國家糧食局科學(xué)研究院 陳寧玲 李愛科

西南大學(xué)動物科技學(xué)院 李周權(quán)

飼料糧供求現(xiàn)狀

飼料糧是指動物所采食的糧食，分為養(yǎng)殖動物和寵物兩部分，主要包括玉米、稻谷、小麥、豆類和薯類等。在糧食安全相關(guān)研究中，一般特指谷物，即玉米、小麥和稻谷等。本文所研究的飼料糧為養(yǎng)殖動物日糧中所添加的玉米、稻谷、小麥、豆類加工產(chǎn)品等糧食。

一、玉米

我國是世界第二玉米生產(chǎn)大國，生產(chǎn)區(qū)主要分布在從東北平原、跨黃淮海平原及黃土高原東部地區(qū)、兩湖西部山地丘陵，直到我國西南地區(qū)這一地帶內(nèi)，簡稱為“中國玉米帶”，20世紀(jì)90年代以來其玉米產(chǎn)量占全國總量近70%。玉米在工業(yè)飼料中主要作為能量飼料使用，全價配合飼料中平均添加量超過55%。

二、小麥

我國是世界第一小麥生產(chǎn)大國，2007年全國總產(chǎn)量為10986萬噸，占世界小麥總產(chǎn)量的18.1%。其中，飼用小麥消耗量為1100萬噸，約占我國小麥總產(chǎn)量的10%。據(jù)報道，中國官方儲備中，大約有750萬噸低質(zhì)小麥，占2600萬噸小麥庫存的1/3(2000，USDA)。這些低質(zhì)小麥，主要作為飼料用。2007/2008年度因蛋白質(zhì)原料價格上漲導(dǎo)致小麥用量大幅提高，二、三季度我國華北黃淮河部分地區(qū)小麥用量占到飼料原料的20%。

三、稻谷

我國是世界第一稻谷生產(chǎn)大國，2007年全國稻谷總產(chǎn)量為18549萬噸，占世界稻谷總產(chǎn)量比重約達(dá)72%。其中，飼料稻谷用量為1660萬噸，2006年我國大米凈出口量為52萬噸。農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心的一份調(diào)查顯示，在江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、廣東、廣西和四川等省區(qū)，用大米作飼料糧已經(jīng)很普遍了。在一些地區(qū)(如湖南和江西)，在所有的飼料糧中，稻谷和大米約占50%。

四、豆類

2007年全國總產(chǎn)量為1560萬噸，僅占世界總產(chǎn)量的7.2%。大豆因其蛋白質(zhì)含量豐富，是重要的蛋白質(zhì)飼料之一。雖然大豆在我國的分布極為廣泛，主要集中在東北三省和黃淮海5省區(qū)以及南方的鄂、湘、桂等18個省區(qū)，從東北到西南形成我國大豆種植帶。但是，作為世界第二大豆消費(fèi)大國，我國每年從國外進(jìn)口大豆的數(shù)量在不斷攀升，全國大豆凈進(jìn)口量從1995年的29.4萬噸上升到2006年的3035萬噸。豆粕為大豆提油后的副產(chǎn)物，由于其蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良且穩(wěn)定，是我國主要飼料蛋白質(zhì)資源。近年我國大豆年加工制油量達(dá)4000多萬噸，2007年我國飼料消耗豆粕量達(dá)3000萬噸以上。

影響飼料糧需求的因素

我國飼料糧需求主要取決于人口增長、動物性產(chǎn)品消費(fèi)需求和動物的飼料轉(zhuǎn)化效率等三方面。具體而言，影響我國未來飼料糧需求變化趨勢的因素包括人口增長率、人均GDP、國際貿(mào)易、城鎮(zhèn)化進(jìn)程、產(chǎn)品價格、消費(fèi)觀念、飼料轉(zhuǎn)化效率等。

