盧萍紅

(浙江省玉環(huán)縣人民醫(yī)院，浙江 玉環(huán) 317600)

中藥材品質(zhì)的好壞與貯藏保管有著直接關(guān)系。如果在貯藏過(guò)程中管理不善，中藥材在外界條件和自身性質(zhì)的相互作用下，容易產(chǎn)生蟲(chóng)蛀、霉變現(xiàn)象，從而降低藥材品質(zhì)，影響療效。了解中藥材發(fā)生蟲(chóng)蛀、霉變的原因及規(guī)律，采取積極有效的防范措施，加強(qiáng)貯存養(yǎng)護(hù)管理，才能有效地保證藥品質(zhì)量。

1 主要原因

1.1 溫度

溫度對(duì)中藥材儲(chǔ)存影響最大。在常溫(5～20℃)下，中藥材成分基本穩(wěn)定，利于儲(chǔ)存。溫度升高到30～35℃，最利于害蟲(chóng)、真菌生長(zhǎng)繁殖，使中藥材蟲(chóng)蛀霉變。如不具備一定的溫度條件，蟲(chóng)蛀霉變的變質(zhì)現(xiàn)象就不易發(fā)生，因此適當(dāng)降低溫度可減少霉變及蟲(chóng)蛀發(fā)生。

1.2 濕度

中藥材本身含有一定的水分，一般含水量為10%～15%，相對(duì)濕度為60%～70%。如儲(chǔ)存條件不好，空氣相對(duì)濕度在70%以上時(shí)，中藥材會(huì)逐漸吸收空氣中的水分，含水量隨之增加。特別在梅雨季節(jié)，空氣很潮濕，容易導(dǎo)致中藥材吸潮發(fā)霉甚至蟲(chóng)蛀。故控制濕度和含水量，蟲(chóng)卵、霉菌就無(wú)法滋生繁殖，更不會(huì)形成孢子。

1.3 空氣

空氣中的氧和臭氧對(duì)中藥材的變質(zhì)起著關(guān)鍵作用。根據(jù)微生物對(duì)氧氣需求不同，分為好氧性微生物、厭氧性微生物和兼性厭氧微生物3種類(lèi)型。由于霉菌和某些酵母菌多屬好氧性微生物，它們?cè)谏L(zhǎng)繁殖過(guò)程中除濕度外，空氣中的氧氣也是其必不可少的條件。沒(méi)有了氧氣，原有的害蟲(chóng)窒息死亡，新的害蟲(chóng)不再產(chǎn)生，微生物也就不能繁殖生長(zhǎng)。因此，利用二氧化碳或氮?dú)饪蓺⒕鶾1]。

1.4 養(yǎng)料

許多中藥材含有淀粉(如山藥、苡仁等)、蛋白質(zhì)(如金錢(qián)白花蛇、蘄蛇等)、糖類(lèi)(如枸杞子、桑椹子等)，而這些成分又是害蟲(chóng)和霉菌的生長(zhǎng)養(yǎng)料，如保管不當(dāng)，易導(dǎo)致霉變、蟲(chóng)蛀。因此，對(duì)具有這些成分的中藥材要采取針對(duì)性較強(qiáng)的保管養(yǎng)護(hù)措施。

2 對(duì)策

2.1 加強(qiáng)中藥材入庫(kù)驗(yàn)收管理制度

中藥材入庫(kù)驗(yàn)收是貯藏工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為保證中藥材符合質(zhì)量要求，倉(cāng)庫(kù)保管員和質(zhì)檢員對(duì)購(gòu)進(jìn)的中藥材必須嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)驗(yàn)收制度，逐一檢查每一品種的規(guī)格、數(shù)量、外包裝情況，查看飲片外觀是否有蟲(chóng)蛀，打開(kāi)包裝是否有霉味，等等。如無(wú)異常發(fā)現(xiàn)，方可入庫(kù)。

2.2 控制庫(kù)房?jī)?nèi)溫、濕度

室溫應(yīng)控制在5～20℃，對(duì)某些最易蟲(chóng)蛀、霉變的中藥材如黨參、山藥、白芷、天冬、黃精等宜采用陰涼或低溫(2～10℃)保存。庫(kù)房周?chē)鷳?yīng)保持環(huán)境干燥、清潔、陰涼、通風(fēng)，庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)裝有溫濕度計(jì)，相對(duì)濕度控制在70%。在梅雨季節(jié)要勤檢查、勤翻曬，合理通風(fēng)，利用自然氣候調(diào)節(jié)庫(kù)房?jī)?nèi)溫濕度。一般在晴天無(wú)霧及室外相對(duì)濕度低時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，霧大陰雨天空氣潮濕應(yīng)緊閉門(mén)窗，并利用中央空調(diào)采取陰涼儲(chǔ)存。對(duì)于易吸潮藥材如芒硝、昆布等，對(duì)于含糖分藥材如黨參、熟地、麥冬等，應(yīng)放在干燥密封容器內(nèi)，以免潮濕發(fā)霉。

