曹德賓，張昌愛(ài)，王艷芹，袁長(zhǎng)波，李國(guó)生，邊文范，姚 利，王廣來(lái)，楊億超，梁惠芬，陸曉光

（1.山東省農(nóng)科院土肥所，山東 濟(jì)南 250100；2.青島市鈺榮菌業(yè)有限公司，山東 青島 266322）

經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，我國(guó)食用菌生產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為繼糧棉油果菜之后的第六大種植業(yè)，預(yù)計(jì)今年即將進(jìn)入第五位，這足以表明食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭。食用菌生產(chǎn)中，尤其夏季菇棚溫度的調(diào)控，一直以來(lái)就是制約生產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一。盡管不少品種如平菇、香菇等為高溫菌株，可以實(shí)現(xiàn)35℃條件出菇，但事實(shí)證明，高溫下產(chǎn)出的上述菇品，均有菌蓋薄、菌柄長(zhǎng)、肉質(zhì)差、商品率低等明顯缺陷，而在其它條件相同的基礎(chǔ)上，僅需調(diào)低溫度在23℃左右，即可最大程度地提高菇品內(nèi)外品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益35%以上。設(shè)計(jì)的 “大棚水溫生態(tài)空調(diào)器”利用地表水的自然溫度，即可實(shí)現(xiàn)對(duì)菇棚的降溫，在山東地區(qū)的6月~8月，一般氣溫在33℃左右，最高溫度曾達(dá)43℃，開(kāi)啟該設(shè)備，利用了地表水資源的低溫可將棚溫降至23℃左右。據(jù)2004年以來(lái)連續(xù)對(duì)該設(shè)備進(jìn)行的多點(diǎn)、多次試驗(yàn)，7月份的三級(jí)種發(fā)菌大棚可降溫至23℃。同期的香菇栽培棚降至24℃；排出的地表水通過(guò)一定措施回灌到地下，最大限度地實(shí)現(xiàn)了生態(tài)降溫、保護(hù)水資源的目的。

1 設(shè)計(jì)原理

1.1 設(shè)計(jì)背景

1.1.1 食用菌溫型的劃分

食用菌的栽培生產(chǎn)，以原基分化的最適溫度為基本依據(jù)，將品種或菌株劃分為不同溫型，以香菇為例，低溫菌株為5℃～18℃，高溫菌株為15℃～25℃以上；平菇菌株溫型的劃分，低溫5℃～20℃，高溫菌株為20℃～35℃。

1.1.2 高溫條件下的適應(yīng)性問(wèn)題

食用菌生產(chǎn)中，最大的環(huán)境條件問(wèn)題就是夏季的降溫。食用菌諸多品種中，有的自身就是高溫型的，如草菇、豬肚菇等；有的則是一個(gè)品種中，即同時(shí)具備各種溫型的菌株，如平菇、香菇等。該類(lèi)高溫品種 （或菌株，下同）多可適應(yīng)30℃或者以上的出菇環(huán)境。但是，長(zhǎng)期的研發(fā)實(shí)踐證明，高溫品種在高溫條件下的出菇，并非是最適合高溫條件，只是可耐受該種條件，如平菇的 “魯夏一號(hào)”菌株可適應(yīng)35℃的高溫條件，但是，在25℃左右時(shí)，表現(xiàn)為菌柄短、葉片厚、色澤灰等商品特點(diǎn)，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯，而在35℃左右條件下，明顯表現(xiàn)為柄長(zhǎng)、蓋薄、質(zhì)脆等，商品質(zhì)量大打折扣。該種所謂 “耐高溫”情況屬于不得已而為之，因此，想方設(shè)法調(diào)控溫度條件，對(duì)于高溫條件下的食用菌生產(chǎn)，有著非同一般的現(xiàn)實(shí)意義。

1.1.3 現(xiàn)有降溫措施及其利弊

加厚棚頂覆蓋物，如雙層草苫，覆蓋20 cm以上的秸稈等。成本較低，但因菇棚的經(jīng)常通風(fēng)等，無(wú)法實(shí)現(xiàn)棚內(nèi)理想的低溫。

遮陽(yáng)網(wǎng)：高密度遮陽(yáng)網(wǎng)，可降低棚溫3℃左右，隨外界氣溫變化而同步波動(dòng)，遇到極端高溫天氣時(shí)，不可避免的發(fā)生大量死菇。

種植長(zhǎng)蔓型綠色植物對(duì)菇棚遮蔭，如大葉片植物南瓜、葫蘆等，可對(duì)棚內(nèi)具有降溫、增濕、增氧等作用，但食用菌仍處于自然溫度中，效果一般。

