曾智煒等

溫水泡米有助鈣吸收

大米和白面并不是含鈣量很豐富的食品，而且它所含的植酸，不僅可以與糧食本身所含的鈣、鎂結(jié)合，還可以在消化道中與其他食物中的鈣、鎂結(jié)合，產(chǎn)生不能為人體所吸收的植酸鈣鎂鹽，大大降低人體對(duì)鈣的吸收。除了鈣、鎂以外，植酸與身體中的其他微量元素，形成不溶解的鹽類，進(jìn)而影響這些重要微量元素在身體中的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時(shí)也含有一種可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40度－60度環(huán)境下活性最高，因此，我們?cè)谔悦椎臅r(shí)候，可以先將大米用適量的溫水浸泡一會(huì)兒，然后再淘洗。溫水浸泡的過(guò)程中，植酸酶非常活躍，能將米中的大部分植酸分解，就不會(huì)過(guò)多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了。

白面等麥類做成的食品中，也存在植酸過(guò)多的問(wèn)題，盡量吃發(fā)酵的面食，是解決這一問(wèn)題的好辦法。

白糖的多種用途!

做魚加白糖易成形：在炒魚片或做魚丸時(shí)，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛。

白糖能消除菜的酸味：用醬油燒菜時(shí)，醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，如在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖，菜就沒(méi)有酸味了。

白糖能使蘑菇味更美：在1公斤的溫水中加糖25克。把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時(shí)，這樣既能使蘑菇吃水快，保持天然香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后味道會(huì)更加鮮美。

白糖能使豬油保持清香的鮮味：燒豬油時(shí)，趁油尚未冷凝時(shí)，每50HD克油加50克白糖，能使豬油長(zhǎng)期保持清香的鮮味。

白糖能使魚不粘鍋：煎魚時(shí)，鍋燒熱倒進(jìn)油，油熱到差不多時(shí)加入少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)將魚放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

白糖能剝板栗內(nèi)皮：煮板栗前，先將板栗放入白糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。

白糖能縮短發(fā)面時(shí)間：發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，而且做出的食品松軟可口。

選保暖內(nèi)衣五要點(diǎn)

一看：以內(nèi)外層均使用40支以上全棉產(chǎn)品為優(yōu)。

二摸：用手拿捏，手感柔順，無(wú)異物感的產(chǎn)品為好。

三聽(tīng)：只需輕輕抖動(dòng)或用手輕搓，聽(tīng)一下有無(wú)“沙沙”聲音即可判別：若無(wú)聲，說(shuō)明可能不含PvC塑料膜或者處理得很好。

四試：內(nèi)衣面料和底料中均加入了萊卡，內(nèi)襯芯層采用高彈性的高分子聚合物，雖價(jià)格明顯高于普通產(chǎn)品，但穿在身上沒(méi)有臃腫、遲滯的感覺(jué)，其各關(guān)節(jié)活動(dòng)十分自如。

五選：應(yīng)著重選購(gòu)實(shí)力雄厚、信譽(yù)高的企業(yè)產(chǎn)品，以確保購(gòu)買后無(wú)后顧之憂。