尚會(huì)鵬　方廣錩

古語曰：“民以食為天。”現(xiàn)在看來，這句話有三層意思。一、食物是延續(xù)人類個(gè)體生命以及延續(xù)人類整體生命乃至維持整個(gè)社會(huì)活動(dòng)的必要條件。二、食物是改造和發(fā)展人類體質(zhì)的必要條件：如果原始人不會(huì)熟食，依然茹毛飲血，那人類的進(jìn)化將不知要推遲多少萬年。三、食物又是人類與外部自然界取得必要平衡的調(diào)節(jié)器之一?？傊祟愐谧匀唤缟嫦氯?，求得發(fā)展，首先必須保證充分的、一定質(zhì)量的食物來源。

食物之于人類既如此重要，那么，古人是如何解決這個(gè)問題的？今人正在如何解決這個(gè)問題？將來的人又會(huì)如何解決這個(gè)問題？象日本這樣人多地狹的國家應(yīng)該怎么辦？中國又該怎么辦？如果出現(xiàn)全球性氣候變化，人類生存環(huán)境惡化，又該怎么辦？如何既解決人類的食物問題，又保持人與自然的生態(tài)平衡？人、食物、自然這三者的關(guān)系究竟如何？上述種種，就是日本西丸震哉新著《食物生態(tài)學(xué)入門》一書中研究的課題。該書已成為目前日本的暢銷書之一。

“食物生態(tài)學(xué)”這個(gè)名詞對(duì)中國人來說比較陌生。這是近年來新興的一門學(xué)科，西丸震哉就是鼓吹者之一。它主要研究在各種條件下人是怎樣解決食物問題的？怎樣與周圍自然取得平衡的？以及飲食的內(nèi)容與方式對(duì)人本身的影響等等。作者在本書中追溯了人類整個(gè)“吃”的歷史，認(rèn)為自然界的生物群體的發(fā)展都受食物多寡的制約，人也不例外。古代，由于人們獲得食物比較困難，限制了人類總數(shù)的增長，人與自然保持著一定的平衡。但隨著人類智慧的發(fā)展，人們獲得食物的手段與途徑越來越多，人口也急劇增長起來。作者提出，地球上可食的東西畢竟是有限的，現(xiàn)在，人們?yōu)榱藵M足日益增長的食物需求，正在日益加劇地砍伐山林、墾殖荒地，撈捕水產(chǎn)，這使人與自然的生態(tài)平衡遭到破壞。作者警告說，如果現(xiàn)在不重視這一問題，不大力控制人口，事態(tài)將更嚴(yán)重，總有一天，世界性的大饑荒會(huì)到來。

作者認(rèn)為，世界氣候正在變冷，糧食生產(chǎn)的前景不容樂觀。近年來，由于進(jìn)口糧食價(jià)格比本國生產(chǎn)糧食成本低，日本大量毀田筑路修廠，造成農(nóng)業(yè)蕭條。

作者還指出，在長期的進(jìn)化過程中，人類逐漸形成了適應(yīng)外部條件的生理機(jī)制。但是，近百年來，人類的生存環(huán)境急劇變化：交通工具、通訊設(shè)備的發(fā)展；家用電器的普及；過量的蛋白質(zhì)、脂肪的攝入；甚至大量合成化工品、重金屬進(jìn)入人體。人的機(jī)體在短期內(nèi)尚不能適應(yīng)這突如其來的變化。因此，“富貴病”普遍出現(xiàn)，身體某些部位肌肉萎縮，應(yīng)付外界環(huán)境變化的能力降低等等都是很自然的。

(西丸震哉：《食物生態(tài)學(xué)入門》，日本東京角川書店昭和五十六年七月十日初版發(fā)行。)