一、人口增長

由于我國人口基數(shù)大，人口的持續(xù)增長將是影響我國未來畜產(chǎn)品需求增長的一個基本動因。根據(jù)中國人民大學(xué)人口與發(fā)展研究中心陳衛(wèi)、李萌等人基于歷年人口普查數(shù)據(jù)、考慮相關(guān)因素的情況，運(yùn)用灰色相關(guān)理論預(yù)測的我國今后的人口總量:2010年為134985萬人，2015年為139456萬人，2020年為142484萬人(以上數(shù)據(jù)根據(jù)歷年中國統(tǒng)計年鑒計算得到)。人口的增長將直接導(dǎo)致我國各類畜產(chǎn)品總需求量的增加。

二、城鎮(zhèn)化進(jìn)程

我國城鄉(xiāng)各類動物性產(chǎn)品消費(fèi)水平差別較大。以2007年為例，我國人均豬牛羊肉消費(fèi)量、家禽產(chǎn)品消費(fèi)量和水產(chǎn)品消費(fèi)量的城鄉(xiāng)比例分別為1.48、2.49、2.63。根據(jù)國家統(tǒng)計局課題組的分析預(yù)測，我國城鎮(zhèn)化率在2005年43%的基礎(chǔ)上，2010年之前以每年0.8%的速度增長，2010年以后將以每年0.6%的速度增長。城鎮(zhèn)人口的增多必將促進(jìn)動物性產(chǎn)品消費(fèi)的增長，特別是牛羊肉、禽肉、牛奶等城鎮(zhèn)居民相對農(nóng)村居民消費(fèi)水平要高得多的食品。

三、收入水平

收入的提高、生活條件的改善是影響人們對動物產(chǎn)品消費(fèi)的主要因素。隨著人均GDP的增長，城鄉(xiāng)居民人均動物產(chǎn)品的總消費(fèi)量從1995年的47.2、27.6kg，上升到2006年的73.7、33.7kg。但國外經(jīng)驗(yàn)表明，當(dāng)人均GDP增長到一定水平后，人均動物性產(chǎn)品總量會穩(wěn)定在一定的水平。從城鄉(xiāng)居民收入彈性系數(shù)來看，城鎮(zhèn)居民收入彈性系數(shù)以牛羊肉、奶類和禽肉為最高，這表明城鎮(zhèn)居民的豬肉和禽蛋消費(fèi)已基本飽和。農(nóng)村收入彈性系數(shù)最大的是牛羊肉，禽蛋和奶類居中，最后是豬肉和禽肉。

四、國際貿(mào)易

一些學(xué)者認(rèn)為，由于我國勞動力資源豐富，因而在如畜產(chǎn)品這樣的勞動密集型農(nóng)產(chǎn)品上存在著國際競爭優(yōu)勢。但是，我國畜禽生產(chǎn)較大部分仍為農(nóng)戶散養(yǎng)模式，現(xiàn)行飼養(yǎng)模式下生產(chǎn)的畜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全不盡如人意，生產(chǎn)過程產(chǎn)生的環(huán)境污染問題也較嚴(yán)重。同時，我國動物性產(chǎn)品生產(chǎn)中飼料成本普遍較國外高。因此，要提高我國動物性產(chǎn)品出口量，就必須充分利用國內(nèi)外飼料資源，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。在降低生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)上，建立動物性產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制體系，以打破我國農(nóng)產(chǎn)品出口中發(fā)達(dá)國家所設(shè)置的“綠色壁壘”。

五、消費(fèi)習(xí)慣

影響居民消費(fèi)習(xí)慣的因素有家庭成員年齡、教育水平、民族等。田維春等（2003年）研究表明，年齡對奶類和家禽消費(fèi)具有顯著的影響。這種情況與我國的一致，奶類被當(dāng)作營養(yǎng)品，因此，主要是兒童和老人消費(fèi)。教育水平對牛肉、家禽和魚蝦消費(fèi)的影響也具有顯著性。教育水平高的家庭傾向于消費(fèi)更多的畜產(chǎn)品，這是由于教育水平越高，消費(fèi)者就越關(guān)注食品營養(yǎng)，也就越容易接受營養(yǎng)價值高的食品。不同民族和地區(qū)的食物偏好不一，我國南北方動物性產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在顯著差異。

