李文煌

摘要：隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)、快速、健康發(fā)展，我國社會經(jīng)濟發(fā)展躍上一個新臺階，開始進入全面建設(shè)小康社會的新階段，與此同時，農(nóng)業(yè)與工業(yè)、農(nóng)村與城市、農(nóng)民與城市居民的差距與不協(xié)調(diào)都日趨明顯，“三農(nóng)”問題已經(jīng)成為關(guān)系改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)全局的首要問題，在這一背景下，研究農(nóng)民消費結(jié)構(gòu)存在的問題就具有重要的理論意義和實踐意義。

關(guān)鍵詞：農(nóng)民；消費結(jié)構(gòu)；比較；不合理

隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)、快速、健康發(fā)展，農(nóng)民生活質(zhì)量和收入也逐步提高，農(nóng)村的傳統(tǒng)消費觀念正在悄然改變，消費層次也向多元化發(fā)展。人們已不再局限于昔日的吃穿住用，而是向著更高層次邁進。但從中國消費者協(xié)會發(fā)布的農(nóng)村消費維權(quán)狀況調(diào)查結(jié)果可以看出，農(nóng)民消費額占市場消費總額的比重偏低，城鄉(xiāng)消費水平差距擴大。我國農(nóng)村居民的消費占市場總份額的比重偏低，而且還呈下降的趨勢。從1978年到2005年，農(nóng)村居民的消費額不及城鎮(zhèn)居民消費額的1/3，城鄉(xiāng)消費水平對比值從2.9增長到3.7(農(nóng)村居民=1)，在沒有剔除掉城鄉(xiāng)價格因素的情況下，農(nóng)村居民的消費額增長速度仍然緩慢。我國農(nóng)村居民的恩格爾系數(shù)雖然呈逐年下降趨勢。在21世紀初突破了0.5，但是與城鎮(zhèn)居民36.7%的恩格爾系數(shù)相比，農(nóng)村居民的整體消費水平仍然較低。與國外的農(nóng)民恩格爾系數(shù)相比，情況更是嚴重。2003年美國農(nóng)民恩格爾系數(shù)為14.7%，新加坡為17.1%，加拿大為15.7%，法國為18.3%。農(nóng)村居民人均家庭的純收入不及城市居民家庭人均純收入的1/3，在如此高的恩格爾系數(shù)下，用于非食品消費的支出就更加少。由此可見，農(nóng)業(yè)與工業(yè)、農(nóng)村與城市、農(nóng)民與城市居民的差距與不協(xié)調(diào)日趨明顯，農(nóng)村消費結(jié)構(gòu)存在一

定的不合理性。

一、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理

食物消費關(guān)系到每個人生存和發(fā)展。食物消費及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)關(guān)系到人們的營養(yǎng)水平和健康，進而關(guān)系到整個社會和經(jīng)濟發(fā)展。合理的食物結(jié)構(gòu)有利于人的健康和社會經(jīng)濟的發(fā)展。食物結(jié)構(gòu)是指食物中所包括的食物種類及其比重。改革開放以來，我國的食物生產(chǎn)和消費有了很大的改善，農(nóng)民的食物營養(yǎng)水平有所提高，食物結(jié)構(gòu)有所改善，表現(xiàn)為糧食直接消費減少，水果、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品的消費增加，但是，我國農(nóng)民食物消費和營養(yǎng)水平還低于全國平均水平，低于小康社會營養(yǎng)標準，低于世界平均水平，更低于發(fā)達國家的營養(yǎng)水平。

