張效先 張克英* 丁雪梅 朱 慶 白世平 鄧 偉

（1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所,動物抗病營養(yǎng)教育部重點實驗室,雅安 625014;2.雅安隆生農(nóng)牧有限公司,雅安 625501）

隨著消費者對家禽肉品質(zhì)要求的提高,優(yōu)質(zhì)的地方雞種不斷被開發(fā)利用,成為了養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的主流方向。二郎山山地雞的肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,風(fēng)味獨特,深受西南地區(qū)的消費者喜愛。而目前有關(guān)二郎山山地雞的營養(yǎng)需要研究報道較少。本試驗主要參照我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（2004）設(shè)計不同的營養(yǎng)水平,旨在研究52～75日齡二郎山山地雞飼糧適宜的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平,為二郎山山地雞的合理養(yǎng)殖提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計及飼糧

試驗采用3×3因子試驗設(shè)計,飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別設(shè)3個水平,共9個處理,每個處理6個重復(fù),公母各3個重復(fù),每個重復(fù)30只雞。試驗設(shè)計見表1。

基礎(chǔ)飼糧為玉米-豆粕型飼糧,參考我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（2004）中黃羽肉雞營養(yǎng)需要配制。飼糧配制時,飼糧代謝能水平通過改變玉米、麥麩、混合油和膨潤土的比例實現(xiàn),并保持玉米和麥麩比例一致;飼糧粗蛋白質(zhì)水平通過改變玉米蛋白粉、去皮豆粕、棉籽粕、菜籽粕、膨化大豆和膨潤土的比例實現(xiàn),并保持玉米蛋白粉、去皮豆粕、棉籽粕、菜籽粕、膨化大豆的比例一致。各飼糧的鈣磷與代謝能的比例保持一致,氨基酸與粗蛋白質(zhì)的比例保持一致。各飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。所有飼糧均在飼料廠配制,并加工為顆粒料。

表1 試驗設(shè)計Tab le 1 Experimental design

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Tab le 2 Composition and nutrient levels of basal diets（air-d ry basis）%

1.2 試驗動物及飼養(yǎng)管理

試驗選用1 620只健康52日齡二郎山山地雞（公母各占1/2）,分群飼養(yǎng),按性別和體重各分成27組,再分配到9個處理中,采用墊料平養(yǎng),試驗期24 d。試雞自由采食和飲水,光照、免疫等均按常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行。

1.3 待測指標(biāo)及測定方法

1.3.1 生長性能

在52、75日齡08:00以重復(fù)為單位空腹稱重,計算飼料消耗,并計算平均體增重（ABWG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能

在75日齡從每個重復(fù)中選取接近其平均體重的雞1羽進(jìn)行屠宰,對屠體、半凈膛、全凈膛、胸肌、腿肌、腹脂重、皮下脂肪厚進(jìn)行稱重和測量,并計算屠體率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮下脂肪厚[1]。

1.3.3 養(yǎng)分表觀消化率

在75日齡時,根據(jù)各處理雞的生長性能,從中選擇處理1、2、4、5、7和9進(jìn)行養(yǎng)分表觀消化率的測定試驗。從相應(yīng)處理的雞群中挑選接近平均體重的8只公雞,共48只雞。試驗分為預(yù)試期3 d和正試期3 d。正試期內(nèi)采用全收糞法連續(xù)收集3 d的糞樣。按常規(guī)方法測定飼糧和糞便中的粗蛋白質(zhì)和總能,計算養(yǎng)分表觀消化率[2]。

1.4 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析

采用SPSS 13.0軟件對生長數(shù)據(jù)進(jìn)行雙因子方差分析,對代謝能和粗蛋白質(zhì)消化率數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析,采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。P＜0.05為差異顯著,P＜0.01為差異極顯著,結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié) 果

2.1 代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對山地雞生長性能的影響

由表3可知,飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對山地雞后期的平均體增重、平均日采食量均無顯著影響（P＞0.05）,且對平均體增重和平均日采食量不存在顯著的交互作用（P＞0.05）,但平均體增重以處理9最高。

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對山地雞的料重比無顯著影響（P＞0.05）,但代謝能水平對料重比有極顯著的影響（P＜0.01）,表現(xiàn)為代謝能為13.39 M J/kg時的料重比最低（3.41）,分別比代謝能為12.13和10.88M J/kg時極顯著低14.54%（P＜0.01）和15.17%（P＜0.01）;代謝能為12.13 MJ/kg時的料重比與代謝能為10.88 M J/kg時的料重比差異不顯著（P＞0.05）。而飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對料重比存在極顯著的交互作用（P＜0.01）。其中處理6的料重比最高,與處理1、5、7、8、9存在極顯著的差異（P＜0.01）,分別比處理3、4增加了13.35% （P＜0.05）和15.98%（P＜0.05）,與處理2差異不顯著（P＞0.05）;處理2的料重比極顯著高于處理5、8、9（P＜0.01）;處理8的料重比與處理3、4相比,分別降低了15.62%（P＜0.01）和13.66%（P＜0.05）;料重比最低的是處理9,比處理3低17.88% （P＜0.01）,分別比處理1、4低14.44%（P＜0.01）和15.98%（P＜0.01）。