2.3 控制中藥材含水量

中藥材自身的含水量是中藥材霉變、蟲(chóng)蛀的決定因素，并且在加工過(guò)程中多數(shù)需水處理，飲片中水分增多勢(shì)必給微生物及害蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖提供良好條件。因此必須及時(shí)干燥，含水量控制在10% ～15%之間。干燥后的中藥材應(yīng)該涼透后再貯藏，否則余熱未散盡會(huì)導(dǎo)致回潮而霉變。

2.4 實(shí)行科學(xué)養(yǎng)護(hù)和對(duì)抗貯存結(jié)合

對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)后最易蟲(chóng)蛀、霉變的中藥材建立養(yǎng)護(hù)檔案，將品名、規(guī)格、產(chǎn)地、日期等內(nèi)容記錄在案，并隨時(shí)檢測(cè)庫(kù)房?jī)?nèi)溫濕度及細(xì)菌繁殖情況，定期檢查，隨時(shí)對(duì)有霉變、蟲(chóng)蛀的中藥材進(jìn)行處理。按不同藥材性質(zhì)特點(diǎn)分類(lèi)保管，合理存放，對(duì)特別容易霉變、蟲(chóng)蛀的中藥材宜采取密封陰涼或低溫(2℃～10℃)冷藏和對(duì)抗同貯。在有條件的情況下，可在密閉容器內(nèi)充二氧化碳或氮?dú)赓A藏。

植物類(lèi)藥:把最易霉變、蟲(chóng)蛀的中藥材如黨參、山藥、米仁、麥冬等存放在干燥涼爽通風(fēng)處，且溫濕度可控的密封容器內(nèi)，并及時(shí)檢查，如每月輪換抽查。對(duì)霉變輕微的采取揉搓法，若不能解決問(wèn)題則用淘洗法，在盆內(nèi)快速淘洗去霉后撈出及時(shí)曬干，以免氣味散失。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，才會(huì)有效控制蟲(chóng)蛀、霉變的產(chǎn)生。如山藥與丹皮同貯可防止山藥發(fā)霉、蟲(chóng)蛀。

動(dòng)物類(lèi)藥:全蝎、蜈蚣、蘄蛇等藥材。由于全蝎含鹽分，蜈蚣、蘄蛇具腥臭氣，這類(lèi)富含脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)物藥，易吸收空氣中的水分而潮解，引起霉變、蟲(chóng)蛀。因此存放時(shí)應(yīng)采取防潮措施，密封干燥儲(chǔ)存，并應(yīng)保持陰涼通風(fēng)，防止發(fā)霉生蟲(chóng)。對(duì)抗貯存法以密封的容器內(nèi)放花椒、大蒜、洋蔥或噴灑適量白酒以防蟲(chóng)蛀，必要時(shí)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)空氣。

細(xì)貴類(lèi)藥:須存放于安全可靠的庫(kù)房?jī)?nèi)，應(yīng)有防盜設(shè)施，專(zhuān)人保管。如人參、燕窩等密封儲(chǔ)存于干燥陰涼不易受潮變熱的地方，溫度控制在25℃以?xún)?nèi)，相對(duì)濕度不超過(guò)70%。梅雨季節(jié)也可采用密封冷藏儲(chǔ)存，溫度一般為5℃左右，經(jīng)常檢查并記錄。鹿茸于密封容器內(nèi)與細(xì)辛、花椒同貯在陰涼干燥處使之不生蟲(chóng)。冬蟲(chóng)夏草要注意防蛀、防潮，發(fā)現(xiàn)回潮變軟，采取晾曬或低溫烘烤后置于陰涼干燥處密閉，避光保存。冬蟲(chóng)夏草與藏紅花同貯于低溫干燥處，可久貯不壞，或置放木炭和碎丹皮密封保存，也可防霉變蟲(chóng)蛀發(fā)生。

[1]陸麗珠.中藥學(xué)綜合知識(shí)與技能[M].北京:中國(guó)醫(yī)學(xué)科技出版社，2000:134.