楊樂民

“茶道”一詞最早見于唐代皎然的《飲茶歌誚崔石使君》“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”，距今已有一千二百多年了。但是關(guān)于什么是“茶道”，歷代茶人卻始終沒有給出準(zhǔn)確的定義。隨著茶在世界范圍的傳播，受各國(guó)飲茶風(fēng)俗的影響，人們對(duì)茶道的理解也有了很大的差別。時(shí)至今日，人們對(duì)于這個(gè)問題仍然是眾說紛紜，莫衷一是。縱觀茶道的發(fā)展，比較茶道名人的定義，可以肯定的是，茶道必須包含兩方面的因素：一是應(yīng)有一定的形式規(guī)范和要求，如講究茶、具、水，注重程式、環(huán)境；二是有精神活動(dòng)的參與。兩者缺一不可。我國(guó)是茶道的發(fā)源地，我們通常以唐朝著名茶人陸羽《茶經(jīng)》的問世作為茶道形成的標(biāo)志。后來，茶道傳人朝鮮和日本。提起茶道，人們卻常常首先想到日本，甚至有些人認(rèn)為茶道是日本的國(guó)粹。為什么茶道會(huì)“園內(nèi)開花園外香”呢?為什么茶道沒有在中國(guó)興旺發(fā)達(dá)起來呢?

首先，我國(guó)茶道是從民間的日常飲茶提煉升華而形成的。關(guān)于我國(guó)飲茶的起源，唐朝茶圣陸羽的《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！钡?，這一說法現(xiàn)在很難考證。晉朝常璩的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載說明，在西周時(shí)期，巴蜀之地(今四川)就已經(jīng)以茶進(jìn)貢了。秦統(tǒng)一全國(guó)后，茶葉也隨著巴蜀之地和外界經(jīng)濟(jì)文化交流的加強(qiáng)而向外界特別是今湖南、江西等地傳播。清代大學(xué)者顧炎武指出：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”三國(guó)兩晉時(shí)期，長(zhǎng)江中下游地區(qū)茶葉的種植已經(jīng)很普遍了。根據(jù)《茶經(jīng)》記載，到了唐代，茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區(qū)。而且，飲茶已經(jīng)成為一種普遍的習(xí)俗。這一時(shí)期甚至出現(xiàn)了茶館。封演的《封氏聞見記》記載，唐代開元年間“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之；不問道俗，投錢取飲”。公元8世紀(jì)后期，茶圣陸羽在日常飲茶習(xí)俗的基礎(chǔ)上，總結(jié)了一套飲茶的程式和器具，使飲茶由日常的“瀹蔬而啜”提升為“越眾而獨(dú)高”的享受。而且，他還第一次總結(jié)了飲茶的精神內(nèi)涵，認(rèn)為“茶性儉”，“為飲最宜精行儉德之人”。之后，“又因鴻漸(陸羽字鴻漸)之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。” (封演《封氏聞見記》)因此，我們通常把《茶經(jīng)》的問世作為茶道形成的標(biāo)志。也就是說，在《茶經(jīng)》成書之前，茶已是尋常百姓家的日常飲料了?！恫杞?jīng)》是把“柴米油鹽醬醋茶”的“茶”提升到“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的“茶”，是對(duì)飲茶文化的一次升華。“茶道”至兩宋而造極，從選茗、蓄水、備具、烹煎、品飲直至環(huán)境禮儀等形成了一整套藝術(shù)規(guī)范，直至明清相傳不衰。

如果說中國(guó)茶道走的是自下而上道路的話，那么，日本茶道走的是自上而下道路。：唐順宗永貞元年，日本僧人最澄大師來中國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺研究佛學(xué)，回國(guó)時(shí)，帶回茶籽種植于日本賀滋縣(即現(xiàn)在的池上茶園)。815年，日本嵯峨天皇到賀滋縣梵釋寺，寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水。天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶，受到日本上層社會(huì)的歡迎。當(dāng)時(shí)，茶是一種珍貴的飲料，飲茶也成了地位和身份的象征，一般人根本沒有機(jī)會(huì)品嘗。一些貴族、武士常常舉行飲茶集會(huì)，借以炫耀身份和地位。因此，茶道是作為一種先進(jìn)文化傳人的，從一開始就具有貴族的身份。一幕府將軍們?yōu)轱@其權(quán)勢(shì)掩其粗俗，常把茶道與吃喝宴飲連在一起，使茶道喪失了清凈風(fēng)雅的本來面目。從公元16世紀(jì)開始，由村田珠光、武野紹鷗以及千利休等禪學(xué)大師，在學(xué)習(xí)借鑒中國(guó)茶道的基礎(chǔ)上，融入禪宗思想和日本的哲學(xué)、藝術(shù)、禮儀，創(chuàng)立了日本自己的茶道。千利休晚年終于悟透“飲茶不過是燒水點(diǎn)茶而已”，創(chuàng)立了古樸自然的“草庵茶風(fēng)”。

正是由于中日茶道形成發(fā)展傳播的不同，使中日茶道從一形成就具有不同的社會(huì)地位。在唐代，雖然茶“越眾而獨(dú)高”，但也只是一種較為講究的日常飲料而已，仍然保留了很多民俗性特點(diǎn)。所以盡管《茶經(jīng)》對(duì)茶、水、器、煮、飲有很多規(guī)定，但另一方面，如果在野外不方便，則可因陋就簡(jiǎn)，很多器具都可省去。而日本的茶圣千利休將日本茶道作了很大的變革，去除以前貴族之間斗茶的豪華、繁瑣的儀式，一再簡(jiǎn)化，力求簡(jiǎn)樸自然，但是，茶道的程式還是一絲不茍，非常嚴(yán)格。而所謂的自然也是精心追求的自然。他制定的四規(guī)七則更是被奉為經(jīng)典嚴(yán)格遵守。在日本茶道中，茶事進(jìn)行的時(shí)間，茶室中書畫的風(fēng)格及擺放，茶室的建筑及庭院的布局，茶具的擺放，每個(gè)動(dòng)作的幅度，進(jìn)門先邁哪只腳，—每塊榻榻米走幾步，一碗茶喝幾口，甚至客人洗手時(shí)先洗哪只手都有嚴(yán)格規(guī)定。這種形式上嚴(yán)格與隨意的對(duì)立，不能不說與中日茶道的形成歷史有關(guān)。

