科學(xué)課能否引導(dǎo)學(xué)生深入地進(jìn)行科學(xué)探究，關(guān)系到學(xué)生在科學(xué)學(xué)習(xí)中獲得真實(shí)性收獲多少，關(guān)系到學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的真實(shí)性形成。下面筆者就《食物包裝上的信息》一課來(lái)談?wù)剮熒绾螌⑿W(xué)科學(xué)課堂進(jìn)行深入的探究。
　　
　　一、教材分析
　　
　　本課是教育科學(xué)出版社《科學(xué)》四年級(jí)下冊(cè)食物單元最后一節(jié)。本單元著重培養(yǎng)學(xué)生搜集信息的能力，從食物發(fā)生的變化中尋找事物變化發(fā)展的規(guī)律。本課涉及到的單元內(nèi)容有：搜集信息的方法；食物在溫度適宜、有空氣、潮濕等條件下食物會(huì)發(fā)霉、變質(zhì)。我確定的教學(xué)理念是：教學(xué)內(nèi)容貼近兒童生活，觀察材料具有開發(fā)性，將學(xué)生的學(xué)習(xí)置于廣闊的背景之中，幫助學(xué)生不斷擴(kuò)展對(duì)周圍生活的體驗(yàn)，豐富他們的學(xué)習(xí)經(jīng)歷。學(xué)生經(jīng)歷探究包裝物上的信息的過(guò)程，從有結(jié)構(gòu)的材料中提高觀察能力，從而提高學(xué)生的思維能力和科學(xué)選擇食物的能力。我確定的教學(xué)目標(biāo)為：學(xué)生經(jīng)歷探究包裝物上的信息的過(guò)程，學(xué)習(xí)搜集信息的方法，從有結(jié)構(gòu)的材料中提高觀察能力，并在分析處理信息的過(guò)程中，產(chǎn)生問(wèn)題，展開進(jìn)一步的研究，從而提高學(xué)生的思維能力和科學(xué)選擇食物的能力。
　　
　　二、教學(xué)實(shí)施的過(guò)程
　　
　　活動(dòng)1：引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)比較保質(zhì)期不同的方法
　　師：(指著黑板說(shuō))在這么多信息中。你最關(guān)心哪些信息?
　　生：我最關(guān)心電話，有什么事可以打電話咨詢。
　　生：我最關(guān)心產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
　　生：我最關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
　　師：你們找一找在你的包裝上有沒(méi)有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
　　(學(xué)生不自主地低頭看包裝)
　　師：為什么你們最關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期呢?
　　生：我害怕食品過(guò)期。
　　生：過(guò)了保質(zhì)期的食物，吃了會(huì)肚子疼。
　　師：看來(lái)同學(xué)們關(guān)心的信息是與我們健康、安全有關(guān)的信息。下面我們就來(lái)研究生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。同學(xué)們每人手里只有一種包裝，怎樣研究?
　　生：我們輪流觀察。
　　生：我們合在一起看，再記錄下來(lái)。
　　[設(shè)計(jì)意圖；本課選擇的食物包裝并不復(fù)雜。每人一種食物包裝。要想將包裝信息的研究貫穿于整個(gè)課堂的始終。學(xué)生的新鮮感會(huì)慢慢消失，對(duì)課堂研究興趣不會(huì)太濃。教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容處理形式就要多樣。第一部分：?jiǎn)为?dú)觀察食物包裝。人手一份，先初步了解自己手頭的食物包裝。第二部分：比較食品的保質(zhì)期，這是本課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。只有自已的一種食物包裝是不夠的，需要其他同學(xué)一起來(lái)進(jìn)行，學(xué)生就產(chǎn)生合作的欲望]
　　活動(dòng)2：探究影響食物保質(zhì)期的因素
　　老師發(fā)表格，學(xué)生開始小組觀察記錄，教師平靜地參與式巡視。(8分鐘左右，可在此期間播放音樂(lè))學(xué)生匯報(bào)交流時(shí)，在實(shí)物投影上匯報(bào)。
　　師：小組商量好，推選代表到臺(tái)上展示給大家。
　　生：我們小組發(fā)現(xiàn)，紫菜脆果的保質(zhì)期天數(shù)多，純牛奶的保質(zhì)期天數(shù)少，只有10天，還要冷藏在4℃。
　　生：立頓檸檬茶比其他食品的保質(zhì)期長(zhǎng)，達(dá)到兩年。
　　生：我們小組有四個(gè)發(fā)現(xiàn)，各種食品的名稱不同，各種食品的味道不同，各種食品生產(chǎn)日期不一樣，各種食品保質(zhì)期不同。
　　師：根據(jù)剛才同學(xué)們的探究，你們還能提出什么問(wèn)題?
