王　京

[摘要]進(jìn)入21世紀(jì)世界旅游業(yè)競爭更加激烈，旅游飯店業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱之一必然首當(dāng)其沖受到?jīng)_擊。我國旅游飯店要想實現(xiàn)世界頂級旅游飯店的宏偉目標(biāo)，培養(yǎng)一大批高素質(zhì)的飯店服務(wù)及管理人才是關(guān)鍵，而建立一支高素質(zhì)的飯店專業(yè)教師隊伍是高素質(zhì)飯店服務(wù)人才得以持續(xù)不斷供應(yīng)的基礎(chǔ)和保證。主要論述中等職業(yè)學(xué)校飯店專業(yè)師資隊伍的現(xiàn)狀與建設(shè)。

[關(guān)鍵詞]中等職業(yè)學(xué)校 飯店專業(yè) 師資建設(shè)

中圖分類號：G71文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1671－7597（2009）0420148－01

進(jìn)入21世紀(jì)世界旅游業(yè)競爭更加激烈，我國旅游飯店要想實現(xiàn)世界頂級旅游飯店的宏偉目標(biāo)，培養(yǎng)一大批高素質(zhì)的飯店服務(wù)及管理人才是關(guān)鍵，而建立一支高素質(zhì)的飯店專業(yè)教師隊伍是高素質(zhì)飯店服務(wù)人才得以持續(xù)不斷供應(yīng)的基礎(chǔ)和保證。如果把學(xué)校比作一個企業(yè)，那么學(xué)生就是企業(yè)的產(chǎn)品?！爱a(chǎn)品”是否有銷路，質(zhì)量是關(guān)鍵。俗話說“名師出高徒”，要想培養(yǎng)出第一流的學(xué)生，就必須擁有第一流的教師隊伍，就必須建立一支素質(zhì)優(yōu)良、業(yè)務(wù)精良、學(xué)歷達(dá)標(biāo)、技能過硬、相對穩(wěn)定的職業(yè)教育師資隊伍。本文就中等職業(yè)學(xué)校飯店專業(yè)師資隊伍的現(xiàn)狀以及師資建設(shè)提出了幾點看法。

一、飯店專業(yè)師資隊伍現(xiàn)狀

中等職業(yè)教育是我國教育事業(yè)的重要組成部分，近幾年國家大力發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育，優(yōu)化了我國的教育結(jié)構(gòu)，提高了勞動者的素質(zhì)，增加了勞動就業(yè)，起到了推動社會進(jìn)步的作用。伴隨著《教師法》的頒布實施，師資隊伍建設(shè)走上了法制化的軌道。但是我們也應(yīng)該看到，中等職業(yè)師資隊伍的現(xiàn)狀還存在諸多的問題，這些問題已經(jīng)阻礙了我國中等職業(yè)教育的發(fā)展，必須引起重視加以改進(jìn)。其現(xiàn)狀主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

（一）專業(yè)素質(zhì)不高，業(yè)務(wù)不過硬。從事中等職業(yè)學(xué)校飯店專業(yè)教學(xué)的大部分教師是由學(xué)校其他專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，非科班出身，專業(yè)不對口，這就直接導(dǎo)致飯店專業(yè)課教師本身的專業(yè)理論和技能水平有所欠缺，這就直接影響到了課堂教學(xué)的效果、學(xué)生的對手能力、以及最終向飯店輸送的人員的素質(zhì)。

（二）教學(xué)手段缺乏創(chuàng)新。中等職業(yè)學(xué)校飯店專業(yè)課程的教學(xué)手段仍延續(xù)傳統(tǒng)的教學(xué)方法，側(cè)重理論，動手實踐偏少，學(xué)生解決服務(wù)實際問題的能力較弱。

（三）結(jié)構(gòu)不合理。學(xué)校的發(fā)展，關(guān)鍵在教師的質(zhì)量和教師資源的優(yōu)化配置。全國重點中專評估條例規(guī)定，高中級職稱的最優(yōu)比例在70%-80%左右，而目前國內(nèi)絕大多數(shù)學(xué)校的這一比例都偏低。

（四）隊伍不夠穩(wěn)定。由于社會的紛繁復(fù)雜和學(xué)校內(nèi)部本身的諸多原因，導(dǎo)致部分教師不能安心工作，隊伍甚至出現(xiàn)了流失，造成了教師隊伍的不穩(wěn)定，這就給學(xué)校的正常教學(xué)秩序帶來了一定的負(fù)面影響。

二、加強(qiáng)中等職業(yè)學(xué)校飯店專業(yè)師資建設(shè)

要想提高中等職業(yè)學(xué)校飯店專業(yè)學(xué)生的整體素質(zhì)，教師的思想觀念、自身素質(zhì)及其進(jìn)行素質(zhì)教育的態(tài)度是關(guān)鍵，這就對飯店專業(yè)教師提出了新的挑戰(zhàn)和更高的要求。目前中職學(xué)校飯店專業(yè)教師在專業(yè)素質(zhì)方面還存在一定的問題，在專業(yè)理論知識、專業(yè)技能與實踐上還存在一定的差距。因此提高飯店專業(yè)教師素質(zhì)，加強(qiáng)飯店專業(yè)師資建設(shè)迫在眉睫，可以從以下幾個方面著手去工作。

