生姜富含揮發(fā)油和姜辣素，具有獨特的辛辣風味，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味蔬菜，亦可加工制成姜汁、姜油、姜粉、姜片等多種食品，還可以入藥，用途極廣，深受消費者喜愛。但是，由于生產(chǎn)過程中盲目地施用農(nóng)藥，造成農(nóng)藥殘留超標，限制了生姜出口，降低了農(nóng)民收入。因此，推廣生姜無公害栽培技術(shù)勢在必行。

一、精細整地。配方施肥春季及早精細整地，并結(jié)合整地，667平方米撒施優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞6000千克作基肥。在高肥水地塊按50～60厘米等行距開溝，667平方米溝施餅肥100千克、氮磷鉀三元復合肥50千克、硼肥1千克作種肥。

二、精選姜種。培育壯苗1精心選種。選用高產(chǎn)、抗病、品質(zhì)優(yōu)良的萊蕪片姜作種。播前30天左右，從窖內(nèi)取出姜種，去除泥土，選用健康姜塊作種，嚴格淘汰疲弱、干癟、肉質(zhì)變褐的姜塊，要求種姜塊重50～70克，667平方米用種姜400千克左右。2曬姜。3月上旬選晴天上午，將精選好的姜種放在陽光充足的地方晾曬，晚上收進屋內(nèi)。重復2～3次。3炕姜催芽。對精選、曬困后的姜種用12％農(nóng)用鏈霉素2000倍液浸種48小時殺茵，晾干后上炕催芽，催芽適溫22℃～25℃，經(jīng)20～25天，待姜芽長約0.8～1.5厘米、粗1.1～1.8厘米時播種。4掰姜種。當芽長1～1.5厘米時，即可掰塊播種，每個姜球留1個壯芽，其余抹掉，對姜芽過小的，再進行催芽。

三、播種1適期旱播。生姜一般在5厘米地溫穩(wěn)定在16℃以上時播種，大體時間在4月下旬即谷雨前后5天。2播種方法。等行距開溝播種，溝寬25厘米，深13～15厘米，先澆底水，底水滲下后擺放好姜塊，姜芽朝一個方向。南或西，也可向上(用手輕輕按入泥中，芽與土面相平即可)，將壟上濕土扒入溝內(nèi)蓋住姜種，覆土厚度一般3～5厘米，后覆地膜。3適當稀植。高產(chǎn)地行距55～60厘米，株距20厘米，667平方米6000株左右；中肥水地塊行距55～60厘米，株距18～19厘米，667平方米7000株左右。4適時遮陰。生姜出苗達50％時，及時進行姜田遮陰。

四、田間管理1澆水。生姜播種后，在發(fā)芽前澆1次水：播種20天，待姜苗出齊，要勤澆小水，保持土壤濕潤。一般7～10天澆1次水。2追肥。①輕施提苗肥。7月上旬，苗高30厘米左右，在姜苗北面離姜10厘米處，開溝施肥，667平方米施25千克尿素，施肥后澆水，這次肥主要是提苗，促使葉的生長。②重施分枝肥。立秋后，姜苗進入旺盛生長期，拔除遮陰物，結(jié)合培土。進行大劑量施肥，培土前先鋤1遍，中間深鋤，兩邊淺鋤，以防傷根，在離姜苗10～15厘米處開溝施肥，667平方米施復合肥50千克、豆餅100千克，然后培土，培土高度20厘米，壟寬25厘米，株間要培嚴，以防姜塊外露影響膨大，培土后立即澆1次水。以后5～7天澆1次水，保持土壤濕潤。③補施秋肥。9月上、中旬，植株地上部的生長基本停止，主要是地下根莖的膨大，為保證根莖膨大的養(yǎng)分供應(yīng)，可結(jié)合澆水。667平方米補施復合肥25千克。

五、綜合防治病蟲害為害生姜的病害主要是姜瘟病。生產(chǎn)上要以農(nóng)業(yè)防治措施為主。實行3～4年輪作，切斷土壤、肥料傳播途徑；選用無病和抗病姜種，加強田間管理，增強植株抗病性；無病地留種或精選無病姜種單收單藏，貯窯及時用石灰水或40％福爾馬林溶液消毒；姜種用硫酸鏈霉素2000倍液浸種48小時；生長期雨后及時排水，嚴禁姜田積水；及時鏟除病株，病穴撒生石灰消毒。生長期發(fā)病，可在初期用40％代森錳鋅600倍液、70％姜瘟寧可濕性粉劑500倍液、90％疫霉靈300倍液交替噴施，每7～10天噴一次，連噴3次。為害生姜的害蟲主要有姜螟、甜菜夜蛾等，在螟蟲卵盛期用40％增效速滅殺丁1500倍液噴霧防治；甜菜夜蛾可用50％夜蛾必殺1000倍液噴霧防治。

六、收獲與貯藏生姜一般在霜降前5天開始收獲。以免霜凍影響貯藏，收獲時要保證姜種完整不受損傷。將地上莖掰去，將泥沙去掉。收獲后一般用井窯貯藏。洞底放一層細沙，擺完一層后在表面蓋一層1厘米厚的細沙，沙子濕度適中，一般擺7層，姜層厚O.8～0.9米。離窯頂不能低于0.15米。大雪前要半開井口。大雪后將井口封嚴，保持并窯溫度10℃～14℃，相對濕度85％～95％。

(271500山東省東平縣農(nóng)業(yè)局王鳳英東平縣新湖鄉(xiāng)農(nóng)技站陳志明)