郭二艷 閻 麗 何 靜

[摘要]本文針對目前國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)的課程只注重理論知識培養(yǎng),忽視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的現(xiàn)象,分析此問題產(chǎn)生的原因,并提出了提高高校旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)水平的幾點(diǎn)建議。

[關(guān)鍵詞]旅游管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)

旅游管理專業(yè)作為一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科,需要學(xué)生具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力、解決實(shí)際問題能力和處理突發(fā)事件的能力。為了能更好地適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的旅游業(yè)的需要,提高實(shí)踐操作能力,改善旅游管理專業(yè)實(shí)踐,解決目前旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題已經(jīng)成為旅游管理專業(yè)教育中備受關(guān)注的一大焦點(diǎn)。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐改革的必要性

旅游管理專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè),實(shí)踐教學(xué)理念和模式將直接影響學(xué)生的專業(yè)素質(zhì),進(jìn)而影響就業(yè)情況。

2004年由國家發(fā)展和改革委員會、國家旅游局有關(guān)專家組成的課題組共同研究推出的《中國旅游業(yè)就業(yè)目標(biāo)體系與戰(zhàn)略措施研究》中界定的旅游就業(yè)的概念明確要求旅游行業(yè)的從業(yè)人員要能將理論知識運(yùn)用到實(shí)際工作中轉(zhuǎn)化為解決實(shí)際問題的能力,要求從業(yè)人員要有強(qiáng)烈的心理適應(yīng)、體能適應(yīng)等方面的適應(yīng)能力,以健康、積極的工作態(tài)度和工作熱情對待自己的工作崗位。然而,目前不少畢業(yè)生在工作當(dāng)中不懂得待客服務(wù)的藝術(shù),只知道埋怨顧客素質(zhì)低、刁難、多變,從而給自己的工作帶來不便。旅游企業(yè)對這些方面的問題反應(yīng)很大,發(fā)出職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)比文憑更重要的感嘆。為了解決上述問題,培養(yǎng)出能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位勝任旅游管理工作的高級專門人才,必須加大實(shí)踐教學(xué)力度,深化實(shí)踐教學(xué)改革。

二、旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

1.人才培養(yǎng)以傳授理論知識為主,忽視實(shí)踐能力的培養(yǎng)

目前,從我國高等教育旅游管理專業(yè)整體的現(xiàn)狀來看,大部分學(xué)校的實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)設(shè)施嚴(yán)重短缺,不具備基本技能訓(xùn)練的辦學(xué)條件。有些院校開設(shè)旅游管理專業(yè),只注重理論知識的培養(yǎng),完全忽略與各課程相關(guān)的配套實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)設(shè)施,單憑幾本教科書就匆忙開辦了旅游管理專業(yè),嚴(yán)重缺乏實(shí)踐能力的培養(yǎng)。這些只能導(dǎo)致高校本科專業(yè)的學(xué)生缺乏實(shí)際動手的能力,無法面對職業(yè)高中和中專學(xué)生的競爭,無法滿足旅游管理崗位的用人要求。

2.師資力量薄弱,缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

教師是學(xué)校的第一資源,教師的實(shí)踐能力在應(yīng)用型人才的培養(yǎng)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。而我國絕大多數(shù)高校的旅游專業(yè)都依附在其他學(xué)科的基礎(chǔ)上,部分教師由原來的史地類、經(jīng)濟(jì)管理類教師轉(zhuǎn)改而來;還有許多教師是從學(xué)校到學(xué)校,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)極少,沒有在旅游企業(yè)工作的經(jīng)歷,后天又缺乏必要的實(shí)踐,難以對學(xué)生施以“應(yīng)用型”教育。

3.高校與旅游企業(yè)之間的合作不夠緊密,忽視實(shí)驗(yàn)基地的建設(shè)

產(chǎn)學(xué)合作是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的必由之路。但是目前大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)和旅游企業(yè)的協(xié)作不夠緊密。學(xué)校不甚了解或不夠主動去尋找旅游企業(yè)配合,即使有了合作,實(shí)驗(yàn)基地也只是學(xué)校應(yīng)對各項(xiàng)檢查時(shí)的硬件設(shè)施,在教學(xué)中并沒有很好的利用;旅游企業(yè)也因與高校缺少溝通渠道,不知道如何與學(xué)校銜接,取得自己中意的優(yōu)秀畢業(yè)生。