六、飼料轉(zhuǎn)化率

飼料轉(zhuǎn)化率是決定我國飼料糧需求的技術(shù)性因素，主要決定于所飼養(yǎng)畜禽和水產(chǎn)動物的品種、飼料構(gòu)成、疾病防控、營養(yǎng)水平、氣候環(huán)境和出欄時間等，即可體現(xiàn)為規(guī)?；?、良種化程度、工業(yè)飼料覆蓋率、區(qū)域集中度和出欄日齡（或體重）等。

1.良種化程度。與發(fā)達(dá)國家相比，我國動物生產(chǎn)中的飼料轉(zhuǎn)化效率普遍較低，其主要原因在于飼養(yǎng)動物品種的差異。我國地方畜禽品種主要表現(xiàn)為早熟、繁育能力強(qiáng)、耐粗飼等特點(diǎn)，但生長性能方面不如國外品種，因此，飼料轉(zhuǎn)化效率較低。引進(jìn)國外品種和雜交改良是提高我國飼養(yǎng)動物良種化的根本途徑。

2.飼料構(gòu)成。飼料構(gòu)成決定了動物日糧的營養(yǎng)水平和營養(yǎng)價值。一般來說，單一的飼料原料不能滿足動物生長的營養(yǎng)需求，飼料轉(zhuǎn)化效率低。工業(yè)飼料的利用極大地促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，能夠有效地將飼料轉(zhuǎn)化為動物性產(chǎn)品。我國養(yǎng)殖模式主要有三種：農(nóng)村散養(yǎng)、專業(yè)養(yǎng)殖戶和規(guī)?；B(yǎng)殖場。不同的養(yǎng)殖方式，其飼料來源有所不同，飼料轉(zhuǎn)化效率也不同。同時，我國不同糧食區(qū)域的飼料和養(yǎng)殖模式變化很大，對動物飼料轉(zhuǎn)化效率也有較大影響。因此，飼料構(gòu)成對于飼料轉(zhuǎn)化效率的影響又可體現(xiàn)為我國各地工業(yè)飼料利用率和養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化水平。

3.氣候環(huán)境。動物所在的氣候環(huán)境，特別是溫?zé)岘h(huán)境，也會影響動物的飼料轉(zhuǎn)化效率。低溫條件下，由于維持所需能量增加，飼料轉(zhuǎn)化效率降低。天氣過熱，受熱應(yīng)激影響動物也會生長受阻。只有在溫度適宜范圍內(nèi)，動物的生長速度才最快，飼料轉(zhuǎn)化效率也最高。氣候環(huán)境對動物飼料轉(zhuǎn)化效率的影響主要通過各類養(yǎng)殖業(yè)的區(qū)域化特點(diǎn)得到體現(xiàn)。

飼料糧需求預(yù)測及主要影響因素

一、研究方法

在我國飼料糧需求預(yù)測分析研究當(dāng)中，根據(jù)思路的不同可將它分為供給法和需求法兩類。供給法是指根據(jù)我國糧食消耗途徑，用糧食總產(chǎn)量減去口糧、工業(yè)用糧、種子用糧、庫存增加量、凈進(jìn)口量和糧食損耗量即可得到飼料糧消耗量。嚴(yán)格意義上講，這種方法得到的結(jié)果實(shí)際上是飼料糧的供給量或可供給量。按照需求法，飼料糧需求量等于各種動物性產(chǎn)品的產(chǎn)量乘以相應(yīng)的飼料轉(zhuǎn)化效率，國內(nèi)研究此方法較多。

