2020年3期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 裂葉蕁麻醇提物體外抗氧化及α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究
- 不同提取方法對萬壽菊花中總多酚和總花色苷動力學(xué)模型對比研究
- 醬香型白酒中非乙醇類物質(zhì)抗炎活性研究
- 襄麥冬黃酮提取及其體外活性研究
- 蒲公英多糖脫色脫蛋白方法及其降血糖活性研究
- 超聲波輔助提取葛花總異黃酮及體外抗氧化活性研究
- 網(wǎng)地藻多糖對α-葡萄糖苷酶體外抑制作用的研究
- 基于響應(yīng)面分析的脂肪酶在黃水酯化中的應(yīng)用研究
- 牛至、香茅、丁香精油化學(xué)成分及體外抑菌活性研究
- 腰果葉多酚超聲波輔助提取工藝及其抗氧化能力測定
- 陳皮與普洱茶總黃酮的協(xié)同抗氧化作用研究
- 板栗葉總黃酮提取工藝的優(yōu)化及其抗氧化活性
- 變溫?zé)岜酶稍锕に噷τ筒杵焚|(zhì)的影響
應(yīng)用技術(shù)
- 乳酸菌發(fā)酵柚子蜂花粉醬加工工藝的研究
- 長白楤木果實(shí)玫瑰花復(fù)合飲料的研制
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化牛骨湯酶解工藝及其鈣含量分析
- 莼菜戚風(fēng)蛋糕卷的研制
- 百香果皮果膠提取工藝及其對面團(tuán)和面包品質(zhì)的影響
- 黑木耳黑枸杞復(fù)合飲料研制及其體外抗氧化性
- 蜂蜜西瓜皮汁乳酸發(fā)酵飲料的工藝優(yōu)化
- 組合保鮮技術(shù)對圣女果保鮮效果的影響
- 鱘魚及雞軟骨粉咀嚼片制備工藝研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化酶法提取沾化冬棗汁的工藝研究
- 黃蜀葵泡騰片制備工藝的研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化開菲爾粒發(fā)酵復(fù)合果蔬汁工藝及體外消化特性分析
- 金鯧魚骨明膠的提取工藝及性質(zhì)研究