王　昆

奶奶的鍋巴

我從小跟奶奶、爺爺和叔叔過，直到7歲上學(xué)回到城里。并不是父母窮，養(yǎng)不起我，而是奶奶嫌爸爸媽媽粗心，伺候不好她掌頭大孫子。

回城上學(xué)后，每次放寒暑假我還是跑回山里，一直過到開學(xué)。

在奶奶家每天都有大鍋燒飯留下的鍋巴吃。想起來那真是人間美味。我一回到老家，奶奶煮飯的程序就發(fā)生改變，米下鍋的時候會多放些水，煮到中途會撇一點(diǎn)米湯，預(yù)備留用。飯煮好后，奶奶馬上就把米飯盛到盆里，只留下鍋巴，靠灶洞里的余火慢慢炕，直到焦黃。奶奶干活很慢，她怕孫子等不及，一會兒摸來個西紅柿，一會兒洗根黃瓜。我也不閑著，幫助奶奶添火。（主要是幫倒忙，嘿嘿！而奶奶就忙了?。?/p>

鍋巴有很多吃法。一種是直接掰一片抹上奶奶自己做的蠶豆醬，香噴噴地嚼，別有一番滋味在口中。奶奶怕我噎著，就端來準(zhǔn)備好的米湯和自己舍不得喝的白糖水給我喝。一種是做鍋捶肉蛋湯，分三碗：爺爺一碗，叔叔一碗，我一碗。奶奶不吃，她說灶上的油煙把她早熏飽了。還有一種就是在米湯內(nèi)放點(diǎn)蔥花，把鍋巴掰碎，稍微煮一下，盛到碗里，就著新腌的洋蔥和洋生姜，香脆脆的，很有滋味。

每次從山里回來，母親都會抱怨：這孩子又胖了！

嬸嬸的油炸干子

嬸嬸會做好多吃的：什么茄子餅了、煎毛魚了、米蝦蒸醬，都是我愛吃、喜歡吃的食物了。嬸嬸做的菜好吃，主要有以下幾點(diǎn)：一是舍得擱油；二是辣；三是全部用大鐵鍋和柴火燒；四是花樣不斷翻新。我最難忘的還是她的豆腐干。在山里，豆腐是個很稀罕的物事，逢年過節(jié)、紅白喜宴上才有緣得見，用油來炸豆腐干這是很奢侈的吃法。油是菜籽油，自家產(chǎn)的。若能用豬油炸豆腐干子，那也只有殺年豬煉油的時候才有。通常情景是嬸嬸把小弟支走，偷偷把我喚到鍋門口，得意地從碗櫥里把一小碗通體金黃、外焦里嫩的誘人家伙端出來。配上一碗現(xiàn)剁的混合生姜、小蒜的大椒末兒，風(fēng)卷殘云一樣消滅了它們之后，我才想起弟弟還沒有吃著，心里既得意興奮又內(nèi)疚慚愧。嬸嬸會幫我擦干凈嘴角上的油膩，拍拍我的腦袋，笑笑……

我漸漸長大了，享受著城市孩子特有的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，可和我共同玩耍嬉戲的小弟，卻因為一張戶口本無能為力地在鄉(xiāng)下廟堂改制的小學(xué)上課。人是生而平等的，但我卻享受了“不平等”，心里實(shí)在不好受。

爸爸的菜根

“咬得菜根味，方百事可做”。小時候爸爸經(jīng)常這樣教育我。

我性格要強(qiáng)，于是偏離了爸爸對我的要求。

那天爸爸從菜市場買了一把懶菜（現(xiàn)在都叫芹菜），把根剪了，洗了又洗，淘了又淘，檢查再檢查，開始制造憶苦思甜“菜”。面粉和上雞蛋，又加上各種調(diào)料攪拌均勻，把芹菜根裹在里面，下油鍋炸，乖乖，一時間廚房里異香撲鼻。我興奮得上躥下跳，一口氣吃了兩大碟兒。直至今日想起還口有回味。爸爸絲毫沒有因為自己這種對我的“教育”失敗而懊惱，他一會兒號召兒子蘸醋吃，一會兒又說抹上炸醬也很好。

又回鄉(xiāng)下時，見鄰家孩子吃蒿子粑粑，我也要了一個嘗嘗，發(fā)現(xiàn)與爸爸給我的菜根相比，壓根兒是兩回事，兩種截然不同的味道。

教師點(diǎn)評

文章通過三則小故事，突出地表達(dá)了自己那份刻骨銘心的感悟和體驗?！懊看螐纳嚼锘貋?，母親都會抱怨：這孩子又胖了”，“人是生而平等的，但我卻享受了‘不平等”，“鄰家孩子吃蒿子粑粑，與爸爸給我的菜根相比，壓根兒是兩回事，兩種截然不同的味道。”深化主題，耐人尋味。（侯守斌）