2.2 代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對山地雞屠宰性能的影響

由表4可知,飼糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平對雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率及皮下脂肪厚均無顯著影響（P＞0.05）,且兩者交互作用對屠宰率、胸肌率、腿肌率和皮下脂肪厚的影響均不顯著（P＞0.05）;各處理間的屠宰率、胸肌率、腿肌率和皮下脂肪厚也均無顯著差異（P＞0.05）。

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對山地雞的半凈膛率無顯著影響（P＞0.05）,而代謝能水平對其有極顯著的影響（P＜0.01）,其中代謝能為12.13 MJ/kg時的半凈膛率最低,分別比代謝能為13.39和10.88 MJ/kg時極顯著低3.83%（P＜0.01）和4.09%（P＜0.01）,代謝能為13.39 M J/kg時的半凈膛率與代謝能為10.88 MJ/kg時的半凈膛率無顯著差異（P＞ 0.05）;粗蛋白質(zhì)和代謝能水平的交互作用對半凈膛率影響不顯著（P＞0.05）。其中處理5的半凈膛率最低,與處理6存在顯著的差異（P＜0.05）,與其他處理存在極顯著的差異（P＜0.01）;處理6的半凈膛率顯著低于處理1、2、9（P＜0.05）;其他處理間半凈膛率差異不顯著（P＞0.05）。

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對山地雞的全凈膛率無顯著影響（P＞0.05）,而代謝能水平對其有極顯著的影響（P＜0.01）,其中代謝能為12.13 MJ/kg時的全凈膛率最低,分別比代謝能為13.39和10.88MJ/kg時極顯著低4.96%（P＜0.01）和3.96%（P＜0.01）,代謝能為13.39 M J/kg時的半凈膛率與代謝能為10.88 M J/kg時的全凈膛率無顯著差異（P＞0.05）;各處理間全凈膛率無顯著的差異（P＞0.05）。

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對山地雞的腹脂率無顯著差異（P＞0.05）,而代謝能水平對其有極顯著的影響（P＜0.01）,其中代謝能為13.39 M J/kg時的腹脂率最高,分別比代謝能為12.13和10.88 M J/kg時極顯著高34.75%（P＜0.01）和101.68%（P＜0.01）;同時代謝能為12.13 MJ/kg時比代謝能為10.88 MJ/kg時極顯著高49.66%（P＜0.01）。粗蛋白質(zhì)和代謝能水平的交互作用對腹脂率無顯著影響（P＜0.05）。其中處理9腹脂率最高,與處理1、2、3、4、5、6存在極顯著的差異（P＜0.01）;處理1的腹脂率最低,與處理4、5、6、7、8存在極顯著差異（P＜0.01）;處理2的腹脂率分別比處理7、8極顯著低47.32%（P＜0.01）和49.40%（P＜0.01）,與處理4、5、6存在顯著的差異（P＜0.05）;處理3的腹脂率分別比處理7、8極顯著低34.64%（P＜0.01）和37.22%（P＜0.01）,且顯著高于處理1（P＜0.05）;處理8的腹脂率顯著高于處理5（P＜0.05）。

2.3 代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對山地雞養(yǎng)分表觀利用率的影響

由表5可知,處理2飼糧代謝能的表觀利用率最低,與處理7、9相比,分別降低15.31%（P＜0.01）、13.53%（P＜0.01）;而處理7飼糧代謝能的表觀利用率最高,與處理1、4相比,分別提高9.87%（P＜0.05）、7.38%（P＜0.05）,其他各處理之間無顯著差異（P＞0.05）;隨著代謝能水平的提高,飼料代謝能的表觀利用率有上升的趨勢。

處理9的粗蛋白質(zhì)利用率最低,處理1的粗蛋白質(zhì)利用率最高,但各處理間飼糧粗蛋白質(zhì)的表觀利用率無顯著差異（P＞0.05）,隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高,粗蛋白質(zhì)利用率有下降的趨勢。

表5 后期飼糧不同代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對山地雞養(yǎng)分表觀利用率的影響Tab le 5 Effects o f different levels of ME and CP in last-stage diets on the ratios o f nutrients apparent utilization for mountain chickens%

