流　水

小時(shí)候聽(tīng)說(shuō)，“喝牛奶吃面包是共產(chǎn)主義幸福生活”；長(zhǎng)大了知道些牛奶方面的知識(shí)，眾口一詞是牛奶營(yíng)養(yǎng)如何豐富，蛋白質(zhì)含量比例如何高，竟然高出人類母乳三倍！因此，它是不可或缺的理想營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。到如今，科技發(fā)達(dá)，畜牧業(yè)興旺，牛奶奶源充沛，牛奶及奶制品普及城鄉(xiāng)，還有誰(shuí)、還有幾家孩子享受不到“牛奶加面包”的生活？甚至有人說(shuō)，如今的孩子“是用牛奶泡大的”，亦不為過(guò)。

可是，有一位癌病防治研究專家，卻顛覆牛奶美譽(yù)，羅列了牛奶的罪狀，引人矚目，也引起爭(zhēng)論。常用牛奶的，特別是“牛奶泡大孩子”的家長(zhǎng)，真得仔細(xì)酌磨一番。

牛奶是最完整的食物，只對(duì)牛而言；三倍于人類母乳的蛋白質(zhì)，害人不益人。

那位專家說(shuō)，蛋白質(zhì)對(duì)人體非常重要，頭發(fā)、指甲、皮膚、細(xì)胞、器官生長(zhǎng)發(fā)育，及組織受損之修復(fù)，都很需要它。可是，這里也有一比：大地缺水，容易發(fā)生旱災(zāi)；雨下得太多，會(huì)變成澇災(zāi)。那么，適量的蛋白質(zhì)，有益于人體；過(guò)量的蛋白質(zhì)，對(duì)人體有害，這是一個(gè)淺顯易懂的道理。所以專家提醒說(shuō)，高含量蛋白質(zhì)的牛奶，只適宜牛的需要，而不完全適用于人。

蛋白質(zhì)過(guò)多，造成消化不良，還會(huì)造成鈣流失，出現(xiàn)越缺鈣越喝牛奶，越喝越缺鈣的惡性循環(huán)。

牛奶中高含量的蛋白質(zhì)，在人體里新陳代謝時(shí)，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，人的體質(zhì)則會(huì)偏酸；偏酸體質(zhì)易患病。人體自身有個(gè)本能“機(jī)制”，能溶出堿性物質(zhì)，平衡酸性，保持酸堿適度，人不生病。假若喝牛奶過(guò)多，體質(zhì)必然偏酸嚴(yán)重，而鈣是存在骨骼里面的，所以骨里鈣也溶出越多。這就自然形成：越喝牛奶產(chǎn)生酸性物質(zhì)越多，酸性物質(zhì)越多，鈣則越流失。鈣越流失，越以為補(bǔ)充不足，再去猛喝牛奶，造成越喝奶越失鈣，自己給自己造成一個(gè)“惡補(bǔ)惡漏”的黑洞。

久喝牛奶及奶粉，促進(jìn)骨質(zhì)增長(zhǎng)、血壓增高、腎結(jié)石形成，甚至提高糖尿病、乳腺癌等疾病的幾率。也許會(huì)有一句新廣告詞誕生：想得xx病嗎？請(qǐng)多多喝牛奶！

英國(guó)有調(diào)查報(bào)告稱，1927—1974年之間，喂食奶粉的嬰兒，長(zhǎng)大后有兩高：身材高（骨質(zhì)疏松）、血壓高。反之，中國(guó)落后地區(qū)母親每天攝取鈣質(zhì)量，只有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的50%，她們母乳喂養(yǎng)嬰兒，嬰兒不得骨質(zhì)疏松癥。非洲也有如此調(diào)查例證。另?yè)?jù)臨床發(fā)現(xiàn)，乳癌病人，幾乎都有骨質(zhì)疏松癥及長(zhǎng)期喝牛奶的歷史。而牛奶里的鈣，是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，形成無(wú)機(jī)鈣，無(wú)機(jī)鈣是形成膽結(jié)石的重要材料。還有，過(guò)量的牛奶，能導(dǎo)致糖尿病和兒童氣喘、過(guò)敏等癥發(fā)生。

人體每天所需的蛋白質(zhì)，用自身體重（公斤）乘以0.6，就是比較合理的數(shù)量。例如60公斤×0.6=36（克）。你喝一杯牛奶、吃一個(gè)雞蛋，就已經(jīng)過(guò)量了！

