首富脾氣火爆“食神”

英國《獨(dú)立報(bào)》評出了“十大頂級廚師”，每位都是億萬富豪；他們的廚藝各具特色，他們不僅是明星或作家，同時(shí)也躋身于社會名流之中。

排名第一的“食神”戈登·拉姆齊是頂著米其林七星頭銜的英國名廚，也是《地獄廚房》的節(jié)目主持人，擁有6800多萬英鎊的身家。他把餐廳經(jīng)營得有聲有色，加上其出書、上電視的年收入，他的年薪甚至比高爾夫天王“老虎”伍茲每年削走的獎(jiǎng)金(486萬多英鎊)還要高。然而戈登·拉姆齊一直以身為“整人大師”而聞名，他火爆的脾氣、粗魯?shù)难赞o簡直就和他的手藝并駕齊驅(qū)。

拉姆齊的父親是體育老師，母親是社工。他小時(shí)候曾經(jīng)踢了兩年足球，后來卻因?yàn)橄ドw受傷而斷送了球員的夢想。很多名廚的手藝都來自家中長輩的調(diào)教，但拉姆齊卻說他媽媽的菜燒得不怎么樣；他是在餐館打工后，才第一次下廚。創(chuàng)新、簡單是拉姆齊做菜的基調(diào)，他按照季節(jié)來烹飪不同特色的食材，26歲就晉升主廚，不到30歲，已經(jīng)榮獲米其林兩星頭銜；后來他和股東不合自立門戶，如今已擁有11家餐廳以及10多本食譜，并且成為世上唯一一個(gè)七次獲得米其林星級頭銜的廚師。

1998年，拉姆齊開始主持電視節(jié)目，而掌舵《地獄廚房》成為了他在全歐洲和美國大紅大紫的契機(jī)。這是個(gè)真人實(shí)境的節(jié)目，12位廚藝愛好者共同生活3個(gè)月，接受他的調(diào)教，生活細(xì)節(jié)全程拍攝，每集都要做菜款待一桌明星嘉賓。

拉姆齊對待學(xué)員既粗魯又暴躁，常常把他們當(dāng)成畜牲般使喚，沒想到這竟然成了節(jié)目最大的賣點(diǎn)。該節(jié)目被美國的FOX電視網(wǎng)買下播放權(quán)后，每集的收視觀眾近千萬人。他常常在節(jié)目中用臟話開罵，曾經(jīng)在一集里說了111次而被觀眾投訴；有一位法國女市長在節(jié)目中批評他的菜不好吃，他就當(dāng)眾把她推進(jìn)池塘，要她“清醒清醒”。

拉姆齊還愛用惡毒的字眼嘲笑上節(jié)目的明星廚藝差。他曾對寫真艷星“巨乳艾比”說：“就算你一直把乳房露出來，做的菜也不會更好吃。”他上美國王牌主持人杰·雷諾的脫口秀節(jié)目《今夜》時(shí)，更索性和杰·雷諾互丟面粉和蛋糊，打起仗來。

拉姆齊和妻子感情甜蜜，對待妻子絕不像對待學(xué)員或來賓那般肆意羞辱。拉姆齊就算在攝影棚里錄節(jié)目，也和老婆短信發(fā)個(gè)不停。人家問他到底發(fā)些什么，他也毫不保留地回答道：“我老婆是唯一能讓我興奮的女人，就算我不在身邊，我們也會傳短信做愛?！?/p>

不過，你可別以為拉姆齊的名號和高薪，是利用節(jié)目嘩眾取寵炒作出來的。事實(shí)上，他做的菜可一點(diǎn)也不“地獄”，被英國最具公信力、調(diào)查了8000位食客意見而制作的《哈登餐廳指南》連續(xù)11年選為“倫敦最佳廚師”；他的店則在“十大優(yōu)秀餐廳排行榜”中占據(jù)一半的席位。就連遠(yuǎn)在馬德里踢球的貝克漢姆，都曾包機(jī)把他請到西班牙親做美食以款待老婆辣妹。

(陳裕盛)

編輯：潘蕓

電子郵箱：raye2006318@126．com

餐飲界的貝克漢姆陳裕盛

杰米·奧利佛才31歲就榮登英國“十大頂級廚師”排行榜的第二名，他的電視烹飪節(jié)目通吃全世界，他的暢銷書《搖滾美食》甚至征服了最挑嘴的法國人。與戈登·拉姆齊火爆的風(fēng)格不同，擁有一張娃娃臉、頂著一頭亂發(fā)的他像個(gè)鄰家男孩，做起菜來熟練卻瘋瘋癲癲，講解時(shí)想到什么說什么，但是成果卻往往讓節(jié)目里的來賓贊不絕口。

奧利佛的父母經(jīng)營著一家餐廳，因此他從小就深諳美食和烹飪方面的各種知識與技巧。8歲時(shí)，他就和餐廳員工一起進(jìn)出廚房；3年過后，他切菜的速度比起任何一位廚師都毫不遜色；16歲畢業(yè)后，他開始在歐洲各地的知名餐館里工作，遨游在美食領(lǐng)域中。