　　生：生產(chǎn)日期為什么不同?
　　生：食品保質(zhì)期為什么不一樣?有的保質(zhì)期長(zhǎng)‘，有的短?
　　師：影響保質(zhì)期的因素有哪些?
　　生：配料。
　　生：生產(chǎn)日期。
　　生：我不同意。生產(chǎn)日期早的食品保質(zhì)期也可能長(zhǎng)。
　　師：具體說(shuō)說(shuō)。
　　生：比如，立頓檸檬茶的生產(chǎn)日期是2006年6月12日，比其他食品都早，保質(zhì)期最長(zhǎng)，是兩年。
　　[設(shè)計(jì)意圖：充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，給學(xué)生一個(gè)平臺(tái)，學(xué)生敢想、敢說(shuō)，使學(xué)生的智慧得到閃現(xiàn)，這正是科學(xué)課堂上需要的]
　　師：他們說(shuō)的對(duì)不對(duì)?請(qǐng)看大屏幕。(屏幕顯示兩種食物包裝：紫菜蘇打餅和蒙牛純牛奶)
　　生：凈含量不同。
　　師：你的意思是凈含量多，保質(zhì)期就長(zhǎng)?
　　(學(xué)生注視屏幕，若有所思的樣子)
　　生：配料不同。
　　生：餅干是干的，純牛奶是濕的。
　　生：含水多，食品容易發(fā)霉變質(zhì)。
　　師：再看一組食物包裝(屏幕顯示蒙牛純牛奶和易拉罐健力寶飲料)。這兩種食物都是液體，怎么保質(zhì)期也不同?
　　生：健力寶里加了添加劑，喝多對(duì)身體不好。
　　生：健力寶里有二氧化碳。
　　生：純牛奶里有營(yíng)養(yǎng)。
　　師：這還是在說(shuō)配料不同呀。再仔細(xì)觀察。
　　生：健力寶是金屬罐裝，純牛奶是紙包裝。
　　師：原來(lái)包裝材料不同。
　　師：(展示兩種食物包裝：晨光純牛奶與蒙牛純牛奶)兩種食物都是純牛奶，表面看包裝相同，怎么保質(zhì)期也不同?
　　生：晨光鮮牛奶冷藏在4℃，蒙牛純牛奶在常溫密閉。
　　師：這是什么不同?
　　生：保存方法不同。
　　師：除了保存方法不同外，還能找到什么因素?
　　生：蒙牛純牛奶是綠色食品。
　　生：綠色食品是有營(yíng)養(yǎng)的食品。
　　師：晨光鮮牛奶沒(méi)有綠色食品標(biāo)志，就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)?
　　生：綠色食品是無(wú)污染的食品。
　　(學(xué)生沉默，從眼神中可以看出學(xué)生在思考)
　　師：外面看不出來(lái)，里面會(huì)有什么?
　　生：(急切地說(shuō))里面的顏色不同。蒙牛純牛奶里面是銀白色的。
　　師：真是這樣的嗎?你怎么知道的?
　　生：我以前打開時(shí)注意到的。
　　師：你真是一個(gè)愛(ài)觀察的孩子。的確不同，這種材料到底是什么呢?
　　生：(脫口而出)鐵的。
　　師：怎么檢驗(yàn)一下?
