張玉梅

我們公社成立公共食堂的時候，我和其他社員一樣，從心眼里感到高興?？墒?，有了食堂就需要有炊事員，誰來當呢？有的青年婦女認為當炊事員沒有前途，壯年婦女怕做飯?zhí)?，都不愿干。當時我想：辦食堂是件大好事，是黨的號召，群眾的迫切要求，是共產(chǎn)主義的萌芽，作炊事員也是光榮的。自己想報名，但還怕干不好，怕群眾諷刺，思想斗爭很厲害。我把這種想法告訴了黨支部書記。他鼓勵我要有勇氣，要下決心克服一切困難，在炊事工作上搞出個樣兒來。當黨組織第一個批準我去當炊事員的時候，有些富裕中農(nóng)說：“玉梅連水開不開都不知道，會做幾百人的飯，真是瞎胡鬧！”平時和我很好的王桂英也說：“玉梅真傻，干啥不行，要干那惡水缸活？”奶奶也幾次勸我說：“食堂人多事雜，免不了得罪人，落閑話，還是不干吧！”但是我沒有為此動搖，在黨的教育下，決心要以實際行動來改變?nèi)藗兊目捶ā?/p>

“世上無難事，只怕有心人”。我們?nèi)w炊事員鼓足干勁，苦戰(zhàn)一天一夜，第一頓就使社員吃到了香噴噴的小米飯和豆腐菜。社員們都很高興?？墒巧贁?shù)富裕中農(nóng)還不相信食堂能辦好。他們說：“青年人三天熱，別看頭兩頓吃得怪好，以后說不定給你弄個啥名堂?！蔽抑肋@些話不是鼓勁而是泄勁?？墒牵阍揭?，我越要鼓，一定要堅持把食堂辦好。于是，我們提出了“粗糧細吃、紅芋巧吃，菜要精吃，定糧調(diào)吃、饃飯好吃”，“保證社員吃飽、吃好、吃省、吃鮮、吃美、吃暖”的口號，成立了“巧做飯”科學研究小組，并且開展了發(fā)明創(chuàng)造突擊月競賽。人人動腦筋，個個想辦法，多訪問，多研究，勤試驗。同時，發(fā)動群眾獻寶獻策。在這個時期內(nèi)，我們十二個炊事員白天黑夜地干，苦鉆苦試驗了十三個夜晚，曾有三夜沒合過一眼。經(jīng)過反復試驗，終于做到了十天飯菜不重樣，一天能吃兩頓饃，七天一改善生活。我們創(chuàng)造了一斤米加一定料做十八斤干飯，一斤油炸六十斤油饃，一斤豆子做十七斤豆腐，一斤面蒸八斤饃的經(jīng)驗。我們又用紅芋做成一百二十四樣飯，又利用麥秸、紅芋秧、玉米桿等做成淀粉，拿來做饃，社員很愛吃，渣滓還能當飼料?；锸车母纳?，可使社員樂極了。社員王東林說：“自從建立起了食堂，吃飯?zhí)焯煜筮^年一樣。”

為了進一步改善社員生活，我們食堂還大搞副食品生產(chǎn)。我們開設了豆腐坊、粉坊、面粉坊和食品加工廠，養(yǎng)了大量豬和雞鴨等家禽。我們又腌制和儲存了上百萬斤的蔬菜。俗話說：“增產(chǎn)不節(jié)約，等于用個沒底鍋?！蔽覀冊谠霎a(chǎn)的同時，還注意了節(jié)約。有一次，我發(fā)現(xiàn)炊事員王小妞刷飯鍋沒鏟鍋巴，我立即把它鏟起來，足有兩碗。我就抓住這個實例，召開炊事員會，算了一下細賬：一個鍋底兩碗飯，等于半斤糧，咱們兩口鍋就有一斤。頓頓節(jié)約，一年就可省一千來斤。以此我們食堂作到了四凈（鍋底凈、面盆凈、案板凈、飯碗凈），樹立了節(jié)約的優(yōu)良風尚。食堂還做到計劃用糧。在吃飽吃好的原則下，十個月內(nèi)節(jié)約了糧食一萬三千多斤，紅芋二萬四千多斤。我們?yōu)榱颂岣吖ば?，?jié)省人力，還大搞炊具改革，創(chuàng)造出了切菜機、切薯機、切饃機等十二種，實現(xiàn)了炊具半機械化，原來十二個人的活，現(xiàn)在六個人做就滿可以了。

“一切為生產(chǎn)服務，為社員方便著想。”這是我們的行動口號。我們看到社員們干勁那樣大，覺得應該更好地搞好生活，讓他們吃得滿意，喝得舒服，為他們服務得更好才對。他們提前完成生產(chǎn)任務，我們也感到光榮和愉快。所以，我們炊事班人員雖然減少了，但是為了使勞動大軍吃到熱飯、熱菜，喝到熱水，少跑路，多生產(chǎn)，我們做到了“勞動大軍走到哪里，就把熱飯、熱菜、熱水送到哪里。”這樣做的結(jié)果，不僅使社員們節(jié)省了往返跑路的時間，也大大鼓舞了他們的干勁，大大提高了勞動效率。我們還特別給老人、孕婦、產(chǎn)婦、病人、小孩和客人單獨安置餐廳飯桌，把飯送到他們面前。下雨下雪了，這些人走動不便我就和同志們把飯送到他們家去。有些孩子的媽媽不在家，我們便親自端飯喂他們。

我們在黨和毛主席的英明領(lǐng)導下，一年多來在食堂工作上取得了一定成績，實現(xiàn)了生產(chǎn)計劃化、炊具機械化、吃水自流化、管理民主化等十化；生活調(diào)劑好、清潔衛(wèi)生，好、服務態(tài)度好等十好；節(jié)約糧食多、干菜、鮮菜、腌菜多、副業(yè)生產(chǎn)多等五多；衛(wèi)生作到四無九凈。由于辦好了食堂，群眾對公社更加熱愛了。一年多來，我們食堂受到了多次紅旗獎勵，由于黨對我的培養(yǎng)和教育，我被評為縣的特等勞模，選上了全國三八紅旗手。現(xiàn)在我更加熱愛炊事工作了，我決心今后和社員們一起，千方百計地把食堂辦得更好，永遠做一個紅色炊事員。