1.與城鎮(zhèn)居民主要食品人均消費量和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相比較

奶、肉類、植物油的消費數(shù)量穩(wěn)步增長，中國城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的消費結(jié)構(gòu)正在悄然發(fā)生變化（圖1、圖2），糧食的消費數(shù)量在不斷地下降，而蔬菜保持穩(wěn)定。2000年，城鎮(zhèn)居民人均肉類消費25.50千克，2006年人均消費肉類32.12千克，較2000年增長25.92％，年復合增長率3.91％。2000年，農(nóng)村居民人均消費肉類9.67千克，2006年人均消費肉類11.61公斤，較2000年增長20.01％，年復合增長率3.09％。我們也分析了城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的飲食結(jié)構(gòu)，對比數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民消費的肉類和水產(chǎn)品更多。城鎮(zhèn)居民消費的肉類較農(nóng)村高43.97％，消費的水產(chǎn)品高158.48％。我們認為如此大的差異主要由城鄉(xiāng)消費水平不同所導致。2006年，城鎮(zhèn)居民食品支出是3112元，而農(nóng)村居民為1216元。除此之外，農(nóng)村居民外出就餐的機會較少以及食物流通與存儲條件較差也導致了城鄉(xiāng)飲食結(jié)構(gòu)的差異見下表。

2003年城鎮(zhèn)居民平均每人每天食物供給的熱量2678大卡，其中植物產(chǎn)品2280大卡，動物產(chǎn)品398大卡；蛋白質(zhì)75.3

克，植物產(chǎn)品52.1克，動物產(chǎn)品23.2克；脂肪69.2克，植物產(chǎn)品32.9克，動物產(chǎn)品36.3克。2002年農(nóng)村居民平均每人每天食物供給的熱量2633大卡，植物產(chǎn)品2405大卡，動物產(chǎn)品228大卡；蛋白質(zhì)67.6克，植物產(chǎn)品55.9克，動物產(chǎn)品11.7克；脂肪52.6克，植物產(chǎn)品31.1克，動物產(chǎn)品21.5克。由此可見，農(nóng)村居民食物供給的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)水平均低于城鎮(zhèn)居民，而且近年來營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的城鄉(xiāng)差別有所擴大。

2.與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的小康目標相比較

營養(yǎng)水平的小康目標是全國平均每人每天食物供給：熱量2600大卡，其中動物性產(chǎn)品占15%以上；蛋白質(zhì)75克；脂肪75克。而農(nóng)村居民的營養(yǎng)水平是：2002年，每人每日食物熱能攝入量為2540大卡，其中熱量中78.5%來源于谷類食物，動物性食物僅占8.9%，蛋白質(zhì)攝入量，69克，脂肪攝入量46克。由此可見，我國農(nóng)民的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，除熱能攝入量基本達到小康標準外，其余各項分別相差40.7%、8%和38.7%，離營養(yǎng)水平的小康目標還有一定差距。

3.與國外相比較

2003年，中國農(nóng)民每天食物供給中的熱量為2542大卡，低于世界平均2732大卡的水平。而2000年，發(fā)達國家每人每天食物供給中的熱量3266大卡，其中美國3814大卡，德國3505,意大利3663大卡，加拿大3178大卡，法國、荷蘭、澳大利亞3300多大卡，英國3312大卡，日本2753大卡。2000年，每人每天食物供給的蛋白質(zhì)，美國、比利時、丹麥、法國、德國、意大利各國均在100克以上，加拿大、荷蘭、澳大利亞、日本、英國均在90克以上。2000年，中國農(nóng)民每人每天食物供給中的脂肪57.5克，世界平均76.3克，發(fā)達國家平均120克，其中美國154.3克，加拿大、德國、荷蘭均為150多克，法國、意大利、英國都在140克以上，日本83克。由此可見，我國農(nóng)民的營養(yǎng)水平不僅不能達到發(fā)達國家的人均水平，而且離世界人均水平還有相當?shù)牟罹唷?/p>