三、提高高校旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)水平的對策

1.借鑒國外成功經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的力度

國際知名旅游學(xué)院都十分注重實(shí)踐教學(xué)。例如瑞士的洛桑酒店管理學(xué)校,十分重視實(shí)踐和專業(yè)技能的訓(xùn)練,店校合一或者學(xué)校建在飯店中,是其辦學(xué)的一大特點(diǎn)。在時(shí)間分配上,實(shí)習(xí)占整個(gè)教學(xué)時(shí)間的60%。該校被譽(yù)為酒店管理人才培養(yǎng)的搖籃。國際知名旅游院校大都根據(jù)旅游專業(yè)應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn),把實(shí)踐教學(xué)放在十分重要的位置,將教學(xué)內(nèi)容和市場需求直接聯(lián)系,為社會培養(yǎng)了大批應(yīng)用型的人才。

因此,國內(nèi)旅游本科院校應(yīng)有效地發(fā)揮旅游專業(yè)模擬實(shí)驗(yàn)室的作用,在傳授理論知識的基礎(chǔ)上,加強(qiáng)對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng),使學(xué)生在模擬環(huán)境訓(xùn)練中掌握服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和管理經(jīng)驗(yàn),有效提高學(xué)生實(shí)際操作和應(yīng)用能力。另外,要不斷為學(xué)生創(chuàng)造進(jìn)入旅游業(yè)服務(wù)和兼職工作的機(jī)會,鼓勵學(xué)生在實(shí)際工作中鍛煉自己?？傊?學(xué)校要建立多種渠道,提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

2.不斷引進(jìn)本專業(yè)的高層次人才,強(qiáng)化師資力量建設(shè)

高校旅游教育的質(zhì)量主要表現(xiàn)為學(xué)生既懂理論知識,又有實(shí)際的動手能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這就要求學(xué)校的教師要具備這樣的雙重能力,即理論+實(shí)踐的高效結(jié)合能力。為此,一方面要不斷引進(jìn)本專業(yè)的高層次人才,實(shí)現(xiàn)任課教師的專業(yè)化,減少其他專業(yè)教師的轉(zhuǎn)改,提高旅游管理專業(yè)教師的理論和實(shí)踐能力;另一方面,要建立專職教師進(jìn)入行業(yè)鍛煉的長效機(jī)制,使專職教師定期進(jìn)入相應(yīng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉,學(xué)校則保留其編制,并給予恰當(dāng)?shù)募?確保其安心鍛煉、按時(shí)返回。

3.加強(qiáng)校企合作,高效利用校實(shí)驗(yàn)基地

校企合作是應(yīng)用性較強(qiáng)專業(yè)開展實(shí)踐性教學(xué)的可行性思路之一。它要求院校與旅游企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系,建立校外實(shí)驗(yàn)基地,定期安排學(xué)生到旅游企業(yè)的工作崗位實(shí)習(xí),全面培養(yǎng)實(shí)踐能力。校企合作不僅使企業(yè)為學(xué)校提供實(shí)踐環(huán)境和機(jī)會,同時(shí)學(xué)校也可利用這些實(shí)驗(yàn)基地,為企業(yè)開展經(jīng)營發(fā)展預(yù)測、管理方法研究、企業(yè)文化研討以及技術(shù)攻關(guān)等,不斷提高企業(yè)的經(jīng)營管理水平,實(shí)現(xiàn)企業(yè)和學(xué)院的雙贏。

此外,有條件的旅游院?；蚵糜喂芾韺I(yè)可建設(shè)學(xué)校附屬的飯店、旅行社等旅游企業(yè),在產(chǎn)權(quán)清晰的前提下,由專業(yè)教師負(fù)責(zé)或參與管理和運(yùn)轉(zhuǎn)。這就可以將課堂搬至企業(yè),開展現(xiàn)場教學(xué)。這種模式既解決了學(xué)生學(xué)習(xí)上理論脫離實(shí)際的痼疾,又能為院校增加額外的經(jīng)濟(jì)效益,為不斷投入的資金打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)踐教學(xué)是高校旅游管理專業(yè)學(xué)生把理論知識與實(shí)踐活動相結(jié)合以提高自身素質(zhì)的階段,也是“學(xué)生”向“旅游員工”角色轉(zhuǎn)變的過渡階段,是關(guān)系到人才能否順利成長的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。因此,旅游院校需認(rèn)真對待實(shí)踐教學(xué)中存在的問題,明確旅游專業(yè)本科學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo),加大對學(xué)生的實(shí)踐教學(xué),幫助學(xué)生更好地融入到實(shí)踐活動中去,提高實(shí)踐教學(xué)效果。這樣方能使我國旅游人才培養(yǎng)上一個(gè)新的臺階,培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,從而提高我國旅游行業(yè)整體的管理水平。

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