眭輝金，王輝瓊，馬一鳴

（1.丹陽市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇 丹陽 212300；2.江蘇江南生物科技有限公司，江蘇 丹陽 212364）

草菇肉質(zhì)細(xì)嫩脆滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食用和藥用價(jià)值，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極受歡迎，是一項(xiàng)很有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。但又因草菇是典型的高溫、恒溫結(jié)實(shí)型菌類，反季節(jié)栽培難度大，建造可加溫、保溫、保濕，又能通風(fēng)換氣的菇房設(shè)施，人為滿足適合草菇生長(zhǎng)發(fā)育的小氣候，利用廢棉、棉籽殼、稻草等農(nóng)業(yè)廢棄物為基質(zhì)，實(shí)現(xiàn)草菇工廠化周年栽培。

草菇生產(chǎn)周期短，一茬草菇需18 d左右。在只收一茬菇的情況下，采收期僅3 d時(shí)間。一茬接一茬，每間菇房實(shí)用面積22 m2，采取層架式立體栽培，栽培面積50 m2，每茬產(chǎn)菇約100 kg，一年可生產(chǎn)20茬，一間標(biāo)準(zhǔn)化菇房年產(chǎn)草菇2 t，產(chǎn)值2萬元以上，效益5 000元以上，是農(nóng)民增收致富的短平快高效項(xiàng)目。

1 標(biāo)準(zhǔn)化草菇房建設(shè)

建造可加溫、保溫、保濕的規(guī)范化菇房，是草菇反季節(jié)、工廠化高產(chǎn)栽培必不可少的設(shè)施條件。在溫室菇房?jī)?nèi)，通過人為措施，把溫度、濕度、光照、空氣調(diào)節(jié)到草菇生產(chǎn)發(fā)育所需要的最佳狀態(tài)，使室內(nèi)形成最適宜草菇健壯生長(zhǎng)的小氣候。根據(jù)實(shí)踐，菇房最適面積為22 m2左右，即室內(nèi)凈長(zhǎng)6 m，凈寬3.6 m~3.8 m，內(nèi)墻、外墻各厚24 cm，實(shí)心墻體。外墻用石灰抹平，內(nèi)墻用水泥沙漿粉刷，地面水泥硬化。每間菇房?jī)?nèi)要設(shè)加溫爐和散熱排煙管道，屋頂要設(shè)保溫層。前、后檐墻設(shè)窗戶，門開在前檐墻的中央，為充分利用室內(nèi)面積，可采用層架式立體栽培。每間菇房搭建兩排長(zhǎng)5 m、寬1 m，共5層的栽培架。這樣，可使一間菇房的種植面積達(dá)到45 m2~50 m2。

2 栽培關(guān)鍵技術(shù)

2.1 栽培料準(zhǔn)備及播種

2.1.1 選料

草菇的栽培料十分廣泛。稻草、麥草、油菜稈、花生藤、玉米芯、甘蔗渣等都可用來種草菇。但作為反季節(jié)、工廠化栽培草菇的栽培料，破籽棉是最佳原料，其配方為100 kg破籽棉加8 kg生石灰。

2.1.2 拌料

將破籽棉打松后置入拌料堆內(nèi)，撒上石灰粉，用水龍頭向拌料框注水，然后人穿上高統(tǒng)靴進(jìn)去用力踩踏，使破籽棉充分吸足水分，再加1層破籽棉，撒1層石灰粉，注水再踩踏。

2.1.3 堆料發(fā)酵

拌料結(jié)束后，脫除拌料框，就自然形成1個(gè)方形料堆，瀝去多余水分后，蓋1層塑料薄膜，堆制72 h，讓其自然發(fā)酵，期間無須翻堆。

2.1.4 上料

栽培料堆制72 h后，用鐵耙將料堆打松，運(yùn)進(jìn)菇房栽培架 （床）上，然后將料鋪攤平整。投料量：夏季每平方米用破籽棉6.5 kg，春季、秋季、冬季每平方米8 kg（風(fēng)干重）。

2.1.5 二次發(fā)酵

在上料過程中，開啟菇房門窗通風(fēng)，排除發(fā)酵料中的廢氣。鋪料結(jié)束后，關(guān)閉門窗，用明爐加溫，使架子上的栽培料溫度迅速上升到70℃并保持6 h，然后降低到55℃左右，再保持6 h~8 h。二次發(fā)酵主要達(dá)到2個(gè)目的：一是促使栽培料進(jìn)一步分解、熟化，培養(yǎng)出更多的有利于草菇生長(zhǎng)的微生物；二是通過物理方法，殺滅菇房和料內(nèi)的雜菌、蟲卵等。這是反季節(jié)種植草菇，確保穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。