同時，根據(jù)預(yù)測方法的不一樣可將飼料糧需求預(yù)測分為模型法和經(jīng)驗(yàn)外推法。模型法包括單方程需求模型、聯(lián)立方程模型或較為復(fù)雜的需求系統(tǒng)模型、綜合性系統(tǒng)模型等三種。第一類模型是指應(yīng)用單方程需求模型對因變量和自變量進(jìn)行回歸分析，因變量是糧食需求量或人均糧食需求量，自變量是人口、收人、城市化率或其增長率等。第二類模型包括應(yīng)用近似理想需求模型(AIDS)、線性支出系統(tǒng)模型(LES)、擴(kuò)展的線性支出系統(tǒng)模型(RLES)等。迄今為止，應(yīng)用此類模型法進(jìn)行糧食需求分析中，進(jìn)行長期預(yù)測的學(xué)者并不很多。第三類模型是指應(yīng)用專門研發(fā)的綜合性系統(tǒng)模型，從供求均衡、相互作用的角度進(jìn)行預(yù)測。推算法主要依據(jù)對歷史經(jīng)驗(yàn)、現(xiàn)實(shí)趨勢和國際經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)分析，結(jié)合對飼料糧需求影響因素及其變化趨勢的前瞻性研究，來預(yù)測中長期飼料糧需求的變化。

二、國內(nèi)研究進(jìn)展

國內(nèi)有關(guān)我國糧食需求及安全方面的研究較多，但飼料糧需求方面的專項研究比較零散，常常夾雜在相關(guān)糧食預(yù)測分析當(dāng)中。20世紀(jì)80年代前期，我國口糧出現(xiàn)剩余現(xiàn)象。在有關(guān)人士的倡導(dǎo)下，人們開始了對飼料糧需求問題的關(guān)注。然而，那時許多人只是把飼料糧作為一個處理口糧過?，F(xiàn)象的暫時性對策，強(qiáng)調(diào)在確保溫飽后才能將糧食作為飼料。因此，直至20世紀(jì)90年代前期，有關(guān)研究也很少將飼料糧看作是一個需要單獨(dú)分析的問題。

20世紀(jì)90年代后期，隨著生活水平的提高，人們對動物性食品的需求大幅上升。同時，我國糧食產(chǎn)量也在1998年創(chuàng)下了歷史最高水平（51229.5萬噸），為養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展提供了保障，我國飼料糧需求預(yù)測分析也得到越來越多的關(guān)注。陸偉國（1996年）分別用時間序列外推模型和人均肉禽蛋消費(fèi)量對人均GDP的回歸方程方法，推測了我國各類動物性產(chǎn)品未來需求量。程國強(qiáng)等（1997年）利用時間序列數(shù)據(jù)建立了需求系統(tǒng)模型，在此基礎(chǔ)上利用設(shè)定的飼料轉(zhuǎn)化效率預(yù)測了飼料糧需求。黃季焜等（1998年）利用計量經(jīng)濟(jì)學(xué)模型估計了收入和人口，分別以高、中、低三速度增長方案下的飼料糧需求量。張莉琴（1998年）對2010年中國飼料糧的需求進(jìn)行預(yù)測時，先估計出中國城鄉(xiāng)人均畜產(chǎn)品需求，再間接導(dǎo)出飼料糧的需求。另外，劉琪（1998年）等采用1985—1995年的年均經(jīng)濟(jì)增長速度，對2000年及2010年的各類食品消費(fèi)量進(jìn)行預(yù)測，并結(jié)合前面有關(guān)人口比重結(jié)構(gòu)的預(yù)測以及各種動物性食品的轉(zhuǎn)化率，得到2000年以及2010年當(dāng)人口總數(shù)達(dá)到12.7億時，以及13.5億時的人均消費(fèi)食品數(shù)量及其相應(yīng)的飼料需求總量。陳亞軍（1999年）在《我國糧食需求的中長期趨勢與政治導(dǎo)向》一文中，利用增長趨勢遞推法預(yù)測了2005和2015年我國糧食消費(fèi)需求總量。

21世紀(jì)以來，我國養(yǎng)殖業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，飼料糧成為推動我國糧食需求量上升的主要因素。與此同時，有關(guān)飼料糧需求的研究日趨專業(yè)和細(xì)致，不少課題組對它有了系統(tǒng)的研究。如朱希剛（2000年）用供給法估計了2000年、2010年和2020年的飼料糧供給量，然后基于飼料糧需求等于供給量的假定展開分析。郭書田（2001年）等進(jìn)行的研究也預(yù)測了飼料糧需求。肖國安（2002年）通過建立線性方程對我國未來10年的糧食供求進(jìn)行了預(yù)測，其中包括飼料糧需求。

