壽南山

鴨蛋每百克含蛋白質(zhì)12．6克、脂肪13．0克，磷226毫克。維生素A在每百克蛋黃中達(dá)1980微克，鴨蛋中還有維生素B等營養(yǎng)成分。皮蛋(松花蛋)的營養(yǎng)價(jià)值更高。

中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘咸，性微寒，具有一定補(bǔ)益和祛病功能；皮蛋、咸蛋味辛澀、甘咸，能醒酒，去大腸火、治瀉痢。治感冒：生姜50克，去皮切成姜絲，加水煮沸后放入鴨蛋2個(gè)(去殼打散)，稍攪，加入白酒20毫升，鹽少許，再煎3～5分鐘即可。吃蛋喝湯，然后蓋被后出微汗，冬令感冒1劑可愈。

治慢性咽炎：豆?jié){250毫升煮沸，鴨蛋1個(gè)調(diào)沖，加冰糖適量飲用，每日1次，連服數(shù)日。

預(yù)防老年中風(fēng)：每年香椿樹發(fā)芽時(shí)節(jié)，取一些芽葉，也叫“椿芽”，加適量香菜煎鴨蛋吃1～2次。年年吃幾次，就可達(dá)到預(yù)防的目的。治乳腺炎、偏頭痛：絲瓜100克，鴨蛋5個(gè)，水煎，食蛋飲湯。

治眩暈：仙鶴草60克，決明子15克，新鮮綠殼鴨蛋2個(gè)。將前2味藥加水2碗，煎至1碗，去藥渣，趁熱打入鴨蛋，攪勻后1次溫服，每天早晚各服1劑。

治老年人慢性氣管炎：杏仁100克，白果100克，麻黃50克，沉香lO克，洋金花50克。水煎取汁2000毫升，加少量食鹽，然后把15～30只鴨蛋置于藥液中浸泡，7天后，可取蛋煮熟吃，每天2只。具有宣肺、化痰、利水之功效。

治牙痛：生地50克，青殼鴨蛋1只，水豆腐100克，煲湯吃，吃蛋及豆腐飲湯。

治高血壓、耳鳴、眩暈：松花蛋1枚加淡菜末適量，每晚1次，常吃有效。

治口腔潰瘍：鴨蛋煮熟，用蛋黃煉油，將冷卻的蛋黃油直接擦患處，每日數(shù)次。

治虛火上升、失眠：取咸鴨蛋2個(gè)，蠔豉100克，粳米150克。將咸鴨蛋去殼，與淘凈的粳米、蠔豉一同入鍋，加水1500毫升，先用旺火燒開，再用文火熬煮成稀粥，日服1劑，分?jǐn)?shù)次食用。具有滋陰養(yǎng)血、降火寧心的功效。

治老年腰背酸痛：威靈仙、骨碎補(bǔ)、桑寄生各10克，刀豆殼15克，加清水適量及青殼鴨蛋l(fā)枚(輕輕敲打至蛋殼略有裂痕，但不能打破)，煮沸20分鐘左右，去蛋不食，僅喝藥湯，每日l劑，連服5～7日。