2022年1期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 三種貝類蒸煮液主要滋味化合物的分析與比較
- 乳清對馬蘇里拉奶酪成熟過程中蛋白質(zhì)降解的影響
- 廣西武宣地區(qū)紅糟酸微生物多樣性分析
- 四川泡青菜發(fā)酵過程中特征香味物質(zhì)演變規(guī)律研究
- 小米多酚體外生物活性的研究
- 熱處理方式對鱸魚游離氨基酸及品質(zhì)影響
- 低共熔溶劑協(xié)同超聲波提取紅棗中總黃酮的研究
- 花椒與辣椒協(xié)同抗氧化作用評價(jià)研究
- 洋蔥品種制調(diào)味汁的適宜性評價(jià)
- 鮐魚多肽的提取工藝優(yōu)化及抗疲勞研究現(xiàn)狀
- 熱處理對魷魚上清液中氧化三甲胺降解的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化水酶法提取青刺果中的抗氧化活性物質(zhì)及其成分研究
- 川式和韓式燒烤醬部分感官指標(biāo)與揮發(fā)性特征風(fēng)味比較分析
- 納豆枯草芽孢桿菌對老陳醋中阿魏酸的影響
- 一株紅曲霉的分離及發(fā)酵特性研究
- Plackett-Burman試驗(yàn)聯(lián)用響應(yīng)面法優(yōu)化枯草芽孢桿菌產(chǎn)α-淀粉酶培養(yǎng)基營養(yǎng)成分
- 紅棗渣可溶性膳食纖維改性工藝及抗氧化活性研究
- 三種不同產(chǎn)地香莢蘭油理化特性及抗氧化特性研究
技術(shù)研發(fā)
- 牡蠣對蝦胡蘿卜復(fù)合型海鮮拌飯醬的研究
- ROAV法結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析比較不同工藝下燒雞風(fēng)味
- 直接浸提法制備辣椒調(diào)味葵花油的工藝研究
- 不同熟制方式對兔肉品質(zhì)的影響
- 基于結(jié)合型感官評價(jià)技術(shù)的熱干面制作工藝優(yōu)化研究
- 油溫對辣椒油品質(zhì)的影響
- 醋酸桿菌A.pasteurianus SP001冷凍干燥工藝研究
- 香辣山蔥花醬的制備工藝研究
- 小茴香調(diào)味油的研制與工藝優(yōu)化
- 冷榨法提取南瓜籽蛋白質(zhì)的工藝研究
- 香辣花生蓮藕肉醬制備工藝優(yōu)化
- 一種豆花蘸料的制備及其揮發(fā)性物質(zhì)研究
- 紅棗中膳食纖維提取和降血糖活性研究