陳　靜

摘要：職業(yè)教育要突出學(xué)生的技能培養(yǎng)，文章回顧了山東水利職業(yè)學(xué)院對(duì)引進(jìn)BETC教學(xué)模式的本土化改革創(chuàng)新、走出了一條BETc課程模式下的工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式的歷程，就如何利用該模式提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，提高學(xué)校教育對(duì)社會(huì)需求的適應(yīng)能力等方面進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；BETC模式；本土化；工學(xué)結(jié)合

中圖分類號(hào)：G719文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-1145(2009)06-0158-02

工學(xué)結(jié)合是近兩年來我國職業(yè)教育使用頻率最高、最熱門的話題之一。在百科全書中對(duì)工學(xué)結(jié)合解釋為：將學(xué)習(xí)與工作結(jié)合在一起的教育模式，主體是學(xué)生。它以職業(yè)為導(dǎo)向，充分利用學(xué)校內(nèi)、外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的校外工作有機(jī)結(jié)合，貫穿于學(xué)生的培養(yǎng)過程之中。把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，是高等職業(yè)教育理念的重大變革。

山東水利職業(yè)學(xué)院積極響應(yīng)職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的需要。自2005年引進(jìn)英國愛德斯國家學(xué)歷及職業(yè)資格考試委員會(huì)的BETC教學(xué)模式，將其精髓與我院教育特色相結(jié)合，立足我院教育的現(xiàn)狀，對(duì)以酒店管理專業(yè)為龍頭的管理服務(wù)類專業(yè)群進(jìn)行教學(xué)模式的改革，走出了一條工學(xué)結(jié)合形式下的BETC教學(xué)模式。

一、英國BTEC課程模式簡(jiǎn)介

BTEC課程是英國政府所屬的愛德斯教育基金會(huì)(EdexcelFoundation)的品牌課程。全世界有120多個(gè)國家。5700多個(gè)中心實(shí)施BTEC課程。其特點(diǎn)與教學(xué)要求如下：

1、以人為本的課程觀念。該模式課程觀念上體現(xiàn)了以人為本，以學(xué)生為中心的教育思想，即學(xué)校要為學(xué)生的學(xué)習(xí)服務(wù)。要求學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)、探究、參與社會(huì)實(shí)踐；在教學(xué)過程中積極開發(fā)學(xué)生潛能，培養(yǎng)其綜合能力。

2、以獲取專業(yè)的能力與通用的能力為課程目標(biāo)。BTEC課程教學(xué)大綱一般設(shè)有4—5項(xiàng)專業(yè)能力目標(biāo)。該“能力目標(biāo)”是從課程的任務(wù)和企業(yè)、市場(chǎng)的實(shí)際要求角度設(shè)計(jì)出來的，符合人們“實(shí)踐－認(rèn)識(shí)－實(shí)踐”的規(guī)律，學(xué)生通過一定的時(shí)間經(jīng)過努力可以實(shí)現(xiàn)達(dá)到的。該課程要求根據(jù)專業(yè)能力目標(biāo)分別組織、設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，實(shí)施教學(xué)策略。

3、BETC課程模式特色之一是培養(yǎng)學(xué)生的通用能力。通用能力是指可遷移的能力，是學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，也是迎接就業(yè)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必備能力，體現(xiàn)在：自我管理和發(fā)展的職業(yè)規(guī)劃能力，與他人共事合作、交流的社會(huì)交際能力，安排任務(wù)和解決問題的工作實(shí)踐能力，數(shù)字的應(yīng)用、科技的應(yīng)用、設(shè)計(jì)和創(chuàng)新等科研能力等方面。BETC課程模式要求將通用能力的培養(yǎng)目標(biāo)落實(shí)在每一課程中，使之具體化，可執(zhí)行、衡量。

4、考核方式的改變。BTEC課程大綱規(guī)定主要以課業(yè)形式考核學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，學(xué)生通過完成課業(yè)進(jìn)而完成課程學(xué)習(xí)。BTEC課程的課業(yè)設(shè)計(jì)必須具備真實(shí)的企業(yè)背景，課業(yè)的目標(biāo)就是解決企業(yè)的市場(chǎng)問題。每一個(gè)BTEC課業(yè)一般都須包含需要學(xué)生實(shí)現(xiàn)1—2項(xiàng)專業(yè)能力目標(biāo)和3～5項(xiàng)通用能力目標(biāo)。