　　生：用磁鐵檢驗(yàn)。
　　師：正好這兒就有磁鐵，試一下吧。
　　(教師拿著磁鐵放在蒙牛純牛奶內(nèi)包裝上，手松開，磁鐵掉下來(lái))
　　生：不是鐵。
　　(學(xué)生又在思索，默不做聲)
　　師：還有辦法檢驗(yàn)嗎?
　　生：我們前面學(xué)習(xí)了電路，用電路檢驗(yàn)，看小燈泡亮不亮?
　　(兩名學(xué)生及一名演示學(xué)生到前面來(lái)，用電路上的驗(yàn)電器來(lái)檢驗(yàn)蒙牛純牛奶的內(nèi)包裝，小燈泡亮了，學(xué)生們興奮不已)
　　生：這是導(dǎo)體。
　　師：運(yùn)用這種材料有什么好處?
　　生：細(xì)菌進(jìn)不去。
　　生：密封得好。
　　師：這兩種純牛奶，你們?cè)敢膺x擇哪一種?保質(zhì)期長(zhǎng)的，還是短的?
　　(大部分學(xué)生選擇蒙牛純牛奶，受到剛才密封好的包裝的影響。但是，也有不同的觀點(diǎn))
　　生：我選擇晨光純牛奶。
　　生：我也是一樣，保質(zhì)期短的新鮮。
　　師：同學(xué)們可以根據(jù)自己的喜好，自由選擇。
　　[設(shè)計(jì)意圖：現(xiàn)在越來(lái)越多的食物中，均注明“不含防腐劑”，原因是純牛奶系列食品改進(jìn)了包裝工藝，才延長(zhǎng)了保質(zhì)期。如果告訴學(xué)生包裝工藝的改進(jìn)，對(duì)四年級(jí)學(xué)生來(lái)說(shuō)顯得專業(yè)性太強(qiáng)，不容易理解。運(yùn)用兩種食物的相似性，從保質(zhì)期不同引起的矛盾沖突，學(xué)生產(chǎn)生深入研究的求知欲。觀察包裝的外表是沒(méi)有什么區(qū)別。啟發(fā)學(xué)生打開晨光鮮牛奶和蒙牛純牛奶的內(nèi)包裝，學(xué)生發(fā)現(xiàn)了不同。學(xué)生不自主地猜測(cè)：蒙牛純牛奶的內(nèi)包裝是鐵的。這一環(huán)節(jié)是學(xué)生生成的內(nèi)容，用磁鐵檢驗(yàn)是四年級(jí)學(xué)生已學(xué)過(guò)的知識(shí)，學(xué)生遷移到食物包裝上信息的驗(yàn)證。從前面學(xué)習(xí)過(guò)電路中驗(yàn)電器的知識(shí)，進(jìn)一步檢驗(yàn)蒙牛純牛奶的內(nèi)包裝的特性。由此可以看出學(xué)生的思維是多么的活躍。老師要給學(xué)生開放性的思維空間，學(xué)生的思維火花才能不斷閃現(xiàn)]
　　
　　三、教學(xué)反思
　　
　　這節(jié)課就好比一首韻律十足的歌，每個(gè)環(huán)節(jié)就相當(dāng)于一個(gè)個(gè)音符，輕重緩急，抑揚(yáng)頓挫，課堂就是顯示音符的琴鍵，孩子們的思維、語(yǔ)言、觀察、實(shí)驗(yàn)都是跳動(dòng)的音符。若按照教材內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，就顯得平鋪直敘，學(xué)生學(xué)習(xí)起來(lái)就比較乏味。引導(dǎo)學(xué)生深入地進(jìn)行科學(xué)探究是從以下三個(gè)方面體現(xiàn)的。
　　
　　1.觀察材料的可研究性