多喝牛奶易患乳癌，促進(jìn)幼女早熟，不是駭人聽(tīng)聞；鼓惑人們多喝牛奶，多吃肉、蛋，是商業(yè)需要。美國(guó)人自食惡果。

一個(gè)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告顯示，如果奶牛注射生長(zhǎng)激素，牛奶中會(huì)產(chǎn)生一種IGFI的生長(zhǎng)激素。該激素是導(dǎo)致乳癌的禍?zhǔn)?。奶牛打過(guò)生長(zhǎng)激素后，奶中激素含量高出正常牛奶的40倍！如此大量的IGFI加入人體正常細(xì)胞中，細(xì)胞極容易被癌化。臺(tái)灣那位醫(yī)學(xué)專家接診病例中，竟有一位8歲早熟乳癌患者。所以有人斷言，乳癌者體內(nèi)IGFI都非常高，就是喝牛奶喝出來(lái)的。

過(guò)去生理衛(wèi)生知識(shí)介紹，女孩初潮不低于十四、五歲，甚至有到十六、七歲才來(lái)，而今竟早到十二歲甚至十歲。所以專家認(rèn)為，早熟、月經(jīng)早來(lái)者，患乳癌幾率最高。究其食譜發(fā)現(xiàn)，她們主要吃的都是肉、蛋、奶等高熱量、高蛋白、高脂肪之類。形成鮮明對(duì)照的，中國(guó)內(nèi)地貧困地區(qū)，吃不到大量肉、蛋、奶的，女孩初潮一般都在十四、五歲以后，而且極少有患乳腺癌的。

另?yè)?jù)資料披露，美國(guó)是當(dāng)今世界婦女患骨質(zhì)疏松等疾病最多的地區(qū)。每三個(gè)人中，就有一個(gè)骨質(zhì)疏松患者，她們從孩童時(shí)起喝牛奶，甚至以奶代水。

美國(guó)人為什么崇尚牛奶？與其啟蒙教育有關(guān)——美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材，是各行各業(yè)如乳制品協(xié)會(huì)、肉制品協(xié)會(huì)、蛋制品協(xié)會(huì)等編寫(xiě)的，并免費(fèi)提供各級(jí)學(xué)校使用，王婆賣瓜地告訴人們，多喝牛奶，多吃肉、蛋。其實(shí)質(zhì)是商業(yè)需要，推銷產(chǎn)品，關(guān)心的是經(jīng)濟(jì)利益，沒(méi)人去舉一反三考問(wèn)其它，讓美國(guó)人稀里糊涂自食惡果，而不能自拔。

美國(guó)教訓(xùn)深重，世人不可盲從自戕。

科學(xué)測(cè)定、分析結(jié)論，常喝牛奶會(huì)比沒(méi)有喝牛奶的多長(zhǎng)高2.5——3厘米。用土話說(shuō)，是不“實(shí)成”的骨骼。多長(zhǎng)高的背后，隱含著多種危險(xiǎn)。再說(shuō)了，即使多長(zhǎng)高2、3厘米，意義多大？智力、成就會(huì)成正比增加嗎？想過(guò)沒(méi)有，體質(zhì)方面，它會(huì)失去多少？孰輕孰重，是道簡(jiǎn)單的試題。

不喝牛奶喝什么？目前都在提倡植物類飲品，自古被大眾所接受的、又長(zhǎng)興不衰的，是純正的豆?jié){，還有比豆?jié){更好、卻沒(méi)被廣泛認(rèn)可的糙米漿等。過(guò)去農(nóng)村嬰兒缺奶食，大都是用自家地里生產(chǎn)粗糧（米）面面，馇馉饳代乳。那些吃粗糧代乳長(zhǎng)大的孩子，一個(gè)個(gè)都長(zhǎng)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，哪有缺鈣、疏骨的說(shuō)道，誰(shuí)見(jiàn)食物引起過(guò)敏、氣喘，以及幼女早熟的蹊蹺故事？

當(dāng)然，純正的牛奶還是個(gè)好東西，不能籠統(tǒng)地一言以蔽之：牛奶有害！就因噎廢食。關(guān)鍵是保證產(chǎn)品質(zhì)量，講究科學(xué)規(guī)范，把握應(yīng)用尺度，絕不能盲從牛奶潮流，而自戕。