■田 蕓 王德剛

山東工業(yè)旅游怎樣“無中生有”

■田 蕓 王德剛

博物館里的酒文化醞釀出大千世界，讓人們對熟悉的“張裕葡萄酒”、“青島啤酒”有了更多了解和認識，不禁感嘆“原來我們喝的不是酒，是文化”；從西霞口采石場到招遠金礦，本已枯竭的礦山因為旅游開發(fā)重新煥發(fā)生機，人們恍然醒悟，原來沒有金子也能“挖”到金子……

僅一個張裕酒文化博物館，每周的營業(yè)額就可以達到30萬元，青島啤酒2009年工業(yè)旅游營業(yè)收入更是高達2000多萬元，山東的工業(yè)旅游正以始料不及的速度迅猛發(fā)展。

朝陽中的朝陽

“工業(yè)旅游”是一個新名詞，在中國是一個從無到有的“舶來品”。指的是以工業(yè)生產(chǎn)過程、工廠風(fēng)貌、工人工作生活場景為主要吸引物的旅游活動。

伴隨著被稱為朝陽產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)的快速發(fā)展，工業(yè)旅游在法國、英國、美國、德國等一些發(fā)達國家方興未艾，被譽為“朝陽中的朝陽”。

工業(yè)旅游不是工業(yè)和旅游的簡單疊加，它是充分利用已有的生產(chǎn)要素和產(chǎn)業(yè)資源，通過恰當?shù)慕M合改造形成新的旅游產(chǎn)品。對游客來說它是一個新看點，對于企業(yè)來說它是一個新賣點，對于旅游來說它是一個新熱點，對于城市來說它是一個新亮點，工業(yè)旅游蘊含的經(jīng)濟價值和社會價值無法估量。

山東省的工業(yè)旅游開發(fā)是從上世紀90年代開始，第一批參與工業(yè)旅游開發(fā)的有青島海爾、青島啤酒、濟南輕騎、煙臺張裕等知名企業(yè)。

工業(yè)旅游開發(fā)之初，由于認識上的問題，對工業(yè)旅游的內(nèi)涵、產(chǎn)品形式、服務(wù)特色等了解得不是很透徹。大多數(shù)企業(yè)只是把它作為宣傳的手段，以接待參觀學(xué)習(xí)者和團體游客為主，不收門票、不賣紀念品，講解服務(wù)大多是介紹企業(yè)的歷史、成就與榮譽，而對產(chǎn)品的宣傳相對較少，更沒有配套的服務(wù)設(shè)施，在產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)施配備、服務(wù)內(nèi)容等方面都不規(guī)范，也沒有形成規(guī)模。

與此同時，山東省旅游部門也認識到山東旅游業(yè)的傳統(tǒng)項目山水游、人文游等已經(jīng)相對較為成熟，游客很難從中發(fā)現(xiàn)更多的樂趣，山東旅游業(yè)已經(jīng)遇到發(fā)展的瓶頸。

為了突破瓶頸積極探討旅游產(chǎn)品的提升、轉(zhuǎn)型與多樣化發(fā)展，山東省旅游部門開始專門研究新資源類別——工業(yè)旅游產(chǎn)品深度開發(fā)。重點培育煙臺張裕、青島啤酒、蓬萊君頂酒莊等工業(yè)旅游標桿工程。

到2009年底，山東省已有國家級工業(yè)旅游示范點41家，省級工業(yè)旅游示范點55家，數(shù)量在全國名列前茅。

做足“酒”文章

山東的工業(yè)旅游，不得不說“酒”?！扒鄭u啤酒”、“張裕葡萄酒”是山東工業(yè)旅游響當當?shù)摹熬啤逼放啤?/p>

青島啤酒廠始建于1903年，原由德國和英國商人投資興建，至今已有一百多年的歷史。2001年為慶祝即將帶來的青啤百年慶典，青島啤酒有限公司將原登州路的老廠房改建成為一處以老工業(yè)遺產(chǎn)為核心內(nèi)容的工業(yè)旅游項目。

這個展出面積達6000多平方米的項目集百年建筑歷史和文化、生產(chǎn)工藝流程、企業(yè)文化交流、啤酒娛樂、購物為一體，是一個兼具知識性、娛樂性、參與性于一體的旅游產(chǎn)品。

展覽區(qū)分為三個部門，第一部分是青島啤酒的歷史與文化。在這里，順著時空的脈絡(luò)，游客可以通過詳盡的圖文資料，了解啤酒的神秘起源、青啤的悠久歷史、數(shù)不勝數(shù)的榮譽、青島國際啤酒節(jié)。

麥小秋第一次去他的公司，看見公司的大樓長嘆一聲，原來公司的大樓這樣氣派，在大樓下她顯得瘦小而又孤獨。設(shè)計的彩頁是她軟磨硬泡爭過來的，她記得第一次進公司時自己的怯懦，想起瓦塘，她的膽又壯了起來，她承認在她的內(nèi)心有一個瓦塘在為自己打氣，在D城這就是親人了。

緊接著的第二部分是生產(chǎn)工藝流程。展示的是老建筑物、老設(shè)備及車間環(huán)境與場景，為重現(xiàn)歷史原貌，在老糖化車間的老發(fā)酵池設(shè)置了工人生產(chǎn)勞動雕塑模型，復(fù)制出老實驗室場景和工人翻麥芽場景。

