秦華俊 歐陽(yáng)津 蔣福賓

北京師范大學(xué) 北京 100875

以我校食品分析大賽為例淺議高校本科創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展*

秦華俊 歐陽(yáng)津 蔣福賓

北京師范大學(xué) 北京 100875

高校創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)可以充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)新性，有利于提高學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,使學(xué)生盡快地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的要求，是對(duì)新時(shí)期“創(chuàng)新型、研究型”人才培養(yǎng)模式的有益探索。本文以北京師范大學(xué)食品分析大賽為例就創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)在開(kāi)展過(guò)程中遇到的一些問(wèn)題進(jìn)行了分析探討，并提出了改進(jìn)方法。

創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)；教學(xué)改革；人才培養(yǎng)

化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為學(xué)科教育的主要手段之一，貫穿于整個(gè)大學(xué)化學(xué)本科教育的始終。在起到傳授知識(shí)、驗(yàn)證理論作用的同時(shí)，創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)還應(yīng)該對(duì)于學(xué)生的科學(xué)思維方式產(chǎn)生積極影響，提高學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。開(kāi)展創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)是對(duì)現(xiàn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系不斷充實(shí)和完善的一項(xiàng)重要內(nèi)容，有利于培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代需求的創(chuàng)新型、研究型人才。

一、創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展

北京師范大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心在國(guó)內(nèi)較早建立起 “一體化、三層次”的高師本科化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，其中，研究、創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)就是“三層次”之一。創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)實(shí)行開(kāi)放式教學(xué)，主要是在任課老師指導(dǎo)下，學(xué)生自由組成課題小組，選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，通過(guò)查詢(xún)文獻(xiàn)自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，可以利用周末、教學(xué)實(shí)踐周或寒暑假等時(shí)間在開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室實(shí)施、完成自己的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中心為每人提供一套常規(guī)實(shí)驗(yàn)儀器，可在實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放時(shí)間隨時(shí)使用，并開(kāi)放大型儀器24小時(shí)網(wǎng)上預(yù)約。創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)采取講授、討論、實(shí)踐相結(jié)合的方式，以在教師指導(dǎo)下的學(xué)生自主創(chuàng)新實(shí)踐為主，實(shí)踐內(nèi)容包括學(xué)生自主文獻(xiàn)檢索、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)施實(shí)驗(yàn)過(guò)程、總結(jié)和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、撰寫(xiě)論文和答辯、講評(píng)等環(huán)節(jié)。充分體現(xiàn)了學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中的主體地位和教師在教學(xué)活動(dòng)中的主導(dǎo)作用的教學(xué)原則，這種開(kāi)放式和多元化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)盡可能給學(xué)生自由發(fā)揮的空間，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中學(xué)習(xí)較大型儀器的原理、操作技術(shù)，并同時(shí)解決一些研究性問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)考核注重考查綜合能力，將傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告改成科研小論文。采取實(shí)踐過(guò)程、科研小論文、PPT實(shí)驗(yàn)匯報(bào)、口頭答辯相結(jié)合，注重考核學(xué)生的創(chuàng)新點(diǎn)、學(xué)習(xí)過(guò)程和綜合能力，多方面綜合評(píng)定實(shí)驗(yàn)成績(jī)。在整個(gè)過(guò)程中允許、鼓勵(lì)學(xué)生打破常規(guī)，提出自己的實(shí)驗(yàn)思路和方法, 使學(xué)生在實(shí)踐中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題，讓學(xué)生真正感受到化學(xué)家或化學(xué)工作者從事化學(xué)工作的氛圍，為后續(xù)的本科生畢業(yè)論文工作和進(jìn)一步的科研深造或就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)開(kāi)展的體會(huì)

創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)開(kāi)展的目的是提高學(xué)生對(duì)科學(xué)研究的興趣，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力、獨(dú)立研究能力的綜合培養(yǎng)。北京師范大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心在2006年4月、2007年5月及2009年5月舉行的三屆“實(shí)踐杯”食品分析大賽，就為學(xué)生創(chuàng)造出自主探索的環(huán)境和條件，促進(jìn)了開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的進(jìn)一步實(shí)施，是創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。學(xué)生們經(jīng)過(guò)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的鍛煉，科學(xué)研究的思維方式以及實(shí)際動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的能力都有了一定程度的提高，但從三屆食品分析大賽的開(kāi)展情況來(lái)看，還存在一些需要改進(jìn)的地方。

1.選題的新穎性略顯不足

大賽共收到36份實(shí)驗(yàn)方案，有7份選題相近，其中，檢測(cè)食品中的維生素C含量的方案有4份，區(qū)別在于所選的食品載體不一樣。由此可以看出學(xué)生在選題上思維略顯狹隘，創(chuàng)新性不足的問(wèn)題。另外，有一組參賽隊(duì)伍的選題是測(cè)定食醋中的銅元素含量，意在通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)食醋能否給人體補(bǔ)充微量元素銅。單純從化學(xué)分析的角度來(lái)講，檢測(cè)食醋中的微量元素是完全可行的，但是，結(jié)合實(shí)際生活來(lái)看，食醋中的微量元素并非是其質(zhì)量指標(biāo)，且食醋僅僅是一種廚房調(diào)味品，個(gè)人的食用量非常小，所以檢測(cè)其中銅元素含量在實(shí)際生活中有無(wú)指導(dǎo)意義有欠考慮。