水簾式降溫：降溫效果較好，最大弊端是棚內(nèi)的高濕度，導(dǎo)致子實(shí)體含水率高，商品質(zhì)量降低，并可引發(fā)某些病害。

恒溫庫(kù)栽培：控溫效果最佳的辦法，但成本太高，只適應(yīng)反季節(jié)栽培。

1.1.4 山東地區(qū)地表水溫度

5 m以下的地表水多在13℃～16℃。試驗(yàn)測(cè)定地表3 m下的水溫即基本不受地面溫度波動(dòng)影響，常年保持一個(gè)2℃左右的浮動(dòng)值。

1.2 設(shè)計(jì)原理

根據(jù)內(nèi)燃機(jī) （車(chē)）用水箱散熱的原理，將地表水流經(jīng)水箱，對(duì)水箱箱體降溫后，強(qiáng)制吹風(fēng)將之散熱，然后將風(fēng)引至菇棚，采取多出口吹風(fēng)的辦法，實(shí)現(xiàn)對(duì)菇棚的降溫。

1.3 基本結(jié)構(gòu)

1.3.1 外形

水溫生態(tài)空調(diào)器為一方形箱體，俯視圖尺寸與水箱長(zhǎng)寬基本相等或略大。

1.3.2 內(nèi)部

箱體內(nèi)上下等距離安裝2個(gè)散熱水箱，即將箱內(nèi)自然分為3個(gè)氣室，自上而下分別為預(yù)冷氣室、準(zhǔn)冷氣室、冷氣氣室；正視圖為 “目”字形結(jié)構(gòu)。

1.3.3 下部

箱體下部為出風(fēng)口，與送風(fēng)管道相連接；進(jìn)水口與地表水水泵的出水口相連接。

1.3.4 上部

箱體頂部安裝鼓風(fēng)機(jī)，出風(fēng)直接進(jìn)入箱體預(yù)冷氣室；排水口與回灌水泵進(jìn)水口相連接。

1.3.5 外部配置

送風(fēng)管道：設(shè)置于菇棚北墻最高處，進(jìn)風(fēng)口與箱體出風(fēng)口相連接，另一端封口，中間每隔2 m～3 m留一出風(fēng)口，其直徑約為送風(fēng)管道的1/4～1/3。

回灌水泵：接收空調(diào)器的排水，出水口采用硬質(zhì)管道深入地下，該水泵功率約為地表水水泵的2倍～3倍。

控制箱：電源及保護(hù)系統(tǒng)和自動(dòng)控制系統(tǒng)。

2 作用與使用

2.1 降溫作用

地表水進(jìn)入水箱后，整個(gè)水箱均被冷卻至近水溫水平，通過(guò)對(duì)水箱較強(qiáng)的吹風(fēng)，風(fēng)流進(jìn)入菇棚，使棚溫降低和保持在設(shè)定水平，達(dá)到順利生產(chǎn)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。一般高溫時(shí)段可保持棚內(nèi)溫度在23℃左右，外界氣溫越高時(shí)，顯示降溫效果越好。

2.2 使用方法

開(kāi)啟電源：檢查電源及其保護(hù)系統(tǒng)的安全性，確認(rèn)無(wú)誤后，打開(kāi)電源；設(shè)定自控系統(tǒng)：降溫時(shí)設(shè)定的最低溫度為進(jìn)入水箱的水溫+5℃；開(kāi)啟水泵：先打開(kāi)地表水水泵，繼之打開(kāi)回灌水泵；開(kāi)啟自控系統(tǒng)：空調(diào)器開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，菇棚開(kāi)始降溫；工作狀態(tài)：設(shè)定溫度后，由菇棚的感溫探頭對(duì)交流接觸器進(jìn)行控制，達(dá)到額定溫度后，接觸器觸點(diǎn)自動(dòng)斷開(kāi)，空調(diào)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，關(guān)閉2個(gè)水泵；待棚溫高于額定溫度后，接觸器自動(dòng)閉合，接通電源，空調(diào)器重新工作。

3 試驗(yàn)效果

棚溫的降低，受制于地表水的溫度，一般最低棚溫為地表水水溫+5℃左右。風(fēng)機(jī)的出風(fēng)，受風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)溫度影響：內(nèi)循環(huán)時(shí)，風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口可在25℃左右，需要更換棚內(nèi)空氣而采取外循環(huán)時(shí)，風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口可在30℃以上，甚至超過(guò)42℃。空調(diào)器出風(fēng)口溫度，約為空調(diào)器進(jìn)水口溫度+3℃左右。菇棚溫度：棚內(nèi)1.5 m高度處最低可達(dá)到23℃左右。

設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)：排除特殊氣候影響外，每天工作18 h左右，主要影響因素如下。