5、BTEC課程需要教師再設(shè)計(jì)。BTEC課程規(guī)定內(nèi)容的同時(shí)，又為教師隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)整、更新教學(xué)內(nèi)容留有充分空間，需要教師根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行再?zèng)]計(jì)，以期達(dá)到課程目標(biāo)。

二、我院BETC模式下的課程開發(fā)和教學(xué)模式改革

我院在引入BETC模式的過程中，并沒有照搬英國的BETC模式，在消化吸收該模式精髓的基礎(chǔ)上積極創(chuàng)新，結(jié)合我院高職教育的現(xiàn)狀和國家提出的工學(xué)結(jié)合的方針，進(jìn)行了洋模式的本土化的課程開發(fā)和教育模式的摸索實(shí)踐。

1、開發(fā)課程和設(shè)計(jì)專題。酒店管理專業(yè)是我校的示范性專業(yè)，每年都會(huì)由課程開發(fā)組對(duì)該專業(yè)的教學(xué)大綱、課程教學(xué)方法等進(jìn)行調(diào)整。依據(jù)酒店實(shí)際工作內(nèi)容和程序分別設(shè)立一系列專題，把各相關(guān)知識(shí)納入同一個(gè)專題，組成一個(gè)包含若干知識(shí)點(diǎn)、能力點(diǎn)的教學(xué)單元。由若干教學(xué)單元組成課程，新課程以綜合性、應(yīng)用性、實(shí)踐性為突出特征。

課程開發(fā)組由學(xué)院的酒店管理專業(yè)的骨干和聘請(qǐng)的酒店高級(jí)管理人員等專業(yè)團(tuán)隊(duì)組成，要時(shí)刻掌握國際、國內(nèi)宏觀環(huán)境變化，切實(shí)以就業(yè)為導(dǎo)向，為學(xué)生安排培養(yǎng)職業(yè)能力和通用能力的教學(xué)大綱，有目的地針對(duì)學(xué)生理論授課。

2、課程設(shè)置結(jié)構(gòu)分析。BTEC課程沒置考慮經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律性和社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的多樣性，設(shè)有基礎(chǔ)課、核心課和選修課?；A(chǔ)課是按照國家教育部規(guī)定的科目，培養(yǎng)大學(xué)生的道德修養(yǎng)、政治素質(zhì)和計(jì)算機(jī)能力。核心課是體現(xiàn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、行業(yè)發(fā)展、職業(yè)崗位要求中相對(duì)不變的規(guī)律性、政策性、概念性、基礎(chǔ)性的理論，它反映了社會(huì)對(duì)勞動(dòng)者基礎(chǔ)素質(zhì)、能力、知識(shí)的要求。一般核心課3—5年保持穩(wěn)定。選修課體現(xiàn)學(xué)生的自主意識(shí)、職業(yè)崗位的個(gè)別能力要求、社會(huì)短期需求、教師個(gè)人能力等，具有一定的機(jī)動(dòng)性和靈活性，學(xué)生和教師可根據(jù)自身的要求和專業(yè)發(fā)展特點(diǎn)確定選修課。選修課一般要求學(xué)生選擇10門，每年根據(jù)社會(huì)需求預(yù)測(cè)調(diào)整下一年的選修課。

3、課程教學(xué)組織形式。教師在酒店專業(yè)課授課中采用了BTEC模式中的“三個(gè)三分之一”的教學(xué)形式，即三分之一課堂教學(xué)，由教師講授；三分之一學(xué)生通過查閱資料、搜集信息進(jìn)行自學(xué)或討論；三分之一社會(huì)實(shí)踐，在校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)或者以酒店為依托到酒店的實(shí)際實(shí)習(xí)。

傳統(tǒng)教學(xué)過程以教法設(shè)計(jì)為主，BTEC教學(xué)過程則是圍繞學(xué)生的“學(xué)”進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。我們?cè)谡n程教學(xué)大綱明確規(guī)定了課程的專業(yè)能力和通用能力目標(biāo)及教學(xué)時(shí)間要求，教師課堂活動(dòng)講解不得超過1／3，2／3的時(shí)間留給學(xué)生進(jìn)行活動(dòng)、查閱資料、市場(chǎng)調(diào)查和到酒店實(shí)踐等，讓學(xué)生自主參與活動(dòng)。注重培養(yǎng)學(xué)生合作精神。教學(xué)中教師強(qiáng)調(diào)學(xué)生組成學(xué)習(xí)小組進(jìn)行活動(dòng)，教師針對(duì)學(xué)生的性格、能力、特長(zhǎng)差異，指導(dǎo)學(xué)生合理組合分工，讓學(xué)生能充分發(fā)揮自主學(xué)習(xí)的能動(dòng)性，增長(zhǎng)才干。

