姿　群

●芹菜葉據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，等量的芹菜葉和莖相比，葉的蛋白質(zhì)高４５％，脂肪高約１．７倍，胡蘿卜素高２８倍，維生素Ｂ１高４倍，維生素Ｂ２高４．５倍，尼克酸高３倍，維生素Ｃ高５倍。

●辣椒葉常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

●魚鱗營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)、鈣、磷微量元素和膠質(zhì)成分。另外，魚鱗中含有較多的卵鱗脂，可防衰老；還有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，有預(yù)防動脈硬化、高血壓、心臟病等多種作用。

●桔絡(luò)不少人吃桔子時，在剝?nèi)ソ燮ぶ?，總要將桔瓣外表的白色?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實桔絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血，對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食桔絡(luò)更有裨益。