其次，中國(guó)茶道具有濃厚的文人色彩。在茶道的形成過程中，文人起了很大的作用?！恫杞?jīng)》的作者陸羽本身就是位著名的詩(shī)人兼書法家、史學(xué)家、地理學(xué)家，他著述很多，只不過他對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)太大，掩蓋了在其他方面的成就。在唐宋茶道興盛時(shí)期，不同的社會(huì)階層形成了不同的茶文化圈。與宮廷茶文化圈、僧侶茶文化圈、大眾茶文化圈相比，文人茶文化圈對(duì)茶道的影響最大。當(dāng)時(shí)很多文人墨客都傾心于茶事技藝．熱衷于品茗斗茶，以此修身養(yǎng)性、陶冶情操、借茶抒懷。如詩(shī)仙李白、詩(shī)圣杜甫，還有白居易、盧仝、顏真卿、柳宗元等，這些文人不僅是當(dāng)時(shí)茶道的提倡者、實(shí)踐者，對(duì)茶道的形成發(fā)展普及起了極大的推動(dòng)作用，而且寫了大量膾炙人口的茶詩(shī)茶詞以及茶葉方面的著作。盧仝的《茶歌》，蘇東坡的《葉嘉傳》都是千古名作。值得一提的是宋徽宗趙佶，作為皇帝乎庸無能，但作為文人卻多才多藝、在詩(shī)、詞、畫、書、文等方面均成就斐然。他的茶葉專著《大觀茶論》是中國(guó)茶文化的重要典籍。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，唐宋至明清時(shí)期，茶詩(shī)茶詞近千首，茶著近百部，與茶有關(guān)的俗語(yǔ)、楹聯(lián)更是不可勝數(shù)。大量的茶詩(shī)茶訶是中國(guó)茶文化的鮮明特色，在世界茶文化中是絕無僅有的。

中國(guó)茶道重視情趣、意境，與中國(guó)茶道主體以文人為主有很大關(guān)系。中國(guó)茶道不重形式，沒有嚴(yán)格的外在程式要求。一些較為基本的程式也是為了充分表現(xiàn)茶的鮮香甘醇?而非為形式而形式。如我們重視鑒水，講究茶具，是因?yàn)樗钠焚|(zhì)和溫度對(duì)于提高茶的色香味非常重要，而優(yōu)質(zhì)的茶具不僅有欣賞價(jià)值，還有利于保持茶的香氣?？梢哉f中國(guó)茶道的中心是茶。茶人在煎茶、品茶的過程中，觀茶色，聞茶香，品茶味，才能借茶舒懷，達(dá)到澡雪精神、陶冶情操、品味人生的目的。

再次，中國(guó)茶道重視茶人個(gè)體的內(nèi)心體驗(yàn)，而沒有統(tǒng)一的形式規(guī)范，不利于茶道的流傳和發(fā)展。到了元代，方興未艾的茶道由于蒙古族的入侵而受到很大打擊，使宋代繁瑣、奢華、講究的茶道一去不復(fù)返。15世紀(jì)中葉，明朝茶風(fēng)趨于簡(jiǎn)潔。到了17世紀(jì)，清軍入關(guān)，戰(zhàn)亂不斷，使得飲茶的儀式和理想沒有真正有系統(tǒng)地保留下來。日本茶道由于一直未受外族的入侵，則成功地延續(xù)下來。更重要的一點(diǎn)是，在日本，茶道成為家族藝術(shù)，由家族掌門人世襲。掌門人稱“家員”，學(xué)茶得道的人可被授予“茶名”，如同佛教中的法號(hào)。千家茶道流傳至今發(fā)展為三大流派：里千家、表千家、武者小路千家。三家各領(lǐng)風(fēng)騷，且和睦相處。其他小流派尚有20來支，均為早期的千家弟子們開創(chuàng)。很多茶家開設(shè)茶道館，教授茶道，特別受到姑娘和家庭主婦的歡迎。這是日本茶道得以流傳光大的重要原因。

綜上所述，由于我國(guó)茶道是由日常飲茶發(fā)展而來，帶有濃厚的民俗色彩，又加之茶道的文人主體，使我國(guó)的茶詩(shī)茶詞茶畫茶聯(lián)異彩紛呈，但又使茶事率性而為，只重視情感追求，缺乏必要的程式，不利于茶道的傳承。更加之戰(zhàn)亂不斷，使唐宋鼎盛一時(shí)的茶道衰落了。時(shí)至今日，隨著我國(guó)的對(duì)外開放和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，越來越多的人們喜歡上了茶道，各地的茶道館、茶道協(xié)會(huì)紛紛涌現(xiàn)。對(duì)外交流越來越多，茶事活動(dòng)的報(bào)道也時(shí)常見諸報(bào)端。日本很多茶家也紛紛來中國(guó)尋根探源，尋找拜訪茶道的發(fā)源地。相信我國(guó)的茶道在不久的將來會(huì)重現(xiàn)往日的輝煌。