4、確立以學(xué)生為中心的考核方法：(1)確立以課業(yè)形式的評(píng)價(jià)與考核方法。為了能更好地向社會(huì)輸送優(yōu)質(zhì)的畢業(yè)生，專業(yè)課程的考核采取以課業(yè)考核為主體的考核方式更能體現(xiàn)現(xiàn)代的教育理念。在課程進(jìn)行過程中任課教師要根據(jù)課程特點(diǎn)、學(xué)生學(xué)習(xí)情況來設(shè)計(jì)課業(yè)，通常布置一項(xiàng)大的任務(wù)要求學(xué)生完成。一門專業(yè)課根據(jù)課程內(nèi)容安排2～3個(gè)課業(yè)，一個(gè)課業(yè)通常包括3－5項(xiàng)關(guān)鍵技能。課業(yè)設(shè)計(jì)要求：首先是介紹背景，交代清楚這項(xiàng)任務(wù)產(chǎn)生的原因、原始條件、學(xué)生的角色關(guān)系和可利用的資源等內(nèi)容。第二部分是明確任務(wù)內(nèi)容與要求。按照由易到難和逐漸深入的原則，將大任務(wù)細(xì)分為若干小任務(wù)，詳細(xì)描述每一個(gè)小任務(wù)的具體要求，使學(xué)生明確需要完成的工作有哪些，應(yīng)從何處人手完成。第三部分是評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。分成三個(gè)等級(jí)：不及格、重做、及格、良好、優(yōu)秀，對(duì)應(yīng)每一個(gè)等級(jí)詳細(xì)描述完成任務(wù)的狀態(tài)、達(dá)到的指標(biāo)和教師評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)程度要達(dá)到學(xué)生完成課業(yè)后能根據(jù)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)自行評(píng)定成績(jī)。第四部分是學(xué)生能力表現(xiàn)，其中包括專業(yè)知識(shí)點(diǎn)的掌握、專業(yè)

技能的獲得以及通用能力的鍛煉。(2)以課業(yè)形式為主，其他形式相結(jié)合的最終考核體制。整個(gè)教學(xué)不是以最后的考試為唯一考核依據(jù)，平時(shí)的課業(yè)將衡量學(xué)生是否達(dá)到教學(xué)要求的主要標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)不同課程的特點(diǎn)，教師可以采用“課業(yè)+考試”、“課業(yè)+實(shí)習(xí)”、“課業(yè)+案例分析+成果”、“課業(yè)+成果”等多種方式考核，其中課業(yè)成績(jī)至少占到60％以上。不僅對(duì)于學(xué)生的要求提高，而且對(duì)教師也有很高的要求，教師應(yīng)對(duì)該課程有全局把握的能力，能安排合適的課業(yè)讓學(xué)生整理完成，能對(duì)學(xué)生課業(yè)進(jìn)行正確的批改。酒店管理專業(yè)中已在《現(xiàn)代酒店管理》、《管理學(xué)》、《形體與禮儀》等課程中采用不同的課業(yè)考核形式。

5、特殊的申述制度。課業(yè)設(shè)計(jì)開始就著眼于解決實(shí)際問題。在完成課業(yè)的過程中注重學(xué)生實(shí)操能力的培養(yǎng)，考核評(píng)價(jià)時(shí)更要參考酒店或相關(guān)從業(yè)人員的意見。課程進(jìn)行過程中與課程結(jié)束后，給予學(xué)生的評(píng)價(jià)是公開的。學(xué)生拿到課業(yè)要求的同時(shí)會(huì)得到詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)說明，課業(yè)呈交后如果學(xué)生對(duì)教師所給成績(jī)有疑義，可以向任課教師提出自己的看法并要求教師解釋，教師解釋不滿意的，可以向系部委員會(huì)提出異議，結(jié)果仍不滿意的，最后向?qū)W院委員會(huì)提出重新評(píng)定。