最為精彩的是多功能區(qū)?？梢匀菁{百余名游客的品酒區(qū)和購物中心，游客在此可以盡情地品嘗多種不同質(zhì)地的新鮮青島啤酒，購買紀念品，也成為了青島啤酒工業(yè)旅游的“造錢機器”。二樓是學(xué)術(shù)交流廳、動感影院及綜合娛樂設(shè)施，展示現(xiàn)代啤酒釀造技術(shù)，開展學(xué)術(shù)交流活動。

2009年，青島啤酒工業(yè)旅游營業(yè)收入達到2000多萬元，客流量突破50萬人次。在旅游旺季，僅青啤博物館平均每月接待游客量就達到近10萬人次，旅游收入達到400多萬元。

比青島啤酒文化氣息更濃的是“張裕葡萄酒博物館”，它是以博物館作為主體，集中展示某一特定工業(yè)領(lǐng)域或企業(yè)自身科技知識的旅游開發(fā)形式。

張裕是中國最早的葡萄酒釀造企業(yè)，成立與1892年。張裕葡萄酒工業(yè)旅游充分利用企業(yè)自身的歷史與文化，將位于煙臺市區(qū)的老廠區(qū)建設(shè)成一座內(nèi)涵豐富的“張裕酒文化博物館”。該館建成、開放于1992年，博物館內(nèi)部共分酒文化廣場、綜合大廳、歷史廳、現(xiàn)代廳、珍品廳、書畫廳、百年地下酒窖、休閑購物廳8個部分。

其中現(xiàn)代廳內(nèi)，除了展示張裕公司在新中國成立之后取得的各項成就外，最重要的內(nèi)容是展示張裕公司雄厚的工業(yè)基礎(chǔ)和科技實力。

最讓游客稱贊的是，展廳內(nèi)有一臺自動釀酒機，上面按部位標示了金獎白蘭地的生產(chǎn)工藝流程，只要投上兩枚硬幣，12秒鐘后就能得到一杯芳香醇厚的白蘭地，非常直觀地展示了葡萄酒的釀造技術(shù)和釀造過程。

佼佼者海爾

海爾的品牌形象、企業(yè)文化、高新科技等已成為對旅游者極具吸引力的旅游資源，它們正是海爾集團發(fā)展工業(yè)旅游的優(yōu)勢所在。而海爾的工業(yè)旅游也正是在“真誠到永遠”的企業(yè)精神上做足文章。

1999年海爾集團推出了工業(yè)旅游項目，他們專門成立了海爾國際旅行社，投資1億元興建了海爾科技館，在園區(qū)、車間內(nèi)規(guī)劃了專門的參觀路線，配備了專門的講解員，培養(yǎng)了一支優(yōu)秀的導(dǎo)游講解隊伍。

經(jīng)過十年的發(fā)展歷程，海爾的工業(yè)旅游已形成了以集團樣品室為龍頭、生產(chǎn)線為依托、科技館為重點的旅游產(chǎn)品鏈條。此外，開發(fā)區(qū)工業(yè)園、海爾現(xiàn)代物流、特種冰箱公司、商用空調(diào)公司等也已開辟為工業(yè)旅游參觀點。

同時，海爾集團以其先進的管理模式和獨特的企業(yè)文化為賣點，進行了工業(yè)旅游項目開發(fā)。

迄今為止，海爾集團形成了頗具規(guī)模的工業(yè)旅游產(chǎn)品套餐。每個進入海爾的人都可以根據(jù)自己的需要選擇喜歡的套餐。其中有以簡單參觀為主的觀覽游，如果不能滿足，還有與海爾管理者進行互動交流修訓(xùn)游。更令游客興致勃勃的還有親身參與、動手實踐體驗游。

經(jīng)歷海爾的深度旅行之后你會知道，在海爾集團工人走路都要靠右行，每一位員工離開座位時，必須將椅子推進桌洞，班車司機接送職工上下班不得遲到一分鐘，否則職工上下班的費用由司機負責(zé)。

海爾1+1+N團隊是什么？什么是海爾的斜坡球體論？海爾的5萬干部員工是如何進行績效考核的？海爾人力資源管理為何采用賽馬機制……當游客沉浸于海爾的工業(yè)旅游之中，問題也一個個有了答案。

按照傳統(tǒng)的旅游資源認識，一般并不把工業(yè)企業(yè)作為旅游資源。山東省旅游部門敏銳意識到傳統(tǒng)資源觀的局限性，各級政府連續(xù)出臺多個行政文件，采取多項優(yōu)惠政策支持工業(yè)旅游的發(fā)展。

除此以外，山東省旅游主管部門組織專家到企業(yè)進行技術(shù)指導(dǎo)，在旅游產(chǎn)品開發(fā)、旅游設(shè)施配備、旅游專業(yè)服務(wù)等方面進行專業(yè)咨詢。

總之，山東省的工業(yè)旅游開發(fā)，是在政府的政策引導(dǎo)、技術(shù)指導(dǎo)與規(guī)范下，通過企業(yè)的積極參與，走上了成功發(fā)展之路，并在開發(fā)模式上創(chuàng)造了“山東經(jīng)驗”。

山東農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院、山東大學(xué)管理學(xué)院）