2.1.6 接種

二次發(fā)酵完成后，開啟菇房門窗通風(fēng)降溫，排除室內(nèi)廢氣。當(dāng)料溫降至38℃時(shí)，及時(shí)進(jìn)行接種。用種量為栽培料風(fēng)干重的1.5%。接種方法撒播，即把草菇三級(jí)種均勻地撒在栽培料表面。播種結(jié)束后，料面蓋1層經(jīng)消毒處理過的塑料薄膜。

3 栽培管理

草菇生長(zhǎng)速度快，管理技術(shù)要求嚴(yán)，各個(gè)環(huán)節(jié)必須緊密相扣，不可疏忽大意。

3.1 發(fā)菌期的管理

自接種之日開始，到菌絲長(zhǎng)滿栽培料層為止，稱為發(fā)菌期。這一階段需經(jīng)歷5 d。管理要做到如下措施：

3.1.1 覆膜保溫

接種結(jié)束后，迅速在料面上蓋1層塑料薄膜，以利保溫、保濕。料溫保持在35℃~36℃，蓋膜時(shí)間為36 h~48 h，然后撤除薄膜，料溫保持在33℃。

3.1.2 通風(fēng)換氣

接種后頭2 d，每隔6 h~8 h，上下掀動(dòng)薄膜數(shù)次，向菌絲供氧。以后每天注意定時(shí)開啟窗戶通風(fēng)換氣。

3.1.3 保持溫度

室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在70%~80%，料的含水量維持在65%~70%。

3.1.4 重水噴灑

接種后的第4天上午，必須向料面重噴1次清水，用水量每平方米床面800 mL~1 000 mL。

3.2 出菇期的管理

一般從接種后第6天開始，就進(jìn)入出菇期。這一階段必須抓好溫、光、水、氣的全面管理，促進(jìn)草菇子實(shí)體分化、發(fā)育和生長(zhǎng)。

3.2.1 料面溫度

穩(wěn)定保持在30℃~32℃，直至采菇結(jié)束。

3.2.2 濕度 （水分）

空氣相對(duì)濕度85%~95%，料含水量70%~75%。

3.2.3 通風(fēng)

草菇屬好氣性真菌，每天應(yīng)開啟門窗通風(fēng)1 h~2 h，以引入新鮮空氣，排除二氧化碳等廢氣。通風(fēng)分早、中、晚進(jìn)行，每次10 min~30 min。

3.2.4 光照

草菇子實(shí)體發(fā)育期間，需要一定的散射光，調(diào)節(jié)菇房窗戶便可滿足。

總之，溫、光、水、氣等對(duì)于草菇來說，既是相互聯(lián)系，又是相互制約的。在栽培管理過程中，必須綜合考慮這四大要素，通過管理措施的調(diào)節(jié)，使四個(gè)方面都符合草菇生長(zhǎng)發(fā)育的需要。這是管理者的任務(wù)，也是全部技術(shù)的關(guān)鍵所在。

4 綜合防治草菇病蟲害

草菇是迄今為止人工栽培的食用菌生長(zhǎng)周期最短的1個(gè)品種，從接種到采收結(jié)束，僅18 d左右。若用農(nóng)藥防治病蟲害，往往農(nóng)藥殘效期未過，草菇已可采收上市，農(nóng)藥殘毒帶到產(chǎn)品中去，有害消費(fèi)者健康。因此，無公害草菇的病蟲防治應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治是策略。防治方法以物理方法和生物方法為主。

4.1 常見病害

鬼傘類、褐腐病、球毛殼等病害。主要通過菇房嚴(yán)格消毒、栽培料爆曬、栽培料酸堿度 （pH值）調(diào)控、栽培料二次發(fā)酵措施來加以預(yù)防。

4.2 常見蟲害

菇蠅、菇蚊、螨蟲、線蟲等蟲害。主要通過安置紗網(wǎng)、黑光燈誘殺成蟲、廢布條蘸糖水誘殺螨蟲、栽培料堆制場(chǎng)地及菇房定期消毒等措施防除。