2.實(shí)驗(yàn)實(shí)施過(guò)程缺乏創(chuàng)新點(diǎn)

大賽最后入圍的18支隊(duì)伍的選題均有國(guó)標(biāo)或行標(biāo)方法可以直接操作。大部分參賽隊(duì)員都按照國(guó)標(biāo)、文獻(xiàn)資料等按部就班，很自然地得出所測(cè)組分含量，整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程并沒(méi)有太多的發(fā)光點(diǎn)，遇到棘手問(wèn)題下定決心攻克難關(guān)的勁頭不足，比如，有一組的方案是測(cè)定無(wú)糖八寶粥中的總糖含量，因?yàn)闃悠诽頍o(wú)法全部抽濾，在試過(guò)幾種方法后就放棄了，最后根據(jù)部分抽濾樣液結(jié)合同類(lèi)產(chǎn)品的含量給出了一個(gè)估測(cè)值。

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果的處理有些平淡

因?yàn)樯贁?shù)參賽選題缺乏新穎性，所以，對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果基本上就是一個(gè)含量報(bào)告，沒(méi)有太多的引深分析和結(jié)果討論。比如，有一個(gè)實(shí)驗(yàn)選題是檢測(cè)食鹽中的碘含量，這個(gè)參賽選題在實(shí)驗(yàn)結(jié)果的處理上加點(diǎn)拓展性的思維就是個(gè)很好的創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)了。比如，碘含量是否超標(biāo)，超標(biāo)對(duì)人體是否有影響？我們國(guó)家在食鹽中添加碘只有最低標(biāo)準(zhǔn)，并沒(méi)有添加上限的說(shuō)明。在我們的食品分析大賽后不久就有媒體出現(xiàn)“長(zhǎng)期食用加碘鹽致甲狀腺癌”的說(shuō)法，為此，衛(wèi)生部不久前還專(zhuān)門(mén)出來(lái)澄清這個(gè)謠言。人們一直習(xí)慣著加碘鹽的食用，食鹽中的碘含量的多少幾乎沒(méi)有人關(guān)注，在這種情況下，對(duì)于我們食品分析大賽的選題而言，就檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行一點(diǎn)延展性的處理、分析，對(duì)于現(xiàn)實(shí)生活就能起到一定的指導(dǎo)意義，這也正契合了我們創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)開(kāi)展的初衷。

三、結(jié)束語(yǔ)

高校開(kāi)展創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)是為了在本科教學(xué)基礎(chǔ)之上進(jìn)一步訓(xùn)練和提高學(xué)生綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰翱茖W(xué)思維能力。我們的食品分析大賽至今已舉辦了三屆，從歷屆的保研和考研的學(xué)生質(zhì)量看，參加過(guò)大賽的學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力和動(dòng)手能力均高于其他學(xué)生。作為創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，食品分析大賽的開(kāi)展為培養(yǎng)創(chuàng)新型、研究型人才奠定了一定的基礎(chǔ)。所以，我們?cè)诓粩囔柟虅?chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)開(kāi)展以來(lái)取得的成果之余，將進(jìn)一步積極探索和實(shí)踐本科化學(xué)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)課程的改革之路, 進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容, 使之更加適合創(chuàng)新型、研究型人才的培養(yǎng)。提高教師自身的知識(shí)水平與業(yè)務(wù)能力, 改善實(shí)驗(yàn)條件, 更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和方法, 為培養(yǎng)高質(zhì)量的創(chuàng)新型人才探索切實(shí)可行的化學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程改革作出貢獻(xiàn)。

[1]歐陽(yáng)津,申秀民,趙云嶺,等.改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，培養(yǎng)創(chuàng)新性人才[J].中國(guó)大學(xué)教學(xué),2008,2:79～80

[2]趙云嶺,歐陽(yáng)津,申秀民,等.“一體化、三層次、多渠道、多模式”的化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革[J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2007，12：55～57

[3]冉莉楠，邢國(guó)文，申秀民，等. 推薦一個(gè)綜合化學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)—酰胺鍵縮合試劑DEPBT的合成[J].大學(xué)化學(xué), 2007，3：41～43

[4]葉希韻，高紅亮，黃靜，等.生物技術(shù)創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)課程改革的探索[J].實(shí)驗(yàn)科學(xué)與技術(shù), 2009,7（3）：113～115

Exploration on creative experimental courses in colleges and universities based on the example of food analysis competition in Beijing normal university

Qin Huajun , Ouyang Jin, Jiang Fubin
Beijing normal university,Beijing,100875,China

Creative experimental courses set up in colleges and universities can fully unleash student’s initiative and innovation, which also can improve student’s comprehensive analysis and problem-solving abilities. It is an exploration on education mode of training of innovative, research-oriented students, The paper gives some discussions and improvements to the problems encountered in the process of carrying out food analysis competition which is one of creative experimental courses in Beijing normal university.

creative experiments; teaching reform; talent cultivation

2009-11-17

秦華俊，碩士，實(shí)驗(yàn)師。歐陽(yáng)津，博士，教授，中心主任。蔣福賓，博士，副教授，中心副主任。

*本文系北京市教育委員會(huì)共建項(xiàng)目(102-105834)，獲教育部共建項(xiàng)目（119001）專(zhuān)項(xiàng)資助。