（一）外引內(nèi)培，加大培養(yǎng)力度，建設(shè)雙師型教師隊伍。學(xué)校不僅承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生的任務(wù)，同時也承擔(dān)著培養(yǎng)教師的任務(wù)。學(xué)校對教師應(yīng)開展全方面、多方位的培養(yǎng)，進(jìn)一步優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，建設(shè)好一支教學(xué)能力強(qiáng)、實踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師隊伍，這是旅游飯店專業(yè)實踐性教學(xué)能否成功的關(guān)鍵。主要采用的方法有：第一，外引。從旅游行政部門及酒店等旅游企業(yè)引進(jìn)一批旅游類專業(yè)本科或研究生畢業(yè)、在旅游企事業(yè)單位積累了豐富實踐經(jīng)驗并擔(dān)任過中高級管理職務(wù)的人員作為學(xué)校的外聘專業(yè)教師，為學(xué)生授課指導(dǎo)，并定期給專業(yè)教師講座和交流。第二，內(nèi)培。學(xué)校應(yīng)有完整的教師培訓(xùn)計劃，積極為教師創(chuàng)造培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考察的機(jī)會。同時，為了進(jìn)一步提高“雙師”型教師比例，學(xué)校與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，每年從中青年專業(yè)教師中選派幾名教師到高級酒店掛職鍛煉，一方面積累實踐工作經(jīng)驗，管理學(xué)生實習(xí)，另一方面也可以為企業(yè)提供技術(shù)支持。另外，校辦酒店的成立也為教師的鍛煉提供很多機(jī)會。第三，考證。學(xué)校還應(yīng)積極鼓勵飯店專業(yè)教師除了具備相應(yīng)的本科以上學(xué)歷之外，考取技能等級證，如考取餐廳服務(wù)員技師、客房服務(wù)員技師資格等，達(dá)到業(yè)界承認(rèn)的較高技能資格，提高了教師的技能水平，為學(xué)校贏得了聲譽(yù)。

（二）教師應(yīng)該具有現(xiàn)代教學(xué)意識。要提高旅游飯店專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)，就需要教師在教學(xué)過程中對學(xué)生進(jìn)行素質(zhì)教育，其前提在于教師應(yīng)該具備現(xiàn)代教學(xué)意識即現(xiàn)代教育思想觀念。這就需要旅游飯店專業(yè)的教師在教學(xué)過程中挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的教育思想觀念，研究和樹立素質(zhì)教育觀，改變傳統(tǒng)的教育觀念、教育體制、教育方法和教育評價制度，使中等職業(yè)學(xué)校旅游飯店專業(yè)的教學(xué)轉(zhuǎn)向全面提高本專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)的軌道上來。

（三）關(guān)注跟蹤學(xué)科研究前沿。旅游飯店專業(yè)是一門發(fā)展的專業(yè)，飯店服務(wù)與管理的實踐也在不斷變化，從事這一領(lǐng)域的教師應(yīng)身體力行、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)，注重教學(xué)和科研工作，跟蹤學(xué)科與業(yè)界發(fā)展的熱點、難點與焦點，努力探索教學(xué)新方法和新思路，建立多媒體電子教案，采用互動式教學(xué)模式，寓教于樂，努力做學(xué)生的良師益友，將最新的學(xué)科理論知識和專業(yè)技能傳授給學(xué)生。肩負(fù)起培養(yǎng)能夠勝任飯店服務(wù)與管理工作的人才的歷史重任。

（四）創(chuàng)造好環(huán)境，完善評聘制度，調(diào)動教師積極性。學(xué)校應(yīng)根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校各專業(yè)的實際情況，從教師資格、學(xué)歷、專業(yè)知識和技能、師德等方面對教師進(jìn)行審核，確保飯店專業(yè)師資隊伍的資質(zhì)。并根據(jù)學(xué)科建設(shè)、教學(xué)、科研等的需要，合理設(shè)置飯店專業(yè)教師崗位，力爭達(dá)到高中級職稱的最優(yōu)比例。此外，在教學(xué)中，教師的積極性也同樣不能忽視。要調(diào)動教師的積極性，教師僅有素質(zhì)教育觀念和教學(xué)機(jī)能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要學(xué)校創(chuàng)造進(jìn)行素質(zhì)教育的大環(huán)境，將素質(zhì)教育作為對教師教學(xué)效果的一個重要評價標(biāo)準(zhǔn)，并將其與教師職稱與崗位評聘相聯(lián)系。這就需要中等職業(yè)學(xué)校根據(jù)自己的特點制定科學(xué)的教學(xué)工作考核辦法，只有公平的評價結(jié)果，才能讓教師心悅誠服。同時制定合理的獎勵分配制度，向一線教師傾斜，鼓勵教師多上課、上好課。只有如此，教師才能塌下心來，真正致力于旅游飯店專業(yè)的教育研究與實施上來，而不流于口頭與形式。

總之，在國家大力發(fā)展職業(yè)教育的今天，我們中等職業(yè)學(xué)校飯店專業(yè)一定要抓住機(jī)會，積極采取切實有效的措施，加強(qiáng)師資隊伍的建設(shè)，打造一支一流的飯店專業(yè)教師隊伍，為我國旅游飯店行業(yè)源源不斷地輸送高素質(zhì)飯店服務(wù)人才，為我國真正實現(xiàn)旅游強(qiáng)國盡綿薄之力。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊健，如何加強(qiáng)中等職業(yè)學(xué)校師資建設(shè)，《科技咨訊》，2006 NO.28.

[2]陳娟，旅游管理專業(yè)教學(xué)與素質(zhì)教育，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2003.Vol.16.No.4.

作者簡介：

王京，女，漢族，中教一級，主要從事旅游專業(yè)教學(xué)，河北省廊坊市電子信息工程學(xué)校。