王志德

每年的11月到新年初，歷來被認為是投資的淡季。因為這個時期的大多數投資者都對投資持觀望態(tài)度，只等春節(jié)過后再做打算；與此同時，各商家也減少了宣傳力度，等待時機再重整旗鼓。山東安丘味我獨尊美食總部（老王家雞鴨和樂、香辣婆全雞），打破以往慣例，在沒有開展大規(guī)模宣傳的情況下，竟然引發(fā)持續(xù)不斷的投資熱潮。“味我獨尊”到底有啥高招讓投資者冒著零下幾度十幾度的嚴寒，輾轉數千里，屈駕魯中小城安丘拜師學藝？有啥秘密武器使小店顧客盈門，出現食客排隊等候的奇觀？

反復考察驗證選定“老王家雞鴨和樂”

2005年11月，經過5天4夜的長途跋涉，烏魯木齊宋志剛來到 “味我獨尊”總部。來山東之前，他10天之內反反復復打過17次咨詢電話，每次通話時間都在1小時以上，宋先生對投資的極端謹慎和對創(chuàng)業(yè)的極大熱情，由此可見一般。宋先生自1999年從單位下崗后，搗騰服裝、販運水果，還開過飲料廠，因市場和經營問題不但沒賺到錢，反而欠下10多萬元的債，妻子感到挽救無望，一氣之下與他離了婚，家人紛紛罵他 “敗家子”！在走投無路時，他發(fā)現關于“老王家雞鴨和樂”的報道，心里漸漸萌生搞小型餐飲的念頭，他了解到當地的名吃很多：拉條子、抓飯、烤馕、涼面、薄皮包子、釀皮子、油塔子等，但這樣的門店隨處可見，缺乏吸引顧客的賣點，投了也是白投，多年的從商經驗告訴他，做小型餐飲說到底就是：人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我變，只有這樣才能屹立潮頭永不敗。他決定親自到山東安丘味我獨尊總部探探虛實。憑借自己闖蕩江湖多年飽嘗大江南北美味的經驗，認為該部的“老王家雞鴨和樂”和“香辣婆全雞”確實名不虛傳，口味獨特，味道超群，是國內小吃界的獨創(chuàng)特色品牌。賣2-3元一碗的和樂，成本只有7角到1元，它即可以作為已有飯店酒樓新的賣點，也可在早、晚夜市出攤擺個大排檔，或投資數千至萬元開家和樂店，所到之處無不掀起一股品嘗熱潮，先期投資者絕大多數已開始獲利，月利數萬的不在少數。令宋先生備感幸運的是，他來時恰好碰到公司技術顧問、著名面點大師、五星級賓館總廚郭徽女士來公司指導工作，郭大師從業(yè)23年，曾在澳門和新加坡留學5年，多次去國外作技術表演、交流，對各種經典小吃有極高造詣。郭大師認為：“老王家雞鴨和樂”之所以成為新的小型餐飲投資新貴，與它的獨特之處密不可分，它是“中華名小吃”，經過國內最權威機構的認證，有深厚的歷史淵源，歷經數百年的市場錘煉，不斷創(chuàng)新和發(fā)展才走到今天。它與隨處可見的面條、米粉、冷面、米線、涼粉等完全是兩碼事，市面上的和樂也根本與“老王家和樂”無法相比，其湯鹵經過近10道工序的提煉，僅這一點就令平常餐飲小吃不可思議！“老王家和樂”旱肉的做法也是獨一無二的，一改過去的蒸制法，先炸后煮，嫩而不碎，鮮嫩無比，口齒留香。它的澆頭、小料比傳統 “和樂”更精致、更科學、更講究營養(yǎng)和審美情趣。在師傅手把手地傳授下，宋先生只用二天時間就掌握了全套技術?；厝ズ笤谝恢袑W旁開了家只有21平方米的和樂店，讓他失望的是第一天營業(yè)206元，第二天180元，第三天只有63元，難道我真得又選錯了項目嗎？通過調查總結才發(fā)現三四千人的中學，休息時間短，進餐時人山人海，由于準備不足，加上剛開業(yè)操作不熟練，人手也不夠，手忙腳亂的也沒把握好口味而導致冷淡，他連夜求教總部老師，在營銷老師的應急指導下，宋先生及時調整心態(tài)，樹立信心，不貪大求快，穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營，結果不出10天，奇跡出現了，目前他又在一家超市旁和美食一條街再開了2家分店，日收入3000多元，宋先生的成功，在當地被傳為佳話，昔日一事無成的“敗家子”終于成了日進斗金的大老板。

憑特色稱霸市場打工仔創(chuàng)業(yè)成功

今年26歲的張大偉是安徽蕪湖人，他從18歲開始在外闖蕩，先后去過北京、深圳打工，拉過板車，在飯店打過雜，做過商場促銷員和售樓先生，可謂歷經生活的磨難，2004年4月份，他與女友在廣州開了家花店，剛開始由于競爭少，每月還能收入四五千元，隨著花店的不斷增多，他們的日子也越來越不好過了，整天愁得不知如何是好，好在他倆都在飯店里干過，對餐飲多少了解一些。廣州自古就是美食之都，八大菜系你爭我斗，餐飲巨賈虎視眈眈，小小的“香辣婆全雞”能有立足之地嗎？帶著這樣的疑問，他們來到“味我獨尊”總部考察，品嘗過后，懸著的心終于掉了下來。“香辣婆全雞”脫胎于有數百年歷史的當地經典名吃——“富戈莊全雞”和“昌樂全雞”，它傳承歷史，又不拘于歷史，充分借鑒大行其道的農家菜之做法，依據傳統藥膳養(yǎng)生理論，融合現代飲食科學，輔以祖?zhèn)髅胤剑涍^上百次試驗、對比、篩選，聽取最挑剔食客的意見后制作而成，是目前許多平常雞類菜肴根本無法企及的，是精品之作。開一家風味獨特的“香辣婆全雞店”，不賺錢才怪呢？隨著知名度的不斷擴大和食客的認可，張大偉的小店也由剛開業(yè)時的五六百元逐漸加大到日收入一千三四百元，樂得小夫妻倆整天眉開眼笑，隔個十天半月就向總部匯報經營業(yè)績，慶幸他們當初的正確選擇。

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