綜上所述，目前我國農(nóng)村居民的食物消費和營養(yǎng)水平雖然已經(jīng)有所提高，基本解決了溫飽的問題，但食物消費仍屬于典型的高谷物膳食結(jié)構(gòu)，農(nóng)村居民的動物性食物以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的消費相對不足，食物消費水平、數(shù)量、質(zhì)量與全國平均水平比較差距明顯，與發(fā)達國家更不能相比。營養(yǎng)缺乏仍是主要問題，營養(yǎng)素攝入中，最基本的熱量攝入尚未達到推薦標準，膳食熱能主要來源于谷類、豬肉和動植物油，蛋白質(zhì)攝入嚴重不足。農(nóng)民的食物消費中存在著營養(yǎng)水平較低、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的問題。

二、恩格爾系數(shù)偏高

恩格爾系數(shù)是衡量一個國家一個地區(qū)消費水平變化和消費結(jié)構(gòu)是否合理的重要指標。聯(lián)合國還把恩格爾數(shù)的高低作為衡量一國貧富程度的基本標志，其貧富等級的具體標準是：恩格爾系數(shù)在59%以上的為絕對貧困，50%～59%為勉強度日的生活水平，40%～50%之間屬于小康水平，20%～40%則劃為富裕生活，20%以下則視為極富裕生活水平。

改革開放以來，隨著收入增長，我國農(nóng)村生活水平和消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。除了存在少量的赤貧人口外，90%以上的農(nóng)民的溫飽問題得到了基本解決，農(nóng)村居民生活正在向小康邁進，農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)相應(yīng)地出現(xiàn)了恩格爾系數(shù)不斷下降的傾向。但是，由于收入水平的制約，農(nóng)村居民的恩格爾系數(shù)依然偏高。我國農(nóng)村居民1990年的恩格爾系數(shù)為58.8%，2000年為49.1%，2003年為45.6%?？梢?，農(nóng)村居民食品消費比重仍然較高。如果按照聯(lián)合國提出的以恩格爾系數(shù)作為貧富等級的標準，那么，我國農(nóng)民屬于擺脫勉強度日的層面，剛剛進入小康水平之列。與一些發(fā)達國家相比，其差距是巨大的。2003年我國農(nóng)民的恩格爾系數(shù)為45.6%,而2000年日本的恩格爾系數(shù)為17.3%,美國恩格爾系數(shù)為9.3%，2001年韓國的恩格爾系數(shù)為16.9%。我國農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)偏高，反映了農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)不合理，消費水平和消費質(zhì)量較低。恩格爾系數(shù)偏高，必然影響享受資料、發(fā)展資料消費比重的提高，影響消費結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和升級。

三、享受型、發(fā)展型資料比重偏低，精神文化消費比重偏低

一般說來，消費資料可以劃分為生存資料、享受資料和發(fā)展資料，按它們在消費結(jié)構(gòu)中各自所占的比例可將消費結(jié)構(gòu)劃分為“簡樸型”“粗放型”“集約型”和“舒展型”四類。如前文所述，我國農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)多為“簡樸型”和“粗放型”，而“享受型”和“發(fā)展型”較少，農(nóng)村居民消費結(jié)構(gòu)單調(diào)，層次不高。這在農(nóng)村居民的衣、食、用、住、行等各個方面都體現(xiàn)出來。下面從耐用消費品和服務(wù)消費兩個方面說明農(nóng)民的享受型、發(fā)展型資料偏低的問題：首先，家用電器的逐步普及，是消費結(jié)構(gòu)升級的最重要的表現(xiàn)。與城鎮(zhèn)居民家庭家用電器普及相比，農(nóng)村還相差很遠。2003年，我國農(nóng)村居民平均每百戶擁有彩電67.8臺，電冰箱15.9臺，洗衣機34.3臺，照相機3.3架，空調(diào)機3.5臺，電話機49.1部，移動電話23.7部；就邊遠地區(qū)來說，上述耐用品擁有量就更低。這只相當于城鎮(zhèn)居民20世紀80年代中后期的水平。城鎮(zhèn)居民2003年每百戶耐用消費品擁有量中，彩色電視機、電冰箱和洗衣機城鎮(zhèn)為130.5臺、88.7臺和93.44臺，空調(diào)、沐浴器、抽油煙機、電腦和吸塵器等，城鎮(zhèn)居民的擁有量均在10%以上，而農(nóng)村擁有量很低。其次，服務(wù)消費是衡量居民生活水平和生活質(zhì)量的標志之一。在農(nóng)村居民消費結(jié)構(gòu)中，服務(wù)消費支出（包括醫(yī)療保健、交通通訊、文教娛樂等）所占比例由1985年的8.07%上升至2002年的20.47%，但比重仍然很低，特別是文化教育娛樂用品及服務(wù)僅占總支出的8%左右，較之其他國家差距很大。2001年，僅教育、休閑、娛樂在消費支出中的比重，韓國就為12.7%，澳大利亞為14.5%；英國家庭消費支出中，僅休閑商品和服務(wù)就占17.3%。由此可見，我國農(nóng)村居民的消費結(jié)構(gòu)中，享受型、發(fā)展型資料比重嚴重偏低。

