2020年12期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 復(fù)合酶法酶解藍(lán)圓鰺蛋白工藝的優(yōu)化研究
- 固相萃取提取分離辣椒油中辣椒素的正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化及檢驗(yàn)
- 芥菜籽活性成分的制備及其抗氧化活性評價(jià)
- 不同加工條件對黑蒜調(diào)味型豆腐凝膠強(qiáng)度影響
- PCR-DGGE法分析泡菜中酵母菌微生物的多樣性
- 茶多酚、檸檬醛、肉桂醛對四種接觸表面蠟樣芽孢桿菌菌膜的影響研究
- 不同食品添加劑對芝麻辣醬穩(wěn)定性的影響及貨架期預(yù)測
- 多粘類芽孢桿菌發(fā)酵法提取銀杏黃酮
- 涪陵醪糟黏度特性的分析研究
- 乳酸菌和酵母菌的添加對低鹽醬油品質(zhì)的影響
- 生姜不同部位活性成分及抗氧化性的比較
- 青藏高原甜菜紅色素制備工藝優(yōu)化及不同條件對色素穩(wěn)定性的影響
- 漢麻葉黃酮成分及其抑菌活性分析
- 不同重量樂山鹵鴨子特征風(fēng)味物質(zhì)比較
- 不同發(fā)酵劑菌種對Mozzarella干酪成熟過程中蛋白降解及風(fēng)味形成的影響
- 老壇水發(fā)酵與接種發(fā)酵過程中細(xì)菌菌落與揮發(fā)性成分差異研究
- 蜂蜜中多酚類物質(zhì)的定量分析及其在蜂蜜種類鑒別中的應(yīng)用研究
- 高通量測序技術(shù)分析腌漬白菜液中原核微生物群落結(jié)構(gòu)