3 討 論

3.1 代謝能水平對山地雞生長性能和屠宰性能的影響

Pesti等[3]和Jackson等[4]研究表明,肉仔雞采食量隨著飼糧代謝能的水平增加而顯著增加,但攝入的代謝能基本保持不變。本試驗研究表明:飼糧代謝能水平對52～75日齡山地雞的采食量影響不顯著,但隨著代謝能水平提高,采食量趨于下降,與宋素芳等[5]研究結(jié)果相似。黃世儀等[6]、Pesti等[3]研究表明代謝能對采食量的調(diào)節(jié)作用并不嚴(yán)格一致,其中代謝能調(diào)節(jié)作用前期大于后期,而本試驗的研究階段也正是處于后期。此外,本試驗結(jié)果表明: 52～75日齡山地雞飼糧代謝能水平對其平均體增重影響不顯著,與宋素芳等[5]研究結(jié)果一致。從表3可以看出,各處理平均體增重?zé)o顯著差異,而料重比與平均日采食量成正相關(guān)趨勢,隨著到達(dá)高代謝能水平,料重比極顯著降低,此外禽類具有為能而食的特點,說明代謝能水平可能通過采食量而影響料重比。

Griffiths等[7]、Sell等[8]、陳祥林[9]研究認(rèn)為13周齡三黃雞在11.92、12.55和13.18 M J/kg飼糧代謝能水平下,以增重為衡量指標(biāo),代謝能12.55M J/kg為最佳需要量,同時飼糧代謝能對屠宰性能沒有顯著影響。本試驗研究結(jié)果表明,75日齡山雞在10.88、12.13和13.39 M J/kg飼糧代謝能水平下,以增重為衡量指標(biāo),代謝能13.39 M J/kg為最佳需要量,同時飼糧代謝能對山地雞的半凈膛率、全凈膛率和腹脂率的影響有極顯著的差異。與王克華[10]的半凈膛率均隨代謝能的升高顯著升高的研究結(jié)果一致。其原因可能是山地雞屬于快長型地方雞種,屠宰性能受飼糧代謝能水平的影響更加明顯,與其他試驗動物存在品種差異。

3.2 粗蛋白質(zhì)水平對山地雞生長性能和屠宰性能的影響

Onwudike[11]報道,當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平從24%提高到26%時日增重顯著下降,但與粗蛋白質(zhì)水平為20%處理間不存在顯著差異。Griffiths等[7]、Kiode等[12]也有相似的研究結(jié)果。本試驗研究表明:52～75日齡山地雞飼糧的粗蛋白質(zhì)水平對其平均體增重、平均日采食量和料重比的影響均不顯著,說明代謝能水平對其影響的主導(dǎo)作用大于粗蛋白質(zhì)水平,揭示出禽類“為能而食”的特性。

侯水生等[13]和陳金文等[14]研究表明,腹脂率隨粗蛋白質(zhì)水平的上升而顯著下降,隨代謝能水平的上升而顯著提高。本試驗研究結(jié)果表明,腹脂率隨代謝能水平的上升而顯著提高,但隨粗蛋白質(zhì)水平的變化無顯著變化。其原因可能是不同的試驗中給出的粗蛋白質(zhì)梯度幅度不相同。

3.3 代謝能和粗蛋白質(zhì)的適宜比例

Firkin等[15]認(rèn)為,飼糧代謝能影響粗蛋白質(zhì)的消化和氨基酸的氧化,兩者之間應(yīng)該存在交互作用。本試驗結(jié)果表明,飼糧代謝能與粗蛋白質(zhì)對52～75日齡山地雞的平均體增重?zé)o顯著的交互作用,與Ow ings等[16]、Sell等[17]、宋素芳等[5]的研究結(jié)果一致,而與Sizemore等[18]、Gonzalez等[19]的飼糧代謝能與粗蛋白質(zhì)之間存在交互作用的研究結(jié)果不一致。其可能與不同試驗中飼糧代謝能與粗蛋白質(zhì)水平的變化梯度有密切關(guān)系。此外,本試驗研究發(fā)現(xiàn)山地雞在低粗蛋白質(zhì)水平時可以較好地利用飼糧粗蛋白質(zhì),但隨著粗蛋白質(zhì)水平的提高,其利用率下降,而且適宜的能蛋比也是養(yǎng)分合理利用的關(guān)鍵。Summ ers等[20]、Jackson等[4]研究表明:代謝能對日增重影響較小,不論是高能組,還是低能組,只要有適宜的蛋能比,都能表現(xiàn)出較好的生長性能。綜合本試驗的生長性能和屠宰性能指標(biāo)得出,52～75日齡山地雞飼糧的適宜代謝能為13.39 MJ/kg,粗蛋白質(zhì)為20%,即適宜蛋能比為14.94 g/M J。

4 結(jié) 論

①對于52～75日齡山地雞,提高飼糧代謝能水平可獲得較好的飼料報酬。

②對于52～75日齡山地雞,提高飼糧代謝能水平可提高半凈膛率、全凈膛率、腹脂率。

③以生長性能和屠宰性能為衡量指標(biāo),52～75日齡山地雞飼糧適宜代謝能為13.39 MJ/kg、蛋白質(zhì)水平為20%,蛋能比為14.94 g/M J。

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*Correspond ing au thor,p rofessor,E-m ail:zkeying@yahoo.com

（編輯 何麗霞）