三、我校工學(xué)結(jié)合下的BETC模式探索

我院在BETC模式課程的設(shè)置上，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的自我管理和發(fā)展的職業(yè)規(guī)劃能力，與他人共事合作、交流的社會(huì)交際能力，安排任務(wù)和解決問題的工作實(shí)踐能力三大能力。這三大能力的培養(yǎng)在我國“以教為主”的傳統(tǒng)教學(xué)模式和制度下難以實(shí)現(xiàn)。在新的工學(xué)結(jié)合模式下，學(xué)生在校內(nèi)以受教育者的身份，根據(jù)專業(yè)教學(xué)的要求參與各種以理論知識(shí)為主要內(nèi)容的學(xué)習(xí)活動(dòng)，在校外根據(jù)市場(chǎng)的需求以“職業(yè)人”的身份參加與所學(xué)專業(yè)相關(guān)聯(lián)的實(shí)際工作。可見，工學(xué)結(jié)合下的教學(xué)模式為BETC教學(xué)模式培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)施提供了教學(xué)環(huán)境和平臺(tái)。我院在明確自身辦學(xué)定位的基礎(chǔ)上拓展思路，以就業(yè)為導(dǎo)向，以生產(chǎn)、教學(xué)、研發(fā)為依托，擴(kuò)大校企互利互惠的結(jié)合點(diǎn)上積極探索教學(xué)管理制度創(chuàng)新，為BETC模式的順利進(jìn)行鋪平道路。

1、大膽嘗試1.5+1.5的教學(xué)模式。我院學(xué)生在校三年，我們采用了1.5+1.5的模式，在校學(xué)習(xí)一年半，在酒店實(shí)踐一年半，校內(nèi)和校外的時(shí)間比例為1：1。建立以“就業(yè)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)”為主，輔以“訂單”培養(yǎng)和雙元制等多種模式的辦學(xué)體制?！靶Ｆ蠛献?、工學(xué)結(jié)合”、“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、教學(xué)外置”等方式整合酒店和學(xué)校不同的資源，促使雙方資源、技術(shù)、管理與文化的互動(dòng)、滲透。針對(duì)我校酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，除了在校內(nèi)建立實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施以外，我校還和濟(jì)南舜和酒店、日照雅禾酒店、日照碧波酒店、日照魏園居酒店等多家酒店建立了校外實(shí)習(xí)基地。前一年半的時(shí)間學(xué)生除了在校上課外，課外時(shí)間和酒店協(xié)商，到酒店工作鍛煉半天或幾個(gè)小時(shí)；后一年半，學(xué)生在統(tǒng)一安排的時(shí)間由帶隊(duì)老師去實(shí)踐鍛煉。

2、建立和不斷完善學(xué)生實(shí)習(xí)的管理制度。根據(jù)實(shí)習(xí)的口的妥善選擇實(shí)習(xí)單位，并就實(shí)習(xí)事宜與實(shí)習(xí)單位簽訂協(xié)議，明確雙方的權(quán)利、義務(wù)以及學(xué)生實(shí)習(xí)期問雙方的管理責(zé)任。雙力安排穩(wěn)定的管理人員，共同研究制訂實(shí)習(xí)計(jì)劃和管理辦法，確保實(shí)習(xí)的內(nèi)容、形式和管理方式有利于學(xué)生身心健康，有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德，有利于學(xué)生綜合職業(yè)能力和就業(yè)能力的提高。實(shí)習(xí)期間，酒店要與學(xué)院共同組織好學(xué)生的相關(guān)專業(yè)理論教學(xué)和技能實(shí)訓(xùn)工作，做好學(xué)生實(shí)習(xí)中的勞動(dòng)保護(hù)、安全等工作，為頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生支付合理報(bào)酬，確保工學(xué)結(jié)合、半工半讀工作的健康開展。學(xué)院安排帶隊(duì)教師和學(xué)生一起吃住在酒店，教師主要負(fù)責(zé)管理學(xué)生、協(xié)調(diào)學(xué)生和酒店之間的關(guān)系、保護(hù)學(xué)生的安全。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度執(zhí)行，不按規(guī)定的酒店可扣其工資，實(shí)習(xí)鑒定中降低檔次。