三、影響因素

1.框架的嚴(yán)密性。從我國早期飼料糧需求方面相關(guān)論文來看，許多研究缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆治隹蚣?。對于涉及的一些指?biāo)，沒能提供相關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和預(yù)測模型的細(xì)節(jié)。其中，主要表現(xiàn)為不同程度地忽略了水產(chǎn)品供需、居民在外消費(fèi)、非糧飼料的影響、國際貿(mào)易的變化等因素對我國飼料糧需求變化的影響。

2.方法的科學(xué)性。在我國飼料糧需求的預(yù)測中，對于未來動物性產(chǎn)品需求量變化很關(guān)鍵。之前的相關(guān)研究中，經(jīng)驗(yàn)外推法和模型法都使用過。但從預(yù)測的結(jié)果來看，方法的選擇上存在很大的問題。推算法進(jìn)行預(yù)測的質(zhì)量決定于研究者自身的素質(zhì)，故而容易存在形成主觀認(rèn)識的片面問題。模型的利用則在于研究者對模型的數(shù)學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)原理的把握，否則研究將失去意義。

3.變化的不確定性。影響我國飼料糧需求的因素除了有人口增長、城鎮(zhèn)化進(jìn)程和飼養(yǎng)技術(shù)等外，還有一些其他的不確定因素，可能進(jìn)一步增加飼料糧需求預(yù)測工作的難度和復(fù)雜性。它們包括政策因素、收入彈性的變化、養(yǎng)殖技術(shù)的變化、國際市場變化和消費(fèi)偏好變化等。

四、提高飼料糧需求預(yù)測準(zhǔn)確性的途徑

1.人口增長和城鎮(zhèn)化進(jìn)程。人口增長和城鎮(zhèn)化進(jìn)程是影響我國未來飼料糧需求的基本因素，其未來增長趨勢預(yù)測的準(zhǔn)確度高低意義重大。從過去的研究來看，不同的預(yù)測方法對于我國未來人口增長的預(yù)測結(jié)果相差較大。

2.動物性產(chǎn)品需求。要準(zhǔn)確預(yù)測我國未來動物性產(chǎn)品需求變化，首先要弄清我國目前城鄉(xiāng)居民漁牧產(chǎn)品消費(fèi)的種類和途徑。第一，要加強(qiáng)對水產(chǎn)品消費(fèi)和寵物飼料糧的研究。第二，要關(guān)注動物性產(chǎn)品加工物消費(fèi)和社會消費(fèi)的變化。第三，要深入研究國際貿(mào)易對我國未來動物性產(chǎn)品供需的影響。在此基礎(chǔ)上，選擇各類統(tǒng)計資料，利用不同的模型比較分析人均GDP增長、城鎮(zhèn)化率、消費(fèi)愛好對我國動物性產(chǎn)品需求的作用規(guī)律。然后，將其結(jié)果用實(shí)際調(diào)查和國內(nèi)外同類研究相印證。

3.飼料轉(zhuǎn)化效率。由于我國養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不同地區(qū)的養(yǎng)殖模式和飼料構(gòu)成差異很大，地區(qū)間表現(xiàn)出較大的不平衡性。因此，對于我國各類動物性產(chǎn)品飼料轉(zhuǎn)化效率的把握較難。但是，飼料轉(zhuǎn)化效率作為影響我國飼料糧需求的技術(shù)性因素，其預(yù)測的準(zhǔn)確度也很關(guān)鍵，要把握好，關(guān)鍵在于弄清我國各類飼養(yǎng)動物的良種化程度、規(guī)?；?、工業(yè)飼料覆蓋率和區(qū)域糧食、粗飼料原料供給情況。有關(guān)這方面的研究，需要國家更多的關(guān)注和投入。