菇棚的墻體質(zhì)量：主要指標(biāo)是墻體的保溫效果；棚外的覆蓋質(zhì)量：主要問(wèn)題是覆蓋物的保溫效果和菇棚的密閉狀況；菇棚的環(huán)境狀況：主要指菇棚的所處地勢(shì)、周?chē)牧帜尽⒔ㄖ约巴L(fēng)等；棚內(nèi)的設(shè)置情況：主要影響因素是菇棚內(nèi)菇架的密度及其層次、菌袋的密度、菌絲生育期或子實(shí)體生育期的不同等。

4 設(shè)備的優(yōu)勢(shì)和不足

降溫效率高：下部進(jìn)水，上部排水 （設(shè)自由面），節(jié)省疏水排氣閥，且散熱管內(nèi)不積累空氣，設(shè)備簡(jiǎn)化，效率更高；節(jié)電：氟利昂空調(diào)每1 p可適應(yīng)15 m2降溫，功率735 W；該水溫生態(tài)空調(diào)按降溫2 000 m3計(jì)算，以均高3 m計(jì)約為700 m2面積，相當(dāng)于46 p氟利昂空調(diào)，總功率約為33 kW·h－1，降溫面積與用電之間的比率差別巨大；相比可知，該水溫生態(tài)空調(diào)用電量極少，運(yùn)轉(zhuǎn)成本低；解決了通風(fēng)與保溫保濕的矛盾，降溫的同時(shí)即稀釋棚內(nèi)二氧化碳或補(bǔ)充新風(fēng)，避免了因通風(fēng)排碳導(dǎo)致的溫度和濕度難以保持等諸多問(wèn)題；低值高效，水溫生態(tài)空調(diào)造價(jià)低、節(jié)能、環(huán)保、無(wú)污染、不干燥，完全符合低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求；固定資產(chǎn)折舊成本低，該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，安裝容易，故障少，易維修，折舊成本低；設(shè)備笨重；降溫幅度受限很大，現(xiàn)有條件下無(wú)法隨心所欲的調(diào)低至20℃以下；設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)噪音偏大；地表水溫度偏高的南方地區(qū)以及水資源短缺地區(qū)，無(wú)法使用。

5 生態(tài)優(yōu)勢(shì)

地表水回灌，流經(jīng)水箱循環(huán)后再回灌到地下，不會(huì)造成地表水或地下水的資源浪費(fèi)；地表水在密閉的管道中進(jìn)行簡(jiǎn)單循環(huán)，僅僅只是交換了熱量，水溫提高5℃左右，水質(zhì)沒(méi)有發(fā)生其它變化，回灌不會(huì)對(duì)地下水形成任何污染，亦無(wú)潛在污染威脅或有可能引起水質(zhì)惡化；地表水抽出與回灌之間，僅僅是設(shè)備水箱的容水，僅有2 min～3 min的時(shí)間差，完全可以保持地表含水層壓力不變或變化甚微，不會(huì)出現(xiàn)地面沉降等類(lèi)似問(wèn)題；對(duì)菇棚的降溫，是通過(guò)不斷進(jìn)入的吹風(fēng)實(shí)現(xiàn)的，所以，菇棚的通風(fēng)問(wèn)題得到有效解決，食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)期間與外界自然空氣接觸少，處于一種較舒適的環(huán)境中，因此，商品性好，市場(chǎng)價(jià)值高。

6 小結(jié)與討論

該水溫生態(tài)空調(diào)適用于發(fā)菌或出菇場(chǎng)所；該水溫生態(tài)空調(diào)還可用于蔬菜栽培、畜禽養(yǎng)殖、普通實(shí)驗(yàn)室、大型會(huì)議室、飯?zhí)貌蛷d及其類(lèi)似大型場(chǎng)所；只要更換水源，利用該設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)加溫，如采用水暖爐或外接蒸汽，無(wú)須改變?cè)O(shè)備，即可對(duì)上述場(chǎng)所實(shí)現(xiàn)加溫；水箱的制作材料以銅質(zhì)為佳，但目前該類(lèi)材料價(jià)格很高，故多采用鋁合金類(lèi)材料替代，實(shí)際應(yīng)用中，可在箱體內(nèi)加裝1個(gè)水箱，即將原1個(gè)準(zhǔn)冷氣室分為準(zhǔn)冷一室和準(zhǔn)冷二室，以彌補(bǔ)導(dǎo)熱不足的損失，該試驗(yàn)正在繼續(xù)進(jìn)行中；送風(fēng)管道有多個(gè)出風(fēng)口，如何方便的實(shí)現(xiàn)單個(gè)開(kāi)關(guān)控制，尚待繼續(xù)試驗(yàn)；采取工廠化生產(chǎn)時(shí)，箱體可否采取加強(qiáng)工程塑料鑄壓成型，以降低設(shè)備的自重和成本，并減少金屬受潮銹蝕問(wèn)題的發(fā)生，尚待繼續(xù)試驗(yàn)。