3、激發(fā)培養(yǎng)學(xué)生積累三大能力的教學(xué)環(huán)境：(1)職業(yè)生涯規(guī)劃能力。職業(yè)生涯規(guī)劃始終是學(xué)生在學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)過程不斷完善的一個(gè)動(dòng)態(tài)藍(lán)圖。學(xué)生在學(xué)習(xí)中，變被動(dòng)學(xué)習(xí)到主動(dòng)學(xué)習(xí)，先要對(duì)以后的職業(yè)范圍有清晰的認(rèn)識(shí)。在進(jìn)入酒店后，要牢記是酒店的職工，嚴(yán)格按照酒店的要求去做。酒店根據(jù)需要把學(xué)生安排到不同的崗位，工作一段時(shí)間后可以換崗。在這個(gè)過程中不斷挖掘到自己的優(yōu)勢(shì)和清醒認(rèn)識(shí)到自己的劣勢(shì)，力求做到揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，確定的職業(yè)生涯途徑，由此確定自己的能力培養(yǎng)方向，不斷提升職業(yè)素質(zhì)。(2)工作實(shí)踐能力。為了讓學(xué)生在實(shí)踐之余學(xué)到理論課程，采用教學(xué)外置的方式，學(xué)校和酒店相合作，聘請(qǐng)酒店高級(jí)管理人員為學(xué)生講課。由酒店結(jié)合實(shí)際，選擇白天或晚上參加集中授課，可解決學(xué)生“工有余”而“學(xué)不足”的問題，保證專業(yè)理論課的授課量。在工作中，這些管理人員是學(xué)生的領(lǐng)導(dǎo)，在講授中，又是學(xué)生的老師。通過頂崗實(shí)習(xí)，通過真實(shí)的工作環(huán)境，校企聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生，既縮短了學(xué)校與企業(yè)的距離，也實(shí)現(xiàn)了學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、逐步成長(zhǎng)為適應(yīng)企業(yè)需要的人才的目的。(3)社會(huì)交際能力。從BETC的課程設(shè)計(jì)到工學(xué)結(jié)合方式完成該課程的教學(xué)目標(biāo)，這個(gè)整個(gè)過程都要求在處于主動(dòng)的、動(dòng)態(tài)的和互動(dòng)的狀態(tài)，要求學(xué)生必須具備一定的社會(huì)交際能力。在頂崗實(shí)習(xí)中，學(xué)生直接拋頭露面在真實(shí)的社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)中，必須利用一定的社會(huì)交際技巧去解決工作中的人際關(guān)系。

四、我校BETC本土化實(shí)踐中取得的成效

學(xué)院為保證教學(xué)質(zhì)量，學(xué)生高考后經(jīng)過面試才能進(jìn)入酒店管理專業(yè)，每年學(xué)生人數(shù)大約在50人。工學(xué)結(jié)合學(xué)院選擇星級(jí)以上的酒店，避免了“放羊式”的教學(xué)模式和實(shí)習(xí)，學(xué)生的整個(gè)實(shí)習(xí)過程由酒店和學(xué)校共同管理和監(jiān)控。經(jīng)過五年的探索實(shí)踐，我院完成了對(duì)該專業(yè)先進(jìn)的職教模式引進(jìn)、消化、吸收和創(chuàng)新發(fā)展，酒店管理專業(yè)教師得到了鍛煉，培養(yǎng)了一批教育觀念新、改革創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)、師德高尚、教學(xué)水平和實(shí)踐動(dòng)手能力強(qiáng)的“雙師”教師。學(xué)校的骨干與酒店的高級(jí)管理人員組成“酒店管理專業(yè)教學(xué)管理委員會(huì)”，共同制定酒店管理專業(yè)的教學(xué)大綱，共建專業(yè)、共同開發(fā)課程、共建共享實(shí)訓(xùn)基地、共享校企人才資源、共同開發(fā)酒店專業(yè)的精品課。

學(xué)生從進(jìn)入酒店的第一天起，就成為了企業(yè)的員工，有一種職業(yè)意識(shí)，個(gè)人的一舉一動(dòng)都代表了酒店的形象。從剛開始的業(yè)務(wù)不熟練，到以后成為了酒店的部門骨干，學(xué)生逐漸向星級(jí)員工努力，從2006年開始我們不少學(xué)生被酒店評(píng)為了“酒店優(yōu)秀員工”。學(xué)生在教學(xué)外置利用酒店的資源，將理論教學(xué)與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，課堂內(nèi)外融為一體，校內(nèi)校外連成一線，拓展了學(xué)生的視野。學(xué)生通過深入到酒店真實(shí)的環(huán)境中去體驗(yàn)，獲得大量感性知識(shí)和許多書本上學(xué)不到的知識(shí)，只有通過學(xué)生的親身體會(huì)，才能真正地把理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作的方法、思路。通過1.5+1.5的學(xué)習(xí)模式，加強(qiáng)了學(xué)生在酒店工作的時(shí)間，學(xué)生可以通過邊學(xué)習(xí)邊練習(xí)，通過勞動(dòng)取得報(bào)酬，實(shí)現(xiàn)了半工半讀的新效果。