消費力可以分為物質(zhì)消費力和精神消費力。精神消費力就是消費者為了滿足自己的精神文化需要而消費精神文化產(chǎn)品的能力。精神文化消費，主要是享受資料、發(fā)展資料的消費，一般是高層次的消費。我國農(nóng)村居民精神文化消費在數(shù)量上和質(zhì)量上都存在較大的問題：一是數(shù)量上比重過低,而且增長緩慢，2003年農(nóng)村居民精神文化消費占全部消費比重的8.1%，比1985年所占的3.89%，僅增加了4.21個百分點，這與發(fā)達國家如日本相比，就可看出巨大的差距：日本人精神文化消費占全部消費支出的比重，早在1960年就達到32.69%，1965年為35%，1974年為42%，精神文化消費比重低是消費水平低、消費質(zhì)量低的重要表現(xiàn)；二是農(nóng)民的精神文化消費的內(nèi)部結(jié)構(gòu)還很不合理，農(nóng)民的文化消費還處于低水平、低層次的狀態(tài)中。不少農(nóng)民只重視娛樂性、消譴性消費，忽視智力性、發(fā)展性消費，精神文化消費格調(diào)不高，質(zhì)量不高，領(lǐng)域還很狹窄，高層次的精神文化消費包括一些藝術(shù)享受型消費，智力型消費、高層次的娛樂健身型消費以及審美型消費還很少，這反映了農(nóng)村居民的精神消費力水平低、消費結(jié)構(gòu)不合理的一面。

四、愚昧消費、人情消費還經(jīng)常出現(xiàn)

農(nóng)民的愚昧消費集中體現(xiàn)在“三色”消費上，即“白色”“灰色”“黃色”消費上。都是不文明、不合理甚至低級庸俗的消費。農(nóng)民的“白色”消費主要表現(xiàn)為喪事奢辦。墓地擠占耕地，用現(xiàn)代方式進行封建迷信消費等；“灰色”消費主要表現(xiàn)為求神問卦、看相算命等各種名目的封建迷信活動以及各式各樣的賭博活動；“黃色”消費則在已有的古老的丑惡現(xiàn)象之外，又增加了電腦“黃毒”和網(wǎng)上色情等“新”品種，對農(nóng)村青少年的思想和身心健康構(gòu)成了很大威脅。另外，近年來農(nóng)民消費支出中人情消費的比重越來越大。例如，一年之計在于春，一些農(nóng)民春耕時忙里偷閑為子女婚事張羅著。村里人嫁閨女，老人過壽，這些都得搭禮。在隨禮項目中，婚喪嫁娶的最多，其次是孩子過生日、升學、參軍以及建房喬遷、老人過壽等，禮金從幾十元到幾百元不等。在隨禮與還禮中，農(nóng)民感到很不輕松。這些人情消費名目繁多、金額猛漲，重禮之下有的還有交易。上述這些愚昧消費、人情消費增加了農(nóng)民負擔，助長了社會上的不正之風，破壞了社會主義精神文明。

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