰臟重/體重;

腹腔脂肪指數(shù)（%）=100×腹腔脂肪重/體重。

1.6 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示,采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行處理,采用配對(duì)樣本t檢驗(yàn)比較組間差異。

2 結(jié) 果

2.1 草魚的成活率、特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率

由表2可知,16%和32%2個(gè)添加水平下,生小麥組和膨化小麥組草魚的成活率、特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率均沒有顯著差異（P＞0.05）。同一添加水平下,膨化小麥組草魚的成活率比生小麥組要低,在16%和32%添加水平下分別低出2.32%和6.97%;同時(shí),生小麥膨化處理后草魚的特定生長(zhǎng)率有所降低,表現(xiàn)為16%和32%的添加水平下膨化小麥組分別比相應(yīng)添加水平下生小麥組降低5.96%和3.42%。

表2 草魚的成活率、特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率Table 2 SR,SGR,FCR and PER of grass carp

2.2 草魚的蛋白質(zhì)沉積率、脂肪沉積率及營(yíng)養(yǎng)成分

由表3和表4可知,16%和32%2個(gè)添加水平下,生小麥組和膨化小麥組草魚的蛋白質(zhì)沉積率、脂肪沉積率以及營(yíng)養(yǎng)成分均沒有顯著差異（P＞0.05）。同一添加水平下,與膨化小麥組相比,生小麥組草魚的蛋白質(zhì)沉積率有所升高,脂肪沉積率有所降低;同時(shí),生小麥組草魚全魚、肌肉的蛋白質(zhì)含量有所提高,而全魚、肌肉和肝胰臟脂肪含量有所降低。

2.3 草魚的內(nèi)臟指數(shù)、肝胰臟指數(shù)、肥滿度和腹腔脂肪指數(shù)

由表5可知,16%和32%2個(gè)添加水平下,生小麥組和膨化小麥組之間草魚的內(nèi)臟指數(shù)、肝胰臟指數(shù)、肥滿度變化差異不顯著（P＞0.05）。同一添加水平下,生小麥膨化后,草魚的腹腔脂肪指數(shù)有所提高,但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 草魚的蛋白質(zhì)沉積率和脂肪沉積率Tab le 3 PDR and LDR o f grass carp %

表4 草魚的營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）Table 4 Nutrient com ponents of grass carp（DM basis） %

表5 草魚的內(nèi)臟指數(shù)、肝胰臟指數(shù)、肥滿度和腹腔脂肪指數(shù)Tab le 5 V I,HSI,CF and CFI o f grass carp

2.4 草魚的血糖和肝糖原含量

由表6可知,16%和32%2個(gè)添加水平下,生小麥組和膨化小麥組之間草魚的血糖和肝糖原含量均沒有顯著差異（P＞0.05）。

表6 草魚的血糖和肝糖原含量Tab le 6 Serum glucose and liver g lycogen con tents o f grass carp

2.5 草魚的血清脂質(zhì)成分

由表7可知,16%和32%2個(gè)添加水平下,生小麥組和膨化小麥組之間草魚的血清總膽固醇（total cholesterol,TCHO）、甘油三酯（triglyceride, TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol,HDL-C）和低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol,LDL-C）含量均沒有顯著差異（P＞0.05）,但膨化小麥組草魚的血清高密度脂蛋白膽固醇含量均高于生小麥組。

表7 草魚的血清脂質(zhì)成分Tab le 7 Serum lipid components of grass carp mmo l/L

3 討 論

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),生小麥組和膨化小麥組草魚的成活率、特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率均沒有顯著差異,但生小麥組草魚的成活率和特定生長(zhǎng)率要高于膨化小麥組。這與一些硬骨魚類中的研究結(jié)果[8-11]不一致,但與Peres等[5]、Fu[6]以及Kumar等[7]的研究結(jié)果是相符合的。造成這些結(jié)果差異的原因可能與試驗(yàn)所用魚的種類和試驗(yàn)條件（如投喂方式和糊化度）不同有關(guān)。此外,有研究指出,溫水性魚類對(duì)淀粉的消化率往往要高于冷水性魚類[2]。再者,加工溫度不同會(huì)導(dǎo)致不同的糊化度[12-13],這也會(huì)影響淀粉的利用效果。Pfef fer等[12]、Bergot等[14]以及Booth等[15]的研究均表明對(duì)淀粉進(jìn)行擠壓膨化能有效地提高淀粉的消化率。Dias等[16]報(bào)道對(duì)小麥進(jìn)行膨化處理能使得歐洲鱸魚（Dicentrarchus labrax）對(duì)其消化率由73%～79%提高到86%～91%。Venou等[13]在對(duì)斜帶花石斑魚（Sparus aurata）的研究中也表明,膨化處理提高了小麥和玉米的表觀消化率（小麥由90.6%提高到92.6%,玉米由72.3%提高到88.6%）。魚類對(duì)淀粉消化率的提高意味著更高含量的葡萄糖的吸收,但魚類不能有效調(diào)節(jié)葡萄糖的快速吸收所導(dǎo)致的高血糖,結(jié)果會(huì)造成葡萄糖的排泄和能量的流失[2,17]。Bureau[18]對(duì)虹鱒（Oncorhynchus mykiss）的研究發(fā)現(xiàn),用含較高水平可消化糖的飼料飼喂虹鱒時(shí),虹鱒尿糖排泄量達(dá)攝入量的30%。因此,小麥膨化處理后消化吸收速度加快,會(huì)導(dǎo)致快速吸收的葡萄糖在機(jī)體還沒能將其充分利用之前就被排出體外,使得魚對(duì)膨化小麥的利用率降低。這可能是生小麥組草魚的特定生長(zhǎng)率比膨化小麥組高的重要原因。本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn),膨化小麥組草魚的全魚、肌肉和肝胰臟的粗脂肪含量以及魚體的脂肪沉積率均高于生小麥組,同時(shí)膨化小麥組草魚肝胰臟指數(shù)和腹腔脂肪指數(shù)也較高。魚類缺乏皮下脂肪層,其主要脂肪蓄積部位是腹腔腸系膜、肝胰臟及肌肉[19]。本試驗(yàn)結(jié)果表明,小麥膨化后,脂肪合成作用加強(qiáng),更容易合成脂肪并在草魚肝胰臟和腹部等組織沉積,導(dǎo)致草魚肝胰臟重量的增加和腹部脂肪的蓄積,這與Venou等[13]對(duì)斜帶花石斑魚的研究結(jié)果是一致的。對(duì)草魚血清指標(biāo)和肝糖原含量的測(cè)定結(jié)果表明:膨化小麥組草魚血清高密度脂蛋白膽固醇含量均高于生小麥組,且在較高添加水平下,膨化小麥組草魚的肝糖原含量也較高。高密度脂蛋白是將肝外組織中的膽固醇運(yùn)送至肝臟中的工具,因此本試驗(yàn)中血清高密度脂蛋白膽固醇含量的提高在一定程度上會(huì)增加肝臟胰的脂肪積累。較高的肝胰臟脂肪和肝臟糖原含量會(huì)損傷魚類肝功能[20]。這也會(huì)造成膨化小麥組草魚成活率和生長(zhǎng)速度的下降。因此,草魚飼料中小麥可以直接使用,不必膨化處理。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明,無(wú)論是在16%還是在32%添加水平下,草魚飼料中生小麥的應(yīng)用效果均優(yōu)于膨化小麥。

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*Correspond ing au thor,p rofessor,E-m ail:yeyuant@pub.sz.jsinfo.net

（編輯 菅景穎）