　　本課所用的全部食物包裝均是學(xué)生搜集的。學(xué)生帶來(lái)的食物包裝在學(xué)生的眼中只是喜歡。有一定的盲目性，包裝上有英文、日文、韓文、繁體字等不同標(biāo)識(shí)，讓學(xué)生眼花繚亂，老師就應(yīng)該摒棄。學(xué)生自由選擇的食物包裝，大多數(shù)包裝的保質(zhì)期都是12個(gè)月，少數(shù)是8個(gè)月、10個(gè)月不等。由于食物包裝保質(zhì)期區(qū)別不明顯，學(xué)生無(wú)法比較出保質(zhì)期的不同，因此，學(xué)生帶來(lái)的材料不具備課堂研究的“有結(jié)構(gòu)材料”的特點(diǎn)。課前，先將相同或相近的保質(zhì)期的放在一起，分成三組，一組是短期包裝，一組是6個(gè)月至10個(gè)月的包裝，第三組是12個(gè)月以上的包裝。小組成員每人任選一組，不得重復(fù)選擇，這樣小組成員所拿到的食物保質(zhì)期會(huì)有很大的差別，學(xué)生也能順暢地比較出包裝上的差別，找到規(guī)律也就水到槊成。教師把起作用不大的觀察材料轉(zhuǎn)變成“有結(jié)構(gòu)的材料”，教學(xué)效果就大不一樣。
　　
　　2.教材處理的合理性
　　本課共分為三個(gè)部分：觀察食物包裝；比較幾種食品的保質(zhì)期；調(diào)查食物的配料。本課內(nèi)容較多，教師如果面面俱到，容易造成蜻蜓點(diǎn)水，只能浮于孩子們的潛意識(shí)之中，如吃了過(guò)期食物肚子會(huì)疼，配料中有添加劑等，在孩子們的意識(shí)中早已有了。但對(duì)生活中能用得著的本事，如買食品時(shí)，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存條件等方面學(xué)生卻很少注意。因此，教師對(duì)影響食物保質(zhì)期因素的深入探究，是對(duì)本課難點(diǎn)內(nèi)容的突破，也是學(xué)生生活需要的內(nèi)容，更是本課亮點(diǎn)。比較兩種典型食物。先是觀察比較紫菜餅干與純牛奶這兩種食物包裝，學(xué)生明顯地體會(huì)到配料不同及食物干濕程度不同；再觀察比較純牛奶與健力寶飲料兩種食物包裝，這兩種食物都是液體，怎么保質(zhì)期也不同?學(xué)生經(jīng)過(guò)思考，觀察到：包裝材料不同，一個(gè)是紙包裝，一個(gè)是金屬罐包裝。第三次觀察比較晨光純牛奶與蒙牛純牛奶，兩種食物都是純牛奶，表面看包裝相同，怎么保質(zhì)期也不同?問(wèn)題一出，學(xué)生愣住了，眼神里顯示出一個(gè)個(gè)問(wèn)號(hào)，似乎在說(shuō)：對(duì)呀，兩種食物都是純牛奶怎么保質(zhì)期也不同?從而，比較兩種典型食物包裝，理解食物保質(zhì)期的不同，啟發(fā)性、吸引性、思維性層層遞進(jìn)，環(huán)環(huán)相扣，不僅吸引了學(xué)生，就連聽(tīng)課的老師們也被吸引住了。
　　
　　3.教學(xué)過(guò)程的開放性
　　本課的科學(xué)探究特點(diǎn)不明顯，如何體現(xiàn)小學(xué)科學(xué)探究是科學(xué)課程學(xué)習(xí)的方式?整體搜集食物包裝上的信息、找出最關(guān)心的信息、搜集關(guān)心的信息并整理到表格中進(jìn)行比較、提出疑問(wèn)、做出假設(shè)，觀察比較典型食物包裝，懂得影響保質(zhì)期的因素(配料)。學(xué)生經(jīng)歷了整體觀察一觀察比較一深入比較的順序過(guò)程，也就是經(jīng)歷了科學(xué)概念的形成過(guò)程?？茖W(xué)探究應(yīng)當(dāng)建立在尊重學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上。如：如何搜集獲得更多的信息?每人只拿一種食物包裝，怎么研究?激發(fā)起學(xué)生要進(jìn)一步探究、必須自己想辦法的思維欲望。而不是老師給學(xué)生提供探究方法，學(xué)生照老師的思維去做。這樣，給學(xué)生開放性空間，學(xué)生探究起來(lái)格外認(rèn)真。
　　
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