1996年，奧利佛回到了倫敦的“河畔咖啡館”。一個(gè)偶然的機(jī)會，他做菜的模樣出現(xiàn)在了電視上。有制作人欣賞他那副自然揮灑的姿態(tài)，就請他制作了第一個(gè)美食節(jié)目《大城小廚》。奧利佛帶領(lǐng)觀眾走出攝影棚里搭出來的廚房，到真實(shí)的廚房里自然地做節(jié)目，從此一炮而紅。

剛上電視時(shí)，還有人揶揄奧利佛有張“臘腸嘴”。但后來，他進(jìn)軍出版界，其食譜被翻譯成21國文字在全球各地?zé)豳u，其電視節(jié)目也在40多個(gè)國家引領(lǐng)風(fēng)騷，英國媒體紛紛開始叫他“餐飲界的貝克漢姆”。如今，他還擁有自己的制片公司以及18個(gè)企業(yè)和餐廳品牌。

除了本身的風(fēng)格吸引觀眾，真正讓奧利佛成為英雄的，是名為《校園主廚奧利佛》的革命性節(jié)目。身為廚師和兩個(gè)孩子的爸爸，奧利佛特別關(guān)心學(xué)校的營養(yǎng)午餐。經(jīng)過他的實(shí)地調(diào)查和仔細(xì)研究后，發(fā)現(xiàn)英國學(xué)校中提供的午餐竟然統(tǒng)統(tǒng)不及格，不但都是垃圾食物，而且使用廉價(jià)原料；學(xué)校的孩子們還因?yàn)槌詰T加工食品，辨認(rèn)不出蔬果的原貌。

于是他雄心勃勃地計(jì)劃用電視節(jié)目訓(xùn)練學(xué)校的廚師，要為倫敦的兩萬名學(xué)童提供名副其實(shí)的“營養(yǎng)午餐”，因此他開設(shè)了新節(jié)目《校園主廚奧利佛》。這個(gè)真人實(shí)境的節(jié)目，從他在倫敦一所學(xué)校的廚房的驚人發(fā)現(xiàn)開始，之后每一集，他都以廚師的專業(yè)和家長的愛心來分析垃圾食物泛濫的原因，然后再進(jìn)一步地教導(dǎo)學(xué)校的廚師，怎樣才能做出健康美味的午餐。

節(jié)目推出后引發(fā)了家長的熱烈回響，他善用人氣，發(fā)起“好好喂我”運(yùn)動(dòng)，號召家長聯(lián)署，短時(shí)間內(nèi)就在聯(lián)署書上累積了27萬人的名字。他用聯(lián)署書向英國首相布萊爾請命，逼對方拿出“實(shí)際的牛肉”來解決學(xué)校的牛肉問題。

迫于壓力，布萊爾撥出2．6億多英鎊的經(jīng)費(fèi)，大規(guī)模改善學(xué)校廚房的設(shè)備，訓(xùn)練廚房員工，讓學(xué)生能吃到健康、營養(yǎng)、美味，甚至有機(jī)的食物。“這是英國有史以來最大的飲食革命!”BBC電視臺如是說道。

在廚師富豪榜上屈居第二的奧利佛，目前身家也有5800多萬英鎊；但是他比拉姆齊年輕8歲，年收入也不輸于拉姆齊，假以時(shí)日，他很有可能會躍居冠軍。

(陳裕盛)

編輯：潘蕓

電子郵箱：raye2006318@126.com

美女廚師曾是單親媽媽陳裕盛

杰米·奧利佛做菜時(shí)近乎邋遢，態(tài)度輕松愉快；一樣堅(jiān)持“快樂”原則的單親媽媽奈潔爾·勞森，則把節(jié)目當(dāng)成大眾的視覺享受。勞森本來就是個(gè)大美女，她在節(jié)目中從不掩飾自己愛吃的嗜好，常常兩眼發(fā)光地把做到一半的巧克力蛋糕塞進(jìn)嘴里。

勞森的父親曾是英國國務(wù)大臣，家世背景良好的她畢業(yè)于牛津大學(xué)，當(dāng)過雜志的文學(xué)編輯。在她的丈夫因癌癥過世后，她獨(dú)自一人帶著兩個(gè)孩子生活了一段時(shí)間，目前已再婚，現(xiàn)任丈夫是一位藝術(shù)品收藏家。

有許多評論說勞森長得太美，很多人看她的節(jié)目根本不是在學(xué)做菜，而只是盯著她的面孔出神。事實(shí)上，勞森的節(jié)目非常賞心悅目，對很多近乎“廚藝白癡”的家庭主婦而言，她的節(jié)目是維持家庭幸福的良方；因?yàn)樗拿朗筹L(fēng)格往往是有趣的點(diǎn)子與簡單的做法相結(jié)合，她介紹過的美食包括馬鈴薯泥、檸檬意大利燴飯、雞湯和熱巧克力蛋糕等等。

勞森不僅是富豪榜上少有的女性，還是唯一沒有經(jīng)營餐廳的人；但是她單靠食譜就有約160萬英鎊進(jìn)賬，以她為品牌的廚具也行銷15個(gè)國家，是排行榜上美麗的異數(shù)。

(陳裕盛)